Илчлэг хатуу бяслаг: Хүснэгт илчлэг

бяслаг нь хайхрамжгүй биш юм Хүн бүр, сүү, сүүн бүтээгдэхүүний алдартай жагсаалтын тэргүүлэгч, эрүүл хоолны дэглэм бэлтгэх шаардлагатай нь эрчим хүчний үнэ цэнийг авч үзэх юм. өөх болон шим тэжээлийн бодисын зүйлийн илчлэг хатуу бяслаг, өндөр, 350-аас 420 бүтээгдэхүүн 100g нэг ккал хүртэл хэлбэлзэж байна. Энэ нь ханш төрөл нь үйлдвэрлэл, сүүний тослог агуулга технологийг ашиглаж байна холбоотой хамаарна.

төрөл

бяслаг олон сорт хоёр аргаар үйлдвэрлэсэн байна: хоол хийх буюу фермент ба сүүн хүчлийн бактерийн гадна нь хатаах сүү нөжрөлийн үйл явцыг өдөөдөг. бүтээгдэхүүний гурван жил гурван сараас байна төлөвших хэрэгтэй. Энэ нь тусгай хөгжсөн ekstratverdye бяслаг (Италийн "Parmesan" буюу Швейцарь "sbrinz") хоёр арван жилийн хооронд тэдний бэлэн хүлээж байна эзэлдэг. боловсрох үед Алдартай бяслаг хатуу бүтээгдэхүүн болдог. нь цүүц болон алх тусгай хутга бариул дээр метал хавчуулсан дээр дарж, төстэй Түүний хуваах хутга. илчлэг хатуу бяслаг сорт Швейцарь "sbrinz" 429 бүтээгдэхүүн 100g нэг ккал бол Италийн бяслаг - нь хоол сонголт, түүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 292 100 грамм тутамд ккал тэнцүү

Ekstratverdye бяслаг амттай аяга таваг, эсвэл сараалжтай хэлбэр, жижиг буталсан ширхэг бэлтгэж байсан. Мөн тэд дарс эхэлж болгон бэлэн нимгэн шарсан төмс нийлүүлсэн байна. хатуу бяслаг зүйлийн тусгаарлагдсан байна: байгалийн боловсролт бяслаг ( "Gouda", "Edam", "Maasdam"), цэнхэр хөгц ( "Blau Bastiaans", "Delfts Blau"), улс орон бяслаг ( "Beemster нь амттан бяслаг", "Stolveyker" ), тамхи ( "Gouda"), эсвэл улаан царцдасын ( "Doruvael") байна. 45%, Швейцарийн-д - - 50%, илчлэг хатуу бяслаг нь өөх агуулга, 32% нь Parmesan, Голланд бяслаг юм шалтгаална. Энэ нь илүү амттай байдаг учраас энэ нь, тэр өндөр индекс у алдартай айраг сүү бүтээгдэхүүн нэрлэдэг. ОХУ-д үйлдвэрлэсэн хатуу бяслаг нь, "Голланд", Нидерландын "Edam" харгалзана нь, "Швейцарийн", англи хэлний "Чеддар", "Кострома", "ОХУ-ын", "ЗХУ-ын", "Ярослав", "Алтай" болон "Gornoaltaisk "," Москва "," Кавказын "бяслаг" бри Ерөнхийлөгч ", утсан сорт, болон бусад.

бүтэц

бяслаг нь хүний биед шингээд байгаа 26-28% уураг мах хавьгүй илүү дээр юм байна. хатуу төрөл "сүү баяжмал" гэж нэрлэдэг заримдаа өглөөний (30-50 гр) нь бяслаг нь жижиг хэсэг үнэ цэнэтэй шингэний 300-400 мл-ийг сольж болно, учир нь Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөгийн. Өндөр илчлэг хатуу бяслаг сүү липидийн өндөр агуулга (20-28%) нь холбоотой байдаг. Тэд амин дэм мөн баялаг байна: A, бүлэг Б (B1, B2, B6, В9, В12), РР, Е, С тодорхойлсон бүтээгдэхүүний эрдэс бодис их агуулдаг: цайр, кальци, зэс, манган, натри, төмөр, магни, кали , фосфорын. Сүү өөх fusible бүтэц болон түүний бараг бүрэн задаргаа (98-99%) хувь нэмэр оруулах том тоо fosfotitov юм.

