Адууны хийсэн хиам. Kazy - Казахстаны адууны мах хиам (жор)

нь Кази (хиамны) гэж юу вэ? Энэ асуултын хариулт нь та энэ өгүүлэлд олж мэдэх болно. Бид бас энэ зууш хэрхэн хийх талаар танд хэлж, ширээн дээр үйлчилдэг.

ерөнхий мэдээлэл

Kazy - адууны мах, Түрэг ард нь уламжлалт хоол юм хийсэн хиам. Энэ бүтээгдэхүүн нь байгалийн елен гэдэс (ихэвчлэн морь гэдэс) (хавирга) тарган мах, халуун ногоо дүүргэлтийн үйлдвэрлэсэн байна. Энэ хоол нь онцлог нь бүдүүн гэдэсний мах, horseflesh нэг хэсэг нь дүүрэн биш юм байгаа юм.

Энэ бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн хэлбэрээр ашиглаж болно (болгосон эсвэл provyalennom нь тамхи татдаг,). тамхи татдаг - Энэ нь казах болон Bashkirs чанасан хэлбэрээр зөвхөн Кази авсан гэж бодож байвал, татарууд тэмдэглэх нь зүйтэй.

Түүхий эд материал сонгох

зөв үйлдвэрлэл нь адууны мах хиам нь маш амттай, анхилуун болж байна. Кази хоол Туркийн хүн (нүүдэлчдийн Bashkirs Kirghizes, Татарын казах Karakalpaks болон Noghais) баярын ширээн дээр нь зөвхөн үйлчилдэг шаардлагатай.

Би ийм зууш хэрхэн хийх талаар танд хэлж өмнө та энэ бүтээгдэхүүн нь мах сайн хооллож адуу, өөх, тос,-д их хэмжээний зөвхөн авсан байна гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

хоол онцлог

гэртээ адууны мах хиам нь маш урт төлөө бус бэлэн болж. мах Нэлээд нь ихэвчлэн хоол, нэг том таваг шиг хамтдаа үйлчилж Кази. (Цөөн хүнтэй байх ёстой хэрчсэн болон зуурсан гурил sheeted, мах шөл нь чанасан) ийм хиам нь ихэнхдээ болон beshbarmak танилцуулсан

Зарим нь түрэг ард түмэн Нарийн болон pilaf бэлтгэхэд ашиглаж Кази. Ийм хиам хоёр дахь таваг нь, маш их үнэртэй амттай, эрүүл авсан байна.

Хиам Кази: хялбар жор

Адууны мах залуу адуу гэж нэрлэдэг. маш их хоол хийх гэх мэт өөрийн өвөрмөц амт. бүх төрлийн малын мах нь энэ нь адууны махны уургийн хамгийн их хэмжээгээр агуулагдаж байдаг. Үүнээс гадна, фосфор, кали, зэс, натри, амин хүчил агуулдаг. Энэ нь мөн ийм бүтээгдэхүүн нь бараг ямар ч холестерин гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Одоогийн байдлаар адууны мах хиам нь маш өндөр үнэтэй нарийн юм. Та дэлгүүрт ийм бүтээгдэхүүн худалдан авах нь төлж чадахгүй бол бид үүнийг өөрөө хийх санал болгож байна. Үүнийг хийхийн тулд доор тайлбарласан жор ашигладаг.

Тиймээс бид хэрэгтэй:

• адууны Шинэ - ойролцоогоор 1 кг;
• морь тарган - 500 г,
• адууны шархлаа болон бусад байгалийн хамгаалах - 50 орчим см-ийн;
• хар чинжүү - 3 г;
• нарийн далайн давс - үзэмжээр;
• Cumin - '25 тухай

боловсруулах бүрэлдэхүүн хэсэг

Хиам гэрийн адууны мах үе шаттайгаар хийж байна. Нэгдүгээрт, махан бүтээгдэхүүн болон хүйтэн усаар угааж, дараа нь урт 10 тууз болгон морь өөх тос, 4 см-ийн өргөнтэй хамт бууруулсан байна. Түүнээс хойш, найрлага нь гүн аяга д тавьж, халуун ногоо (чинжүү, caraway үр, давс) амт. Энэ тохиолдолд, мах, өөх, тос, бүх хэсгүүд сайтар авсан амтлагч холимог нь илж.

Энэ журмыг хийж дараа дүүргэсэн сав хамгаалах нягт самбай шаарддаг бөгөөд яг 2 цагийн турш сэрүүн газар орхисон.

