Хоол нь ферментийн гүйцэтгэсэн үүрэг юу вэ

Идэж эрүүл хоол боловсруулалт дэмжих ферментийн хослуулан бидний энерги хүртэл чөлөөлдөг, зөв чиглэлд нь чиглүүлэх. А тэнцвэртэй хоолны дэглэм биш, хүний гадаад байдал нь зөвхөн буяны нөлөө юм, энэ нь олон өвчин, хорт хавдар зэрэг сэрэмжлүүлж боломжтой юм. Тиймээс бие бүрэн ажиллахын тулд, энэ нь амин дэм өдөр бүр, уураг, шаардлагатай эрдэс, өөх, нүүрс ус, ус, түүнчлэн хоол боловсруулах биед хангалттай биш үйлдвэрлэсэн фермент.

Хоол боловсруулах фермент, тэдгээрийн үйл ажиллагааны

Хүнсний химийн боловсруулах хамгийн чухал үүрэг фермент, ходоод-д үйлдвэрлэсэн байна, шүлсний нь янз бүрийн хамаарах булчирхай, нойр булчирхай болон гэдэс. хоол Бүх фермент зарим нэг нийтлэг шинж чанартай байдаг. Тэд тухайн өвөрмөц онцлогтой байдаг ферментийн бүр зөвхөн ганц урвалыг хурдасгах нь тухайлбал байгаа бөгөөд зөвхөн харилцаа холбооны нэг төрөл дээр ажилладаг. Эдгээр нь тус бүр нь тодорхой рН идэвхтэй (идэвхтэй урвалын дунд) бөгөөд температурын нарийн завсарт нь Үйлс - 36-37 ° С- Тэдний чухал үйл ажиллагааны хүмүүст гаднаас нь задаргаа үйл явцын зөрчсөн үүсгэдэг бөгөөд энэ нь буурсан байна.

Фермент хоол болон нүүрс ус, уураг, өөх тос гэх мэт органик бодисын нэгдэн нийлэх асар их тооны өндөр идэвхтэй, чанарын боловсруулалт дэмждэг. Улмаас ферментийн нөлөө өндөр онцлогоос хамаарч, нимгэн зохицуулалт, эсийн амин чухал үйл явцын зохион байгуулалт, бүх организм байдаг. бодисын гурван бүлэг байдаг:

• Lipase - ходоодны шүүс, нойр булчирхай нэг хэсэг. Эдгээр фермент биед өөх, тос, шингээх шаардлагатай байна.
• Протеазууд - фермент хоол боловсруулалт, уургийн хагарлыг дэмжих, ходоод гэдэсний замын бичил хэвийн. Протеаз chymosin болон pepsin ходоод, chymotrypsin, трипсин, erepsin kilechnym шүүс, карбоксипептидаза нойр булчирхай зэрэг орно.
• Амилаза - нүүрс ус боловсруулах ашиглаж, түүний нөлөөн дор, тэдгээр нь амархан эвдэрсэн, цусны урсгалыг оруулж байна. amylases гэхэд нойр булчирхайн шүүс lactase, амилаза болон maltase шүлс хамаарна.

хан боргоцой, гадил, манго: Мөн биед үүссэн бодис унаган фермент агуулсан хоол бүтээгдэхүүнийг сайжруулах болно соёолжээ тариа тарианы сортын төрөл бүрийн. хоол зөвхөн хоол боловсруулалт хөнгөвчлөх дээр зарим фермент, тэдгээр нь үрэвслийг багасгах боломжтой.

хоол боловсруулах үйл явц

нойр булчирхайн хамт ялгардаг байна хоол нь фермент, байгаа нь нойр булчирхайн шүүс, тэдгээр нь идэвхгүй байна. арван хоёр хуруу гэдэс цөс болон enterocytes (гэдэсний салст эсээс үйлдвэрлэсэн ферментийн) нөлөөгөөр хоол тэдний идэвхжүүлэх юм.

хэмжээ, та нар идэж хоол шинж чанараас хамааран, нойр булчирхай шингэц шаардлагатай фермент зохих хэмжээгээр үйлдвэрлэх боломжтой юм. Жишээ нь, бие нь их хэмжээний хүлээн авсан бол нүүрс ус хоол, таны нойр булчирхай давамгайлсан ферментийг нүүрс ус (амилаза) болон бага бусад бодисын хуваагдлыг нь нэгтгэж болно. Харин боловсруулах фермент байнгын тэнцвэргүй цочмог болон / эсвэл нойр булчирхайн архаг өвчин хүргэж болно.

Тиймээс хамгийн чухал дүрэм нь хоол боловсруулах фермент, нойр булчирхай нь чанарын өндөр түвшинд ажил, түүнчлэн түүний урт хугацааны эрүүл мэндийн байдал үүсэх нь эрүүл тэнцвэрт хүрэхийн тулд: биеийн хангалттай биш харин хэт их хэмжээний нүүрс усны тэнцвэртэй агуулга, уураг нь, тэр үед хоол хүнс хэрэглэх хэрэгтэй ба өөх. фермент синтезийн үйл явц нь маш нарийн төвөгтэй бөгөөд дараа нь амархан нойр булчирхайн хэт ачааллаас нь эвдэрсэн байж болно.