Халуун нохой Америкчууд, Кавказад орос, shawarma нь бялуу, Төв Азийн ард түмнүүдийн дотор samosa үндэсний хоол юм. Гэвч хэрэв зуурмаг бүтээгдэхүүний эхний гурван төрлийн, бид маш сайн мэддэг, тухайн сүүлийн тухай, дүрэм, нэлээд тодорхой бус санаа гэж байдаг. Тиймээс бид амттаны ямар төрлийн, танилцах, эрхэм уншигч авах.
гурвалжин бялуу
Хэрэв та samosa мэдэж байгаа - энэ нь бялуу шиг юу ч биш. Тэдгээр нь ихэвчлэн том гурвалжин буюу квадратуудын хэлбэрээр бэлтгэсэн байна. жигд Эх орон - Газар дундын тэнгисийн, дунд, Төв Ази, Африкийн тив. Уламжлал ёсоор хулуу samosa, түүнчлэн жижиглэсэн, эсвэл татсан мах хийсэн. урьд нь нүүдэлчин байсан Төв Азийн ард түмний хувьд, энэ нь урт сүүлтэй зуурмаг өөх болгон тавьж байна. Энэ нь халуун ногоо, сонгино, вандуй, бусад хүнсний ногоо, болон буурцагт ургамал нь дүүргэсэн төмс авч байна. Дараа нь, эсрэгээр, хурц, piquant чихэрлэг ямар нэгэн зүйл, - Гэхдээ ялангуяа хулуу бүх samosa хайртай байсан. Энэ нь давуу эрхтэй Узбекстан, Киргизстан, Арабын хойгийн хүн амын дунд хоол юм. Туршилт, бас энэ тухай тусгай яриа хувьд. Юуны өмнө энэ нь исгээгүй байх ёстой. Хэдийгээр Мэдээж, гурилан талх болон samosa. Мэдээж сайхан хулуу, хамгийн нь. Харин илүү сайн мах бялуу цэвэр ус юм. Хоёрдугаарт, тэд ихэвчлэн зуурмаг найдваргүй бэлтгэнэ. Дараа нь, жигд нэг их илүү амттай юм. Мэдээж, энэ нь чухал ач холбогдолтой юм талх нарийн боовны бялуу нь юу вэ. Төв Ази, Кавказын Samsa - хулуу, мах болон бусад ломбо нь - хэвээр шавар tandoor онд эртний уламжлал дагуу бэлтгэсэн байна. Харин аль хэдийн уламжлалт байгалийн хий, цахилгаан зуух шатаасан Европын хоол шилжин.
Samsa ердийн: Орц
Гэсэн хэдий ч, үг масло ямар ч parsnips. Учир нь бид аажмаар тэдний бэлтгэх жор patties түүхээс шилжих. Би та нарын ихэнх нь ашигтай байдаг гэдэгт итгэлтэй байна! Судалгааны дээж, бидэнд хамгийн хүртээмжтэй Европын уламжлал дассан гэж Узбекийн хоолны авна. нь Samsa нь хулуу нь жор Та урьж байна, давстай-чихэрлэг амт нь сайхан сэтгэлтэй, маш дүүргэлт nutryak заавал нэмж байна. бялуу хийх зуурмаг талхны хамт kneaded, гэхдээ ямар ч өөх, эсвэл өндөг ямар. улаан буудайн гурил (sifted), ус 100-200 гр, цэвэр, хуурай талхны 50 гр, давс (1.5-2 халбага) бүрэлдэхүүн килограмм. Тэгээд эргэж амттай somsa хулуу жор нь нөхөн олгодог: хулуу кг тэн хагас нь, дотоод өөх (kurdjuchnogo) фунт сонгино, элсэн чихэр, давс, 150 гр амт. Та элсэн чихэр, нэг халбага, давс нэг халбага тавьж болно. бага зэрэг илүү хурц чинжүү нэмнэ мартуузай. Эцсийн эцэст, Узбек-д хулуу нь бодит samsa мөн peppered байна!
Samsa ердийн: хоол хийх, талх нарийн боовны
жагсаасан найрлага нь зуурсан гурил зуурах. Энэ зорилгоор, бүлээн усаар хүртэл халаах мөөгөнцрийн vsypte давс, гурил, хагас хэмжээг шингэлнэ. , Сайн холино алчуураар хучиж ба дулаан газар нэрэх тавьсан. Зуурмаг тохиромжтой бол, дараа нь илүү гурил dosypte дахин холбох, дулаан тавьсан. Энэ нь сайн хүртэл зохион хэмжээгээр нэмэгдсэн "хол ажиллаж" байсан - цоолтуур авсан болно. Зуурмагийн жижиг хэсэг нь бартаат хавчих, тэднийг нимгэн тортилла руу өнхрүүлэн, чөмөг болон zaschipyvaem гурвалжин тавьсан. Дараа нь тос жигд хуудсан дээр тархсан, доороос халаасан зууханд болон жигнэх нь газар хүртэл хийсэн. заавал боловсорсон, хальс болон үрийг дүүргэлт хулуу, жижиг ширхэг буюу шоо болгон мах цавчих уу. Мөн сонгино болон гахайн утсан татсан. давс, элсэн чихэр, чинжүү, хутгаад нь хутгана. patties оруулах, таны эрүүл мэндэд жигнэх! Бид найдаж таны амт нь Узбек-д хулуу хамт санал болгож samsa юм.
