basturma энэ нэрийг сонсоод олон. Өөрөөр хэлбэл, үнэн хэрэгтээ, энэ байна вэ? -ын энэ энгийн хангалттай асуултыг ойлгож мөн хүлээн авцгаая.
Basturma - энэ "араатан" гэж юу вэ?
их хэмжээний мах (ихэвчлэн үхрийн мах) хэсэг хийсэн нь өвөрмөц зүүн хоол дараах байдлаар та энэ таваг тодорхойлолтыг өгөх бол, та үүнийг тайлбарлаж болно. Тэд шарсан, хатаасан болно. тансаг үед мэдээж хоолны дуршил, амны ус байна! сонгодог дорнын халуун ногоо хольцтой бүх талархал илэрхийлье - Мэдээжийн хэрэг, энэ нь их хоол байдаг нь гайхалтай үнэр юм. Олон жилийн өмнө, хүн мах шууд нар дээр унтаж анхилуун ургамал унаж vyalili. Мах явдлын долоо хоногийн турш наранд сунжирч болно. Зарим хүн гэж бодож байна: "Basturma - Энэ хачин үг гэж юу вэ?" Үнэн хэрэгтээ, нэр - анхнаасаа зүүн. Гэсэн хэдий ч, илүү нарийн мэдэхийн тулд харьяалал хүнсний амжилт гаргах магадлал бага юм. Энэ нь ихэвчлэн Кавказын буюу холбоотой бөгөөд Туркийн хоол, заримдаа Төв Азийн. Ямар ч тохиолдолд, хоол ач энэ явдал багасах биш юм.
зүүн хоол домог
Зарим түүхчид нэр нь "basturma" Түрэг үг "basdirma", "Мах дарагдсан" гэж ирдэг гэдэгт итгэж байна. Энэ нь түрэг нүүдэлчин тэдний эмээл нь талд махны хэсэг (жишээ нь, морь) өлгөж гэж байна. Мах, доош сүлбээр зүүгээр зоосон цагдаагийн болон морьтон шатсан халуун нар, хэдхэн хоногийн дараа энэ нь upotrebelniyu бэлэн байсан юм. Бэлэн basturma урт суудал дээр өлгөж болох юм. Мэдээж хэрэг, тэр үед хөргөгч биш, ард түмэн мушгин тэд чадах гэх мэт хаадаг юм. Хэд хэдэн зууны дараа гялс дүн анхилуун амтлагч нь "худалдан авсан байна." Үүний улмаас үед хүнсний тавиур амьдралыг нэмэгдсэн байна. Энэ хоол нь бас нэг нэмэх - харьцангуй бага илчлэг. илүү сайн авах бүү ай!
Сонгодог basturma - мэргэжлийн тогооч үүднээс авч байна вэ?
Уламжлалт хоол жор та зөвхөн үхрийн мах ашиглах ёстой гэж хэлсэн байна. бүгдийг нь биш ч энэ зөвлөгөөг дагаарай. Заримдаа гэрийн эзэгтэй тендер хонины, чамин буга, бугын булангийн сонгох хэрэгтэй. хоол хийх хоол үндсэн дүрмийн нэг нь - залуу мах хэрэглэдэг. Өөрөө basturma гурван см-хавтан зузаан юм. Булангийн элбэг анх удаа натрийн хлорид нь үрж, дараа нь зузаан давсны тусгай хоног нь давхарга дээр байрлуулсан. мах, орой дээр нь мэдээж хүнд хэвлэл тавих хэрэгтэй. Зүгээр л хоёр өдрийн шүүс филе унтраах өгч, шууд Хэрэв-д marinate байна. Мөн эдүгээ, marinating мах хавтан эхний өдөр нь хорин хоногийн турш дарамтанд байлгаж байх ёстой. Үүний дараа, мах мөс усанд дэвтээсэн байх ёстой. Гурав хоногийн дараа энэ нь зөөлрүүлэх болно үед тэнд бэлтгэл хамгийн чухал үе шат юм. маш их үнэртэй халуун ногоо иллэг хийж байх хэрэгтэй Basturma. зурж хүн бүрийн хольц жор өөрийн байна. Дараа нь махны хэсэг олс замын талаар тусгасан бөгөөд төслийг хорин хоног дахин унжсан. Таны харж байгаагаар, basturma - урлагийн жинхэнэ ажил, зөвхөн хамгийн тэвчээртэй, чадварлаг тогооч одоо уламжлалт хоол хоол болно. Өнөө үед ч, ямар зовж арга нь - зөвхөн Дорно дахины зоогийн газар авна уу.