Wine "Chianti ': орчин үеийн үйлдвэрлэлийн түүх, онцлог

үг нь "дарс", "Итали" - салшгүй, энэ улс орны урт дарс арга түүхтэй, учир нь байна. одоогийн нутаг дэвсгэр дээр нэг удаа алдартай эртний Ром, энэ урлагийн маш сайн хөгжсөн байсан. Уламжлал дараагийн үе шилжүүлсэн байна. Италийн дарс нь бас гурван мянган бараг жил болж байна.

Хамгийн алдартай, түгээмэл ундаа Tuscany "Chianti" дарс юм. Энэ үндсэн дээр хийсэн усан үзмийн төрөл бүрийн Sangiovese. үр дүн нь бага зэрэг tart, харин чихэрлэг болон исгэлэн амт, шинж нил, зэрлэг интоор болон тусгай aromas байдаг нь зэрлэг жимс. насжилтын хувьд үнэ цэнэтэй, үнэтэй байх нь их боломжийн - ундаа хялбар, энгийн, гэхдээ бас бэлдэж болно.

Бага зэрэг түүх

Wine "Chianti" нь зөвхөн сүүлээр арван есдүгээр зууны үед тэмдэглэж байсан. түүний бүтээлийн шалтгаан нь гэр бүлийн түүх ажиллаж байсан. Барон Ricasoli (Тосканы сайд, дараа нь - Италийн ерөнхий сайд) бөмбөлөг jealously түүний эхнэр үзсэн. Анна ижил cavalier нь удаан хугацааны турш бүжиглэж. Нөхрийнхөө тэвчээрийн үр дүнд, "тэсрэлт", түүний эхнэр гараараа шүүрэн авч, бөмбөг түүнтэй хамт явсан. драйвер нь хашгирлаа: "Forever Broglio нь үлдээх!" эмэгтэй айдас энэ шийдвэр нь байсан юм.

Энэ нь аль нэг нь цаашид амьдрах нь XII зууны цайз байсан явдал. хос хөл хөдөлгөөн ихтэй хотын уруу таталтаас хол байх болсон. Тэд ховор явж, амьдралынхаа үлдсэн зарцуулсан байна. асар том эдийн засаг - Анна хүүхэд, харин нөхөр дараа нь түүний улс төрийн карьер гадна тэнд бас нэг хичээл байсан юм. Бусад зүйлийн дотор, тэр агуу их, авъяаслаг цэцэрлэгч, дарс "Chianti" ялгаж нэг их мундаг, өвөрмөц баглаа бий чадсан болов.

уух жор нь өөрөө өдрөөс бэлтгэсэн байна. усан үзэм Sangiovese ШУТИС, таннин баялаг юм - энэ нь зүрх. усан үзмийн дарс "Chianti" энэ янз бүрийн Blagdarya тусгай тэмдэгт юм. Харин амт, өнгө нь янз бүрийн Canaiolo өгдөг. хольц Malvasia Бианка, Trebbiano, Malvasia Nera, Mammolo, Colorino нь autochthonous сорт багтаасан байх ёстой. Үүнээс гадна, энэ нь Syrah, Merlot болон Cabernet Sauvignon нэмэхийн тулд санал болгож байна. Энэ баглааг дарс "Chianti Classico" байх болно.

Энэ нь шил, баррель нь хэдэн жилийн үүнийг тэсвэрлэх, мөн байгалийн өвөрмөц ундаа авах нь одоо хангалттай. хурдан жор нь дарс Trebbiano буюу Malvasia Бианка (цагаан усан үзэм) нь бага хэмжээгээр нэмэх санал болгож байна. Үүний үр дүнд, дарс "Chianti" хурдан бэлэн байх болно. Орчин үеийн үйлдвэрлэгчид үргэлж энэ аргаар процессийг хурдасгаж байна.

Ихэвчлэн тэд царс баррель дарс ирээдүйг байв. эхний жилд хамгийн багадаа гурван удаа шилжүүлсэн байна, дараа нь - илүүдэл тунадасыг арилгахын тулд зургаан сар тутамд.

Ялангуяа шил бүртгүүлэх өмнө төлсөн байна. Тиймээс эхнээс нь дарс "Chianti" нь зөвхөн уламжлалт Tuscan дарс paunchy хоёр литрийн шил гэж нэрлэдэг байсан нь асгасан "нь бүтэлгүйтлийг." тэд маш хэврэг байсан учир тэд нь сүрэл сүлжсэн байна. "Сүрэл дэмжлэгтэйгээр" хэрэгцээ хоёр дахь шалтгаан нь энэ нь боломжгүй байсан тэр үеийн glassblowers сав нь тогтвортой, төгс доод хийх гэж байсан юм. Тийм ч учраас үндсэн ган үлээж байгаа бол, мөн нэхэх юм.

ундаа лонх чидун жимсний тос болгон дээрээс асгасан хүчингүй биш, цаасан WAD үүнийг хаасан байна. баримт лонх хүзүү энэ нь маш эмзэг учир, таглаад битүүмжлэх дэмжих биш үү гэж.

Одоогийн байдлаар бид санаж байх ёстой нь лонх хэмээн Италийн дарс нь сүрэл сүлжих нь аялал жуулчлалын сонирхдог юм. ноцтой амжилттай үйлдвэрлэгчдийн бүх оноос хойш урт хэврэг шилэн эдлэлийг асуудлыг шийдвэрлэх боломжтой болж байна. Тиймээс ердийн саванд дарс "Chianti" хэрэгжүүлж байна.