Дарсны түүх: Эртний ундаа гарал үүсэл

Магадгүй хүн төрөлхтний түүхэн дэх өөр ямар ч ундаа маш их маргаан болон маргаан үүсгэж байсан. Олон газар болон ард түмэн ч аваргын төлөө тэмцэж байна, тэд хэрэглэх айраг усан үзмийн шүүс зохион бүтээсэн гэж үздэг бөгөөд цолыг хэлж байхгүй бол хүмүүс үзэх: Зөвхөн тэд, жишээ нь, бодит уух бүх дүрэм журмыг бий болно! нэгээс мянганы илүү дарс түүх. Эрдэмтэд, археологичид болон oenologists (судлаачид дарс суралцаж), замаар одоо ч гэсэн уламжлалт асуултад тодорхой хариулт өгч чадахгүй нь "?," Гэхдээ, сүүлийн үеийн мэдээгээр, 10 000 жилийн өмнө хүмүүс аль хэдийн мэддэг байсан зүйлээ соёл усан үзэм (эсвэл Vitis Vinifera). Болон зугаацлын жимс идэж, энэ гарч шүүс уух нь тэдгээр өдрүүдэд. зураг, судар, ундаа нотолгоо - - шорооны ажил хийж байхдаа, эрдэмтэд магадгүй дарс үлдэгдэл, дарсны анхны баримтат түүх шавар amphorae нь shards олборлосон байна буцаан 4-р мянганы МЭӨ эхлэлтэй.

Мэдээж хэрэг, энэ нь, итгэлтэй хүмүүс асар их шүүс айраг хэрэглэж эхэлсэн нь гэж хэлэх хэцүү байдаг. хугацаанд "дарс" гэсэн нь юу гэсэн үг вэ? Энэ бол - хийсэн архи, согтууруулах ундаа бага / дундаж хувь нь ундаа , согтууруулах исгэж усан үзэм (ёстой, шүүс), эсвэл цаас. Орчин үеийн түүхийн цэдгүүдийн дагуу viticulture болон нэрэх хүн төрөлхтний үүрээр, тэр ч байтугай хамгийн эртний үед тариалсан байна. Жишээ нь, Сири, Кавказ, Месопотами Египетийн хаант усан үзмийн мод нь 7000 жилийн өмнө үзэгдэв. Энэ нь дараа нь өөр өөр шүүх болон хоол хийх арга нь аль хэдийн болжээ. Эртний Египетийн BAS-хөнгөлөлтийг, cuneiform эх бичвэрүүд, Месопотамийн Шумерийн сийлбэр, түүнчлэн бусад зарим эх сурвалж: баримтууд нь баталгаажуулах археологийн олдвор юм. Гэсэн хэдий ч хүн хоол, дарс уух нь яаж мэдэж байсан.

Египетийн Эрьт урьдын түүх

Египет Эхний Газар дундын тэнгисийн орнууд, хүмүүс усан үзэм тариалж эхэлжээ нэг болсон. Энд дарс бага хэмжээгээр үйлдвэрлэсэн, бурханлиг ундааг баяр ёслолын, шашны зорилгоор ихэвчлэн ашигладаг. дарс ноёдын болон тахилч нар нь зөвхөн хязгаарлагдмал тооны зөвшөөрөгдсөн байна гэдгийг анхаарна уу.

эртний Грекчүүд

Ойролцоогоор 3000 жилийн өмнө Грек, дарс соёл аль хэдийн байгуулагдсан. Wine түүх Кретэд болон Кипр, Samos болон Lesbos энд эхэллээ - эдгээр газруудад уух хамгийн үнэ цэнэтэй байсан юм. Грек оновчтой уур амьсгалын нөхцөлд байсан, улмаар тодорхойлолтоор Грекийн усан үзмийн ороонго дарс авч явах нь маш сайн дунд гэж үзэж болно. Түүх усан үзмийн ороонго 150 сортын ундаа 100 гаруй сортын дээр дурдсан үед аль хэдийн байна.

Дараа нь үйлдвэрлэлийн онцлог

исгэж зорилгоор дарс (залуу) (үйл явц нь хүртэл зургаан сарын турш үргэлжилж, заримдаа түүнээс дээш) нэлээн цэлгэр зоорь сав, fumigated хүхэр байна дотор унасан байна. амтат дарс дараа нь хүйтэн, исэх дарах авсан хадгалах. Wine ихэвчлэн үзэм шаардаж байлаа. Энэ ундаа нь маш удаан хэрэн явж, зөвхөн таван жилийн дараа, дарс, тоглоом, amphora дээр асгарсан шошго бүхий нийлүүлсэн байна: Энэ нь ургац хураалтын үед үйлдвэрлэлийн талбай, нэмэлт байгааг, өнгө заасан байдаг. Хамгийн удаан дарс хамгийн сайн сорт ургадаг. исгэж нь зоорь бас дагуу тоноглосон байна.

