Цусан дахь сахарын гэж юу вэ? цусан дахь сахар болон түүний шинж авах

Грек хэл Глюкоз "амттай" гэсэн утгатай. мөн чанар нь их хэмжээгээр энэ нь жимс, жимсгэнэ, усан үзмийн шүүс зэрэг шүүс байдаг, яагаад тугээмэл "элсэн чихэр, дарс" гэж нэрлэдэг.

нээлт түүх

Глюкоз XIX зууны Англи эмч, химич, гүн ухаантан William Prout эхэнд нээсэн юм. Олон нийтээр хүлээн зөвшөөрсөн Анри Brakkono аас 1819 онд дараа олж авсан бодис модны үртэс нь сугалав нэрлэдэг.

физик шинж чанар

Глюкоз нь өнгөгүй талст нунтаг чихэрлэг амт нь юм. Энэ нь ус, концентрацитай хүхрийн хүчил,-д хялбархан уусдаг цайрын хлорид болон Schweitzer-ийн урвалж.

молекулын бүтэц

бүх monosaccharides адил, глюкоз нь heterofunctional нэгдэл (а молекул илүү гидроксил, нэг carboxyl бүлэг байдаг) юм. цусан дахь сахарын carboxyl бүлгийн тохиолдолд альдегидийн юм.

ерөнхий томъёо C6H12O6 глюкоз. бодисын молекулууд нь мөчлөгт бүтэц, альфа болон бета хэлбэрээр хоёр орон зайн изомерийг байна. хатуу төрийн хэлбэр нь альфа бараг 100% давамгайлж байна. шийдэл нь илүү тогтвортой Бета хэлбэр нь (энэ нь ойролцоогоор 60% болдог). Глюкоз глюкозын бэлтгэл замыг өгсөн тохиолдолд дийлэнх тоо тохиолддог гидролиз ба поли disaccharides, өөрөөр хэлбэл эцсийн бүтээгдэхүүн юм.

авах бодис

Байгальд глюкоз фотосинтезийн үр дүнд ургамлын онд байгуулагдсан. глюкоз үйлдвэрлэх аж үйлдвэрийн болон лабораторийн аргыг авч үзье. лабораторид бодис aldol конденсацийн үр дүн юм. салбар дахь хамгийн түгээмэл арга нь цардуул нь глюкоз үйлдвэрлэх явдал юм.

Цардуул - нь полисахарид, monochasti болон глюкозын молекулууд байдаг. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь monochasti дахь полисахарид задарч шаардлагатай юм олж авахын тулд. энэ үйл явц ямар байна вэ?

цардуул глюкоз бэлтгэх цардуул усны саванд байрлуулж, өдөөгдөж (цардуул сүү) гэсэн бодит үнэн эхэлдэг. усаар Өөр нэг контейнер нь буцлах авчирсан. Энэ нь буцалж буй усан цардуул сүүнээс хоёр дахин их байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. цусан дахь сахарын хариу авахын тулд дуустал зохион онд хурдасгуур хэрэгтэй байна. Энэ тохиолдолд энэ нь давсны болон үйлчилдэг хүхрийн хүчил. тооцоолсон хэмжээ нь буцалсан ус сав нэмж байна. Дараа нь аажмаар цардуул сүү асгасан. Энэ үйл явцын, энэ оо авч байх нь чухал юм, үүнийг бий болгосны бүгд адилхан бол, түүний бүрэн алга болтол буцалган үргэлжлүүлэх ёстой. дунджаар буцлах хагас цаг болдог. бүрэн гидролизд цардуул явдлыг хангах зорилгоор, энэ нь чанарын хариу явуулах шаардлагатай байна. Сонгогдсон жишээнд иод нэмж байна. шингэн цэнхэр өнгө болдог бол, дараа нь гидролиз бэлэн биш, энэ нь бор эсвэл улаан хүрэн болж бол уусмал дахь цардуул ямар ч урт байдаг. Гэхдээ энэ нь шийдэл биш нь катализатор нь хүлээн авч байсан, зөвхөн глюкоз юм, энэ хүчил явагдаж байна гэсэн үг юм. хүчил хэрхэн устгах вэ? Хариулт нь хялбархан: тусламжтайгаар цэвэр шохой бөгөөд сайхан хөгийг нь идчихсэн шаазан саармагжуулна.

