Ферментийн - биеийн биохимийн үйл явц нь хурдасгагч

Ферментүүд нь хүний биед маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд хурдасгах химийн үйл явцыг эсийн түвшинд гарсан. Ферментийн - биеийг орж шим тэжээл нь хурдасгагч уусгах. , Хэцүү-тулд-шингээж хэлбэрээр эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь хоол боловсруулах систем нь хоол шиг, өөрчлөх болон өөх, нүүрс усны болон уураг хуваах ажилладаг. ферментийн оролцоотойгоор бол боломжгүй үйл явц юм. Тиймээс тэд хүний биед үүсдэг, энэ нь Pi авах шаардлагатай юм амин дэм нь тодорхой хэмжээний буцалгана. avitaminosis фермент арга хэмжээ буурч, үйл явцыг удаашруулдаг үед бодисын солилцооны. Зөвхөн шүлтлэг - ходоодны фермент зөвхөн хүчиллэг орчинд, нойр булчирхайн фермент дор ажиллах - ферментийн төрөл тус бүр нь зөвхөн байгаль орчинд идэвхтэй байна. нь тэдний хувьд хамгийн тохиромжтой температур нь - энэ нь хүний биеийн температур нь зүгээр л дээгүүр, ямар ч 39-аас дээш градус юм. Ферментийн - тодорхой уураг, тиймээс маш бага, өндөр температурыг тэсвэрлэж чадахгүй. үрэгдүүлсэн үйл ажиллагаа - өндөр үнээр тэд маш бага нь унтраасан байна. урвалын хурд температур, рН-байгаль орчин, түүнчлэн агуулдаг эхлэн материалын агууламж - ферментийн, жишээ нь тэдний үйл ажиллагаа нь эдгээр хүчин зүйлсийг хослуулан хамаарна.

ферментийн төрөл

урвал ферментийн төрлийн хамаарч тэдгээрийн дэд анги нь зургаан ангилалд хуваагддаг. нь oxidoreductase - исэлдэх урвал ферментийг хурдасгах. Трансферазууд молекулуудын хоорондох химийн бүрэлдэхүүн шилжүүлэх хурдасгахад. нь гидролаза - ферментийг гидролиз эрхэлсэн. фермент lyase - Catalyst бүтээгдэхүүн дэх химийн бонд эвдэх. Изомеразууд эхлэн материал молекулын бүтцийн өөрчлөлтийг хурдасгахад. ёроолд хооронд химийн бондын үүсэх оролцож Ligases.

Бүх хоол боловсруулах фермент гурван бүлэгт хувааж болно.

Амилаза тэднийг хувааж, нүүрс усны хөрвүүлэлтийн оролцож байгаа, дараа нь цусны урсгал руу хурдан нэвтрэн. Энэ фермент гэдэсний болон шүлс гарсан байна.

Lipase нойр булчирхай гаргасан байна агуулагдаж байдаг ходоодны шүүс. өөх тосны боловсруулах хэрэгтэй.

протеаз ч бас нойр булчирхай гаргасан, ходоодны шүүс багтсан байна. Энэ фермент уураг нэгдэнэ ашиглаж байна.

Түүнээс гадна хоол боловсруулах, эс дотор биохимийн үйл явцад оролцож буй бодисын солилцооны ферментийн өөр нэг бүлэг нь ялгах.

ферментийн баялаг хоол хүнс

хоол хүнс, байгалийн фермент авахын тулд, тэдний хоол зайлсхийх, эдгээр хоол түүхий идэх. Дүрмээр бол, энэ ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэнэ. Энэ нь байгалийн фермент Papaya жимс, бүрдсэн ногооны салат, амро жимс, хан боргоцой маш баялаг юм. ердийн sauerkraut, байгалийн жимс, хүнсний ногооны шүүс илүү ямар ч муу. Нэмэлтийг - Та бас дээр хоол хүнсний нэмэлт тэжээлүүд авч, ферментийн дутмаг хийх боломжтой. шахмал болон капсул хэлбэрээр эмийн компаниудын үйлдвэрлэсэн фермент. биед маш сайн үйлдэл, бэлэн фермент хосолсон. Протеазууд, lipases болон amylases - Ерөнхийдөө хослолууд задаргаа чухал фермент агуулдаг.