Францын коняк: нэр, бодит үнэ. Ямар сайн Францын бренди?

Noble ундаа, өнөөдөр хэлэлцэх болно, өөрийн гэсэн шинж чанар, баялаг түүхтэй. Коньяк Францын - архи агуулсан зүгээр нэг ундаа биш юм. Олон хүн, олон жилийн Энэ нь олон үе шаттай хэцүү ажил нь сайн үр дүнд хүрэхийн тулд зарцуулсан байна.

Коньяк гэж юу вэ?

нэр томъёоны дагуу, бренди - энэ нь хүчтэй ундаа, өндөр нь согтууруулах ундааны агууламж байх юм. Түүнчлэн энэ илэрхийлэгч тодорхой сортын усан үзэм нь зөвхөн бренди хийсэн байна. давхар нэрсэн нь хуурай байдаг: Бид шаардлагатай бүх нөхцөл, ялгааг, тухайлбал хангасан байх ёстой нь тодорхой үйлдвэрлэлийн технологи юм усан үзэм нь дарс , цаашид тусгай царс баррель үр дүнд материал (нэрмэл) хангах.

Францын бренди улсын хэд хэдэн газар үйлдвэрлэсэн. Энэ Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. уух түүхэн дэх хамгийн чухал хот Коньяк, гэхдээ ямар ч ач холбогдол багатай Jarnac болон Segonzac гэж үзэж байна.

коньяк нь гарч

Буцах III зуунд Ромын эзэн хаан Probus дарс арга эрхлэх зөвшөөрөл өгсөн байна. Тэр ч байтугай өнөөдөр Францын коняк үйлдвэрлэж байгаа газар тэдгээр өдрүүдэд, усан үзмийн, энэ өдрийг хүртэл байх нь масс тарих эхэлсэн байна.

илүү сүүлийн үеийн баримт бичгийн хувьд, 1909 онд нэгэн зарлиг Францад, аль нь нэр нь "коньяк" -ийн хүрээнд бүтээгдэхүүн нь зөвхөн тодорхой бүс нутагт үйлдвэрлэсэн болно дагуу гаргасан байна. тогтоосон хил хязгаар нь viticulture маш таатай уур амьсгал, бас өвөрмөц шохойлог хөрсөнд нь зөвхөн тодорхойлогддог Францын газар, орсон. Энэ нь бусад газар нутагт ургасан жимс, бренди амт шинж шаардлагатай байхгүй байна гэж үздэг байна.

хураах

нь Намрын дунд - нэг ундаа үед оновчтой түүхий бэлдэцийг. Бодит Францын коняк авахын тулд хэдхэн цагаан усан үзэм байсан. Эдгээрээс хамгийн түгээмэл Ugni Blanc (Trebbiano) гэж үздэг. исгэлэн усан үзмийн төрөл бүрийн аажмаар ripens боловч өвчин нь маш тэсвэртэй, өндөр ургац байна. Тэд мөн Colombar, Fol Blanche эсвэл Montile ашиглаж болно. Тэд та шинэ коняк амт худалдан авах боломжийг олгодог боловч энэ нь бясалгалын маш ярвигтай, олон ааштай байдаг.

үйлдвэрлэлийн үе шатууд

газар тариалан хурааж, тусгай агуулах авч байна дараа хамгийн Францын cognacs хийж эхэлж байна. алхам нь энэ үйл явц нь алхмыг авч үзье:

1. усан үзэм Juicing. хэвтээ дарахад биш, яс жимс бутлах идэвхжүүлнэ. Уламжлалт шураг чанд хуулиар хориглоно.
2. Исгэх. Гурван долоо хоногийн турш үр дүнд шүүс айраг байна. Энэ тохиолдолд, элсэн чихэр, коняк архи, согтууруулах ундаа чанар муудах байх нь тийм нэмж байна (мөн хориглоно). (9% нь архи агуулга бүхий) үр дүнд дарс нэрэх илгээсэн байна.
3. үндсэн гол архи, согтууруулах ундаа бэлтгэх (түүхий). Энэ нь бренди амт, зан ирээдүйг тодорхойлох, нэрэх эхний үе шат юм. 30% нь архи, согтууруулах ундаа олборлолт шүүх ямар явуулж байна. Бүх дарс тунадас зэрэг нэрмэл.
4. эцсийн чанарын өндөр түвшинд бренди архи, согтууруулах ундаа бэлтгэх. Энэ нь гурван руу түүхий эд тусгаарлаж, хоёр дахь нэрэх юм фракц. -ын хэсэг 70% нь хүч чадал (хоёр дахь) царс баррель байрлуулсан бөгөөд коньяк гэхэд өртөх оруулна болдог.

үйлдвэрлэлийн хамгийн сүүлийн тайзан дээр дэлгэрэнгүй тайлбарлаж байна.

