Бяслаг "Camembert" хэрхэн Францын нарийн байх

Харьцангуй саяхан дараах Зөвлөлтийн сансрын "төмөр хөшиг" бяслаг замыг хийсэн "Camembert." энэ бүтээгдэхүүнийг яаж байх нь ч хол биш л мэднэ. Үгүй ээ, энэ нь боловсруулсан бяслаг муудсан биш. удаан хугацаагаар хэв болон шинж чанар нь үнэр бохир оймс, амттаны нэг чухал шинж чанар юм. Энэ нийтлэлд бид шинэ бүтээл "Camembert" -ийн гайхалтай түүхийг хэлж өгөх болно, нэг тээгч, Франц гадна хийж байгаа нь жинхэнэ бүтээгдэхүүнийг ялгаж хэрхэн rastolkuem. Бид бас энэ бяслаг хамгийн гол нь, энэ нь иддэг хэрхэн, ямар байсан бөгөөд хамт байсан хэрхэн тайлбарлаж байна. Би чамайг хуучирсан царцдас бууруулах, зөөлөн төвийг хол идэж, хазах хэрэгтэй юу? бүтээгдэхүүн бол, энэ нь ямар ч заалт байгаа эсэхийг ашигтай? Энэ бүхэн та энэ зүйлд суралцах болно.

Мөөгөнцөр нь "Camembert" гэж юу вэ

Үүнийг хэрхэн идэж бяслаг төрөл, бид дараа нь хэлж өгөх болно. Тэр үүнийг тодорхойлж байна. Гадна, өөр шиг "Camembert" бяслаг - ". Bree" Аль аль нь цагаан хөгц хучигдсан байдаг. модон хайрцагт нь тойрог хэлбэрээр - Харин "Bree" гурвалжин зүсмэл болон "Camembert" үйлдвэрлэж байна. өндөр өөх агуулга, илүү хүчтэй, тод томруун амт - Манай бяслаг гол онцлог. Аль хэдийн өрөөний температур seredinka "Camembert" үед энэ нь иймэрхүү хайлсан зайрмаг болдог. "Шингэн" цаг - Дашрамд хэлэхэд, энэ үл хөдлөх хөрөнгийн өөрийн бүтээлээ бий болгох Сальвадор Дали өөр түлхэж байна. Францын бяслаг "Camembert" Норманди уугуул мөөг, өндөг нь санаа авахын хамт баялаг өтгөн амттай байдаг. Үнэрт нарийн хүн бүрт биш юм. Гэсэн хэдий ч, үнэр нь хурц байх ёсгүй бөгөөд аммиак өгөх - бяслаг муудсан байдаг бөгөөд энэ нь тэмдэг. A бодит Францын "Camembert" зөвхөн түүний байгалийн хэлбэрээр үйлдвэрлэж байна - өтгөн. Ийм боловсруулсан бяслаг шиг "сармис", "мөөг", "гахайн" гэх мэт сэдвээр хэлбэлзлийн бүх төрлийн зөвшөөрөхгүй байна. "Camembert" зузаан царцдас, зөөлөн хөгц seredinka байх ёстой.

бяслаг бий түүх

1791 онд Францын хувьсгалын үеэр Норман тариачин Marie Harel нэг төрлийн, бри аймгийн уугуул гэр хавчигдаж тахилч дээр нуув. Тэр гэртээ хэрхэн хийх талаар бяслаг хоол түүнд заасан. Гэхдээ дан ганц terroir дарс байна. Хөргөх, бороотой уур амьсгалын Normand-Францын хуурай төв бүс нутагт илүү маш өөр өвс үүсгэдэг. Мөн энэ нь шууд үнээ өгөх сүүний тослог, нөлөөлдөг. Мөн тиймийн тул, "Bree" дүү нэр "бяслаг Норман", шал өөр ирж, түүний үйлдвэрлэхэд нэг жор хэрэглэсэн боловч хүлээн авч уулзлаа. бяслаг "Camembert." - бараг нэг зууны хувьд энэ нь даруухан, бүс нутгийн бүтээгдэхүүн байсан Яаж үүнийг идэж, энэ нь илэрхийлж юу, өндөр нийгмийн connoisseurs мэдэхгүй байсан юм. "Camembert" нэр Наполеон III аас 1863 онд өгсөн юм. Эсвэл харин тэр биш, мөн tseremonimeyster зэрэг нарийн хоол танилцуулсан "Camembert нь Normand-тосгоноос бяслаг." Эзэн хаан маш төмөр замын Парис дахь шинэ бүтээгдэхүүн хүргэх, аймгийн барьсан нарийн хайртай байсан.