Dionysus, түүний үүрэг

Грекийн домогт дагуу өгөгдлийг урлагийн Dionysus, Бурхан, дараа нь дарс бизнесийн эзэн гэж нэрлэдэг байсан эзэмшсэн. Бурхны нэр эртний нэг домог (Латин хувилбарт - Bacchus) Bacchus байсан, тэр нь маш хөгжилтэй захиран зарцуулах нь дансны кредитэд байна. Эртний Ромд тэр исгэсэн шүүс ууж хянах хэрэгтэй болно. Bacchus (Bacchus) үнэнч гаарсан (тусгай наадам). дэлхий дээр Бурханы үүрэг toastmaster ба ордны тоглосон.

Грекийн домог

Ямагт viticulture эрхэлж гүн хүн төрөлхтний эртний үеэс. нэг нь Грекийн домгоор, усан үзмийн мод Estafilos хоньчин олдлоо. Энэ нь тэр алга болсон хонь олж тогтоосон гэж хэлсэн байна. Дараа нь тэр усан үзмийн навч иддэг гэдгийг харж чадсан юм. Estafilos oinos жимс, түүний эзэн авчрах цаг жимсний үед тодорхой бус хэд хэдэн усан үзмийн ороонго цуглуулах шийджээ. Oinos усан үзэм нь шүүс шахагдан. Энэ нь дарс болсон: Би цаг хугацааны туршид, ундаа илүү анхилуун болсон анзаарсан. Ер нь үйлдвэрлэлийн түүх, энэ нь тэмдэглэх хэрэгтэй маш олон янз байдаг.

нэмэлт найрлага

Эртний Грек технологийн дагуу түүнд нэмсэн: давс, үнс, гипс, цагаан шавар, чидун жимсний тос, самар, бүйлс, буталсан үр Fennel, гаа болон Ганга, шанцай, зөгийн бал. Эртний Грекийн хувилбар, цаг хугацаа одоо туршилтын ашигласан найрлага: Өнөөдөр дарс үйлдвэрлэх ашиглаж байна. Түүний заримдаа чанарын шууд тэдэнд хамаарна.

Wine эртний Грект, судалгааны дагуу, спирт, элсэн чихэр агуулга, ханд агуулга өндөр агууламж байдаг. Жишээ нь, усан үзэм-аас, харин нэмэлт чанасан усан үзмийн ороонго шүүс, эсвэл зөгийн бал нь үйлдвэрлэсэн ундаа нь маш зузаан авсан байна. , Усны аж ахуй практикт дарс нь зөвхөн, бас түүх эрт буцаж очдог дарс зэрэг ундаа, хэт их төвлөрөл, учир нь түүний мансууруулах нөлөөг бууруулах хүсэл үүсдэг.

Skorusa зоорь болон зан үйл

Эдгээр нь эрт дээр үед хамгийн алдартай зоорь байсан. Энд, энэ нь 300 мянга гаруй amphorae, дараа нь эзэмшлийн хувь хэмжээ дарс мэдэгдэж байсан агуулагдаж байгаа ба 200 орчим зүйл байна. Эртний грекчүүд, Ром шиг, үргэлж хар, улаан дарс илүүд байна. Энэ нь ихэвчлэн хоёр удаа өдөр (дор хаяж) оройн хоолонд болон өглөөний хосолсон. ундаа Уух шингэн зан хавсаргана. Эхэндээ бүх бурхан Dionysus хүндэтгэн, тэднийг шингэрүүлж ямар дарс ууж, сахил хүртээх ёслолын тэмдэг, газар дээр нь хэдэн дусал асгарах дараа хайртай шүтээнийг ууна. Дараа нь галт уулын тогоо хооллож - аяга хоёр бариул байх, хэтэрхий том биш юм. (Янз бүрийн хувь хэмжээгээр) нь хавар энэ эдлэлээс холимог дарс, хүйтэн ус. Ундны ярианд хамт, мөн зочид бүжигчдийн гүйцэтгэлийг эдэлж, яруу найраг нь хөгжим сонсож байв. Одоогийн журмын дагуу бол та баяр дээр алга болсон өдрийг бүх одоогийн хүмүүсийн ачаар бурхдыг (Dionysus бусад) өгөх нь эрүүл мэндэд уух хэрэгтэй. Заримдаа зохион байгуулж, тэмцээн: илүү ундаа хэн. Бид хүчтэй хүйсийн гол төлөөлөл цөөн ундаа улаан шингэн уусан. Харин эмэгтэй нь ерөнхийдөө ховор ширээн дээр хэвтсэн байна.