бүрхүүл бэлтгэх

махан бүтээгдэхүүний marinated байгаа боловч та байгалийн елен гэдэс бэлтгэж эхлэх ёстой. Хэрэв бид адууны шархлаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Зүгээр л учраас та бол жинхэнэ казак хиам авах болно.

Олдмол арьс хүйтэн усанд сайтар зайлж байх ёстой, дараа нь их том далайн давс нэвт норгох ба 4-6 дахин их зайлж, харин халуун ус юм.

бүрхүүл дүүргэх үйл явц

гэртээ адууны мах хиам нь бусад ижил төрлийн бүтээгдэхүүн болох их адил арга замаар байгуулагдсан байна. Үүнийг хийхийн тулд морины гэдэсний нэг төгсгөл нь зөөгч нудрах байх ёстой, дараа нь хүчтэй утас уя. байгалийн Суултын яндангийн Нөгөө талаас өмнө нь бэлтгэсэн чөмөг гарч тавих шаардлагатай байна. Энэ тохиолдолд, махан бүтээгдэхүүн нь заавал гахайн нь хандлагыг хөгжүүлэх ёстой.

бүхэлд нь морины гэдэс чихмэл дүүргэлт үүн нөгөө төгсгөл хүчтэй сэдвийг уях нь чухал юм. Ийм учраас хиам нь тагийг нь нэг саванд хийж, сэрүүн газар нь үлдээх хэрэгтэй.

дулааны эмчилгээ

ашиглах Кази дахь түрэг ард түмний маш олон гишүүд хэлбэрийг татваганан хөдөлснөө. Гэсэн хэдий ч, ийм бүтээгдэхүүний бэлтгэх, та цаг хугацаа маш их хэрэгтэй болно. Түүнээс гадна, хатаах зайдас тэр нь урт хугацааны (ойролцоогоор хоёр долоо хоног), олс болон vyalitsya зүүх болох байсан байр бэлтгэх хэрэгтэй.

Энэ нь бид маш хурдан хоол шийдсэн гэж морь хиам болон анхилуун үнэртэй ба Hearty зууш-огтлох гэх мэт баярын ширээн өгнө.

байгалийн елен гэдэс оруулсан бөглөх (мах, халуун ногоо нь гахайн өөх), мөн нягт ligated холбоос дараа тэд тэр даруй нь том цутгамал төмөр зуух (данх) -д тавьж байх ёстой. Цаашид эцсийн бүтээгдэхүүн жирийн ундны ус дүүргэх (илүү зохимжтой хүйтэн) болон удаан гал дээр тавих хэрэгтэй. Шөл бүтээгдэхүүн буцалж дараа энэ нь бараг хоёр цагийн турш хоол санал болгож байна. тэр үед байх ёстой гал нэмэгдүүлэх. Өөрөөр, морь тэсрэлт болно дүн гадагшаа дүүргэлтийн гаралттай хувь нэмрээ оруулсан юм.

Энэ нь бас Тогоо шөл гадаргуу дээр ус буцалгах дараа таагүй саарал хөөс бий болсон байх ёстой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Хэрэв эхлэн та дугуйлсан цилиндр халбага ашиглан салахыг ёстой. Үүнээс гадна, энэ нь байх ёстой хэд хэдэн газар анх хатгалт зүү гэдэсний хавдар болон морь нь дараагийн хохирлыг урьдчилан сэргийлэх. Энэ арга хэмжээ нь бүх kazy хэлбэрийг хадгалж, бүрхүүл дор агаарын бөмбөлөг гарах хөнгөвчлөх болно.

зөв үйлчил

Одоо та бодит казах адууны мах хиам, хэрхэн бэлтгэх талаар мэдсэн юм адууны өөх , байгалийн елен гэдэс. бий болсон бүтээгдэхүүн эмчилгээ халаах хамруулах бөгөөд болно бүрэн болгосон дараа анхааралтай шөл авч, сэрүүн хавтгай хавтан тавилтыг арилгаж байх ёстой.

адууны мах хийсэн гар хийцийн хиамны бэлтгэх, хөргөлттэй байна байх, цэвэр бүдүүн, 1 см-ээс ямар ч зузаан зүсмэл болгон бууруулсан байна. урьсан зочид илүү сайн даршилсан сонгино энэ appetizer үйлчил. Таны хоол сайхан өнгөрүүлээрэй!