Хамгийн сайн дарс - ягаан. ягаан дарс тухай сонирхолтой баримтууд

Одоогийн байдлаар, дарс яагаад хэрэглэгчдийн ихэнх нь ч энэ нь шиг амттай юу болохыг мэдэхгүй юм, үнэтэй байдаг. Бүх ердийн хямд, ямар нэгэн супермаркетын тавиур дээр зогсож, хиймэл арга зам, байгалийн гаралтай түүхий эд нь бага хэмжээний хамт байна.

тодорхойлолт

шинжлэх ухааны хэлийг ярих, дарс - энэ нь согтууруулах ундааны агууламж 22% боть аас ихгүй бүхий ундаа юм. Энэ нь хэсэгчлэн (тасалдсан), эсвэл бүрэн исгэх шүүс гаргаж авсан байна. дарс түүхий эд хамааран, жимс, усан үзэм юм - усан үзэм болон бусад жимс, жимс, жимсгэнэ. Түүнчлэн эхлэн материал цуглуулсан байна Орон хамаарч үйлдвэрлэл нь төрөл бүрийн аргаар явуулж болно. Тухайн нутаг дэвсгэрийн уламжлал, журам технологи болон ундаа амт аль аль нь өөрийн тэмдэг хэрэглэнэ.

Дарсны химийн найрлага, 600 орчим бүрэлдэхүүн хэсэг (органик болон органик бус нэмэлт) байдаг. Гол хүмүүс ус, түүхий эд, сахар (фруктоз, глюкоз) болон этилийн спирт байдаг.

дарс нь энэ төрлийн судалгааг нарийвчлан авч үзэх, өсчээ.

түүх

Wine - энэ нь маш эртний ундаа гэж зүгээр л үл мэдэгдэх түүхийн "төрсөн" гэж түүний анхны төрх үнэн жил. Ягаан өнгийн дараа уламжлалт улаан эсвэл цагаан хийсэн байна. Энэ нь мэддэг, төрийн аль нь гаралтай биш юм.

эртний болон батлагдсан баримт дарс ягаан Рене Anzhu (Францын хаан, 15-р зууны захирч) нь маш их хайртай байсан гэдгийг харуулж байна. Энэ ундаа нь их хэмжээний үйлдвэрлэлийг эхэлсэн хүн тэр байсан юм. Дараа нь Provence болон дарс үйлдвэрлэж эхэлсэн "Зэрлэг сарнай улаан өнгөтэй байна."

Түүний алдарт найрагч, Франц зөвхөн шүүх Sang, сонгогдох оршин суугчид түүний ер бусын амт мэддэг байсан. 18-р зууны ягаан дарс ойр хөрш зэргэлдээ улс орнуудад (Нидерланд, Их Британи) руу экспортлогдож байна. Бага зэрэг дараа нь, дэлхийн хүн амын шилжилт хөдөлгөөн хамт шар ус хуруулсан юм "ягаан галзуу".

Өнөөдөр Францын дарс нь адилхан маш их алдартай итали, испани байна. Тэгээд үйлдвэрлэл, ундаа борлуулалтын аль хэдийн дэлхий даяар хэрэгжүүлж байна.

түлхүүр технологи

Rose дарс бүх дүрэм журам, үйлдвэрлэлийн тавьснаараа нь чанд баримтлах нь үр дүн юм. Энэ нь өвөрмөц өнгө энэ байлгах биш, хог хаягдал бодисын өвөрмөц, цагаан, улаан дарс ууж oversaturate нь чухал юм.

ягаан Hue авах вэ:

• Зөвхөн өндөр чанартай усан үзэм ашиглана. Энэ нь байж болно: Merlot, Dzhalita, гудас, Saperavi, Cabernet - Sauvignon эсвэл Odessa хар.
• улаан сорт дарж маш болгоомжтой байх, бид шүүс, үрийг салбар орох хүлээн зөвшөөрч болохгүй.
• богино хугацаанд, дараа нь энэ нь тэндээс гарах, эсвэл "цус" аргыг ашиглах юм дууссан Wort-д жимс арьс үлдээгээрэй. E. улаан дарс үйлдвэрлэлийн үр дүнд нь бэлэн шүүс авах хэрэгтэй.

