Хоол хүнс нь Транс өөх. Ямар хоол хүнс транс өөх агуулдаг ба тэдгээр нь биед нь аюултай хэрхэн

Энэ нь ямар ч нууц ургамлын тос мал, амьтны гаралтай илүү ашигтай юм - "муу" хлостерин, хэт таргалалт, зүрх судасны өвчин, цусны судасны нөлөөн дор боловсруулсан эх үүсвэр. Бараг бүх ургамлын тос чухал тосны хүчил омега-6, Омега-3 нь хүний биед маш их үнэ цэнэтэй байдаг. богино тавиур амьдралыг - Харин эдгээр нь ашигтай бүтээгдэхүүн нь ихээхэн дутагдалтай байдаг. Мөн ургамлын тос нь амт чанарыг алдаж чадахгүй байна, энэ нь тодорхой нөхцөлд хадгалсан байх ёстой. Энэ бүх үйлдвэрлэгчдийн хувьд хэтэрхий ашиггүй юм. Тиймээс эрдэмтэд "сайжирсан" байна ургамлын гаралтай өөх, тэр ч байтугай өрөөний температурт янз бүрийн өртөг багатай, урт тавиур амьдрал юм. Хиймэл аргаар гаргаж авсан Эдгээр нь ханаагүй өөх (Арга шингэн ургамлын тос hydrogenating), мөн тэнд транс өөх. ямар бүтээгдэхүүн нь тэд агуулагдаж байгаа, хүний биед үзүүлэх нөлөө? -ийн дугаар зүйлд энэ талаар ярилцъя.

Бага зэрэг түүх

XIX-р зууны Pol Sabate 90-аад онд (хожим Нобелийн шагналт болсон) устөрөгчжүүлэн химийн судалжээ. Түүний ажлын ачаар шингэн ургамлын тос хатуу өөх авах боломж. Германы химич Wilhelm Normann Паул Sabatier, уур устөрөгчжүүлэн авч санааг хөгжүүлж, 1901 онд шингэн тос устөрөгчжүүлэн үйл явцыг харуулсан. 1902 онд энэ технологи нь тэдний патент болон 1909 онд патент компани Procter болон Gamble эрхийг, 1911 онд газрын тос борлуулж эхлэх, жигд нунтаг «Crisco», хэсэгчлэн Устөрөгчтэй хөвөнгийн газрын тосны үйлдвэрлэлд ашиглаж байна худалдан авчээ.

транс өөх, тос, үйлдвэрлэл

Эдгээр өөх тосны нэг хэсэг нь өнөөгийн транс ханаагүй тосны хүчил байдаг. Тэдний үйлдвэрлэлийн ашигласан хиймэл аж үйлдвэрийн аргаар нь: шингэн ургамлын тос тусгайлан хатуу хүнсний ногоо, өөх өгөх боловсруулсан байна. өндөр температурт халааж газрын тос дамжуулан боловсруулах үеэр исэлдүүлэх тэсвэртэй хатуу өөх массын үр дүнд устөрөгч баталсан байна.

хиймэл өөх хаана хандах вэ?

Транс-өөх амтыг сайжруулах, өргөтгөх чихэр, хоол хийх тос үйлдвэрлэхэд ашиглаж байгаа нь тавиур амьдралыг олон бүтээгдэхүүн. Тэд нэлээд хямд, хэрэглэхэд хялбар байдаг учраас тэд хамгийн хүнсний аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн нэмж байна. Байдлаар хиймэл өөх хайруулын үед үүсдэг байна. Хүнсний үйлдвэрлэл өдөр бүр хөгжиж байгаа бөгөөд өнөөдөр та бүтээгдэхүүний транс өөх нарийн боов нь чипс бүлгийн төрөл бүрийн олж болно. Энэ нь зүгээр л үргэлж биш юм нь тэдний бүтээгдэхүүнийг тэдний үйлдвэрлэгчид харуулж байна.

Транс өөх. Аль нь эдгээр хиймэл үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнийг агуулсан?

