Цагаан дарс - gourmets нь уух

ТУХН-ийн орнуудад хамгийн алдартай улаан дарс, Европын цагаан хувьд давуу байна. Энэ байдал улмаас ЗХУ-ын аж үйлдвэрийн хэмжээнд илүү харанхуй усан үзэм ургуулах гэсэн, мөн хувийн өрхийн фермерийн аж ахуй нь боловсруулсан байна. Бид цагаан дарс улаан багагүй ашигтай байдаг гэсэн буруу ойлголт байдаг.

үйл явцыг дарс арга, гол үе шат нь согтууруулах исгэх архи фруктозоос болон глюкозын байгалийн өөрчлөлт юм гэж үзэж байна. таннин, ароматик нэгдлүүд, органик хүчил: Мөн дунд архи бодис исгэж, дарс чанарт нөлөөлж үед үүсдэг байна. исгэх процесс нь ажил дууссан үед л усан үзмийн чихрийн ёстой бүрэн vybrozhen гэж үзэж байна.

Цагаан дарс гэсэн энэ нь цагаан, бас бараан сортын зарим нь нь зөвхөн хийсэн улаан өөр байна, улаан зөвхөн хар усан үзэм бэлтгэсэн байна. дарс бүрэх жимс арьс, будах асуудлыг агуулсан өнгө шалтгаална, тийм болохоор хар оролдлогод нь усан үзмийн сорт цагаан дарс үйлдвэрлэлийн чиглэлээр шүүс будсан арьс жимс нь удаан хугацаагаар холбоо зайлсхийх. Dark сорт гаргаж ашиглаж өссөн дарс. Энэ ундаа нь заримдаа, холих гаргасан байгаа нь цагаан, улаан дарс хувьцааны тодорхой хувь хэмжээгээр хольж байна.

Сайн, цагаан дарс, гэртээ байна. Энэхүү үйлдвэрлэлийн гол зүйл - сайн гүйцсэн усан үзэм ашиглах, өндөр чихрийн агуулга байна. жимс бага чихрийн агууламж байгаа бол, энэ нь элсэн чихэр, тодорхой хэмжээний усан үзмийн ШУТИС-ийн гадна амралтын боломжтой юм. Энэ арга нь Chaptalization гэж нэрлэдэг.

Цагаан дарс тодорхой нөхцөлд хадгална. Энэ нь нарны гэрэл ундаа нь зөвхөн чанар, бас түүний цаг нөлөөлдөг болохыг тогтоосон байна хадгалах. Wine агуулсан дарсны хүчил болон нарны гэрэлд дор химийн сөрөг үйл явцыг орж нэгдэл. ундаа нь ямар нэг процесс гэж нэрлэдэг фотохимийн төмөр тартратын явагддаг учраас маш их сөргөөр ундаа чанарт нөлөөлж байна. Энэ үйл явцын үед байгалийн хадгалалтын дарс задрах, дарс ороо бусгаа хүргэдэг юм.

ундаа, цагаан дарс, ашигтай шинж чанарыг хадгалахын тулд ихэвчлэн бараан шилэн саванд (хув, хар ногоон), гэрэл идэвхтэй хүн амын шилжилт хөдөлгөөн нь хэт ягаан туяаны туяаг шингээх-д савласан байна.

Цагаан хүснэгт дарс хамгийн нарийн, нарийн нэг гэж тооцогддог. бага зэрэг хүчиллэг нь хэт их элсэн чихэр ч усан үзэм ашиглан элсэн чихэр, их хэмжээний илүү хүнд байна, учир нь энэ ундаа, архи агуулга, дарс үйлдвэрлэл нь. 9-11% -ийн архи агуулга нь хамгийн эв нэгдэлтэй гэж үзэж дарс. Эдгээр ундаа нь ихэвчлэн хүснэгт дарс гарч, чанарыг нь бууруулж, исгэлэн тонн байх ёсгүй.

Цагаан дарс, цагаан, ягаан, хамгийн улаан усан үзмийн сорт бүх сортын авсан байна. Та зөвхөн эрчимтэй өнгөтэй махан бие нь "хар" нь усан үзмийн сорт нь ундаа авч чадахгүй. ундаа өнгө төрөл, үйлдвэрлэлийн технологийн талаар хамаарна. Энэ нь, шар алтан, хар хув нимбэгний нь ногоовтор, эсвэл шаравтар tinge нь цайвар сүрлээс өөр өөр байдаг.

дарс өнгө нь шинж зарим харуулж байна. Тэгэхээр, хөнгөнөөр өнгөтэй сорт модон (царс) баррель нь хөгшрөлтийн байна. нимбэг өнгөөр хүчтэй өнгө нь цагаан дарс зутан дээр богино хугацаанд дусаах, эсвэл perespevshego усан үзэм нь ундаа үйлдвэрлэлийг санал болгож байна. Алтан, эсвэл улбар шар өнгө царс баррель нь ноцтой нас, урт хугацааны хөгшрөлтийн харуулж байна. Цагаан дарс нь улаан-аас бага олборлох юм. Тэд гэрэл, нарийн амт юм.

Цагаан дарс, үр ашиг зэрэг Polyphenols мэт улмаас бодисын түүний агуулга нь архи өртөх, зүрх судасны системд эерэг нөлөө хор хамаагүй том юм. 200 мл-ийн Түүнээс гадна өдөр тутмын хэрэглээ , хуурай дарс, аажмаар турах хүргэдэг. Энэ ундаа, дархлааны системийг бэхжүүлж, уушигны үйл ажиллагааг сайжруулдаг антиоксидант түвшинг нэмэгдүүлдэг.

түүний ашиглалтын хуулиар тогтоосон байх ёстой, зөв дарс баглааг нь үнэн эдлэх авах хөнгөн зууш, халуун, хүйтэн ундаа нэгтгэх. Олон хүмүүс цагаан дарс уухгүй юу болохыг мэдэхгүй байна. Хоолны өрөө (хагас хуурай, хуурай) нь аперитив, загасны хоол, шувууны аж ахуй (тахиа, цацагт хяруул, тоглоомын), уурын хүнсний ногоо, далайн (хавч, сам хорхой, хясаа, дун) нь төгс төгөлдөр юм. Semisweet дарс төрөл бүрийн хүнсний ногоо, хоол болон далайн хосолсон. Амтат дарс - амттан, шоколад, жимс, жигнэмэг, зөөлөн бяслаг. 14-16 ° С хүртэл - Хүснэгт дарс уух, 10-12 ° С нь амттан хүртэл хөргөнө