Энэ нь ирээдүйд уух гоё ягаан өнгө өгөх болно.

Мөн зарим нэг үйлдвэрлэгчид холих аргын олонтаа гардаг. ягаан өнгө бэлэн, цагаан, улаан дарс нь хольц бий болгох замаар олж авсан байна. Гэхдээ ийм үйлдвэрлэлийн технологи нь бүх мужид зөвшөөрсөн байна.

үйлдвэрлэл өссөн арга

бодит, амтат ундааг олж авахын тулд, энэ нь үйлдвэрлэл нь тодорхой, уялдаа холбоо технологийн дагаж мөрдөх нь чухал юм. Дарс хэрхэн дараах үе шатыг авч үзэх:

1. усан үзмийн ургац

Энд та болц зэрэг онцгой анхаарах хэрэгтэй байна. Үүнээс гадна, усан үзэм, цэвэр байх ёстой. Цуглуулга нь ихэвчлэн гараар хийгддэг ховор тусгай механик тоног төхөөрөмж ашигладаг.

2. Захиалга, түүхий эдийг хүлээн авах

Vintage дарс нь тусгай саванд байгаа агуулахад авчирсан байна. механизм нь юүлүүр, тэр жимс буталдаг болон голч нурууны тэдгээрийг тусгаарладаг шиг зорилготой юм.

3. хуваагдлын

Тусгай төхөөрөмжүүд нь тэднээс шүүс хамгийн их хэмжээг авахын тулд жимсний хальс урагдаж.

4. исэлт болон maceration

Wort холбодог ба усан үзэм хэсгүүдийн харилцан. Сүүлийнх хүчтэй үнэрт болон будаг агуулсан байдаг. урт исгэх болон maceration, баян амт ба бараан өнгөтэй байна. хангалттай 3-4 хоногийн хүснэгт дарс, өндөр чанартай дарс нь 20-аас дээш хоног байх ёстой.

5. Эхний исгэх (архи)

усан үе шат. 4-10 өдрүүдэд талхны хөрөнгө үйлдэл доор усан үзмийн сахар агуулагддаг архи, согтууруулах ундаа болон хувирах болно. +20 ⁰ С-шаардлагатай температур бентониат нэмэгдсэн байна.

6. дарж болон dekyuvazh (дарсны төрлөөс хамааран)

шингэн цутгах дараа арилгаж, НӨАТ-аас цаас дарагдсан байна. Энэ нь хүндийн хүчний, дарс олж авах шаардлагатай юм.

7. Хоёр дахь исгэх (malolactic)

шаардлагатай үед энэ нь зөвхөн хийж гүйцэтгэнэ. , Сүүн хүчил нь малийн хүчил хөрвүүлэх ундаа хүчиллэгийг бууруулах, түүний амт оруулах өөрчлөх ашиглаж лактобациллийг.

8. тамхи татдаг

Wort хөнгөлөхийн болон түүний исэлдэлтийн хойшлуулах, хүхрийн ашиглаж байна. Дархан шаардлагатай амьд болон харьцаа, технологийг байлгах.

Үйлдвэрлэл холимог технологи, цагаан, улаан хийсэн дарс өссөн байна. Бага зэрэг өөрчлөгдсөн дараалал дарагдсан ашиглаж, эсвэл ундаа цутгах замаар гарган авч болно.

хамгийн сайн Rose дарс

хамгийн алдартай, эрэлт Италийн гэж үзэж байгаа бөгөөд Францын өссөн байна. Тэд энд хаа нэгтээ илүү өмнө үйлдвэрлэж эхлэв. Боловсруулах, Rose дарс үйлдвэрлэл шинж чанар хадгалах, бүхэл бүтэн зуун сайжруулна. Үүнээс гадна, энэ нь бусад мужид олж чадаагүй байгаа усан үзэм олж болно Франц, Итали бид юм.

