Ханасан өөх - сайн, хор

Сүүлийн гурван арван жилийн хэвлэгдсэн мэдээ ханасан өөх нь зүрх судасны өвчний гол шалтгаан болж байна гэдгийг харуулж байна. Харин өнөөдөр, эрдэмтэд энэ нь үнэн биш гэдгийг баталсан. Судалгаагаар залуу хүмүүс заавал өөрийн хоол хүнсэнд өөх гаргах ёсгүй гэдгийг харуулж байна. Бид ахмад настан тухай ярих бол тэдний элсэлтийн хязгаарлалт ч шинжлэх ухааны хүчин төгөлдөр байна.

Зарим эрдэмтэд ханасан өөх нягт холбоотой байдаг гэж итгэдэг хүний генетик , бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог биологийн мембран гэх мэт бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг байна Кардифф их сургуулийн ажилтнууд сүү тос зүрхний өвчин, цусны судасны эрсдлийг бууруулдаг гэдгийг баталсан. Тиймээс эмч нар одоо ч бүхэлд нь сүү биш, Тосыг нь шvvж авсан ашиглахыг зөвлөж байна. хүүхэд, залуучууд энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь сайн илүү хор хохирол вэ. хоол хүнсэнд "муу" Транс-өөх, элсэн чихэр, давс тоог хязгаарлах шаардлагатай.

Өнөөдөр бид ханасан өөх жин нэмэхэд хүргэж байхгүй бол гэдгийг би мэднэ. Ер нь, энэ үйл явц нь нүүрс усны хэрэглээ ихээхэн хэмжээгээр холбоотой юм. өөх нь хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэх нь олон өвчний хөгжлийг идэвхжүүлэх. Голчлон энэ тосонд уусдаг витамин А холбогдсон, D, E, K, Ф. Эдгээр элементүүд нь ердөө л хангалттай липидийн гадна бие махбодид шингээгдсэн байх болно. Үүний үр дүнд бий hypo- болон avitaminosis. Бид стероид гормон ба аль аль нь гэдгийг мартаж болохгүй цөсний хүчил липидыг гаргаж авсан байна. Өөх тос - маш сайн тусгаарлагч материал нь организм нь биологийн идэвхит нэгдлүүдийн хэд хэдэн синтез нь эрчим хүч, ус ба эндоген субстратын чухал эх үүсвэр.

Тэгээд ч өөх ямар олохын тулд хэрэгтэй. өөх тосны хими (липид)

энгийн, цогцолбор болон үүсмэл: бүгдийг нь гурван том бүлэгт хуваагддаг байна. Эхний бүлэг нь глицерол (trihydric архи) болон дээд тосны хүчлийн бүрдэнэ тэдгээр байна. Энэ бүлэг нь triacylglycerols, sterols болон лав орно. молекул глицерол липидийн цогцолбор, дээд өөхний хүчил, фосфат, сульфат хүчил, азотын бодис, нүүрс ус болон бусад олон нэгдлийг агуулж байдаг. уламжлалууд каротин липидыг, өөхний хүчил, өндөр спирт, зарим нэг зэрэг тосонд уусдаг амин дэм гэх мэт

өөх өндөр тосны хүчлийн хувьд тэд ихэвчлэн Цагираг бус ханасан ба ханаагүй тосны хүчил төлөөлж байна. Зарим өөх тосны найрлага нь мөчлөгт carboxylic хүчил болон гидрокси байна. Ханасан өөх palmitic, stearic, myristic хүчил өндөр түвшинд байдаг. Энэ нь зарим нэг ханаагүй тосны хүчил биед үйлдвэрлэсэн байна гэж, эсвэл хангалтгүй нийлэгждэг байна нийтлэг мэдлэг байна, энэ нь хамгийн бага хэмжээ. Энэ талаар тэд чухал, эсвэл зайлшгүй хамт гэж нэрлэдэг. Энэ бүлэгт арахидоны, linoleic, линолений хүчил хамаарна. хангалттай хэмжээний ургамлын тос нэн чухал өөхний хүчлүүд нь. сүүний тослог их хэмжээний агуулсан арахидоны хүчлийг. Моно-ханаагүй өөх тосны асар их хэмжээний агуулсан oleic хүчил.

Хүн онд ханасан өөх тос (triacylglycerides) эрчим хүчний материал болгон ашиглаж байна. Эдгээр нь амьтны гаралтай хүмүүс, түүнчлэн хатуу ногоо орно. Тосны мах, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, шоколад, чихэр бүтээгдэхүүний олон махан бүтээгдэхүүнд Triacylglycerols. Эдгээр өөх хэт их хэрэглээ нь бие махбод дахь холестерины агууламж нэмэгдэж хүргэж болох юм. Гэж нэрлэгддэг цусны судас, эргээд талаар атеросклероз зэрэг өвчний хөгжлийг шалтгаан ханан дээр хадгалуулсан "эмгэг" холестерин, судасны уян хатан эвдэрсэн байна, цус алдалт үүсдэг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөгийн ханасан өөх, тос, бага хэмжээний идэх зөвлөж байна. биед хамгийн хортой транс өөх гэж үзэж байна. Ийм изомер улмаас хатуу шингэн тэдний биеийн байдлыг өөрчлөх ургамлын гаралтай физик, химийн хүчин зүйл, ажиллагааны байгуулагдсан байна. хүмүүст ханасан хүчлийн болон чихэр, хоол хийх тос орно. Тэд хорт хавдар үүсгэх нөлөөтэй гаргаж чаддаг байна.