ГОСТ заасны дагуу "Шувууны Сүү" (бялуу): жор, найрлага, бэлтгэх шинж чанар

70-аад оны бялууг эцэст "Шувууны сүү" гэнэт нэг шөнийн дотор ЗХУ-д хамгийн алдартай бялуу болж байна. Өглөө нь ресторан "Прага" гэж худалдан авах хүсэлтэй хүмүүс хэдэн арван цуглуулав. Эдгээр жилүүдэд жор нь нягт хамгаалагдсан нууцыг хадгалж байсан хэдий ч өнөөдөр хэн хамгийн их домогт бялуу "Шувууны сүү", өнөөдөр нэг бараг дэлгүүрт олж болох юм хоол болно.

бүтээлийн түүх

Владимир Gural'nik - Би яагаад гэвэл ресторанд "Прага" домогт боов тогооч Бялуу "Шувууны сүү" гэрлийг харсан. Тэр намайг агар-агар ашиглаж эхэлсэн бөгөөд түүний энэ чиглэлээр өмнө нь хэн ч хэрэглэж, учир нь хоол нь дэлхийн зүгээр л хувьсгал хийсэн. Өнөөдөр агар-агар, хоол хийх маш өргөн тархсан байдаг, жишээ нь, шинээр fangled молекул хоол агар-агар ашиглах боломжгүй юм.

бялууг түүх Чехословак чихэр "Ptase Mlechko" Хүнсний аж үйлдвэрийн сайд оролдсон болон ижил төстэй ямар нэгэн зүйлийг бэлтгэх зааварчилгаа, харин шинэ жор дээр гэдгийг эхэлдэг. Энэ нь дараа нь гарч ирсэн чихэр "Шувууны сүү" желатин. Эдгээр чихэр алдартай бялуу загвар байсан юм. Энэ бялууг Дээрх Gural'nik болон түүний багийнхан хэдэн сарын турш ажилласан. Владимир зуурмаг жирийн жигнэмэг, мөн цоо шинэ биш байсан хүссэн юм. Дараа нь тэд нь зуурсан гурил, зуурмаг Cupcakes иймэрхүү бий болгосон байна.

нэр түүх

Харин ч жинхэнэ нэр нь бялуу "Шувууны сүү" байсан юм. Бялуу ГОСТ чихэр, түүнийг бэлтгэх суурь болсон нэрэмжит. А чихэр тийм "Ptase Mlechko" Чехословак амттан нэрэмжит байна. Эртний домгоор, шувууны сүү - жинхэнэ гайхамшиг, хамгийн их баялаг. Энэ нь түүний дэгдээхэйгээ тэжээдэг яг юу юм диваажингийн шувуу.

Cake "Шувууны сүү" гэж Боов

Жор бялуу бэлтгэх аас журмыг эхлэх санал болгох нь "Шувууны сүү". Энэ хоол нь жигнэмэгээр хэд хэдэн хувилбарууд байдаг.

Сонгодог бялуу өөрийгөө Gural'nik зохион бүтээжээ. Өнөөдөр энэ нь бага, бага хэрэглэдэг, харин бүхэлд нь мартсан байна. Сонгодог бялуу нь баримлын шавар маш төстэй бөгөөд бараг ижил жор бэлтгэж байна. Бялуу "Шувууны сүү" хоёр туршилтын давхаргыг бэлтгэх шаардлагатай байна. Нэг давхарга нь шаардлагатай (26-аас дээш см-ийн диаметр) нь:

• элсэн чихэр 100 гр,
• 100 гр цөцгийн тос хайлж,
• 2 өндөг,
• sifted гурил 150 грамм,
• ваниль амт нь.

бялуу бэлтгэхийн тулд, шаардлагатай байна:

1. элсэн чихэр нь хайлсан цөцгийн тос Beat. сайн газрын тосны хайлах эхэлж, зөөлөн болж, энэ нь тэднийг хөргөгч гарч 2 цагийн турш хоол өмнө авах ёстой. Та хоёр цаг байхгүй бол, энэ нь газрын тосны маш жижиг хэсэг, 10 минут тавцан дээр үлдсэн юм бууруулах боломжтой юм. Энэ хугацаанд, энэ нь бага зэрэг хайлж цаг болжээ. нь холигчоор нь цөцгийн тос, элсэн чихэр, дунд хурдаар хумсны байна.
2. Сонгон шалгаруулалтад хүртэл whisking, ваниль, өндөг нь маш их нэмнэ.
3. 2-3 минут whisking, sifted гурил хийнэ, энэ нь бэлэн болох хүртэл, дараа нь халбагаар нь зуурах.