Саармагжуулах шалгаж litmus шалгалтыг. Цаашид үр дүнд шийдлийг шүүлт байдаг. Энэ нь бага байна: үр дүнд өнгөгүй шингэн ууршиж байх ёстой. талст байгуулагдсан бөгөөд бидний эцсийн үр дүн юм. Одоо цардуул (урвалын) -аас глюкоз олж авах гэж үздэг.

Химийн үйл явц юм

мальтоз - Энэ тэгшитгэл нь цусан дахь сахарын завсрын авах танилцуулсан байна. Мальтоз - хоёр дахь сахарын молекулууд бүрдсэн disaccharide. Мэдээж цардуул болон ижил мальтоз нь глюкоз үйлдвэрлэх гэсэн аргуудыг харуулж байна. Энэ нь бид урвалын явцад дараах тэгшитгэлийг хангах боломжтой юм.

Эцэст олж авах зайлшгүй шаардлагатай нөхцөлийг нэгтгэж байх ёстой цардуул нь цусан дахь сахарын амжилттай байна.

Шаардлага

• хурдасгуур (давсны хүчил, хүхрийн хүчил);
• температур (100 метрээс доошгүй градус);
• даралт (атмосферийн хангалттай, харин даралт нэмэгдэж хурдасгаж).

Энэ арга нь хамгийн хялбар, эцсийн бүтээгдэхүүн, бага эрчим хүчний хэрэглээ өндөр ургац нь байна. Гэхдээ тэр нэг л биш байлаа. глюкоз бэлтгэх ижил целлюлоз юм.

целлюлоз бэлтгэх

үйл явцын мөн чанар нь бараг бүтнээрээ өмнөх урвал харгалзана.

Энэ нь целлюлоз глюкоз (томъёогоор) бэлтгэх харуулж байна. Үнэн хэрэгтээ, үйл явц нь илүү төвөгтэй, эрчим хүчний эрчимтэй байна. 1.6 мм-ийн - Тиймээс, бүтээгдэхүүний урвалд байна, модон үйлдвэрлэлийн хаягдал, түүний ширхэгийн хэмжээ 1.1 фракц нь буталсан байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь анх удаа цууны хүчил, дараа нь устөрөгчийн хэт исэл нь, дараа нь хүхрийн хүчил нь энэ үйл явцын 3-5 цаг үргэлжлэх хугацааны 5. температурт 110 доогуур градус биш, Архи, Пиво, харьцаа гэж үздэг байна. Дараа нь хоёр цагийн турш өрөөний температур, 4-5 нь архи харьцаа үед хүхрийн хүчил нь гидролиз өргөтгөдөг. Дараа нь ойролцоогоор нэг хагас цагийн турш ус, урвуу шингэлж байна.

тоон хэмжээг тодорхойлох арга

глюкоз авч тоон аргуудыг судлах ёстой бүх арга замыг авч дараа. Үлэмж - үйл явц нь зөвхөн шийдэл агуулсан цусан дахь сахар, талст авахын тулд жишээ нь шингэн ууршилт үйл явцыг татан оролцуулах нь зүйтэй үе байдаг. асуулт дараа нь уусмал дахь бодисын ямар концентрацийг хэрхэн тодорхойлох болж байна. уусмал дахь глюкозын авсан хэмжээ спектрофотометрийн, polarimetric болон хроматографийн аргаар тодорхойлно. (Glucosidase ферментийн тусламжтайгаар) фермент - Тэнд илүү тодорхой тодорхойлох арга юм. Энэ тохиолдолд тоо аль хэдийн энэ ферментийг үйл ажиллагааны бүтээгдэхүүн юм.

глюкоз ашиглах

анагаах ухаанд глюкоз согтууруулах ашиглах (энэ нь хоолны хордлого, эсвэл халдвар үйл ажиллагаа нь аль нэг байж болно). Энэ тохиолдолд глюкозын уусмал нь дусаагуур нь судсаар удирдаж байна. Энэ нь эмийн Глюкоз нь түгээмэл антиоксидант гэсэн үг юм. Мөн энэ бодис нь чихрийн шижин илрүүлэх, оношлох тоглодог жижиг үүрэг биш юм. Энд цусан дахь сахар нь стресс туршилтын үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хүнсний үйлдвэрлэл, хоол хийх глюкоз нь маш чухал байр эзэлдэг. Тус тусад нь, энэ нь дарс, шар айраг, болон moonshining дахь глюкозын үүргийг тодорхойлох ёстой. Энэ нь этанол олж авах гэх мэт аргаар хэлнэ глюкозын исгэж байна. АНУ-ын энэ үйл явц нь нарийвчлан авч үзье.