Гэрэл өгөх, эсвэл боловсролт, коняк

Та бүхний мэдэж байгаагаар, усан үзмийн шүүс авсан архи, согтууруулах ундаа бэлэн тусгай царс баррель байрлуулна. Энэ нь ирээдүйн бренди нэмэлт амт, aromas дүүрэн байсан гэдгийг баталгаажуулахын тулд шаардлагатай, энэ нь тааламжтай нь алтан өнгө болсон.

Oak баррель нь ихэвчлэн модны их бие бүрэн бүтэн байдлыг (энэ нь чухал ач холбогдолтой юм) зөрчсөн ямар ч гар аргаар хийсэн байна. Тэдний хэлбэр өгсөн дараа, галлах эхэлдэг. Тиймээс мод бүтэц зөөлөрч, мөн дотоод гадаргуу дээр баррель нь шатаалт элсэн чихэр, нэг жижиг давхарга үүснэ, мөн үнэр, коньяк амтыг нөлөөлдөг.

Төлөвшсөн ундаа хоёр жилээс бага байх ёстой, гэхдээ ямар ч илүү анх удаа өртөх нь мод шаардлагатай таннин, сахар, амин хүчил, тос, бохь, фермент нь ханд нь 70-ээс. зүгээр л одоогоор бренди боловсрох хугацааг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь түүний амт нь 70 жилийн өртөх нь бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Бренди зооринд хадгалагдаж байдаг. Эхний боловсролт баррель тохиолддог, дараа нь шилэн саванд цутгана байна. Үүнээс гадна хурдасгах болон усан үзмийн сорт энэ нь үйлдвэрлэсэн талбайд хамаарч өөр өөр Францын Коньяк хэрэглэдэг (нэрлэх).

Зарим чанарын cognacs нь хувааж?

Бидний дээр хэлсэнчлэн гурван ундаа үнэлэх гол шалгуур нь: усан үзмийн төрөл бүрийн, бүс нутаг, өртөх үед. Эхний хоёр танах ямар саванд дээр бүртгэлтэй байх юм бол, сүүлийн өөрийн гэсэн онцлогуудыг байна. цаашид бренди боловсорч, илүү сайн юм. Гэсэн хэдий ч, хууль тогтоомж бренди хяналтын 6.5-аас дээш жил олборлож болохыг тогтоосон байна хэцүү байдаг. Тиймээс өнөөдөр хамгийн түгээмэл ундаа гэж үзэж байна:

1. Маш тусгай (VS) - хамгийн бага Хөшигний хурд (2 жил).
2. Superior - гурваас доошгүй жил боловсролт.
3. Дээд Хуучин Цайвар Маш (VSOP), маш хуучин (VO), нөөцийн - дөрвөн жилийн өртөх.
4. Маш Маш Дээд Хуучин Цайвар (VVSOP) - 5 жил гаруй хугацаа.
5. Нэмэлт Хуучин (XO) - зургаагаас дээш жил задалдаг.

Эдгээр стандартын дагуу, энэ нь нууц Францын коняк юм.

Нэрүүд - Наполеон, Хааны, Três гэх мэт. - брэнд гэхээсээ илүү брэнд заана. долоон гаруй жилийн турш хойшлогдож ундаа ч бас байдаг боловч тэдгээрийн зардал, маш өндөр тэд collectable гэж үздэг юм.

Коньяк "Францын стандарт"

Энэ ундаа нь түүнд угаасаа бүх уламжлалын дагуу тодорхой технологи дээр хийсэн байна. нэр нь "коняк" Францын стандарт "5 од" Энэ ундаа, VSOP бренди насжилтын улмаас tart амт ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр явуулж савладаг хүчтэй, харин түүхий эд нь зөвхөн эх (өөрөөр хэлбэл, Франц) ашиглаж болно гэж хэлсэн байна. коньяк нь амт жимсний, дулаан цэцэгсийн тэмдэглэл мэдрэх болно. aftertaste зөгийн бал үнэр, үзэм өгдөг. ундаа өнгө ил тод, шилэн саванд дамжуулан харж болно - энэ нь зэс-алтны байх ёстой. Тэр зөв нэр "Францын коняк" өгч болно, тэр үед үнийн энэ нь маш бага байна. тайлбар нь маш энгийн - орон нутгийн савлах, гэхдээ хамгийн муу чанар биш.

Коньяк "Францын зэрэг"

их Францын үйлдвэрлэгчдэд гадна, манай улсад ч мөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх wineries байдаг, энэ нь илүү хямд байдаг. тод жишээнүүдийн нэг нь Калининград хот юм. Энэ ургамал нь бренди, дарс, төрөл бүрийн liquors шилдэг брэнд үйлдвэрлэж, байрлаж байгаа тохиолдол юм.