үр ашиг

нь илчлэг өндөр байгаа бяслаг сорт идэж, энэ нь бага зэрэг удаашралтай хэсгийг болон бие махбодийн үйл ажиллагааны хангалттай хэмжээний хяналт тавих шаардлагатай байна. Энэ нь илүүдэл эрчим хүч, тэжээллэг хоол хүнс зардлаар үйлдвэрлэсэн зарцуулах туслах болно. триптофан, метионин ба лизин: Гэхдээ хатуу бяслаг, та хангалттай хэмжээний тогтмол тэдэнд байгаа бол, тэдгээрийн найрлага орсон хүний амин чухал амино хүчил, авчирна. Нэгдүгээрт, хоолны дуршилыг бууруулдаг витамин B3, тархины үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой нийлэгжилтэнд оролцдог. Хариуд нь, лизин болон метионин туслах өөх эсийг задалж болон хөгшрөлтийн үйл явцыг удаашруулдаг байна.

Хүснэгт хатуу бяслаг төрлийн илчлэгийн

хатуу бяслаг ашиглах нь биеийг олгодог тэтгэмж байгаа хэдий ч, бүх төрлийн бараа бүтээгдэхүүний 100 грамм нь илчлэг нийт өдөр тутмын хоол хүнсэнд нь 17-20% байна. өдөр, цусанд нь тэдний зураг болон холестерины түвшинг харж байгаа бүх хүмүүст тулд та нас бие гүйцсэн бяслаг ямар ч 20-50 гаруй грамм идэж болно.

ихэвчлэн хоолны дуршил царцдасын хатуу бяслаг сараалжтай гарах болсон хоол, эсвэл хөнгөн зууш бэлтгэх хэрэгтэй. 8 г агуулсан амттан нь халбага нь 30 ккал хүлээн авах боломжтой. Халбага үрж жижиглэсэн бяслаг durum 25 гр зохицох, энэ тохиолдолд илчлэг бүтээгдэхүүн 94 ккал байдаг. тус тус 400 гр, 1500 ккал, - шилэн (200 мл) сараалжтай бяслаг илчлэг нь 1200 ккал 320 грамм болон аяга (250 мл) юм.

Energotsennost "ОХУ-ын" бяслаг

"ОХУ-ын" - - ОХУ-д өнөөдөр гарсан, зарим нь ТУХН-ийн орнуудад хамгийн алдартай дотоодын бяслаг нэг. Энэ нь дууддаг юм байна бяслаг, нарийн амт ба хэв маяг "нарийн үдээс" гэж тухайн төрлийн шинж онцлог. rennet ба сүүн хүчлийн бактерийн гадна нь үхэр авсан ариутгасан сүү нь "ОХУ-ын" бяслаг бэлтгэнэ. 2.5 сар бүтээгдэхүүн боловсорч, дараа нь дэлгүүр ордог. Илчлэг хатуу бяслаг "ОХУ-ын" 337-аас 366 ккал хүртэл өөр өөр байдаг. 30% (хуурай жин өөх бүтээгдэхүүний 50% -иас бага) - сүүний уураг нь ойролцоогоор 23%, липидийн байна. витамин B, A, E, D болон PP баялаг бяслаг Энэ төрлийн. бүтээгдэхүүн 100 гр кальци 0.88 нь г натрийн 0.81 г, 88 мг кали болон фосфор 0.5 гр байна. Бяслаг "ОХУ-ын" өөх 100 гр тутамд ккал 337 45%, (ижил төрлийн) 50% нь өөх, тос, илчлэг хатуу бяслаг агуулсан 358 ккал бөгөөд ОХУ-ын energotsennost "COMO" 363 ккал юм.

Хор болон заалт

Таны хамгийн дуртай бүтээгдэхүүн худалдан авах үед, та түүний байгалийн найрлага нь анхаарлаа хандуулах ёстой: ургамлын гаралтай (далдуу модны тос) нь нэмэлт, түүний зардлыг багасгаж, ихээхэн чанарыг муутгаж. Энэ нь ходоод гэдэсний замын асуудалд зовж хүмүүс санаж байх ёстой, хурц зэрэг бүтээгдэхүүний тайлбарласан идэх хориотой байдаг. Заримдаа, хатуу бяслаг, жижиг илчлэг байж болох, толгой өвдөх, мигрень буюу хар дарсан зүүд шалтгаан болдог. Энэ нь бяслаг амин хүчил ирж хор ашиг авчирдаг - триптофан. Та durum бүтээгдэхүүн урвуулан бол энэ нь цусан дахь илүүдэл холестерин, түүний зузаан, цусны даралт ихсэх болон атеросклерозын бий нь гох болж чадна.

