Хадгалалтын - Энэ юу вэ?

Орчин үеийн дэлгүүрт бүтээгдэхүүний үзэсгэлэнтэй харагдах ба тааламжтай үнэртэй байдаг нь олон тооны олж болно. Тэдний ихэнх нь байгалын гэдгийг санаарай. Эдгээр бүтээгдэхүүний тавиур амьдралыг нэмэгдүүлэх бодис юм.

ойлголт

бүтээгдэхүүн бүр нь гэмтэл хамаарна. ямар ч уураг, ийм үйл явц нь тухайн шалтгааныг бараа uselessness гарч байна. уургийн химийн найрлага, бүтцийн өөрчлөлт autolysis гэж нэрлэдэг. эцсийн үе шат нь түүний putrefaction, задрал, байгаль дахь бодисын мөчлөгийн цаашид урсгал юм.

бүтээгдэхүүн хөлдөөгчинд тавьсан бол энэ үйл явц нь хурдан байх болно. Гэхдээ энэ нь үргэлж ажиллахгүй байгаа тул дараа нь байгалын ашигладаг. Эдгээр бүтээгдэхүүний тавиур амьдралыг уртасгах шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм. үйл явц нь дарах бичил дамжин хүрдэг. хүнсний амт харилцан адилгүй байдаг.

Олон бүтээгдэхүүн нь бэлгэвч байна. Энэ ойлголтын тодорхойлолт нь үргэлж нэг нь, ямар ч бодис түүний бүрэлдэхүүнд байж болох юм. Өмнө нь ийм давс, уксус, элсэн чихэр зэрэг зөвхөн байгалийн нэмэлт, ашигласан. Улмаас салбарын хөгжилд өөрийн амтыг өөрчлөх ямар хоол хүнс хадгалах нь хэрэгтэй байна. Тиймээс одоо хэрэглэж, синтетик хадгалалтын. Эдгээр бүтээгдэхүүний шинж чанарыг сайжруулах, хиймэл материал юм.

нэмэлт төрлүүд

нэмэлт бүтээгдэхүүн бүр нь индекс (E200-E297) байна ЕХ-ны нэгтгэн кодчилох системд тархсан байна. Бүрэлдэхүүн хэсэг бүтээгдэхүүний янз бүрийн нөлөө үзүүлж байна. Зарим нь найрлага дахь ашиглаж байгаа, бусад нь зөвхөн гадна хэсгийг боловсруулах.

Хүнсний хадгалалтын тодорхойлох та тэдгээрийг түгээх боломжийг олгодог:

• Нийлэг.
• Байгалийн.

Хоёр дахь хэсэг нь мөн хүнд бүрэн аюулгүй биш юм. Жишээ нь, их хэмжээгээр давс ч хүний нөхцөл нөлөөлдөг. Тиймээс аюулгүй нэмэлт дунд хэмжээгээр ашиглаж байгаа нь эдгээр юм. Энэ нь бас синтетик бүрэлдэхүүн хэсэг хамаарна. Зарим нь бага зэрэг удаашралтай тэдний хэрэглээ нь аюулгүй юм бол.

хортой нэмэлт

Харин нэмэлт дунд хүнд асар их хор хохирол учруулж буй бодис юм. Зарим улс оронд тэд categorically хориглоно. Эдгээр нь:

• Бензоат (E211, E216, E217). Тэд хуванцар саванд борлуулсан бүтээгдэхүүний байна. Бодис багтраа болон харшил үүсгэж болох юм.
• Натрийн нитрит (будагч бодис) маш хортой бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тэд botulism спор, аюултай байгалын тооцогддог хөгжилд эсрэг хамгаалах зорилгоор ашиглагддаг.
• Антиоксидант (исэлдэлтийн нь бамбай бүтээгдэхүүн). Энэ аюулгүй Lecithin, tocopherol, нимбэгийн, аскорбины хүчил хэрэглэх нь. Харин тамхи татдаг хиам, хүнсний ногоо, цөцгийн тос, хатаасан жимс хэсэг синтетик антиоксидант байдаг.

Юу бүрдүүлэх вэ?

Бүх хадгалалтын - энэ нь тэдэнд Нянгууд амьд үлдэж чадахгүй, учир нь хүчил юм. Зөвхөн тэд хүнсний салбарт ашиглах зөвшөөрсөн байх ёстой. Эдгээр нь цууны хүчил давс болон бензойны хүчил орно. Нэмэлт химийн синтезийн аргаар бий болгодог. Энэ ажил нь зөвхөн ариун нөхцөлд хийж байна.

Маш ховор үйлдвэрлэгчид зөвхөн нэг л бэлгэвч хэрэглэдэг. Холимог нь түгээмэл хэрэглэгддэг амт нэмэгдүүлэгчүүдийг болон хадгалалтын бүрэлдэхүүн хэсэг. Ийм бодис Өнөөдөр дэлгүүрээр зарагдаж байгаа олон бүтээгдэхүүн байна.

Байгалийн нэмэлт гэхэд давс, зөгийн бал, элсэн чихэр, цуу зэрэг орно. хоол хийх зуур Тэд гэртээ ашиглаж байна. Гэхдээ үйлдвэрлэл, учир нь тэд төвийг сахисан амтыг олж авах, хадгалах хугацааг уртасгах хэцүү байдаг, ашиггүй юм. хадгалах нь хоол нь удаан хугацааны туршид дэлгүүрээр зарагдаж байгаа бөгөөд энэ нь муудах биш юм байгаа юм. Худалдан авагчид нь зөвхөн тухайн аюулгүй нэмэгдэл байдаг тэдгээр бараа сонгох хэрэгтэй.