Эдгээр улс орнуудын үйлдвэрлэл, дарс худалдах тухай хуулиуд, харин чанга, хатуу ширүүн юм. Энэ ундаа чанар, Naturalness нэмэлт баталгаа өгдөг.

Францын дарс өссөн

Өнөөдөр нар дэлхий даяар алдартай архи ууж байна. Бүх улс орнуудын оршин суугчид мэдэж, ягаан дарс хайртай. Франц - бусад үйлдвэрлэгчдийн дунд онцгой байр бүхий төрийн. дарс бүтээхэд оролцсон нь бүс нутгийн бараг бүх.

Онцгой анхаарал хандуулах Provence хуваарилсан байх хэрэгтэй. Энд дарс анхны томоохон үйлдвэрлэлийг эхэлсэн тэргүүлэгч Францын бүс нутаг тэр бидний цаг үед байсаар байна. усан үзэм Senso, Grenache болон Mourvedre онцлог ялгаа гэрэл тэмдэглэл гүзээлзгэнэ амт үздэг хийсэн Provence үйлдвэрлэл ягаан ундаа.

Хамгийн алдартай брэнд ягаан ундаа нь мөн Anjou, аялал жуулчлалын байдаг.

Аялал жуулчлалын - Rhone хөндийд нэгэн жижиг тосгон. Түүний онцлог нь зөвхөн 9 усан үзэм байдаг ургуулсан цорын ганц сарнай дарс үйлдвэрлэж байгаа юм. Anjou - сонгодог ундаа үйлдвэрлэдэг бүс нутаг сарнай өнгө юм.

Ийм алдартай алдартай сүүлийн сайхан дарс төрөл, зэрэг:

- Хагас хуурай "Rose d'Anjou." Бага зэрэг усархаг, ямар ч гэрэл гэгээтэй, тод томруун амт, амт.

- Хагас хуурай "Cabernet d'Anjou." гүзээлзгэнэ сүүдэртэй өнөөгийн амт.

- Wine ягаан шинэ сэргэг үнэр болон нарийн aftertaste нь хуурай "Rose-де-Loire».

Бүх гаруй Франц нарийн уулгажээ. Ямар ч бага алдартай дарс, шампан дарс, Sancerre олдсон бүх ердийн "Bordeaux" болон "Marsannay" дурдах нь биш.

Испани болон Италийн дарс

Эдгээр улс оронд ягаан уух золбоотой усан үзмийн төрөл бүрийн Tempranillo болон Garnacha ашигладаг. Энд дарс "Rosado" гэж нэрлэдэг. зөөлөн Францын сарнай ялгаатай нь, энэ нь илүү архи, согтууруулах ундаа, түүний илүү харгис хэрцгий болон тунхаглал амтыг агуулдаг.

Rose Испанийн дарс La Rioja болон Наварре аймгуудад холбоотой байдаг. , Итали Rosado дэлхийн хүлээн зөвшөөрөх хараахан хүлээн аваагүй ч, хаа сайгүй үйлдвэрлэсэн. Магадгүй, учир нь хэтэрхий хурц амт нь орон нутгийн хүн амын ундаа галт хэрэгслийн осол тэмдэгт шилжүүлсэн.

оргилуун сарнай

Rose оргилуун дарс оргилуун дарс үйлдвэрлэлийн ойр аргаар үйлдвэрлэсэн байна. Үүний утга нь дарс хоёр ч удаа айраг байх ёстой юм. Эхний - нь тусгай саванд, хоёр дахь нь - шууд саванд. зузаан шилэн саванд ягаан оргилуун дарс асгаж, энэ нь тэдний шинж чанарыг хадгалан хамгаалах зайлшгүй шаардлагатай нөхцөл юм.

