Аль цагаан дарс нь янз бүрийн Европ дахь хамгийн алдартай вэ?

Ийм Испани, Франц, Итали зэрэг улс орнууд, ялангуяа улаан эсвэл хийсэн өссөн дарс. Энд цагаан тулд энэ нь маш их хүндэтгэлтэй биш байсан. Энэ нь ихэвчлэн төрөл бүрийн сүмс бэлтгэх болон амттан нь найрлагад хоол хэрэглэж байна. Гэхдээ энэ нь хуурамчаар гэж буруу гэж цагаан сорт, тодорхойлолтоор, улаан муу. брэнд буюу сүрэл-ногоовтор өнгөтэй, ижил Францад өндөр үнэтэй байдаг байна. Жишээлбэл, Alsatian Riesling, Sauvignon Blanc эсвэл Chardonnay sommelier хувьд үргэлж байдаг. Энэ нь цагаан ямар төрлийн хэлэхэд хэцүү дарс сайн. Үнэн хэрэгтээ, ундаа амт дээр усан үзмийн ороонго сонгох гадна талбай, хоол хийх техник, тэсвэр (эсрэгээр, орой ургац эрт, эсвэл) жимс, ургац зайлуулах технологи өссөн нь хөрс, уур амьсгал нөлөөлдөг. Цагаан дарс гэрэл, амттай, зузаан биш, харин нийлмэл. Тэд бас аперитив талаар болон хоол боловсруулах эрхтэн болгон ашиглаж байгаа бөгөөд хоолны үед (загас, далайн хоол, хүнсний ногоо). Усан үзмийн ороонго хүснэгт дарс үйлдвэрлэлийн бясалгасан. тэдний жимс бас нэг liqueurs болон шампанск болгож байна. Riesling - Европ, цагаан дарс янз бүрийн хамгийн алдартай, түгээмэл. Тэрээр өөрийн усан үзмийн ороонго эрч гадна, маш дэгжин бөгөөд жимс шүүс хөгшрөлтийн нь их боломж байна.

Гэхдээ энэ нь техникийн усан үзэм нэг асуудал байна - амт, цаг уурын болон хөрсний нөхцөл байдал өөрөөр хэлбэл, terroir дээр маш их хамааралтай байдаг. Тиймээс Рейн-ын банк, Молдав толгод дээр ургасан усан үзмийн ороонго нь соёл, шал өөр газар тариалан өгч байна. Riesling "цагаан дарс хаан" гэж үзэж байгаа тул, энэ нь ихэвчлэн хөндлөнгийн өртөж байна. Зарим үйлдвэрлэгчид сайхан Riesling цагаан ширээний дарс зарим төрлийн өгч болно будаг, амт бодис ашиглан nesovestlivye. улаан илүү их хэцүү тод жимс "санаа авчрах", учир нь энэ нь гайхах зүйл биш юм.

Moselle ба Рейн хөндий - Хамгийн хөгжилтэй Германд Riesling үйлдвэрлэл. Тэнд цагаан дарс нь энэ төрлийн нутагт 20 мянган га байна. Хөргөх зуны бүр өмнөд налуу нь чулуурхаг хөрсөнд нөхөж байна, цаашид тусгасан голуудын усны гадаргуугаас нарны гэрэл. жимсгэнэ, дараа нь цуглуулсан анхны хяруу нь маш сайн дарс Shpatleze өгч байна. Botrytis - жимс авч, тусгай мөөгөнцөр хөндөгдөх - XVIII зуунд энэ нь санамсаргүйгээр шинэ эм Riesling технологи зохион бүтээсэн байна. Энэ нь "сайхан ялзрах" уух зарим нэг амттан өгдөг (гэхдээ ямар ч тохиолдолд нялуун үгүй биш) болон баян үнэрт баглааг.

Сайн үр дүн Альто Adige болон Umbria Италийн бүс нутагт ургуулсан цагаан дарс Riesling янз бүрийн өгсөн. халуун уур амьсгалтай онд усан үзмийн ороонго Нимбэг, зөгийн бал, чамин, жимс жимсгэнэ нь тансаг үнэр нь жимс гаргаж байна. Эдгээр бүс нутгаас Riesling цагаан махан хоол нь маш сайн дагалдан юм. Энэ ундаа нь шил амттан бяслаг нь хоол дуусгах сайхан байна. Alsace Riesling онд удаан, аажмаар хөгждөг. Тэнд энэ төрлийн үндсэндээ хуурай уух вэ дээ. Тэд цагаан цэцэг, жимс, жимсгэнэ санаа авахын хамт, шинэ бүрэн биетэй юм. Нэг лонх нь сайн "насжилт" - Riesling сайхан онцлогтой. Wine ч 100 жил хааснаас хойш "амьд" байдаг бөгөөд нас ахих энэ нь зөвхөн илүү гоёмсог чанартай болдог.

Kamptal, Weinviertel, Wagram болон Donau Wachau - Энэ нь цагаан усан үзмийн төрөл бүрийн Австри мөн өссөн байна. усан үзмийн алдартай оргил үед далайг эвдэж, Шинэ Дэлхийн тархсан. их туршилтын дараа winemakers Эден хөндийд, Adelaide Hills ба Клэйр (Австрали), Marlborough (Шинэ Зеланд) -д, Нью-Йорк, Орегон (АНУ-ын) нь АНУ-д ихээхэн ахиц гаргасан байна. Эдгээр ундаа илүү хатуу бөгөөд, би "Gothic" гэж хэлнэ.