Мальтоз сироп - нь хоол амтлагч

Мальтоз сироп - талх, нь нийтийн improver чихрийн бүтээгдэхүүн: амттан, бялуу, icings, жүүс, чихэр, зайрмаг. Энэ нь, учир нь энэ нь fermentable сахар нь их хэмжээний агуулсан хоол хүнс, шар айраг зэрэг амт оруулах эерэг нөлөө үзүүлдэг байна. архи мальтоз сироп үйлдвэрлэл амтыг зөөлрүүлэх, шинж чанар aftertaste хуваалцах ашиглаж байна.

соёолж сироп нь түүхий эдийн зарим нь эрдэнэ шиш, сорт арвай, шар будаа, улаан буурцаг болон бусад соёлын.. ферментийн нь saccharified түүхий эд нь цардуултай бодис, олж авсан сироп нүүрс нь шүүж, тодорхой тууштай хүртэл буцалгаж байсан.

Бурамтай - энгийн сахар (жишээ нь, глюкоз) болон бусад хольц бүрдсэн сироп, хүний эрүүл мэндэд хортой биш юм. Энэ үнэр нь шар хүрэн өнгөтэй, чихэрлэг амттай байдаг Malted арвай. синтетик буюу хиймэл бодис агуулаагүй байна мальтоз сироп, түүний хүнсний нэмэлт нь биш юм. Мөн түүний үйлдвэрлэл Хувиргасан түүхий эд материалыг ашиглаж байна.

Энэ нь сайн хүний бие бүтээгдэхүүнд шингээж байдаг, түүний хоол тэжээлийн шинж чанар нь маш өндөр үнэлгээг өгсөн байна - явуулсан эмнэлэг Клиникийн хоол, тэжээлийн тусгай судалгааны үр дүнд энэ нь сироп гэж дүгнэсэн байна. Үүний үндсэн дээр бид эмнэлэг, асрамжийн газарт, үлдсэн хэсэг нь гэр орондоо өвчтөнүүдэд зориулсан хоол бүтээгдэхүүн, хүүхдийн хоол хүнсэнд бурам хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хэрэв энэ нь цусан дахь сахарын агууламж маш их (25%) биш, ийм удаан хугацаагаар хадгалах талсжих биш юм дараа ч бүтээгдэхүүн, өчүүхэн hygroscopicity байна. Эдгээр чанар нь шинж нарийн боов, бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэл нь маш тохиромжтой байдаг.

Мальтоз сироп глюкоз бүрдсэн хэмжээ ялгаатай янз бүрийн хийсэн байна:
- M - 40 - шүүс, зайрмаг, амттан гэх мэт үйлдвэрлэхэд ашигласан;
- M - 50 - шар айраг үйлдвэрлэлд ашигладаг.
Үйлдвэрлэл ургамал улам байсан элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд татгалзаж, амжилттай түүний бүх орлуулагч, мальтоз сироп гэх мэт ашиглаж байна. Жишээ нь, амжилттай шоколад, чихэр үйлдвэрлэл бурам чихрийн солих туршилтыг хийсэн байна. Тиймээс сироп - нь dietetic, аюулгүй элсэн чихэр орлуулагч (1 кг соёолж сироп, элсэн чихэр 0.7 кг харгалзана).

Үүнээс гадна, энэ нь мэдээж талх бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулахад нөлөөлж байна. 10.7% талх хэмжээ нэмэгджээ өгдөг гурил, сайжруулсан хийн хадгалан чадвартай зуурсан гурил нэмж үед энэ нь түүний нүх сүв сайжруулдаг. баримлын шавар 7.5% Бурамтай нэмж байгаа бол тавиур амьдрал 72 цагийн үйрмэг зөөлөн болон уян хатан хальс хүртэл хадгалагдаж байна нэмэгдэж, талх staling үйл явц удааширсан байна. Талх анхилам үнэртэй, амттай болж байна.

их хэмжээгээр шар айраг үйлдвэрлэл (2-3 удаа) нь мальтоз сироп исгэх процесс (байгалийн исгэх процесс нь 4-6 сар) бууруулдаг. Энэ хүчин зүйл нь аврахын тулд үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх шар айраг үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэгчдийн ашиглаж байна.

Үйлдвэрлэгчид, түүний үйлдвэрлэлийн мальтоз сироп нь ашиглан асар их үйлдвэрлэлийн зардал, сахар бууруулах энэ нь бага хэмжээгээр хэрэглэж байна оноос хойш биш, эсвэл ашигласан. боловсруулах бурам энэ төрлийн ашиглаж байгаа үед болох үйл явцын нэг шатанд танилцуулж байна хиймэл зөгийн бал, Caramel сироп, сироп. Сироп эцсийн бүтээгдэхүүний амт, өнгө, нягтрал, бүтэц сайжруулдаг. Үүний үр дүнд эцсийн бүтээгдэхүүний гадаад төрх, амт мэдрэмж нь онцгой шинж чанартай байдаг.