Гараагүй амт, энэ ундаа амт төгс тод ханасан өнгө баяжуулагдсан болно.

Маскат дарс

Уламжлалт нь маш хүчтэй, тод томруун өвөрмөц үнэр ялгагддаг. өөрийн үйлдвэрлэлийн Маскат усан үзэм ашигладаг. Тэд тос, уух ер бусын амт өгөх нь өндөр агууламжтай байдаг.

Muscat Ягаан (дарс) ихэвчлэн нэг нь усан үзмийн төрөл бүрийн хийсэн байна. Гэхдээ энэ нь ашиглаж, түүний төрөл зүйлийг бусад хүмүүс болно. Дарсны бүх төрлийн хамгийн анхилуун уух гэж хүлээн зөвшөөрсөн.

"Lambrusco" - ягаан дарс

Энэ нь улаан хийсэн байна усан үзэм. Энэ ундаа амт тод жимсний тэмдэглэл дүүрэн байдаг. Тэр (Ломбарди болон Emilia Romagna) Италид гүйцэтгэсэн байна. Дарсны нэр нь өөрсдөө хийсэн байна адил усан үзмийн төрөл юм.

өргөн хүрээтэй ундаа "Lambrusco" эхний дурдсан эртний дахин лавлана. Тэр маш Ром хайртай байсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд, дарс өөрчлөгдсөн байна, энэ нь өөр өөр төрлийн үзэгдэв. Өнөөдөр 60 гаруй сорт, өөр өөр байдаг. Энэ нь харьцангуй хямд дарс юм.

сарнай дарс хэрхэн сонгох вэ?

үнэлгээний гол шалгуур ундаа өнгө, амт юм. үйлдвэрлэгч нь чухал байдаг, гэхдээ өнөөдөр өндөр чанартай өссөн дарс дэлхий даяар үйлдвэрлэж байна. сарнай Тусгай ялгарах гэрэл fruitiness, шинэ сэргэг хүчиллэг гэж үзэж байна.

өнгө хувьд хүрээ илэрхийлэх улаан гэрэл ягаан сүүдэрт нь харилцан адилгүй байдаг. Энэ нь аль нь дарс хийсэн усан үзмийн төрөл бүрийн хамаарна.

анхаарлыг нь юу юуны тулд төлөх ёстой:

• Үйлдвэрлэгч. Лонх бүр дээр, эс тооцвол ямар ч үйлдвэрлэгчийн тогтоосон байх ёстой, энэ нь чанарын бүтээгдэхүүний урьдчилсан нөхцөл юм.

• Газар тариалан жил. харин насжилт, эсвэл савлах нь жилээс Тэр цуглуулга. Энэ нь танд бүтээгдэхүүн нь байгалийн юм баталгааг өгөх болно.

• Усан үзмийн сорт. шошго сортын тодорхой нэр зааж байх ёстой.

• Үйлдвэрлэсэн газар.
• тэвчээр хугацаа. Энэ үзүүлэлт дагуу дарс 3 төрөлд хуваагддаг. Энгийн - ямар ч саатал, чимэг - 3-7 жил, цуглуулах - 6 жил илүү.

• ундаа товч танилцуулга. Энд энэ нь тухайн дарс зарим нэг өвөрмөц, онцгой шинж чанар нь жагсаагдсан болно.

• Зардал. дарс, Сайн байгалийн болон хийсэн бүх дүрэм хямд байж чадахгүй.

• Cork. Та нээх үед лонх түүний нөхцөлд анхаарал хандуулах ёстой. бөглөө идчихсэн буюу доош эвдэрсэн бол хоол хийх арга техник зөрчсөн буюу артерийн ундаа байна. Эсвэл бага чанартай материал ашигласан байна.

• Ямар дарс борлуулсан байна. Одоогоор Rose шилэн саванд савласан байна. Керамик, картон болон бусад материал нь зөв дарс амт хадгалж чадахгүй байна.

