Гэртээ сүү тавихыг

Тавихыг технологийн бүтээгдэхүүн оны сүүлээр арван есдүгээр зууны үед амьдарч байсан Францын микробиологич Луи Pastera, нэрэмжит. Түүний мөн чанар нь нэг халаалтын шингэн уялдаа бүтээгдэхүүн, янз бүрийн бичил биетний ариутгах хүргэдэг оршино. Энэ нь нэмэгдүүлэх боломжтой тавиур амьдралыг бүтээгдэхүүн. анх шар айраг, дарс зориулагдсан технологи.

хамгаалах энэ аргыг өргөн хэрэглэх нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн боловсруулах юм. Сүү Pasteurisation - үнэр, бүтэц, амт - буцалж буй нь температур ойрхон, үндсэн шинж чанарыг өөрчлөх ямар ч өвчин үүсгэгч бичил биетний устгалд халаалтын үйл явц.

сүү тавихыг гол зорилго нь - түүний дутуу хүчиллэг чанар, сүүн хүчлийн бактери шалтгаан урьдчилан сэргийлэх, E.coli ба бусад бичил биетний нөхөн сэргээх, үржүүлэх.

Сард аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл тавихыг хянах үр дүнтэй нь фосфатазын нь урвал ашигладаг. backlash бүх asporogenous гэж үздэг бол өвчин үүсгэгч нян байдаг алжээ. үйл явц нь үр ашиг өндөр саах дараа нэн даруй сүү тодорхой температур хүртэл хөргөнө байвал л болон тавихыг болтол хадгалж байна. Энэ нь тусгай хөргөлтийн танк мал аж ахуйн ферм дээр ашиглаж байна.

Бодит байдал дээр, сүү Хоргүйжүүлэх гурван өөр янзаар хийж болно.

Үргэлжилсэн pasteurisation - сүүний 65 градусын температурт халааж, цаг энэ байдалд хадгалагдаж байна.

Богино Хоргүйжүүлэх - Халаалтын 75 градус хүртэл тохиолддог, боловсруулах хорин секундын дараа дуусгавар болно.

Шуурхай сүү Хоргүйжүүлэх - нь 85 градусын хэмд халааж -, тэр даруй ostuzhennoy. Сүү Хоргүйжүүлэх хийсэн бол даруй улмаар түүний амтыг өөрчлөгдөж, зарим элементүүдийн физик, химийн шинж чанарыг өөрчилдөг.

Сүү үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж нь зөвхөн аж үйлдвэрийн хэмжээнд ашиглаж байна. Гэртээ, Хоргүйжүүлэх нөхцөл байдал нь хоёр зуухны ашиглан гүйцэтгэж болно. Эхлээд бид ямар сүү савыг ариутгах хэрэгтэй байрлуулах хадгалагдах болно Энэ нь хорин минут орчим нэг зуун градус жирийн зууханд. Эсвэл та уур ашиглан уламжлалт аргаар үүнийг хийж чадна.

ус - Цаашилбал, дээд танхим сүү усан онгоц, термометр нь хана, доод хүрч биш гэдгийг ийм замд байрлуулсан юм дүүрэн байдаг. сүү 65 градусын температурт авчирсан, гучин минутын турш тасралтгүй хутгана байна. Энэ нь температурын өсөлт өгөөгүй гэдгийг батлах нь чухал юм.

сүү нь 75 градус хүртэл халдаг юм бол тэр Хоргүйжүүлэх зөвхөн арван таван минут хийж байх ёстой. температур дөрвөн градус Цельсийн дусал хүртэл сүүний сав мөс усанд дүрж байх шаардлагатай байна гэж дараа, одоо ч, хутгах.

Үүний дараа, сүү нь ариутгасан сав, таг цутгана болон хөргөгчид байрлуулсан байна. Та хоёр долоо хоногийн турш амьд үлдэж чадахгүй гэж тэд исгэлэн эргэж байна.