Зуурмаг бэлэн байна! Одоо та халбагаар үүнийг тавих хэрэгтэй нь жигд хоол хувааж нэг доороос халаасан 230 градус зууханд болон жигнэх. 8-10 минут жигнэх.

Бялуу жор "Шувууны сүү" ГОСТ дагуу

Хэрэв та бэлтгэсэн торт байдаг дараа та бялууг "Шувууны сүү" бэлтгэх нь гүйцэтгэж болно. 2 цагийн турш бэлтгэх зочид Бялуу. soufflé хийхийн тулд та дараах найрлага хэрэгтэй:

• 2 өндөгний цагаан,
• 4 грамм агар-агар, ус 150 мл-ийн дэвтээсэн;
• элсэн чихэр 450 гр,
• нимбэгийн хүчил 1 халбага,
• газрын тос 200 гр,
• хамтад сүү 150 гр (чанасан ашиглаж болно);
• ваниль амт нь.

Энэ нь анх удаа зөв нь souffle хоол олон бэрхшээлүүд Бялуу "Шувууны сүү" байна, учир нь маш хэцүү байдаг. Сонгодог жор ГОСТ агар байлгана явдал, дараа нь тодорхой хэмд халааж. нь souffle бэлтгэх шаардлагатай байна:

1. цөцгийн тос болон хураангуй сүү Beat, ванилийн нэмнэ.
2. агар-агар бүхий ус, хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь зузаан доод агар бүхий саванд ус нь буцалгаад, тасралтгүй сайтар хусуур хутгах авчрах. Та нэг минут буцалгаад дараа нь элсэн чихэр асгах болон хутгана эхлэх ёстой. дунд зэргийн дулаан дээр, элсэн чихэр, ус, агар нь буцлах жин хоёр дахин болно удаа, галаас устгах авчирдаг. scapula нь утас ажиллуулж ард бол, сироп бэлэн болсон байна.
3. 10-15 минутын турш сироп үлдээгээрэй.
4. , Гүн аяга уураг Beat нимбэгийн хүчил нэмж, 5 минут зоддог.
5. байнга whisking, сироп нь аяга руу нимгэн урсгалыг хийнэ. Та нэмж дараа нь бүх сироп жин хэмжээгээр нэмэгдэх ёстой. маш нягт улсын хэрэгтэй souffle хумсны.
6. souffle хэдэн минут зодож, ташуурдуулж цөцгийн тос болон хамтад сүү (алхам 1) нэмнэ.

Дараа нь бялуу хуваах хэлбэртэй, нэг бялуу байрлуулна. , Souffle тэн хагас нь хийнэ, өөр нэг бялуу тавих soufflé хоёр дахь хагасыг нь хийнэ. хөргөгч, "Шувууны сүү" -д хэдэн цагийн турш хатууруулж тавь. ГОСТ бялуу бэлэн байна!

жор желатин

Бялуу желатин нь зочдод зориулсан "Шувууны сүү" хэмээн агар-агар маш хэцүү өнөөдөр илүү түгээмэл байдаг. Гэвч желатин бялууг нь "Прага" ресторанд болгосон ашиглаж нэг дуртай биш байна. Харин энэ нь чихэр адилхан болох болно.

желатин нь бялуу хоол тулд ашиглах агар жор байх, гэхдээ желатин 20 грамм нь сольж болно. Энэ нь ус 150 мл-ийн хэд хэдэн цагийн турш нэвт норгох үнэ цэнэтэй байдаг.

Энэ нь желатин бялуу хэдхэн цагийн урт агар-агар бүхий илүү нь хөлддөг гэж санаж байх хэрэгтэй.

жор архи

Бялуу өнөөдөр архи маш их алдартай биш харин зочдын хувьд "Шувууны сүү", гэхдээ энэ нь маш амттай болж байна.

souffle зориулсан Орц:

• өөх зуслангийн байшин бяслаг - 250 гр,
• Өндөг - 3 ширхэг,.
• ваниль - амсах байх;
• 1 нимбэгний-ны дотор нь үрж жижиглэсэн Зэст;
• интоорын архи - 30 мл;
• Sugar - 80 гр,
• Шинэ интоорын - 20 ширхэг,.

