Зэрэг prozharok steaks, тэдгээрийн шинж чанар

тодорхойлохын тулд prozharok steaks зэргийг, та нар энэ нь тороор дээр явдаг өмнө махны шинж тухай аль болох их сурах хэрэгтэй. Энэ нь та температурын нөлөөгөөр өөрчлөгдөж хэрхэн ойлгох боломжтой болно. Энэ нь түүхий махан стейк болон хүрч сайн авах нь зүйтэй. түүхий мах зөөлөн, spongy юм. хоол хийх үед энэ нь ялангуяа нэг хэсэг дунд, хэцүү болдог.

Энэ тохиолдолд хүмүүс махны бэлэн байдлын зэрэгт янз бүрийн илүүд үздэг. Зарим Steak бор нээлттэй тороор нь эргээд, бор хийсэн юм байна. Зарим нь, дулаан, шүүслэг, ягаан дунд хавтан махны харахыг хүсч байна. Үүнээс гадна, бараг л түүхий энэ хоол идэж илүүд үздэг connoisseurs байдаг.

Та махны ямар төрлийн хамаарах талархах вэ? Тиймээс steaks нь хуурах (зарим зурагнууд хавсаргасан байна) зэрэг нь дараах байдалтай байна:

За хийсэн (их шарж) - ягаан өнгө ямар ч шинж тэмдэг нь сааралдуу хүрэн, ихэвчлэн хэд хэдэн 77 градус буюу түүнээс дээш мах нь дотоод температур нь гадна талд нь шатаав. сайн стейк бэлтгэл энэ бэлэн сорилт юм. Энэ нь өөрөөр нь ямар нэг зүйл нь гутлын ул төстэй байж болно, бага дулаан гаруй аажмаар хийх хэрэгтэй.

Дунд зэргийн сайн (шарж) - taupe махны шүүс бага хэмжээний байх. Энэ нь зэрэг prozharok steaks шүүслэг нэг хэсгийг идэх хүсэлтэй хүмүүст зориулсан сайхан хэрэг, гэхдээ мах цусны ямар ч шинж тэмдэг тэсвэрлэж чаддаггүй. стейк дотоод температур - 68 74 градус Цельсийн болон шарсан мах нь тал тус бүрт 5-6 минутын турш дунд зэргийн дулаан байх ёстой.

Дунд зэрэг (дунд шарж) - гадаргуу дээр ихэвчлэн бор саарал, харин дотор, мах шүүс нь маш олон тооны нь цайвар ягаан давхарга өнгөөр. 60 65 градусын C. Энэ градус steaks нь тодорхойлогддог prozharok мах хоёр тал хатуу болж, харин дунд нь зөөлөн байх ёстой - дотоод температур.

Дунд зэргийн ховор (бага зэрэг шарж) - дулаан, улаан голд нь ихэвчлэн ягаан. Тэд гадна шарсан байна гэсэн, тиймээс онд онцлогтой Энэ нь зэрэг prozharok steaks дотор зөөлөн, шүүслэг байдаг. дотоод температур - 55 57 градус С, түүний хоёр тал нь ягаан өнгө нь бор байх ёстой. Энэ Steak нь хатуу гадаргуутай байх ёстой, гэхдээ дунд нь зөөлөн хэвээр байна.

Ховор (цусны) - дулаан, улаан, дунд, түүхий цус байна. Энэ нь хоол, бараг л түүхий мах шиг танилцуулах болно бага зэрэг гаднаас дулаарсан. -ын хэсэг дотоод температур - 50 55 градусын C. Ийм Steak бүхэлд нь зузаан турш дулаан байлгах ёстой ба бага зэрэг тал дээр хайрсан, харин голд нь тод улаан байх ёстой. Мах мэдрэгчтэй түүхий шиг зөөлөн байх ёстой. steaks хоол хийх зэрэг амттай бэлтгэхийн тулд, температурын үед маш богино хугацаанд маш өндөр хадгалж байх хэрэгтэй.

Цэнхэр, эсвэл Extra ховор (бараг neprozharennoe) - улаан, бага зэрэг дулаахан, бараг л түүхий эд. Энэ нь нарийн gourmets нь зөвхөн махчин нь налуутайгаар нь багтах болно. 1-2 минут, нийт өндөр дулаан гаруй Шарсан.

Түүхий эд (түүхий) - энэ төрлийн ямар нэгэн тайлбар шаардлагагүй. хэт их хоол хүнс нь хаягдсаныг нь ховор gourmets хэрэглэнэ.