Хоолны өрөөнд хоол нь тооцоог хэрхэн хийх. Хоол зардлыг тооцоолох нь

Олонд тархсанаар нь хоолны оноо хэзээ ч үүрд хүний залхуурал, хүнсний хайр, унтрааж болно. Үнэхээр ч биш, харин хүн бүр амттангаар нь салат нь "капитал" Тахианы мах Киевийг болон бялуу "Прага" дутагдаж байна, танд хэрэгтэй бүх зүйлийг худалдаж авахын тулд дэлгүүрт орж эвдэж төлж, хэдэн цагийн турш хоол, гал тогоо нь өөрийгөө түгжих боломжгүй. ажлын хатуу үнэн бодит байдал, замын түгжрэлийн болон ядаргаа өөрийн дүрэм болгодог, бас амттай идэх хүсэж байна. олон жилийн турш амжилттай эдгээр хүний сул тал нь амжилттай гал тогоо барьж чадсан Самбаатай ард түмнийг орлоготой ноцтой бизнес юм. Алдагдалтай ажиллах талаар тийм биш, эсвэл эсрэгээр, асар өндөр үнэ айлгах байх нь боломжит худалдан авагчдад хэрхэн хоолны өрөөнд хоол нь тооцоо хийх вэ? Энэ тохиолдолд, алтан гар амжилтанд хангалттай биш, харин зах зээлийн өрсөлдөөний Учир нь дүрэм тулгадаг. Энэ нь шиг санагддаг - хоолны өрөө, хоолны өрөө тэнд олсон байж болно гэж үү? Гэсэн хэдий ч, сонгодог хүмүүсийн хавсралт, "амттай, эрүүл Хүнс Номын" илүү бэлтгэх үед нь маш их үнэ цэнэтэй юм.

хуруу

Үнэнийг хэлэхэд, энэ мөчид логик цэс зүйлсийн эцсийн үнэ үнэлж гаралт нь зардал, хүний амт, эрэлт хэрэгцээ, зах зээлийн дундаж хүсэлтийг үндэслэн бий, гэхдээ зардал, шугам зардал тооцоо хоол дотоод хянах нь ч санал болгосон байна.

Жишээ нь, бага алдартай одоо талх нарийн боов Францын загвар нэгийг нь авах: Тус компани нь харгалзах үнэтэй түүхий эд материалын чанарын түвшинг ашигладаг, түүний бүтээгдэхүүн (маш үнэтэй үнэтэй Жишээ нь бэлтгэх тусгай тоног төхөөрөмж ашигладаг, шоколад температурыг ижил бүрэн автомат багаж - Хэрвээ түүнийг аврахын тулд энэ нь алдаа, үнэтэй нөөц учруулсан хохирлыг нь дуулиан шуугиантай учир ажилладаг), шаардлагатай газар нутгийг түрээслэх, гэх мэт, гэх мэт. нь зэрвэс харахад хоол тооцоо, гэхдээ тэдгээр нь зардлыг багасгаж чадахгүй байгаа бол чанар, нэр, үр дагавар, эрэлт зовох болно гэж мөн, тиймээс та баар байлгах хэрэгтэй. өөрсдөө зам, тэд бас хүргэж чадахгүй байгаа хүмүүст албан тушаал дээр жигд өндөр тэмдэг хүртэл, мөн зардал 300% эдгээр хүн амын сонсох үед зүгээр л хажуу тийш арчигдаж байна. Тэгэхээр та яаж хийх вэ? чихрийн санал цэсийг авч үзье:

• Мөөгөнцрийн жигд;
• бялуу, нарийн боов,
• зефир чихэр.

дараа нь ойр зардал биш бол сохор зоос эхний болон гурав дахь байр суурь, бялуу, тэр ч байтугай хагас нь бол "хуурч" Учир нь өндөр үнэтэй нөөцийн боломжгүй юм. Тиймээс хоёр дахь байр суурь ихээхэн хямд зарж байгаа бөгөөд ялгаа нь жигнэмэг, чихрийг дүүрэн байна. Ёс суртахууны: хоол зардлын тооцоо нь үргэлж түүний бүрэлдэхүүн худалдан авах үнэ дээр суурилсан байна.

Мэдээж хэрэг, хоолны чихрийн өөр өөр байдаг боловч ижил хүчний эцсийн бүтээгдэхүүн хамтран ажиллах зарчим.

Юунаас эхлэх вэ?

Ялангуяа залхуу Та сүлжээнд хаа сайгүй олж чадна гэдгийг онлайн бэлэн загвар ашиглаж болно, гэхдээ тэд ч бас ерөнхий болон тоолох биш харин бүдүүлэг байна. Энэ нь таны өөрийн үнэ авчрах болон ирээдүйд тэдэнд дагаж мөрдөх нь ухаалаг хэрэг юм Нэгэнт эрэлт дээр тулгуурлан тохируулах. хоолны өрөөнд хоол зөв тооцоо авахын тулд та гар дээр байх хэрэгтэй:

• дууссан цэс, нийтийн хоолны цэг санал болгосон хоол жагсаалтыг танд харуулах болно;
• цэс зүйл тус бүрийн хувьд чиглэл нь;
• цэс зүйлсийн бэлтгэхэд оролцдог бүх бүтээгдэхүүнийг худалдан авах үнэ.

