Киев дэх бялуу махыг урьдчилан шараад хэрхэн

Тэд Киев бялуу, түүнчлэн бусад олон шинэ бүтээл, алдаа технологич үр дүн байсан гэж хэлж байна. Өндөгний цагаан, жигнэмэг бэлтгэж байсан санамсаргүйгээр хөргөгч тавьсан мартсан байна. хөөс бүрэлдэхүүн ойролцоох бялуу "брэнд" болсон юм болсон яруу торт бэхжүүлсэн юм.

Киев дэх хамгийн том бялуу, ялангуяа Brezhnev 70 жилийн ойд зориулан 1976 онд confectioners байгуулагдсан. бялуу 70 ширхэг буюу 3 х шатлалт бүрдэж, түүний жин нь 5-аас дээш кг байсан юм.

хуучин өдрүүдэд, бүр confectioner Киев үйлдвэр Карла Маркса тос байхад, өөрийн "гар бичмэлийг" байсан бялуу чимэглэл зөвшөөрсөн ялгаа. Өнөө үед урьдчилан сэргийлэх зорилгоор тос дүрсийг хуурамчаар нэгдсэн.

бялуу, онцлог шинж, Украйны нийслэл тэмдгийн нэг болсон, өнөөдөр маш олон үйлдвэрүүд үйлдвэрлэсэн. Гэсэн хэдий ч, энэ нь зөвхөн Киев бялуу Roshen корпораци үйлдвэрлэж байна. Зөвхөн өөрийн үйлдвэрийн үйлдвэрлэл, нэг аргаар патент байх аж үйлдвэрийн зураг төсөл , барааны тэмдэг бүтээгдэхүүн.

Гэсэн хэдий ч, өнөөдөр олон амжилттай өөрийн гал тогооны өрөөнд Киевийн бялуу жигнэх бөгөөд энэ нь "аж ахуйн нэгжийн" -ээс их ялгаатай биш юм. жор дээр цэг.

Гэртээ Киевийн бялуу

найрлага:

- 2 аяга гурил,
- Газрын тосны - 450 гр,
- 2 өндөг, жигнэмэг 4 өндөгний шар,
- тос - 100 гр,
- элсэн чихэр - 3 аяга;
- хамтад сүү Банк (буцалгаж болно);
- ямар ч самар (пистачиос самранд ихээр агуулагддаг, hazelnuts, самар) - 250 гр,
- гоёл чимэглэлийн зориулалтаар шоколад нь 50 грамм,
- vanillin.

бэлтгэл

Эхлээд та аажмаар Хэрэв элсэн чихэр нэмж, хөөсөөр нь цагаан ташуур хэрэгтэй. Дараа нь 150 градус 40 минут дахь хэлбэр, жигнэх нь meringue тавьсан. нь Teflon тавган meringue шатаасан бол илүү дээр байх болно.

Дараа нь жигнэмэг болгож байна. yolks, элсэн чихэр нь цөцгийн тос ташуур хэрэгтэй. тос жигд натри хагас халбага тавьж, газрын тосны масс асгаж байх ёстой. холимог, гурил нэмнэ. нь тос хэлбэрээр зуурсан гурил тавь. Гар орой дээр зуурсан гурил тэгшлэх тулд усанд чийглэсэн байх ёстой. 180 ° -ийн температурт 25 минут махыг урьдчилан шараад в.

Хумсны масло тос, хураангуй сүү аажмаар тунг, vanillin нэмнэ. хөргөгчинд тос тавь.

Одоо бялуу самар болгож байна. нүдэх самар шаардлагатай урьдчилгаа. газрын самар болон элсэн чихэр (аажмаар нэмнэ) нь өндөг Beat. Дашрамд энэ нь урьдчилан хуурч нь самар нь зүйтэй юм. Бид жигд бялуу дээр, 40 минут, сэрүүн 100 ° С-т жигнэх тархсан.

Та бүтээгдэхүүн угсарч эхлэх болно. 2-р хэсэг, өөх тос болгон хөвөн бялуу бууруулсан байна. цаг хугацаа богино байдаг бол, та одоо нэмэлт сироп нь шингээсэн байж болно, тийм болохоор бялуу болно бэлэн байх хэрэгтэй. бялууг орой дээр самар тавьж, мөн тос lubricates. Дараа нь - жигнэмэг, дахин - тос. эцсийн давхарга meringue юм. Топ Та шоколад чипс нь цацаж болно. бялуу бэлэн байна!

