Бид шоколад хэрхэн хайлж сурах

Хайлсан шоколад жигд суурь болгон нь паалантай болгон ашиглаж, эсвэл цөцгий, халуун ундаа нь хольж болно. Энэ нь эдгээр тохиолдлуудад аль, үр дүнд сэтгэл дундуур байх биш, та шоколад хэрхэн зөв хайлж талаар мэдэх хэрэгтэй. АНУ-ын илүү дэлгэрэнгүй энэ үйл явцыг авч үзье.

Аль шоколад хамгийн шилдэг нь хайлж тохирсон?

Өмнө шоколад хэрхэн хайлж ямар сорт энэ зорилгоор илүү тохиромжтой байдаг ойлгох явдал юм. Эцсийн эцэст, энэ бүтээгдэхүүн нь маш fussy бөгөөд бүр confectioner нээж байна. Асуудлууд маш хурдан болон түүний агууламж нь хатууруулахаар шоколад хандлага үүсэх болно. Жишээ нь, нүх сүвэрхэг хавтан хайлж ч тохиромжтой биш, уялдаа ихэвчлэн хүссэн хол авах болно. Мөн үзэм, самар болон бусад ломбо нь хавтан сонголт байхгүй байна. Цагаан шоколад чихэр зорилгоор хамгийн тохиромжтой юм. ямар ч амттангаар нь агуу чимэглэл, энэ нь өөр өөр өнгө хоол хүнс будах нь tint болно мэт үйлчлэх болно. шоколад нь усан банн - Шилдэг шийдэл энэ тохиолдолд хайлж байна. Өөр нэг тохиромжтой зэрэг нь хэт нягтрал, амт, хоол хийх юм. Эдгээр чанарууд нь какао тос бүтээгдэхүүний агуулга хамаарна. Та Жигнэх нь шоколад ашиглах төлөвлөж байгаа бол та хандах, энгийн амттан болно. хэрхэн, ялангуяа шаардлагатай биш энэ төрлийн шоколад хайлж, нь хэтэрхий нягт няхуур ханддаг биш юм, учир нь, гэхдээ нягтрал нь паалантай түүний хэрэглээг боломж олгохгүй тухай бод. Эцэст нь, хамгийн үнэтэй дээд зэрэглэлийн - couverture. Энэ нь маш их байдаг какао цөцгийн тос, тийм хайлсан couverture маш гөлгөр бүтэц өгдөг, амт эдгээр бүтээл бэлтгэхэд тохиромжтой.

шоколад хайлж вэ

Тэгэхээр та хайлсан шоколад авч болох арга замуудын талаар. Тэдний хамгийн сонгодог - усан банн. хуурай хайруулын тавган дээр, эсвэл аяга шоколад ширхэг овоолсон болно. Аяга усан халаагуур дээр суулгаж байгаа учраас ус барих биш, өдөөгдөж агуулга жигд шоколад массыг дулаарсан байна. шоколад, гөлгөр дараа, энэ нь телевлегдсен арга замыг ашиглаж болно. шоколадаар аяга, ус бүхий том сав байх ёстой гэсэн ийм шоколад stints хос үед хайлж биш юм гэдгийг анхаарна уу. Мөн үүн дээр шоколад конденсацийн хортой бий, учир нь савыг тагийг хаах хэрэггүй. бүтээгдэхүүнийг устгах тулд хоол хийх дараа аяганд нь илүү тохиромжтой байсан, энэ нь газрын тосны урьдчилан хүрэм боломжтой юм. Эцэст нь, санаж энэ бодисын хувьд хамгийн их температур - тавин градус. богино долгионы зууханд - шоколад хайлж өөр нэг арга байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та маш бага эрчим хүч богино долгионы (ихэвчлэн "гэсгээн" горим) ашиглах хэрэгтэй. бүтээгдэхүүний хэт халалтыг вэ биш, хатууруулж биш юм болохоор. Юу ч та энэ зорилгоор богино долгионы ашигладаг бол, та шоколад хайлж өмнө аяга нэмж байна. Гурав дахь арга зам нь хайлж - зуух ашиглаж байна. саванд жижиглэсэн хавтан байрлуулж, дэргэд зууханд илгээнэ хамгийн бага температур. наймаас арван минутын дараа хайлсан амттан бэлэн болсон байна. Энэ арга нь хар шоколад хайлуулах нь хамгийн тохиромжтой юм.