Суллуур болон сушигийн төрөл, нэр. Тодорхойлолт, бэлтгэлийн онцлог, зураг

Олон жилийн турш дэлхийн өнцөг булан бүрт хүмүүс маш алдартай ролл болон суши юм. Сул болон суши нэрс нь өөр өөр хоолтой байдаг. Олон янзын хувилбарууд байдаг: янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд, өөр өөр амттай, тиймээс ялгаатай найрлагатай. Энэ бүхэн нь бүтээгдэхүүний шинэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг туршиж, өөрсдөдөө хамгийн их таалагдсан сонголтуудыг хийдэг.

Олон хүмүүс суши, хальтиргаатай адилхан гэдэгт итгэдэг ч бодит байдал дээр эдгээр хоёр амттан хоёрын хооронд ямар нэг ялгаа байдаг. Надад хэд хэдэн төрлийн суши болон нэрийн жагсаалт байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр өөрийн гэсэн нэртэй байдаг.

Суши болон өнхрөх: аяга хоорондын ялгаа

Дээрх нэрийн болон суши нэрийг тайлбарлахаас өмнө эдгээр аяга нь хоорондоо ялгаатай болохыг олж мэдэх шаардлагатай. Суши бол өсч буй наран дээрхи уламжлалт зууш юм. Хоолны бүтэц нь тамхи татдаг, түүхий загас булан, далайн хоол, хүнсний ногоо, цагаан будаа, тусгай аргаар чанаж, нимгэн хавтангуудад хуваана.

Өөр нэртэй "makizushi" буюу "maki" гэх мэтийн дуу нь "эрчилсэн суши" (sushi) гэж орчуулагддаг. Энэ нь өмнөх хоолонд хийсэн сортуудын нэг юм. Энэ нь шахсан замаг Нордод хэрэглэдэг. Дараа нь Нориа дээр нэг давхаргатай будаа, дээрээс нь дээр нь - зарим нь бүр чөмөг. Үүний дараа шалны дэвсгэр нь хиамны хэлбэрээр хучигдаж, нимгэн зүсмэлийг хувааж болно.

Хоол хүнс нь зөвхөн далайн хоол, цагаан будаатай байдаг бол бусад бүтээгдэхүүнийг нэрийн жагсаалтанд байрлуулж болно. Суши нь зөвхөн хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд зарим төрлийн эргэлтийг зөвхөн дулаарч хэрэглэдэг.

Хоёр амттангийн түүх

Нэг хувилбар нь (энэ нь хамгийн түгээмэл) бөгөөд анх удаа Зүүн өмнөд Азид суши болгосон байна. Дараа нь нарийн хоол хүнс Хятадад хүрч, дараа нь Японд хүрч ирэв. Гэсэн хэдий ч хоол, хальс болон суши гэсэн нэртэй өөр түүх бий. Энэ хувилбараас үзэхэд япон хэлээр хийсэн хоолыг нарийн боловсруулсан. 13-р зуунд захирч байсан эзэн хаан Кайко XII нь шинэ хоолыг туршиж үзжээ. Хоолны амтыг Keiko-ыг хүндэлдэг байв. Таваг нь түүхий далайн хясааны амттай цуу юм. Энэ хоол өнөөдөр бидний мэддэг суши юм.

Сушигаас ялгаатай нь өнхрөхийг анх Японд биш, харин Лос Анжелес хотод хийсэн. Энд сонгодог суши Америкчуудын сонголтыг өөрчилсөн юм. 1973 онд Лос-Анжелесийн ресторан дээр ажиллаж байсан Японы тогооч Ичоо Масита анх удаа энэхүү хоолыг бэлдсэн. Тиймээс "Калифорни", "Филаделфи" суши болон нэрийн жагсаалт гарч ирэв. Эдгээр нэрсийг зөвхөн нэрийн жагсаалт гэж нэрлэдэг.

Сул тал ба нэрийн жагсаалт

Орчин үеийн хоол хийхэд олон төрлийн хальс байдаг (зарим зүйлийн нэрс нь Америкийн хотуудын нэртэй холбоотой байдаг). Тэдний бэлтгэлийн зарим төрлүүд болон тэдгээрийн онцлогуудыг авч үзье.

• Калифорни муж . Тэд бэлтгэхийн тулд сам хорхой, загасны түрс, Японы омлет хэрэгтэй. Улбар шар өнгө, халуун ногоотой амтыг түрс өгдөг.