үүнийг бэлтгэх вэ

Бяслаг "Camembert" ... хэрхэн зөв идэж, амттан үйлчлэх - тусгай сэдэв. Зүгээр л түүнийг хоол хийх дуртай. Тэгээд энэ нь цэвэр болгох гэж Нормандад нь үржил шимтэй нуга дээр бэлчээрийн ариутгаагүй сүү үхэр юм. Түүний тусгай нян rennet ферментийг нэмж -ээр хүчиллэгжүүлнэ зөвшөөрдөг анхны дулаарсан. өтгөрүүлсэн ааруул нь цилиндр хэлбэртэй, нэг хагас цаг руу нүүсэн байна. Хоёр удаа өдөрт энэ агуулга нь нэг төрлийн масс болон хувирсан учраас гаруй болжээ. Дараа нь, тойрог тус бүр давс, мөөгөнцөр Penicillium camemberti, бяслаг гайхамшигт цасан цагаан хөгц өгдөг нь цацаж. Энэ нь "Camembert" дараа сард гурван долоо хоногийн хугацаа байна.

Бяслаг "Camembert" зөв идэж, үйлчлэх хэрхэн

Энэ бүтээгдэхүүн нь маш тод байдаг учраас энэ нь цөцгийн тос шиг хөргөгчинд занар. Гэхдээ энэ нь түүний амт, үнэр мэдэрч байна. Энэ нь урьдчилан хөргөгч гарч бяслаг авч, бялуу гэх мэт нь Ла хоолны сегмент дээр тойрог болгон бууруулах шаардлагатай байна. Дараа нь өрөөний температурт хүрэх бүтээгдэхүүн өгч байна. Та өмнө "Camembert" хөгц шинэхэн жимс, самар хүснэгтийг байсан байна. Энэ нь бяслаг нь амттан гэж үздэг. Та ширээн дээр болон исгэлэн чанамал (цангис, улаалзганы) нь савны дээр тавьж болох юм. "Camembert" -ийн нэг хэсэг болгон тохиромжтой нь бяслаг хавтан, бага болон түүнээс дээш ердийн бяслаг хооллож байна самбар дээр түүнтэй хамт. баясал залуу улаан дарс, бага танин, алимны эсвэл calvados байна дагалдан мартуузай.

бусад хоол хэсэгт "Camembert"

Гэсэн хэдий ч мартаж болохгүй нь удаан хугацааны туршид, бүтээгдэхүүний амттан гоо сайхан, энгийн хүнсний Норман тариачид биш байсан гэж үү. Тэд янз бүрийн хоолны зорилгоор бяслаг хэрэглэж байна "Camembert." энэ бүтээгдэхүүнийг байна вэ - өөрийн цэвэр хэлбэрээр, эсвэл бялуу, халуун, хачиртай талх нь - Хэрэв та шийднэ. Бяслаг амархан хайлж, улмаар тариачдыг толгойд орж ирсэн хамгийн эхний зүйл бол, энэ нь түүнийг шавар нь нэг төрлийн болгох явдал юм. хайлсан "Camembert" дулаарсан, шинэ, Шаржигнуурт baguette зүсмэлүүдийг буурсан үзүүлэлттэй гэх иджээ. Энэ нь, та Норман бяслаг нь "тариачин" оролдоод үзээрэй.

Ашиг болон "Camembert" хор уршгийг

бодис хэвийн холестерин болон эсийн мембраныг бэхжүүлж - Энэ төрлийн бяслаг холин агуулсан байдаг. "Camembert" мөн натри их хэмжээгээр болон кали бөгөөд болно. Эдгээр ашигт малтмал биеийн Шингэн, зүрх судасны системийг бэхжүүлдэг урьдчилан сэргийлэх. ямар ч сүү, сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил, "Camembert" яс, үс, хумс, шүд нь ашигтай байдаг. Энэ нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг. Гэвч энэ нь мөн өндөр өөх агуулга, бяслаг байна анхааралдаа авах ёстой "Camembert." Энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээ заалт dieting байгаа хүмүүст зориулсан өөр байж болно. Илчлэг "Camembert" - нэг зуун грамм тутамд гурван зуун нэгж.