Ромын түүх

дарс амжилтын түүх, эртний Ромд хэвээр байна. Ромчууд уух гол усан үзмийн мод, үйлдвэрлэл, тариалангийн техник, мэдээж, Грек зээл авсан. Тэр үед бүр ч илүү нэмэгдсэн масс үйлдвэрлэл, болон эзэн хааны эрин эзэнт гүрэн өргөн дарс бүх аймгуудад аль хэдийн байна. Энэ хугацаанд хамгийн их олдворт Итали болон Falernian (Эгийн тэнгист Chios арал эхлэн) Chios дарс (Falerno).

Ромын гар урчууд маш их, урсгал дасгалын нэрэх сайжруулсан нарны гэрэлд дарс машин байлгана / исгэх боловсруулсан байна байна, илүү удаан Хөшигний бүтээгдэхүүн amphora шавар юм. Жишээ нь, тэнд Horace бичээсүүдийн 60 настай ундаа ч дурдсан нь, Плиний Ахлагч дарс өртөх 2 зууны тухай ярьсан. , Итгэж Easy аль алинд нь одоогийн хүчтэй дарс 100 жил ил (Sherry, Sauternes) зөвхөн сайжруулах боломжтой юм. Ромын иргэн дарс амт ууж, хоол тэдгээрийг ашигласан байна.

Эртний дарс экспорт

Ромын эрин худалдаа мансууруулам ундаа Италийн завшаан байсан юм. Энэ нь урт дээж дарс, усан үзмийн тариалан нь хязгааргүй хангамжийг боломж биш юм гэж хүртэл байсан юм. , Энэтхэг, Скандинав, Слав нутаг дэвсгэр Италийн экспортын дэлхийн өнцөг булан бүрт, тэр ч байтугай хүрэх, жишээ нь нэвтэрч байна. Celts, замаар эдгээр жилүүдэд чанартай дарс нэг amphora нь боол худалдах болно. Болон түүнээс дээш боол-мансууруулам үйлдвэрлэх боломжтой түрээслэгчдэд хөлслөгдөн үнэлгээ, тэд бусад мэргэжлийн талаар илүү сайн зарц иш татсан байна.

Wine (дарс гаргах, аль хэдийн дурдсан шиг их хэмжээний хувь үед хүрсэн) нэг хүнд ногдох маш их хэмжээний тэр үед хэрэглэдэг байсан. Жишээ нь, түүхэн өгөгдөлд дагуу боол бүр өдөр бүр наад зах нь 600 мл хямд, хялбар уух (нишингийн үлдэгдлээр үйлдвэрлэнэ) авсан байна. тодорхой зан үйл эртний грек төстэй байсан хамт Эзэн дотор Ундны. Харин Ром дахь ундны дарс нас 30 насанд хүрсэн байх л хүмүүсийг зөвшөөрсөн байна.

Gallium болон бусад

гадна Италийн Нэгдүгээрт усан үзэм тариалж, усан үзмийн ороонго эхний зөвхөн хоол хүнс тэнд тарьсан судлаачид дагуу, Галли (6-7-р зууны МЭӨ) гарч эхэлсэн, харин. Гэвч удалгүй, Галли дахь (1-р зуун) уух нь маш өргөн түгээмэл олж байдаг: энэ нь их хэмжээгээр үйлдвэрлэж эхэлнэ. Боловсруулсан дарс арга бөгөөд зөвхөн Gauls нь биш. Хамтдаа Ромын аас импортоор сортын, Европын олон бүс нутагт нөхөн сэргээх, зэрлэг усан үзэм. Жишээ нь, Дунай болон Рейн, Роны болон бусад газар хөндийнүүдэд. 5-р зуунд үйлдвэрлэлийн subtleties, нэг арга зам эсвэл өөр, Өмнөд болон Төв Европын олон газарт сурсан.