Та байх ёстой нь souffle хоол тулд:

1. өөх зуслангийн байшин бяслаг, өндөгний шар болон ванилийн Beat.
2. сараалжтай нимбэгний хальс хийнэ болон интоорын архи хийнэ. Бүх сайтар.
3. өөр нэг саванд өндөгний цагаан Beat, элсэн чихэр нэмнэ. бага зэрэг нэмэлт зуслангийн байшин бяслаг багаар элсэн чихэр нь цагаан, сайтар хумсны.
4. Vishyu яснаас нь цэвэрлэж байна. Интоор талыг нь хасах болно.
5. Split хөгц интоор нэмж бэлтгэсэн soufflé хийнэ. 25 минутын турш 220 градус дээр доороос халаасан зууханд байрлуулна.

Ийм ер бусын бялуу жор "Шувууны сүү" ч бас байдаг. ГОСТ бялуу бэлэн байна! хүснэгт soufflé нь хэрэглэх үед дээд интоор, эсвэл нь усалдаг болно шоколад сироп.

гурван давхаргууд нь Өнгөт бялуу

Бялуу "Шувууны сүү" (ГОСТ ЗХУ-ын) анх сонгодог цагаан бялуу байсан юм. Өнөөдөр болон confectioners болон гэрийн эзэгтэй жор өөрчлөх, шинэ зүйл авчрах гэж оролдож байна. Жишээ нь, энэ оронд хоёр, эсвэл нэг гурван давхаргын "Шувууны сүү" хоол моод болж байна. Энэ зорилгоор гурван өөр өнгө souffle. тус бүр гурван аяга дээр тавигдсан сонгодог жор souffle дээр Чанасан гель, хүнсний будаг нэмнэ. Бялуу харах нь маш сонирхолтой болж, харин амт зуурмаг арай илүү болдог гэдгийг бусад нь бараг өөрчлөгдөөгүй байна.

Хэрхэн засах нь

Шоколад паалантай ихэвчлэн бялуу "Шувууны сүү" ГОСТ дагуу чимэглэсэн. ЗХУ-ын хүнсний ямар ч цавуу байна, эсвэл marzipan, эсвэл хөөсөн чихэр мэдэхгүй байсан. Харин өнөөдөр, хоол хүнс, нарийн боовны дэлгүүр чихэр бүтээгдэхүүний чимэглэл асар их хэмжээний санал болгож байна. Тийм учраас, тэр ч байтугай гар хийцийн бялуу зоогийн газар шиг харагдах болно.

• шоколад, зефир нь гоёл чимэглэл. Элсэн чихэр ууссан хүртэл нь саванд нь тос, элсэн чихэр, 190 мл-ийг халаана. , Дулааны устгах харанхуй, эсвэл сүү шоколад зүсмэлүүдийг нэмж, дараа нь шоколад шингэн масс болгон өөрчилсөн хүртэл хутгана. , Цөцгийн тос 30-40 гр нэмж хэдэн минут хутгана. , Сэрүүн бялуу хөдлөх хэсэг асгаж, 5 минутын турш паалантай үлдээгээрэй. Хөргөгчинд 15 минут, жижиг zefirkami зефир нь цацаж. хатууруулах дуусгахын тулд хөргөгчинд оруулсан.

• Бялуу чимэглэл цавуу. Өнөөдөр цавуу өргөн чихрийн бизнес ашиглаж байна. Хэрэв бүгд юу ч руу цутгасан болно дараа! Цагаан цавуу 1 кг-ий 300-400 рублийн үнэтэй болно. нимгэн давхарга нь 26-28 см-ийн бялуу диаметр хамгаалах (энэ нь маш нимгэн хуйларсан байх ёстой тул бялууг амт муудах биш) тухай 400-700 грамм хэрэгтэй болно. цавуу гель толбыг будагдсан байж болно, аль хэдийн өнгөтэй худалдан авч болно. Ийм бүрхүүл нь Боов нь ихэвчлэн хүнсний догдлом гял цал болон flouring чимэглэсэн байна. тэднийг оо тулд та тусгай цавуу, талх нарийн боов ашиглах хэрэгтэй.

бялуу гоёлын үед энэ төсөөллийг харуулах нь чухал юм. Та хоолны сэтгүүл, ном, тэгээд дээр нь зураг онгод болно. Н.