Ерөнхийдөө, транс өөх ихээхэн хэмжээний олж болно:

• чихрийн бүтээгдэхүүн (бялуу, бялуу, өрмөнцөр, жигнэмэг, жигнэмэг, гурилан бүтээгдэхүүний, чихэр);

• төмсний чипс, попкорн,

• хөлдөөсөн мах болон бусад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, breaded (загас саваа, cutlets);

• кетчуп, майонез, сүмс,

• түргэн хоолны бүтээгдэхүүнүүд (шарсан, Tat, pasties нар.);

• цэвэршүүлсэн ургамлын тос,

• зөөлөн тос, ургамлын тос, butters нь холимог, тархдаг;

• хуурай баяжмал (шөл, амттан, сүмс, тос);

• үйлдвэр маруухан, жигд,

• холестерин ямар бяслаг (тэдний дотор мал, амьтны өөх Устөрөгчтэй оронд гарч ирнэ).

транс өөх тосны хэрэглээ нь хүний биед үзүүлэх нөлөө?

Та транс өөх агуулсан хоол хүнсийг тогтмол идэж байвал, биед үзүүлэх нөлөө зэрэг сөрөг үр дагавар илэрч болно:

• Чихрийн шижин боловсруулах;

• холбогч эд болон үе мөчний муудсан;

• хортой хавдар үүсгэгч, химийн бодис зөрчсөн үйл явц нь саармагжуулах;

• дархлаа суларч,

• тестостерон нь бууруулах;

• (Жирэмсэн үед транс өөх ашиглах) хэвийн бус бага жинтэй хүүхэд төрөх,

• хөхүүл эмэгтэйчүүдэд сүү бүтэц, шинж чанар.

Үүнээс гадна, Устөрөгчтэй ургамлын тос оролцоо, түүнчлэн байгалийн ханасан өөхний бодисын солилцоонд хүчлүүд нь боломжгүй юм. Энэ нь эд эрхтэн нь барилгын материал болгон ажиллаж чадахгүй байна гэсэн үг юм. Эдгээр өөх хиймлээр бий болгосон байна, учир нь тэдгээр нь биед энерги өгч байхад аяндаа муудах чадахгүй. ямар нэг хорт бодис, тэд улмаар хүний эрүүл мэндэд аюул, эрхтэнд хадгалуулсан болно, учир нь, Транс-өөх муу байна. Тосны товруунаас хөлөг онгоц ханан дээр ногдуулах атеросклероз гэх мэт сөрөг үр дагавар, судасны бөглөрөл, цусны даралт тогтвортой өснө. элэг товруунаас, хаягдлыг steatosis (gepatoza) болон архаг элэгний дутагдал дэмждэг. зүрхний хана Тэдний оролцох зүрхний шигдээс, зүрхний архаг дутагдал өдөөн байна. Үүнээс гадна, транс өөх хэрэглэх нь үр дүнд байгуулагдсан байна Целлюлитийн, өөх хадгаламж, устгах бараг боломжгүй юм.

Дэлхий даяар эрдэмтдийн хийсэн судалгаа нь эдгээр өөх нь их хэрэглээ нь зөвхөн "муу" холестерины агууламж нэмэгддэг гэж харуулж байна, гэхдээ бас маш ихээр аль нь хөлөг онгоц хана осол гэмтлийн бүх төрлийн хамгаалагдсан байна "сайн", талархал агууламжийг багасгадаг. Энэ нь зүрхний титэм судасны өвчин, цус харвалт зэрэг хөгжиж буй нөхцөл байдал үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Эдгээр өвчин нас баралтын хамгийн түгээмэл шалтгаан байдаг юм.

Та транс өөх тосны таны хэрэглээг хэрхэн бууруулах вэ?