цэс

зөвлөгөө үг: хоолны өрөөнд хоол сонгохдоо ч бас ухаалаг авч чадахгүй байна. нийтийн хоолны цэг маш тодорхойлолт холбооны удаа эргэн дурсахуйгаар үүсгэж болох энгийн хоцронгуй явж ирснээ хоол орно. Өөрөөр хэлбэл, ямар ч газар. Тэгээд цогц албан тушаалд элбэг дэлбэг нь үнэтэй хоол бэлтгэх бол, дараа нь мэдээж илүү уйтгартай problemnee болно. хэцүү зузаан нэвтэрхий толь жагсаалт аль аль нь мэргэжлийн болон материаллаг түвшинд шиг, хоолны өрөөнд гэх мэт-вагон тогооч олоход хэцүү байдаг хадгалах, болон бүтээгдэхүүний хүссэн бүрэлдэхүүнийг байнга хадгалж - энэ нь ашиггүй юм.

чиглэл нь

Энэ нь бүх л боломжууд хоол тухай мэдээллийг агуулсан баримт бичиг гэж тодорхойлсон байдаг. Энэ нь дараах мэдээллийг (бүх дээжийг хэсгийг нэмэлт) нь:

• Хугацаа, хадгалах онцлогтой хоол. Уламжлалт: 3 сар хадгална -18 ...- 24 ^{° С-ийн} температурт зайрмаг, харин +20 температурт талх ... + 25 ° ^С, 72 цаг,
• Бэлэн хоол тэжээлийн үнэ: зарим тохиолдолд илчлэг тоо - уураг / өөх / carbs харьцаа;
• хэрэгжилт, эцсийн хоол толилуулах шаардлага;
• өөрөө шууд боловсруулах бүтэц ба алгоритм бэлтгэл бүрдэнэ;
• жор эх үүсвэр;
• гаднах төрх, зарчим чимэглэл хоол;
• Бэлэн багц жин.

үл хайхрах технологийн бус, газрын зураг, зарчим нь "магадгүй" болон "нүд" зөвхөн хяналтын байгууллагад эхний ялыг өмнө нь таалагдах болно болно.

Та захиалах эсвэл өөрийн авчрах болно гэдгийг бэлэн авах - энэ баримт бичиг нь хоёр аргаар авах. Эхний зам байсан, хоёрдугаарт, ямар ч том асуудал бол бид доор нотлох болно гэж.

жишээ нь

цэс зүйлсийн нэр: тахианы Киев.

Технологийн карт тоо 47.

дулааны эмчилгээ хоол төрөл: шарсан.

бэлэн хоол (багц хэмжээ) хүлээгдэж буй өгөөж: 310 грамм.

бэлэн хоол нь 100 грамм тутамд хүнсний зохион байгуулалт:

• тахианы цэвэршүүлсэн - 29.82 гр,
• цөцгийн тос - 14 г,
• тахианы өндөг - 3.27 грамм;
• гурилаар талх - 8,88 грамм. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хүлээгдэж буй масс - 50,35 грамм;
• газрын тос хоол тогоо нь - 5.21 грамм;
• буурцагны чимэн гоёг (чиглүүлэлтийн № 741), эсвэл төмсний (№ 42 чиглүүлэлтийн) - 52,08 грамм.

хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь хоол хүнс, түүний химийн найрлага, жор калорийн утга

цөцгийн тос чихмэл няцаах тахиа, өндөг буурсан үзүүлэлттэй, paneer хоёр удаа цагаан талх,-ий 6-7 минут яруу баялаг алт өнгө хүртэл халуун гүн өөх нь шарсан алх нь. нь жигд хуудсан дээр тархаж, зууханд 200-220 ^{° С-ийн} температурт бэлэн авчирсан. Нэмэлт зүйлс дулаан хундага өргөж үйлчилж байна. анхдагч шош тал нь хоол, ургамлын.

бүтээгдэхүүний үнийг худалдан авах

зүйл, ямар ч тооцоо боломжгүй юм хоолны өрөөнд хоол авчрах. Туйлын хүслээр бол энэ, тээврийн зардлыг нэмж өгөх шаардлагатай түүхий эд материал тээврийн компаниуд, эсвэл өөрсдөө зуучлалын ямар ч үзүүлэгчийг болон өөрийгөө авчирдаг бол. Мөн санаж, мөнгө, ачих / буулгах зарцуулсан эдгээр үйлчилгээ нь тус тусад нь төлж байгаа бол.

тоолох зарчим

гарт Дээр дурдсан мэдээлэл нь, энэ нь жижиг хүртэл байна.