• Филадельфи ролл . Энэ төрлийн нэр нь АНУ-ын нэг муж улсын нэрийг биш харин хамгийн нарийн бяслагын нэр бөгөөд энэ нь tobiko болон хулд загастай нийлээд гайхалтай. Эдгээр өнхрөл нь амтгүй амттай байдаг.
• "Майами" -гийн ролл . Тэд тамхи татдаг загас, хавч болон бяслагтай "Филаделфиа" хоолыг төлөөлдөг. Мөн тавагны найрлага нь бүрдсэн сальс, хулд загас, teriyaki цуу, кунжут, тамхины түрс зэрэг хэсгүүдийг агуулдаг. Энэ нь хамгийн өндөр илчлэгүүдийн нэг юм.
• "Фукинизе" -ийн тухай . Шүлс, далайн амьтан, өргөст хэмх, хулд, далайн bass, сам хорхой, туна болон лекедра зэрэг холимог бэлтгэсэн. Бүх найрлага нь халуун ногоотой амтлагчаар амтлагдана. Бэлтгэсэн тавагны амтыг бусад ямар ч төрлийн хальстай харьцуулж болохгүй.
• Хосомаки, эсвэл монорэйл . Эдгээр нь замаг бүхий гадуур ороосон нимгэн хальс юм. Энэ хоолыг будаа, загас, эсвэл далайн хоол хүнсээр дүүргэж байна. Эдгээр нь уламжлалт болон хамгийн алдартай Японы нэрийн жагсаалт юм.

Суши болон нэрс

Зургийн цомог бүхий нэрсийг бидний нийтлэлд авч үзэж болно. Энд та зарим төрлийн зүйл, газрын нэртэй танилцах боломжтой. Тиймээс хамгийн алдартай суши нь:

• Нигири-суши . Загаснаа бэлтгэсэн сонгодог бэлдмэл нь маш шинэ загасны зүслэгээр хучигдсан гонзгой хэлбэртэй будаа шиг харагдаж байна. Загасны оронд та өөр далайн хоол (туна, сам хорхой, наймалж эсвэл далайн амьтан) хэрэглэж болно. Nigiri нь шар буурцагны соус эсвэл тиаманд үйлчилнэ.
• Futomaki Sushi . Энэ хоолны онцлог нь эндээс ихэнх нь гаднах байрлалтай байдаг. Цилиндр хэлбэрийн нарийн бэлдмэл нь хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй байдаг.
• Nread Sushi . Энэ бол nigiri "өвөг эцэг" юм. Өмнө нь энэ амтыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: нэг баррель давсалсан загасаар нэг цаг орчим усаар угаана. Дараагаар нь цагаан будаагаар давхрага тарааж, заримдаа нэг баррель нь үлдээжээ. Та бүтээгдэхүүнийг зөвхөн зургаан сарын дотор хэрэглэж болно. Өнөөдөр nared-sushi нь үүнтэй ижил аргаар бэлтгэгдсэн байдаг, гэхдээ баррель биш харин тусгай жижиг хэлбэрүүд ашиглагддаг.

Суши болон нэрийн жагсаалтыг ашиглах

Эдгээр хоол нь ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар олон ашигтай байдаг. Ямар ч хүн хэлсэн бол өнхрөх (төрөл, нэр, фото зургийг манай сэтгүүлд толилуулав) нь гайхамшигтай ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хүний биеийг цэвэрлэх, гэдэсний ажилд түлхэц өгөх, хорыг зайлуулах зорилгоор будаа хэрэглэдэг. Мөн будаа нь олон эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Далайн махыг хэрэглэдэг далайн загасыг хоолны дэглэм гэж үздэг боловч олон ашигтай бодисоор баялаг, тархины үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Сул болон суши талаар сонирхолтой зүйл

Өмнө нь Японд "суши" нэрийг загасанд тэмдэглэсэн нэг зан чанарын тусламжтайгаар бичсэн. Єнєєдрийн нэгэн адил єнєєгийн єнцєг дурсгал нь урт наслалтыг илэрхийлдэг.

Бараг бүх тогооч нар нь эрэгтэйчүүд. Япон дахь ихэнх ресторан нь эмэгтэй тогооч ажиллуулахаас татгалздаг. Тэд эмэгтэйчvvд єндєр биеийн температуртай байдаг учраас тэдний шийдвэрийг хєхиїлэн дэмждэг. Японы хоёр араваас дөрвөн градусын ялгаа нь эцсийн хоолыг амтлахад нөлөөлдөг гэжээ.

Хэрэв та жинхэнэ суши, эсвэл нэрийн жагсаалт хийхийг хүсч байгаа бол таваг нь зөвхөн богино дугуй будаа хэрэглэхийг зөвлөдөг.