Бялуу Киев ГОСТ

Харин одоо улсын Киев стандарт бялуу хэрхэн хийх харцгаая. жор нь арай илүү төвөгтэй байдаг, гэхдээ алдартай бялууг нь бодит амт нь үнэ цэнэтэй юм.

найрлага:

жигнэмэгээр нь:
- элсэн чихэр - 50 гр,
- Уураг - 235 гр,
- гурил - 45 гр,
- ваниль - багийн;
- самар - 150 гр.

цөцгий нь:
- Газрын тосны - 250 гр,
- сүү 150 мл;
- элсэн чихэр - 200 грамм,
- коняк - халбага;
- өндөг,
- ванилийн сахар - багийн;
- Какао нунтаг - 10 грамм.

бэлтгэл

дулаан газар 12 цаг, өдөр орхих - Уураг Ферментийн шаардлагатай байна. Дараагийн өдөр нь, гурил, элсэн чихэр (185 гр) нь жижиглэсэн болон шарж самар (кешью эсвэл hazelnuts) холино. Дараа нь ташуурдуулж уургууд Нэмсэн элсэн чихэр (50 гр), vanillin. өдөөгдөж самар жин уураг холбоно.

үр дүнд масс хоёр zastelennye хэлбэр цаас ангилагдана байх ёстой. дунджаар бялууг нь өндөр, 2 см байх урттай (жишээ нь: 20, 23, эсвэл 25 см, 23 см-ийн) өөр өөр хэлбэрийг авч байх ёстой. Корч, дараа нь авч хаях их байна, хүүхэд эцсийн бялууг дээр цацаж байна.

Талх нарийн боовны 150 ° С-2 цагийн турш нэгэн зэрэг бялуу Хэрэв энэ нь боломжгүй бол, ороолгодог уураг тусад нь бялууг бүрийн хувьд шаардлагатай. Энэ нь олон нийтийн 2:00 биш байсан хангахын тулд юу хийж байна. Бэлэн бялуу дахин 12-24 цагийн турш үлдсэн, тэд илүү бат бөх бүтэц нь байх болно. Дараа нь цаасан дээр тусгаарлаж болно.

Дараа нь тос бэлтгэнэ. Эхлээд та сироп хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд, сүү өндөг холино. Энэ нь сайтар сахар нэмэхээсээ өмнө өдөөгдөж масс байх шаардлагатай, эсвэл шар curdle болно. Дараа нь элсэн чихэр, масс асгах болон буцалгана авчирдаг. Дараа нь даруй бөмбөлөг харагдах шиг минут 4. хоол, хэвлэл сануулах нь хамтад сүү уялдаа болдог - сироп бэлэн болсон байна. Энэ нь аяга, хүйтэн, хамгаалах кино руу цутгах шаардлагатай. Масло тос хүйтэн байх ёстой, энэ нь хөнгөн жинтэй ваниль цуг сэгсрэх хэрэгтэй. Бага багаар нь халбага, сироп, холимог бүрт ороолгодог нэмнэ. Одоо бид жин 200 грамм салгаж, какао нунтаг нь хольж, нэг холигчоор нь зодож хэрэгтэй.

хөнгөн тос, бренди нэмж хумсны. Томоохон бялуу дээр байрлуулсан лав цаасан дээр гэрэл тос болон тос. орой нь өөр дээр тавьж Бялуу, бялуу уялдуулах нь өөрийн хэмжээгээрээ бага зүсэлтийн. Хурааж, буталсан үйрмэг тал нь бүтээгдэхүүн шоколад тос, гэрэл, дээд цув нь түрхэн. Та дээд засах тос тус бүр жаахан орхиж болно, гэхдээ энэ нь заавал байна. Цацаж үйрмэг бялуу тал.

Хөөн хэлэлцэх хугацаа сироп нь эцсийн бүтээгдэхүүн хатаасан жимс, жимс засах шаардлагатай байна. Бялуу чимэглэл дараа 2 цагийн турш хөргөлттэй байх ёстой.