Та хүнсний нэр, бүдүүвчийг үндсэн дээр зөв хэмжээгээр, шаардлагатай бүтээгдэхүүн доош тавьж, зааж худалдан авах үнэ, олсон нийлбэрийг харуулах ёстой. Энэ нь та хоолны зардлыг авсан шүү дээ бүх юм.

Бид практикт эргэж

хоол тооцоо (жишээ нь - хэвэндээ тахианы Киев, нийслэл дундаж үнэ авах):

• тахианы цэвэршүүлсэн - 29.82 гр, 1000 гр нь 180 рубль зардал;
• масло (одоогоор ГОСТ дагуу үйлдвэрлэсэн) - 14 гр, хаана 240 рубль үнэ 1000 грамм,
• тахианы өндөг - 3.27 гр, 1000 гр нь 120 рубль зардал;
• гурилаар талх - 8,88 гр, 1000 гр нь 60 рубль зардал;
• газрын тос хоол тогоо нь - 5.21 гр, 1000 гр нь 80 рубль зардал;
• буурцагны чимэн гоёг (чиглүүлэлтийн дугаар 741), эсвэл төмсний (чиглүүлэлтийн хэд хэдэн 42) - 52,08 гр, 1000 гр нь 50 орчим рублийн үнэтэй.

Үүний үр дүнд бид олж авах:

• тахиа, арьс, яснаас нь цэвэрлэж - 5.37 мөрийг.
• масло (одоогоор ГОСТ дагуу үйлдвэрлэсэн) - 3.36 мөрийг.
• тахианы өндөг - 0.4 урэх;.
• гурилаар талх - 0.54 урэх;.
• тогоо нь ургамлын тос - 0.42 цэвэрлэгч.
• буурцагны чимэн гоёг (чиглүүлэлтийн № 741), эсвэл төмсний (чиглүүлэлтийн № 42) - 3.12 цэвэрлэгч.

Тиймээс бид хоолны өрөөнд "Тахианы Киев" нь тооцоо аяга таваг авах: 100 гр хэсгийн зардал 13 рубль 20 kopecks юм.

ижил зарчим цэс заасан бүх зүйлсийн, хачир, амттан болон ундаа зэрэг тооцоо хийсэн байна.

Мэдээж хэрэг, үнэ тогтвортой биш, цагаас наад зах нь тохиромжгүй үе гараар дахин бичихээс та нар наад зах нь, тоолох боломжийг олгодог ижил Microsoft Excel ямар нэгэн хөтөлбөрт хоол загварыг бий болгох боломжтой тул өртөг. энгийн бүрэлдэхүүн, тооцоо томъёог зааж, энэ өөрчлөгдсөн тохиолдолд худалдан авах үнийг тохируулах хөтчүүдээр.

автомат нягтлан бодох бүртгэлийн хэрэгжилт, энд байж, бүх бага байсан нь бол - бараг бүх худалдааны хөтөлбөр, нийтийн хоолны систем "хурц" гэсэн сонголтыг байна "хоол тооцох." Мөн энэ нь нь зөвхөн холбогдох шугам дээр найрлага нь бодит худалдан авах үнийг илгээхээсээ боломжийг нь илэрсэн байна - Мөн хөдөлгөөн ба хаях, бодит цаг хугацаанд явуулсан байна. алхам нь энэ алхам нь, та үргэлж хаана, зүйрлэвээс ярьж, хянаж чадах "цөцгийн тос 2 кг алга болсон."

практик програм

Өмнө дурдсанчлан, одоогоор тооцоо тооцоо нь зөвхөн шууд бусаар өөрийн худалдах үнэ, сүүлийн бөгөөд дунд зах зээлийн дундаж харагдах шинж чанар нь хэд хэдэн замаар нөлөөлж байна гэж нөлөөлж, цэс зүйлсийн үлдсэн, түүнчлэн ийм Улиг болсон хэрэгцээнд зарцуулсан нөөц хоолны өрөө бүрэн үйл ажиллагааг хангах юм. Сүүлийнх нь ерөнхийдөө аж ахуйн нэгжийн ашигт зориулан хадгалж байх ёстой үнийн түвшин хэлнэ.

Гэхэд, том, энэ өрөө нь тэдний ашиг тустай чанарыг алдалгүйгээр, илэн далангүй бага худалдан авах үнэ тодорхойлогддог байгууллагууд энэ төрлийн, нь ихэвчлэн хайр хоол стандарт жагсаалт гэх мэт маш ашигтай компани юм. Ер нь, ярих нэг салат бэлтгэх, эсвэл rassolnik үзэл баримтлал ойролцоо ард түмнээс тэдний хувьд арга доод тал нь, хайрыг авч "мөнхийн". хоол тооцоо, нягтлан бодох бүртгэлийн зохион байгуулалт, хэрхэн ашигтай тодорхой байр суурь хүрээг харуулж, ямар нэгэн шинэ зүйл хийх эсэх, эсвэл үнэ цэнэтэй биш юм сав суулга цэвэрлэх нь эсрэгээр, шаардлагатай бол боломжтой юм.