Ойролцоогоор ярих, дарс арга, дарс үйлдвэрлэлийн хил орчмын - Хойд Кавказын хойд өргөргийн шугамын 49 дэх градус, уламжлалт Loire (Франц) амнаас хийж, орчин үеийн Крымын нутаг дэвсгэр. Бүх хэтэрхий олон дарс өсөн нэмэгдэж буй бүс нутаг, хойд зүгт байрладаг, сонгон шалгаруулалтын талаар нарийн чимхлүүр ажил нь энэ газар хэдэн зууны турш хуучин хүчин чармайлт нэмж байна. Энэ нь Крымын хойгийн Грек одоогоор Antica колоничлогчид усан үзмийн тариалангийн боловч соёл дараа нь бараг бүрэн лалын шашинтнууд устгасан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Персийн түүх

Персийн Мөн дарс гарал үүслийн өөрийн гэсэн домгийг байна. Нэг өдөр хаан Жамшид, майхны сүүдэрт амарч тэдний shooters, харваач зайд өрнөж байдалд сатаарсан сургалт харж. Шувууны нэлээн том могойнд амаа дараарай. Жамшид нэн даруй захиалга сумнууд: даруй хэвлээр явагчийг алах. буудлага нэг удаа толгой, могой алж чадсан юм. шувуу могойнд амнаас зугтаасан бол, тэр Персийн захирагч руу нисч, түүний хошуунаас үрийг буурсан байна. Тэдний болон жимс, жимсгэний нь маш их үзүүлэх нь салбарлан бут авах болно. Жамшид яг энэ жимс нь шүүс дуртай, гэхдээ нэг удаа тэр бага зэрэг айраг шүүс авчирч байх үед, тэр ууртай авч эхэлсэн бөгөөд нуух уух тушаажээ. Цаг хугацаа явж, хааны нэг сайхан татвар эм толгой хүнд өвчин зовлон нь үхэлд хүслээ гэж тэд эхэлсэн боловч юм. Тэрээр айраг шүүс нь татгалзсан савыг олж, доод бүх арга замыг уув. Нэн даруй боол insensible, харин үхсэн биш харин унтаж унасан байна. A дохио хүртэл, боол дахин, сайхан, эрүүл, сэргэлэн сүнс болж байна. Энэ мэдээ-нд, мөн эдгээгч proznal Жамшид. Тэгээд дараа нь тэр анагаах ухааны амттай жимс нь энэ исгэлэн шүүс тунхаглан хийхээр шийдсэн.

харанхуй Нас

эртний үед, дарс тархалт нь хэд хэдэн хүчин зүйл зохион байгуулсан байна: Христийн шашны байр суурь болон навигацийн идэвхтэй хөгжлийн бэхжүүлэх.

Түүнээс гадна, оюун санааны нь зөвхөн бүрэн зан тулд дарс хэрэглээг дэмжих, бас түүний масс үйлдвэрлэл, уух хувь нэмэр оруулж, технологи хөгжүүлэх. Харин өнөөдөр маш их уламжлалтай сүм хийд үйлдвэрлэсэн сорт үнэтэй.

Тэгээд далайн орнууд, дарс үйлдвэрлэж байна, хөгжлийн ачаар ойролцоох хөрш болон бусад тивийн зохих худалдааны холбоо тогтоож болно. дарс эдгээр хөлөг онгоц дээр хятад, япон хүмүүс ирсэн гэсэн буруу ойлголттой дараах тараасан ч үнэн хэрэгтээ эдгээр ундаа ч өмнө нь, зүгээр л ихэвчлэн захирагчид хориглосон байна байсан байна.

Мадейра нь Их Британийн гангийн эрэлт Sherry-д экспортын хөгжлийн холбогдуулан - Английн зүгээр л ус шиг, дарс ууж эхлэв. Дундад зууны үед хэн ч цай тухай сонссон, дарс нь хоол бүрийн үед үйлчилж байсан. Дэлхийн аль хэдийн тэдний байлдан дагуулж байна.

Христийн үүрэг

дарс гаргах хөгжилд Европын христийн сүмийн батлах, дарс үйлдвэрлэл дэмжих нь асар их үүрэг гүйцэтгэж байна. Дундад зууны үед идэвхтэй олон дэмжиж viticulture шашны захиалга. өдөр лам бүр 300 грамм уух ёстой, гэхдээ энэ заалтыг хэн ч шийтгэгддэг байв нэмэгдэх нь бас байсан юм. Эхний Gauls зохион бүтээсэн байна модоор баррель үйлдвэрлэл, ашигласан. Мөн сайн мэдэх технологийг хөгжүүлэх: дарс нь баррель нь цутгана байна, тэнд хадгалагдаж байсан ба тэдний дотор ижил, тээвэрлэсэн байна. Тэр үед Европын технологийн үйлдвэрлэлийн орчин үеийн байгальтай ойрхон болж эхэлснээс хойш.