олж авах согтууруулах ундаа

исгэж, цэвэршүүлэх: архи, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх технологи нь хоёр алхам байдаг. Исэлт нь эргээд, нянгийн замаар. биотехнологи урт та хамгийн бага өнгөрөх үед хамгийн их архи ургац авах боломжийг олгох бичил биетний соёлыг үржүүлж байна. Өдөр тутмын амьдралдаа ердийн талхны онд хүснэгт нь урвалын туслахаар ашиглаж болно.

Юуны өмнө, глюкоз усанд шингэлж байна. өөр нэг хөлөг онгоц үржүүлж бичил биетэн ашигладаг. Дараа нь гаргаж авсан шингэн өдөөгдөж ганхаж болон бүхий саванд байсан хийн гаралтын хоолой. (U хэлбэрийн) Энэхүү хоолой нь өөр холбогдсон байна. Хоёр дахь хоолойн дунд дүүрэн байдаг шохой ус. хоолойн төгсгөл нь зурсан төгсгөл бүхий хөндий шилэн саваагаар нь резинэн бөглөөгөөр нь хаалттай байна.

Энэ нь контейнер дөрвөн өдрийн турш 25-27 градусын температурт термостат байрлуулна. булингар хоолой гэсэн энэ нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл урвалд харуулж, шохой усаар ажиглагдаж болно. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл гарч зогсох зогсоосон дараа исгэх дууссан гэж үзэж болно. Энэ нь нэрэх алхам дараа орж байна. архи сөргөө нэрж ашиглаж лабораторийн - улмаар үүссэн хий хөргөх болон ямар гадна ханан дээр шингэн төхөөрөмжүүдэд буцааж шилжүүлэх, хүйтэн ус дамжуулдаг.

Энэ шатанд манай хүчин чадал байдаг шингэн 85-90 градус хүртэл халааж байх ёстой. Тиймээс архи, согтууруулах ундаа ууршиж болно ус буцалгаад авчирсан байна.

архи, согтууруулах ундаа авах механизм

C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON: урвалын тэгшитгэл дэх глюкоз нь архи, согтууруулах ундаа авч үзье.

Тэгэхээр, энэ нь глюкоз нь этанол үйлдвэрлэх механизм нь маш энгийн тэмдэглэх нь зүйтэй юм. Түүнээс гадна, энэ нь олон зууны турш хүн төрөлхтөнд мэдэгдэж байгаа, бараг төгс авчирсан байна.

хүний амьдрал дахь глюкозын үнэ цэнэ

Тиймээс энэ талаар тодорхой ойлголттой байх, түүний физик болон химийн шинж чанар, аж үйлдвэрийн олон салбарт ашиглаж, бид энэ глюкоз гэж дүгнэж болох юм. полисахарид гарч түүнийг авах, аль хэдийн бүх сахар гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох глюкоз хүний хувьд эрчим хүчний чухал эх сурвалж юм, ойлголтыг өгдөг. Үүний үр дүнд бодисын бодисын солилцоо аденозин трифосфат, эрчим хүчний нэгж болон хувирах юм бий.

Гэхдээ хүний биед ордог бүх биш, глюкоз болон эрчим хүчний нөхөн байна. Сэрүүн улсын хүний УТҮ болгон үр дүнд глюкозын зөвхөн 50 хувь нь байна. үлдсэн хэсэг нь гликоген болон хувирах ба элгэнд хуримтлагдана байна. Гликоген, улмаар цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах, цаг хугацааны явцад устгагдсан байна. Тоон биеийн энэ бодисын агуулга нь - түүний эрүүл мэнд нь шууд үзүүлэлт. Цусан дахь сахарын хэмжээ нь бүх системийн дааврын үйл ажиллагаанд хамаарна. Тиймийн тул, энэ бодисыг хэт их хэрэглэх нь ноцтой үр дагаварт хүргэж болно гэдгийг санаж үнэ цэнэтэй юм.

Глюкоз бүх бодис нь энгийн, ойлгомжтой, анх харахад юм. Тэр ч байтугай түүний молекулын химийн хувьд харьцангуй энгийн бүтэц, ойлгомжтой, өдөр тутмын амьдралд танил химийн шинж байдаг. Гэхдээ энэ ч, глюкоз хувь хүн болон түүний амьдралын бүх салбарт аль алинд нь чухал ач холбогдолтой юм.