Morels бэлтгэх хэрхэн хэд хэдэн зөвлөмж

Эдгээр мөөг сэрүүн ой ихэвчлэн ургадаг, цас хайлах дараа шууд гарч ирдэг. нэр тэд төрх талархал авсан (сүвэрхэг cringe малгай гүн үрчлээс хучигдсан, харин үзэмжгүй харагдаж байна). Цаг хугацаа өнгөрөх тусам энэ нь morels хорт бодисын концентрацийг нэмэгдүүлж, тийм болохоор хоол хүнсний хэрэглээ цорын ганц залуу, цэвэр, цэнгэг (эсвэл хатаасан) мөөг. малгай хэлбэрээр хамаарч morels хэд хэдэн төрөл байдаг. Гэсэн хэдий ч, үзэл gastronomic цэг нь, тэд бүгд адилхан. Зарим улс оронд эдгээр мөөг зарим нь эсрэгээр, хүнсний бус гэж үзэж, тариалсан байна.

Та анх morels хоол өмнө та анхааралтай хорт болсон ч хоол руу хэд хэдэн жор шалгах хэрэгтэй. бага илчлэг, маш зөөлөн амт мөөг нь ихэвчлэн хоолны хордлого тохиолдолд ашиглаж байгаа хэдий ч тэдгээр нь ховор үзэгдэл биш бас байдаг.

Morel мөөг хоол хэрхэн

Байдаг олон жор аль The идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсэг юм өнөөгийн. Тэгээд үүгээр мөөг гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж байгаа ба зээлээсээ хамааралтай (амт мах хоол хийх, жишээ нь нэмнэ). Та morels бэлтгэх өмнө тэд энэ тохиолдолд хорт бодисын хамгийн их гаргасан байгаа, давсалсан усанд 15-20 минутын турш буцалгаад хэрэгтэй. Заримдаа тэд хатаасан хэлбэрээр ашиглаж байна. Энэ тохиолдолд, мөөг давстай усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ байна.

Цагаан дарс Morels

Энэ нь энгийн боловч маш амттай хоол тусгай үдэшт хуулиар хамгаалагдсан болно. Тэгээд хоол morels өмнө муудах өгөхгүйн тулд, тэд нь ангилахын угаах, буцлах нь сайн байх хэрэгтэй. мөөг фунт үед, цагаан дарс (энэ нь заавал сайн байх ёстой) нь 100 мл, 2 өндөгний шар, цөцгийн тос, давс, чинжүү 30 гр амт.

хуурай доороос халаасан хайруулын тавган дээр нь мөөг хэрчсэн болон шингэний бүрэн ууршилт хүртэл хатгаж, тэднийг хуурч илгээв. тогоо дахин хуурай дараа, давс, чинжүү агуулга, цөцгийн тос нь тал хувь нь нэмж, дарс хийнэ. Мөөг 10 орчим минут, дараа нь үлдсэн газрын тос руу илгээсэн байна унтраах, өдөөгдөж, дулаан нь устгах yolks, давтаж. хоол төмсний тал нь таваг нь байсан, эсвэл бин нь мах, салат, эсвэл шарсан өндөг дүүргэлтийн хувьд цуу болгон ашиглаж болно.

цөцгий нь morels хоол хэрхэн

Энэ нь тун энгийн жор, харин хоол тендер, маш амттай болж байна. шинэхэн мөөг тавиур дээр бяслаг, ургамлын тос, цэвэр ургамал (өргөст хэмх эсвэл яншуй) амт, цөцгий, бага зэрэг гурил, давс нэг аяга авна. Урьдчилсан угаасан, хальсалж morels 15 минут давсалсан ус буцалгаж байна. Тэд дараа нь сайтар ажиллаж байгаа усан дор угааж, зайлуулах орхиж байна. Дараа нь тэднийг хэд хэдэн хэсэг болгон, цөцгийн тос давс, шарсан мах нэмж, хоол эцэст цацаж бууруулсан байна. тогоо, хэдэн минутын турш цөцгий, шөл нэмнэ бяслаг, ургамал нь цацаж, болон дулааны устгаж болно. Ийм нухсан төмс, гоймон гэх мэт ямар ч чимэн гоёг мөөг, хамт хооллож.

Pilau Morel

morels болгосон бусад хоол дунд байдаг тэр ч байтугай нь жор юм pilaf хоол. будаа тавиур мөөгөнцөр авах нь аяга, хонины мах өөх, тос, давс, pilaf нь халуун ногоо, лууван 2 1/3 сав баглаа боодол цөцгийн тос 60 гр-нд. Хэрэв та энэ жор дээр morels бэлтгэх өмнө тэд замаар явах хөл бууруулах хэрэгтэй, том 2-3 хэсэгт хувааж болох юм. Дараа нь 5 минут давсалсан усанд буцалгаж, мөн шүүлтүүр нь шидэж байна.

цөцгийн тос шарсан мах-нд жижиглэсэн утсан гахайн мах (ба дараа нь гаргаж авсан юм) бий өөх шарсан мөөг дээр, дараа нь тууз хуваасан лууван, давсалсан, цацаж, халуун ногоо тэнд илгээсэн байна, угаасан цагаан будаа тархаж, халуун ус асгаж (энэ нь 2 см-ийн дотор цагаан будаа дээш байх ёстой). Pilaf тендерт хүртэл бага дулаан дээр, хутгах ямар ч галоген.