Хилэм. салад хийх жор. жор хоол

Хилэм - загас 26 орчим төрөл зүйл, хилэм гэр бүлийн нийтлэг нэр. Хятад, Сибирийн, хилэм, гэх Сибирь, Хар тэнгис, Япон, АНУ-ын Атлантын, орос, Энэ орно. гэр бүл ийм хилэм, Калуга болон beluga зэрэг нийтлэг нэр, зарим нь орно. Хилэм үндсэндээ мөгөөрсний загас, тэд нуруу байхгүй, хэсэгчлэн scutes гэж нэрлэдэг ясны хавтан хучигдсан байдаг. Хоол хийх, тэд учир тугал агуу их үнэ цэнэтэй байдаг, гэхдээ энэ нь загасны мах нь маш амттай байдаг. Та энэ Хэрэв та ямар ч хилэм ашиглаж чадна, хуурч, буцлах, жигнэх, эсвэл утаа болно. stroganina зориулсан жор эртний үеэс мэдэгдэж байна (ОХУ-ын "struganiny" гэж хэлсэн). Энэ нь анх харахад юм шиг санагдаж болох юм шиг хялбар биш юм. өндөр чанартай загас нь янз бүрийн бэлтгэх гол нөхцөл нэг: агнуурын дараа тэр даруй гүн хөлдөөсөн, defrosted хамрагдсан байх ёстой, дараа нь энэ нь дахин хөлдөөж болохгүй.

жор 1

Хэрэв та 10 минутын турш бэлэн филе авах бол та хилэм хэмээх загас хоол болно. Хилэм жор capers, чидун, улаан лоолийн соустай хамт бэлтгэл сайн тохиромжтой хоол. 4 порц нь та хэрэгтэй:

• 500г булангийн хилэм хоёр хэсэгт хуваасан;
• буталсан сармис 1 цайны халбага;
• ½ аяга жижиглэсэн сонгино,
• 1 цайны халбага шинэхэн розмарин жижиглэсэн;
• ¼ аяга оливийн шорвог болон үрийг үгүй;
• 3 цайны халбага capers;
• ¼ аяга хуурай цагаан дарс,
• Эсвэл шинэхэн улаан лоолийн соустай аягыг ¾ нь ½;
• Чидун жимсний тос 1 халбага.

дунд дулаан (газрын тос асгах нь халуун тогоо хүйтэн байгаа үед, бүтээгдэхүүн хайруулын зөөгч байхгүй бол) оливийн тос дээр урьдчилан халаах тогоо нэмэгдсэн байна. Энэ хүртэл халааж байхад нь хайруулын тавган дээр хилэм булангийн тархсан. бор магтаал талд (2 минут) нь шарсан, дараа нь нум нэмж хэллээ. Энэ нь тодорхой болж эхэлдэг болтол хутгана. сармис болон Rosemary нэмнэ. Фрай 2 минут сармис бор хүртэл. филе Turn. Чидун нэмж, холимог тавьж capers мөн өдөөгдөж мөн шарсан мах 2 минут, дараа нь цагаан дарс асгасан. дулааныг нэмэгдүүлэх, шингэний хэмжээг багасгахын тулд хэдэн минут байлгана. дунд нь халууныг бууруулж, улаан лоолийн сүмс нэмнэ. холимог хэдэн минутын турш бүх найрлагыг хослуулах болон орхиж өдөөгдөж байна. соустай хучигдсан байсан нь аль аль талдаа булангийн уруу Flip. Энэ даралтыг эсэргүүцдэг бол загас, бэлэн болсон байна. Хоол хийх үеэр шинээр газар чинжүү нэмж болно, гэхдээ энэ нь хоол, давс нэмэх Чидун болон capers давс их байдаг шаардлагатай биш юм. будаа, гоймонгийн эсвэл кускус нь үйлчил. чимэн гоёг босгыг цэвэр розмарин нь sprig нэмнэ.

жор 2

салад эсвэл Appetizers маш сайн хилэм нь тамхи татдаг. салат хийх жор шатаасан манжин, эх боолт нь хилэм хагас цаг бэлтгэх шаардлагатай нь тамхи татдаг. салат бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй 6 нэгж нь:

• угаасан (тайрах иш, нимгэн эх хэсэг) шинэ манжин, 2 кг,
• манжин хуурах 2 халбага чидун жимсний тос,
• 3 халбага халбага татсан shallots;
• 3 халбага улаан дарс цуу,
• архи 6 халбага;
• цэнэглэхэд чидун жимсний тос, 3 халбага;
• зөгийн бал, 2 халбага;
• ½ халбага давс халбага;
• Spoon ¼ амттаны халбага хар чинжүү,
• 2 халбага шинэхэн гоньд жижиглэсэн;
• 500 гр хилэм skinless, хоол хийх хилэм энэ хазуулсан хэмжээний ширхэг бууруулах нь юу буурсан нь тамхи татдаг,
• 1 алим хөгшин ээжийгээ Смит, гол устгах, тууз болгон бууруулсан байна.

200C зууханд урьдчилан халаах. тосолчихдог нэг аяга нь жигд таваг тархсан нь манжин, зууханд, жигнэх нь цагийн орчим тендер хүртэл тавьсан. Хасагдсан, хөргөлттэй, цэвэрлэж, 5 мм-ээс бага зэрэг зузаан зүсмэл болгон бууруулсан байна. нэг аяга, сонгино, улаан дарс цуу, архи, оливийн тос, зөгийн бал, давс, хар чинжүү, шинэ өргөст хэмх холино. тамхи татдаг хилэм, алим, манжин болон хурдан холимог ширхэг тархсан дүүргэлт. Ногоон таваг дээр байсан.

жор 3

cilantro нь цуу амттай хилэм болж байна. Анхны соустай жор шатаасан хилэм түүний урьдчилсан даршилж шаарддаг. найрлага:

загас нь:

• 1 кг булангийн хилэм;
• Халбага давс 1 халбага,
• Чидун жимсний тос 1 халбага,
• 2 халбага халуун ногоотой амтлагч нь кориандрын.

жан нь:

• 1stakan Кокосын сүү,
• 1 шохой (жүүс);
• жижиглэсэн кориандрын навч 1 халбага.

Хилэм булангийн хэсэг, давс үрээд нь аяга тавьж, ус асгаж (загас хамрагдсан байна) 10 минутын турш орхиж, дараа нь цэвэр усаар зайлж Чидун жимсний тос түрхэж, халуун ногоотой амт нь кориандрын. Аль аль талд нь 5 минут шарсан загас шарсан мах marinating 2 цаг хөргөгчинд тавь. Энэ үед 15-д 200C минут доороос халаасан зууханд нь жигд саванд байрлуулж, тавьж, цуу бүх орц хольж бэлтгэнэ. загас бэлэн болсон үед энэ нь жан дээр цутгаж, үйлчилж байна. Энэ жор нь хилэм нь оройн намын төлөө ашиглаж болно.