• Зөв уух хүч чадлыг заасан. Бэхлэгдсэн дарс - 12-16 бренд амттангаар нь ^0-ээс, 17-20 ⁰ (задийн, порт, Kagor гэх мэт), Вермут - 13-18 ^0, оргилуун дарс - 11-13 ^0.

ундаа үйлдвэрлэх орны чанар, элсэн чихрийн хувийг ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй (чихэрлэг хагас чихэрлэг, хуурай, хагас хуурай). Тэд хүн бүр өөрийн үзэмжээр, амт үед сонгодог.

бүтээгдэхүүн Compatibility

Wine - нь сайхан ундаа. infographics (дарс хос сонгох), архи дарс уух нь тодорхой ёс - Энэ нь хэрэглээний өөрийн гэсэн соёл байдаг. Бид Rose дарс хэрхэн, ямар уух тухай үндсэн асуултад хариулдаг уу? Сэтгэгдэл өөр өөр байдаг боловч ундаа infographics дүрэм гэж нэрлэгддэг дээр харагдах.

Оргилуун төгс үндсэн хоол амттай онцолж өсчээ (энэ нь гоймон, risotto, гэх мэт. Н. байж болно). Халуун зууш - Ягаан өнгийн амтат дарс жимс амттан, мөн чийглэг тохиромжтой юм. Хуурай дарс зүгээр л бяслаг бүх төрлийн бүтээсэн байна.

Ер нь, сарнай төрөл бүрийн хоол нь хослуулах нь харьцангуй уян хатан ундаа юм.

дарсны тухай ер бусын баримт

Дэлхийн болон өнөөдөр эргэн тойронд нь түгээмэл хадгалагдан үлдсэн байна Эртний ундаа - маш дарс тухай ярьж байна. Бид та түүний тухай хамгийн сонирхолтой баримтууд хэлж өгөх болно.

- хамгийн эртний ундаа архи агуулсан - Эрдэмтэд дарс гэдгийг хүлээн зөвшөөрч байна. Тэд энэ 50 мянган. Гаруй жил итгэж байна.

- дурдсан Библи 450 дахин гэдэг үг нь "дарс".

- МЭӨ 1800-аас. д. Вавилон хууль үйлдсэн бол хууль муу дарс үйлдвэрлэгчид амь насаа алдсан байна (тэднийг живсэн) юм.

- хуучин дарс нь лонх Германд олджээ. Энэ танд заавал огноо - BC 325. д.

- Эхний бүртгэгдсэн дарс - Sherry "Де ла Frontera". Зөвхөн 5 шил, лааз, үүний төлөө газар тариалан 1775 онд хураан авсан байна.

- статистикийн дундаж дарс түүний амт алдаж, 10 гаруй жилийн турш хадгалж болохгүй.

- 1 лонх «Troskenbeerenauslese» үйлдвэрлэлд Германы дарс vintner нь бүтэн өдөр зарцуулж болно. Энэ нь өвөрмөц өндөр чанартай ундаа юм.

- Хэрэв та хар усан үзэм нь хальс устгах бол та авах боломжтой цагаан дарс.

- «Aston Martin» - Хунтайж Чарльз машин, био түлш дээр ажиллаж байгаа. Түүний онцлог түлшний дарс олборлож байгаа юм.

нар өнөөдөр дэлхий даяар хийж байна ууна. Антарктидаас бусад бүх тив, тэдгээрийн үйлдвэрлэл эрхэлж байна. Noble, шинэ сэргэг, дээдэлсэн налгар энэ тохиолдолд ямар ч хувьд сайн сонголт, энэ нь романтик орой, эсвэл бизнесийн яриа, гэр бүлийн оройн эсвэл нөхөрсөг уулзалт байх эсэх явдал юм.

дарс, байсан юм, ямар ч газар, ямар ч үед үргэлж үнэн байх болно.