Emulsifiers - Энэ юу вэ?

Emulsifiers - Хоол хийх явцад нэмж байгаа бодис, хэвийн immiscible бүрэлдэхүүн хольж байна. Ихэнх тохиолдолд тэд үүсгэхэд ашиглагдаж байгаа нэгэн төрлийн холимог өөх, ус. Олон бүтээгдэхүүн, тэдгээр бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг, энэ хольц нь сонирхолтой төрийн маш хэцүү байдаг хадгална. Үүний тулд, янз бүрийн нэмэлт хэрэглэх. Орчин үеийн салбарт аль алинд нь байгалийн болон синтетик бодис ашигласан байна.

Emulsifiers - энэ зуурмаг уян хатан болгох нэмэлт, маргарин - зөөлөн, амархан түрхэн, бохь - stringy болон зайрмаг - агаар. нарийн боовны үйлдвэрлэлийн Тэдний хэрэглээ хэмжээг нэмэгдүүлдэг зуурмаг талх илүү сүвэрхэг болгож, staling үйл явцыг удаашруулдаг. Ийм шуурхай шөл, будаа гэх мэт хуурай бүтээгдэхүүн, тэд бас нэмэгдсэн. Энэ нь тэднийг усанд илүү сайн татан буулгах тусалдаг.

тараг, үр тариа, мюсли болон шоколад баар агуулагдах их хэмжээгээр Хүнсний Emulsifiers. Тэд мөн шүүс, сүү чичрэх, майонез болон чихэр байдаг. Одоо emulsifiers болсон хүмүүст бүх бялуу, жигнэмэг нэмж бялуу нь шоколад, тос, toppings шинэхэн хэвээр байна. Тэнд тэд болон хиам, түүнчлэн өнгө хадгалж, муудахаас урьдчилан сэргийлэх.

Emulsifiers - энэ нь бас л гоо сайхны бүтээгдэхүүнд зайлшгүй агуулагдаж байдаг эдгээр бодисууд юм. Энэ тос буюу гель түүний бүрэлдэхүүн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон тусгаарлаж байгаа бөгөөд арьсанд илүү сайн шингээж байхын тулд юм. Ихэнх тохиолдолд, гоо сайхан нь emulsifiers Lecithin болон ашигласан зунгагаас ланолин гаргаж авах. Энэ нь хиймэл нэмэлт хамгийн их хор хөнөөлгүй. тос болон бодис нэмж pectin, Chitosan, желатин болон агар байна. Байгалийн emulsifiers гэхэд бас байдаг нь сапонин саван үндэс.

Emulsifiers - харшлын урвал ба шалтгаан болдог бодис арьсанд цочрол. Тэдгээр нь одоо улам бүр гоо сайхны нэмж байна. Энэ моно болон өөхний хүчил, глицерол эфир, бусад phosphatides нь diglycerides.

Жишээ нь, өмнө нь ашиглаж ирсэн байгалийн хоол хүнс emulsifiers, өндөгний шар байдаг. Одоо хоргүй байгалийн нэмэлт оруулах шар Lecithin. Энэ нь хүний биед олж, эрхтэний хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай юм. Lecithin бас антиоксидант болгон ашиглаж байна.

Гэвч сүүлийн жилүүдэд улам өөрчлөгдсөн синтетик химийн бодис ашиглах, генетикийн. Тэд хүргэж болно элэг өссөн, асуудал ходоод, толгой өвдөх, сул дорой байдал, болон харшлын урвал. хэтрүүлснээс тохиолдолд шинж тэмдэг хордлого илэрч болно: гэдэсний эмгэг , бөөлжих.

Хортой emulsifiers хүүхдүүд хайртай ихэнх хүнсний дотор агуулагдаж байгаа: чипс, сод, тараг, шоколад. Энэ нь эдгээр бодисыг их хэмжээгээр хэрэглэж ирсэн хүүхдийг хамгаалах шаардлагатай, үнэн хэрэгтээ аль хэдийнэ тэд арьсны тууралт ба үрэвсэх харагдах хувь нэмэр оруулж, хорт хавдар үүсгэж болно гэдгийг баталсан. Энэ бол хамгийн аюултай emulsifier E330 гэж үзэж байна. Тэр Голланд, Герман чөлөөлөгдсөн Cola болон маргарин байна. Мөн 341 олон оронд дээр 338-аас хортой бодис, тэдгээрийн ашиглаж хориглоно.