Хурганы болон хулуу нь Samsa
Дараах жор нь маш энгийн биш юм. Тэгээд бялуу амт та нэн даруй байхгүй бол магадгүй дасаж. Харин үед rasprobuete ... нь хэлбэл, энд та хулуу болон мах samsa. Мах нь эхлэх хэрэгтэй. Түүнд тохирох хурганы мах, өөх тос багатай, т. тулд. Түүнийг өөх тусад нь нэмж байна. Тиймээс мах 1 кг, тендерийн хүртэл тогоо ба шөл тохиромжтой хэсэг хэсэг болгон хуваана. Дараа нь жижиг хэсэг хэсэг болгон утас эсрэг тэднийг бууруулсан байна. Мөн (4 чийдэнг) бөхийж цавчих. Pound хулуу зүсмэлүүд зөөлөн (semireadiness) хүртэл зууханд болон жигнэх-д тавьж, хасах, дараа нь куб дундаас. Давс, чинжүү амт нь. хонины мах өөх, тос, том зүсмэл.
Одоо зуурсан гурил хаадаг юм. Түүний жишээн дээр бид таныг хэрхэн исгээгүй исгээгүй зуурсан хулуу samsa нь хоол хэлж болно. ус, давс нэмж гурил (1 кг, эсвэл маш) шигших, зуурсан гурил зуурах. , Хэсэг болгон хувааж хагас сантиметр, тэр ч байтугай нимгэн томоохон давхарга зузаан руу тус бүр ролл. квадратуудын болгон бууруулсан байна. гахайн нь зүсмэл дээр тавьж тус бүр татсан хулуу дундаас онд zaschepit дугуй хэлбэртэй гурвалжин. зодуулж өндөг нь тус бүр тосолно. Газрын тос жигд хуудас болон бэлдэцийг доош "давхарга" дээр байрлуулна. (Улайж patties хүртэл биш) ойролцоогоор 25-30 минут жигнэх. Тэд халуун байдаг илүү сайн идэж - маш амттай!
Samsa хийсвэр: зуурмаг
хулуу бүхий давхаргажсан samsa - бас маш уламжлалт Узбекийн хоолны таваг. Нүүр хуудас хоол сорилт - Туршилтын, илүү нарийн, гарч түүний цувих юм. Эцсийн эцэст, энэ нь зуурсан гурил нь гулсмал үед бүх давхаргыг impregnating жигд болгон тавьж байна тос бөөлжиж гаргах байх нь чухал юм. Бодит амттанг - Зөвхөн энэ тохиолдолд гарч торт зөөлөн, агаар эргэж болно. Та гурил 700 гр, ус бага зэрэг тал хүрэхгүй хувь нь шил, давс хагас халбага болон халбага 450 гр цөцгийн тос, эсвэл жигд ханасан хүчлийн хэрэгтэй болно. заавал гурил шигших - энэ бол амьсгаа авах хэрэгтэй. Бараг бүх гурил авч (100 грамм цацаж-өнхрүүш үлдээх), ус, хайлсан цөцгийн тос, давс нэг хэсгийг нэмж, зуурсан гурил зуурах. За, үүнийг зуурах хуванцар уутанд бөмбөг, байрлал уруу өнхрүүлэн болон цаг орчим хөргөгчинд илгээнэ. , Өрөөний температурт зогсох Газрын тосны чөлөө дараа нь (гилгэр хальсан дахь!) Хавтгай бялууг орж ирсэн нь түүний гараараа зуурах. Зуурмаг хатуужуулдаг үед, хөргөгч, жижиг splyusnite болон нэрийн сан руу үүнийг устгаж болно. дунд онд үсэг бүхий дугтуйнд хийж шиг, цөцгийн тос тавьж crosswise ирмэг хамрах болно. (Нэг чиглэлд) давхарга unroll өөрөө аас бага зэрэг даралт зүү гурил "дугтуй" хөнгөнөөр зодож гулсмал арчина, дараа нь. давхарга зузаан нь жигд байлгахын тулд хичээ. гилгэр боолт дахин зуурмаг галзуу дахин, хөргөгчид буцааж тавилаа. цагийн дараа, устгах, дахин өнхрөх, зөвхөн та нарт хандсан байх. шалгалтыг хоёр удаа давтана. Өнгөрсөн цаг хугацаа гаргаж авч гарч бялуу бэлтгэх зуурсан гурил нь аль хэдийн ролл.