майонез, Margarine, бэлэн хийсэн сүмс нэмж ямар ч хоол хийх боломжтой бол үзээрэй. Хүнсний тогооч, зуух, тогооч нь жигнэх нь мах шарах эсвэл уурын усан онгоц ашиглана. хайруулын, ялангуяа гүн шарсан зайлсхий. Энэ нь гар хийцийн бялуу дэлгүүр-худалдан авсан илүү сайн, илүү амттай, илүү сайн байдаг тул чихрийн аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл хаяна гэж мэдэгдэж байна. Гэсэн хэдий ч, энэ нь ямар ч төрлийн өөх, тос, хэрэглээг хянах шаардлагатай. цэвэршүүлсэн ургамлын тос, амьтны гаралтай, шинэ жимс, хүнсний ногоо зонхилдог биш юм таны ширээн дээр байлгах үзээрэй. боловсронгуй чидун жимсний тос, наранцэцгийн тос, наранцэцгийн тос нь бага хэмжээний үйлчилдэг хүнсний ногоо. Мөн хэрэглэдэг Рапс, гич, хулуу, эрдэнэ шишийн тос - тэд чухал өөхний хүчлийг агуулдаг.

шошго Анхаар

Хэрэв та тодорхой бүтээгдэхүүн худалдан авах өмнө, та тогтоно юу мэддэг байх ёстой. Транс өөх гэх нэрээр отох:

• Устөрөгчтэй өөх;
• өөх, хэсэгчлэн Устөрөгчтэй;
• зөвлөнө;
• ханасан өөх.

Гэсэн хэдий ч, ийм шулуун гарчиг хиймэл өөх үйлдвэрлэгчид нь ховор ашигладаг. транс гаралтай эсэх, хэрэглэсэн дараахь нэр томъёог мөн харуулж байна:

• газрын тос хоол хийх;

• хосолсон өөх;

• ургамлын тос,

• өөх тогоо.

Хэдэн зөвлөгөө

транс өөх агуулсан хоол хүнс, ямар нэг супермаркетын тавиур дээр байгаа юм. Маргарины транс гаралтай хамгийн алдартай гишүүн юм. Юуны өмнө та хол өгөх хэрэгтэй. газрын тос, дал модны тос гаргах ёстой, энэ нь бас устөрөгчжүүлэн өртөж байгаа, гэхдээ энэ нь шошгон дээр заасан байна. Устөрөгчтэй ургамлын тос транс өөх юм - цөцгийн тос болон бусад бүтээгдэхүүнийг сонгох нь та түүний найрлага анхааралтай судлах хэрэгтэй. Өнөөдөр зарчимтай үйлдвэрлэгчид чихэрлэг хураангуй сүү, цөцгийн тос болон бусад сүү, сүүн зөрүү үүнийг нэмнэ. шоколад, бусад амттан (чихэр, чихэрлэг хавтан, зуурмаг) -ийн бүтэц, дүрэм гэж бий транс өөх байдаг. Харин тэдгээр нь шоколад, чихэр, байгалийн гаралтай бүрддэг илүүд байх ёстой. төрөл бүрийн үйлдвэрийн жигнэх (жигнэмэг, вафль, талхны, гэх мэт) үйлдвэрлэл ерөнхийдөө хиймэл ургамлын гаралтай ч биш юм. Хэрэв та зүгээр л тэдэнд бууж өгөх хэцүү байгаа бол дор хаяж наад зах нь тэдний хэрэглээг багасгахын тулд хичээж байна.

Эцэст нь хэлэхэд

Мэдээж хэрэг, бүрэн транс гаралтай хоол хүнсэнд арилгах бараг боломжгүй юм. Эцсийн эцэст тэд аж үйлдвэрийн хүнсний үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүний дийлэнх хэсэг юм. Харин та худалдан авах өмнө шошгыг суралцаж байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний давуу тал өгч, тэдний хэрэглээг багасгах оролдож болно. Найдаж, энэ нийтлэл хэрэгтэй байна, та нар одоо транс өөх тосны тухай илүү ихийг мэдэхийг: ямар бүтээгдэхүүнүүд нь агуулагдаж байдаг, биед нөлөөлөл, хэрхэн хэрэглэх боломжийг нь хязгаарлах.