Цэнхэр бяслаг (хатуу), түүний илчлэг нь хөгц тусдаа бүтээгдэхүүн listeriosis үүсгэдэг нян нь аюултай хэмжээ агуулсан 100 гр нь шүүслэг бүтээгдэхүүнд ногдох 340-353 ккал, жирэмсэн эмэгтэйчүүд хоолны дэглэм-д хориглоно. өвчин хүүхэд агуулсан хүүхэд, түүний төрсөн нь асуудлуудад хүргэж болох юм.

фитнес-хоол тэжээл нь

бяслаг ашигтай шинж чанар - нь Godsend цагаан хоолтон цэс, эсвэл уураг хоолны дэглэм төрөлжүүлэх хүссэн хүмүүст. Тэд мах, загасыг нь сэлгээгээр үүрэг гүйцэтгэдэг. булчин болон эрхтэн болон фосфор, кальци үүсэх оролцсон нь уураг, үе мөч болон яс бүтцийг бэхжүүлэх. турах үед хоолны дэглэм хатуу бяслаг сонгох нь та бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүний үнэн зөв илчлэг калори юм шошгон анхаарлаа хандуулах ёстой. Жишээ нь, 45% нь өөх агуулга илчлэг хатуу бяслаг ккал илчлэг 310-аас 420 нь өөр өөр байж болно. Үүний зэрэгцээ, "Чеддар" бяслаг 49-50% (405 ккал), 33% нь өөх агуулга аль аль нь үйлдвэрлэсэн болно. Хоёр дахь тохиолдолд илчлэг л 380 ккал байх болно. "Чеддар" нэртэй ийм хоол бяслаг нь хувилбар нь зөвхөн 18% нь өөх агуулдаг бөгөөд 282 ккал нь нийт байна. Мөн сүү тос нь хүний бие махбодид шингээгдсэн үед энэ нь хангалттай хялбар байдаг, гэхдээ липидийн нь өндөр хувь турах урьдчилан сэргийлэх боломжтой юм. Тиймээс энэ нь турах нь зайлшгүй ямар ч илүү өдөр эхний хагаст хоёр бяслаг зүсмэлүүдийг (өрмөнцөр) илүү байна. Та бас оройн хоолны өмнө ямар ч 20 гаруй грамм дуртай хатуу бяслаг ашиглаж болно, харин долоо хоногт ямар ч хоёр дахин илүү. бүтээгдэхүүний илүүдэл жинтэй тэмцэх явцад булчингийн масс, эрүүл мэндийг дэмжих нь тусалдаг, гэхдээ энэ нь хангалттай бие махбодын үйл ажиллагааг хангах шаардлагатай юм.

сараалжтай бяслаг нь courgette нь хоол хоол

шинэхэн яншуй (амт нь) 1 кг хулуу, наранцэцгийн тос 15 гр, эрдэнэ шиш гурил, 1-2 өндөг, 200 гр Adyg бяслаг, "ОХУ-ын" 1-2 chive 150 гр 40 гр, хэрэгсэл: Бүтээгдэхүүн нь бидэнд хэрэгтэй. амтат хоол курс бэлтгэх зорилгоор, хулуу нь бүдүүн ширхэгтэй grater дээр үрж, дээр нь давс цацаж. Дараа нь шийдвэрлэх тэдэнд өгч, массыг муудаж хамт илүүдэл шингэнийг хуурай. Нэмэх үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн яншуй, дуртай амтлагч, сармис хумигдсан. олон нийтийн нэгдмэл өгч, гурил, өндөг хольж. Baking ирээдүйн Casserole болон тэгш гадаргуу дээр асгасан байсан тосолчихдог байна. бяслаг нь цацаж ба 30-40 минут 180 градус шатаасан. Илчлэгийн ийм хоол casseroles 100 грамм тутамд 156 ккал байна.