Samsa хийсвэр: чөмөг
Мөн өөр Узбекийн samsa хулуу байна. Болсон хулуу дунд, том grater дээр цэвэр, цэвэрлэгч. тос 2 том сонгино хагас цагираг болон шарсан мах хуваасан. , Хулуу, давс, чинжүү нь хольж бага зэрэг Turmeric болон сараалжтай цагаан гаа нэмнэ. -ий тухай мартаж болохгүй , засал чимэглэл өөх аль аль нь. Хэрэв тийм биш бол, гахайн утсан мах, эсвэл утсан гахайн авах - энэ нь энэ төрлийн бялуу маш сайн байдаг. Өөр нэг арга нь тохирох ба cracklings. Дараа нь юу хийх - Та аль хэдийн мэдэж байгаа. зуурмаг цувисан байна тортилла нь чөмөг zaleplivayte ногдуулдаг. хагас зодуулж өндөг тослох болон доороос халаасан зууханд (эсвэл tandyr) -д махыг урьдчилан шараад.
samsa шарсан
Олон хүмүүс шатаасан бөгөөд маш их хайртай биш юм шарсан бялуу. Тэд өөрсдийн эрх байна. Дараа шарсан зуурмаг нь маш онцгой амт, амттай үнэр байна! Харин дараа нь та хийсвэр нарийн боов шийдэх юм бол, шарсан samsa бүх түүнээс дээш удирдах! sifted гурил, өндөг нь зуурсан гурил зуурах. Энэ нь ч бас эгц болгох гэж бүү оролд, эсвэл бялуу хүнд гарч эргэж болно. Энэ нь маш зөөлөн байх болтугай, харин гарт удмаараа тийм биш. нь амны нь зуурсан гурил хааж, энэ нь "амралт" гэв. Дараа нь, зуурмаг нимгэн дугуй эсвэл дөрвөлжин Patty гарч өнхрүүлэн чөмөг тавьж, зах zaschipyvaem. алтан бор өнгөтэй болтол - Casserole эргэж, 6-7 минут, улаан халуун газрын тос, эсвэл өөх тос, бүрэн хамрагдсан байх нь түүнд бага бялуу, шарсан мах юм. нь дугуйлсан цилиндр халбагаар нь ав, шинэ нам хийц. Өөх, эсвэл газрын тосны үе үе нэмж байх ёстой. тус тусад нь samsy яриа чөмөг байна.
шарсан зүйлс samsa
Нэгдүгээрт, мэдээж, мах. Зуурмаг бүтээгдэхүүний энэ төрлийн хувьд илүү тохиромжтой бусад татсан мах. Жишээ нь, энд жор юм. нь махыг өөх хурганы татсан. сонгино эрхлэдэг байна. Sauté хайлсан цөцгийн тос нь зөөлөрч болтол, мах, давс, чинжүү нэмнэ. Фрай энэ нь махны шүүс гарах хүртэл хүртэл татсан. Дараа нь, зуух нь тогоо устгах агуулга сэрүүн үзье болон гурилан бүтээгдэхүүн нь дүүргэ. . Мах та өөх авч, samosa шарсан тул, бүтээгдэхүүн нэмэлт гахайн ширхэг тавьж байна.
Тэгээд тоног төхөөрөмж болон туршилтын талаар дэлгэрэнгүй
дугаар туршид бид өөр өөр төрлүүдэд хулуу дүүргэлтийн нь хоол хэрхэн хоол хийх талаар ярилцлаа. Гэсэн хэдий ч, та зөвхөн ногоон, эсвэл зөвхөн нум, өндөг, сонгино торт хийж болно. Тэгээд нэрлэдэг хулуу клуб нь шатаасан samosa - хулуу болон Гүргэм нь маш сайхан будаа нэг төрөл. хүнсний ногоо, 1 кг элсэн чихэр 2.5 кг, ус, 2 литр, 2 нимбэгний авсан. Sugar усанд ууссан болон сироп багасвал үед энэ нь байнга хутгахгүйгээр зузаан хүртэл том grater үрж жижиглэсэн хулуу махан дээр тавьж, чанасан байна. эцэст нимбэгний шүүс асгаж болон Гүргэм нь хүндрэлд асгах хэрэгтэй. Ostuzhennoy будаа, мах үүргийг гүйцэтгэдэг. Энэ тохиолдолд зуурмаг samsa нь kneaded байгаа ус, хулуу шүүс дээр биш юм.