"Францын дараалал" - таван од бүхий ундаа юм. Энэ нь бренди нь манай улсын нутаг дэвсгэрт таван жилийн турш насны юм. Мэдээж хэрэг, дэлхий даяар шиг, коняк архи Франц ирдэг, харин дүүргэлт манай улсад явуулж байна. Учир нь энэ нь сайн бүтээгдэхүүний үнэ эрс буурч байгаа бөгөөд амт төгс, өвөрмөц юм.

Энэ коняк - эрэгтэй нь илүү ууна. Тэрээр нэлээн хүчтэй, хүнд юм. Хүн төрөлхтний сайхан тал хувь нь түүний амт илүү зөөлөн, зөөлөн юм шиг, жилийн турш өртөх бага нь коняк ашиглах нь зүйтэй юм. "Францын зэрэг" сайхан ийм бэлэг ямар ч тохиолдолд нь тохиромжтой байж болно, савласан.

Коньяк яаж уух вэ?

Энэ ундааг хэрхэн, ямар хэрэглэдэг вэ? урлаг байдаг. тулд бүрэн, бренди амтыг үнэлж шаргуу ажиллах хэрэгтэй.

1. Бид хоол сонгох нь эхэлнэ. Мэргэжилтнүүд нь шилэн Tulip зөвлөгөө, харин очиж, уламжлалт бөөрөнхий шилэн болно.
2. Та уух дуртай өмнө та өөрийн өнгийг үнэлэх хэрэгтэй. хөнгөн өнгө, коньяк нь илүү хурдан Хөшигний хурд. өнгө сүрэл галт улаан шар нь харилцан адилгүй байдаг.
3. Энэ нь коньяк үнэр амөсгалах шаардлагатай байна. Та мэдрэх болно, цэцэгсийн болон жимсний тэмдэглэл, Hazelnut үнэр, эсвэл хүрэн, цитрус жимс нь сүүдэртэй ... Хэсэг хугацааны дараа, шил сэгсэрч, дахин амөсгалах: уудаг нээлттэй байг.
4. Бренди жижиг SIPS хичээх хэрэгтэй. Тиймээс бүхэлд нь ам нь түүний нарийн амт, зан байлаа.

Коньяк ойр тойрог, халуун дулаан уур амьсгал, эв, амар амгалан нь тохиромжтой юм. Тэд тансаг хэлж байдлаар тусад нь бусад ундаа, тусдаа Францын Хиам ашигласан байна. Сэтгэгдэл connoisseurs энэ нь өрөөний температурт байх ёстой гэж хүлээн зөвшөөрч байна. нь нэмэлт костюм, хар кофе, шоколад нэг хэсэг юм.

Хоолны хувьд гэвэл, бренди маш сайн газрын самрын тос, эсвэл souffle бидний дуртай бялуу бяслаг бүх төрлийн нийлдэг байна. бага амжилттай далайн хоол болон махан хоол (түгалын мах) хамт уух нэгтгэх байх.

Гэхдээ бид коктейль, дараа нь коняк тохиромжтой tonics болон бусад карбонатлаг ундаа тухай ярих уу. Энэ нь сайн, нимбэг, эсвэл жүржийн шүүс байх болно. , Өөрөөр хэлбэл, бренди 60ml тоник эсвэл жимсний шүүс 20 мл шингэлж .. 3: харьцаа авч дунджаар 1. Тавтай морилно уу мөсөн. Энэ нь залуу коняк зөвлөж коктейль үйлдвэрлэх гэж тэмдэглэх нь зүйтэй юм. илүү сайн насны шингэлээгүй ашиглах хэрэгтэй.

бренди хэрхэн сонгох сурах

буруу сонголт хийж чадахгүй тулд, бодит усан үзмийн бренди худалдан авах, онцгой анхаарал хандуулах нь шошго төлсөн байх ёстой. Энэ коняк чанарын шил дээр заасан байгаа гэж юу вэ:

1. Нэр (- энэ коняк юм уух гэж тусгасан байх ёстой).
2. лонх хэмжээ.
3. шошго урд хэсэг нь хувь (ундаа, усны хүч) нэг хувьсгал тоог заасан байх ёстой.
4. компанийн хаяг, түүний хууль эрх зүйн нэр.
5. хүсэгч (жишээ нь, Grande шампанск хүсэгч Contrôlée) хамаарах.

ундаа үйлдвэрлэл, дүүргэгч хяналтын BNIC (Үндэсний товчоо interprofessional коняк) харгалзана. Тэгээд санаж: энэ тохиолдолд зардал нь бүтээгдэхүүний чанар шалтгаална. Та нар Францын Коньяк, түүний үнэ нь сэжигтэй бага уулзсан бол, та үүнийг худалдан авах өмнө хоёр удаа бодож байна.