ОХУ-ын дарсны түүх

албан ёсны бичиг баримт дагуу, энэ нь ОХУ-ын дарсны үйлдвэрлэл 1613-м-ийн зохион байгуулсан гэж үздэг юм байна. Дараа нь хийд үндэслэлээр Астрахан дахь усан үзмийн эхний суулгац, худалдаачдын авчирсан тарьсан байна. Усан үзэм төгс амьд үлддэг. Мөн онд, царь Михаил Романов дарааллаар нь "Эрхт-ийн гяндан цэцэрлэг". тавьсан

Дашрамд Астрахан-д 1640-метр цэцэрлэгч Иаков Boatman гэр бүлийн хувьд гадаадаас урьсан юм. Тэр баглаа хөгжүүлснээр орон нутгийн winegrowers урлагийн нарийн оноо зааж, үйл явцад услалтын системийн оронд Chigiri салхин сэнс гэхэд усжуулах ашиглаж сайжирсан. жилээс жилд, үйлдвэрлэлийн үйл явц нь сайжирч байгаа бөгөөд аль хэдийн Астрахань-аас 1657-м, дарс бүтээгдэхүүний эхний багц хааны ширээн дээр явуулсан байна.

Дашрамд хэлэхэд, Орос нэрэх зарим бүс нутагт олон зуун гарч байгаатай (Дагестан нутаг дэвсгэр, талбай голын Дон адаг), ОХУ-д байгаа хэдий ч уламжлал ёсоор Mead, шар айраг Маш тааламжтай байна. улс орон даяар тэднийг нэвтрүүлэх, царь хүндтэй гадаадын технологи - ундаа Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл зөвхөн Петр дор Их эхэлсэн байна. Мөн би ийм дарс шиг уух юм хүсдэг, үйлдвэрлэгч өөрийн байв.

ЗХУ-ын үед хамгийн их winegrowing фермерийн аж ахуй ЗСБНХОУ-ын нутаг дэвсгэр дээр бий болсон. Харин 1928 онд энэ нь алдартай брэнд "ЗХУ-ын шампан", ургамал Abrau-Durso дээр гарсан зохион бүтээсэн байна (1936 онд - ЗХУ-ын хооронд).

шампан дарс түүх

тохой дараа эхэлсэн тохиолдол ч бас байдаг байна. Гэрэл гэгээ, оргилуун - - дарс, ийм шампан дарс, янз бүрийн байдлаар түүхийг мэдэхийн тулд хангалттай гурав, хагас зуун жил "урагшлуулахад". Францын аймаг - нэр харуулж байна, энэ нь оргилуун дарс үйлдвэрлэлийн гол бүс нутаг нь шампанск болж байна, Францад гарч ирнэ. Төрсөн цэврүүт дарс Мэдээж tochoy өдөр уламжлал ёсоор 1668-т, Godino,-ын Abbe-жаяг гэж үздэг Reims Cathedral, номонд сүмийг дүрсэлсэн "гэрэл өнгөтэй, бараг цагаан, баян хий хамт архи ууж байна." арван жилийн турш хоёр дараа улс орны бодит өсөлт оргилуун туршлагатай байна. Францад Оргилуун дарс нь үйлдвэрлэлийг сайжруулах, технологийг сайжруулах боломжийг олгодог дээр барьж байна.

Дашрамд, энэ нь гялалзсан тохиолдлоор гарч тэр бүр боломжтой юм. Winokur эртний мөн айраг зарим Дарсны алдартай шинж чанар, хаврын дахин Ферментийн эхлэх байсан, болон савнууд хий үүсдэг байна. Эдгээр шинж чанар уламжлалт дарс нь гаж нөлөө гэж үздэг бөгөөд энэ нь маш их ач холбогдол өгөөгүй. Харин ч үр дүн нь хэтэрхий өндөр чанартай хөдөлмөр distillers биш юм гэж бодсон. Харин 17-р зууны хоёрдугаар хагаст, нөхцөл байдал өөрчлөгдсөн. Мөн Францын abbeys үйлдвэрлэсэн дарс, маш түгээмэл болж байна. Ийм "Dom Perignon" болон "Punch" болох нь авьяаслаг, овсгоотой winemakers, бий болгох, дарс оргилуун үйлдвэрлэлийн технологийг сайжруулах.