Хонины махны аяга: янз бүрийн хүмүүсийн жор

Хурга нь маш халуун ногоотой мах юм. Харамсалтай нь, манай улсад дорнодод маш их алдартай хонины мах, жор нь тусгай хүлээн зөвшөөрдөггүй. Ихэнх нь махны хатуулаг, хөргөгч хэлбэрээр "самар" амтыг хэлдэг. Энэ бол үнэхээр тохиолддог, харин махыг нь буруу болгосон үед, эсвэл хуучин хуцыг авсан юм.

Залуу хурга - тендер, амттай, анхилуун үнэртэй, жинхэнэ тансаг бэлэг юм. Хонины махыг бэлтгэхийн тулд жороор, ялангуяа зарим нь хатуу хяналт тавина.

Жишээлбэл, бүх гэрийн тогооч Узбекист пилафыг анх удаа авсангүй. Гэсэн хэдий ч тодорхой ур чадвар, сургалтаар та жинхэнэ бүтээлээ бэлтгэж чадна. Гэсэн хэдий ч, энэ санал нь хонины махны бүх аяганд эзэмшүүлэх жорыг хэрэглэдэг .

Хоолны пилаф нь зузаан ханатай саванд гадуураа хамгийн сайн байдаг. Олон тосгоны иргэд, тэр дундаа тус улсын өмнөд хэсэгт Узбекистан пилаф уламжлалт Узбекистан шиш -баб-ийг байгалийн аялалаар сольсон.

Ийм пилифын хувьд дараах зүйлсийг хийх шаардлагатай:

• Хурга, бортгон 2 кг
• Цагаан будаа 2 кг. Урт хугацаанд шатаах явцад буцалгаагүй урт удаан хугацаанд үржилд орох нь хамгийн сайн арга юм
• Шинэ лууван адил хэмжээтэй
• 10 том сонгины толгой
• Сармистай адил хэмжээтэй
• 4 хурц, та аль хэдийн хатаасан, чинжүү болно
• Ground ziru - амтлах боловч том халбагаар хоёроос багагүй
• Barberry болон кориандер нь тэнцүү харьцаатай, ziri-аас арай бага
• Давс
• Газрын тос (бүхнээс илүү - cottonseed)

Хоол бэлтгэх найрлага нь бэлтгэх эхэлдэг.

Нэгдүгээрт, ус нь бүрэн ил тод бол цагаан будаа угааж байдаг. Үүнийг удаан бөгөөд болгоомжтой хий, тэгэхгүй бол амт нь "бүрхэгдсэн" болно.

Үүний дараа хүнсний ногоог таслана. Лууван - маш нимгэн сүрэл, сонгино биш - семиринг.

Сармистай бол дээд, том ширхэгтэй хальсыг арилгаж, толгойг нь бүрэн орхи.

Том кордоныг гал дээр байрлуулсан бөгөөд тос нь маш хүчтэй халсан. Энэ нь том хар тугалгатай бөмбөлөг шидэж, бүрэн харанхуйд аваачна. Хурганы аягатай хоол хийхдээ жороор нь ихэвчлэн Дорнодоос ирсэн энэ аргыг ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Хэрэв хар тосыг тосоос гаргаж авбал, сонгино үлдсэн хэсэг нь түүний оронд хуваагдсан, хагас цагирагруу хуваагдана. Харанхуй алт болохын тулд ойролцоогоор 15 минутын хугацаа шаардагдана. Энэ нь том кубруу хураасан махыг нэмж болно. Энэ нь зузаан алтан царцдас гарч иртэл шатаж, дараа нь хэрчиж (нилгүйгээр нилээдгүй) лууваныг тогоо руу хийнэ. Хоолны агууламжийг зөвхөн 5 минутын турш холино. Дараа нь 15 минутын турш мах, хүнсний ногоо унтраа.

Буцалж буй ус асгах цаг болжээ. Агууламжийг ойролцоогоор 1 см-ээр бүрхсэн байх ёстой. Үүний зэрэгцээ сайн газрын barberry, zir, чинжүү, кориандер нь тогоо руу нэмэгдэх болно. Нэг цаг орчим халаалт, шөлийг багасга. Энэ үеийг төгсгөлд эцэст нь угаасан цагаан будааг саванд хийж, буцалсан устай 3 см-ээр хийнэ. Тэр усыг шингээн авсны дараа сармис цагаан будаа руу шахаж, галын хүчийг хүчирхэгжүүлж, нэг цагийн турш хутгана. Хоолны бэлтгэлийг шалгах нь дараахь хэлбэртэй байж болно: цагаан будааны гадаргуу дээр чимээ гарга. Хэрвээ дүлий сонсогдвол pilaf-д та шоргоолжны ишийг цоолж, галыг багасгаж, хагас цагийн турш пилий орхино.

Ердийн зуух эсвэл зууханд хийж болох амттай гурил бэлтгэх: та зүгээр л бага бүтээгдэхүүн хэрэглэж, журмыг адилхан хийнэ.

Хамгийн алдартай анхны хурганы аяга, бидний жор (жишээ нь, шулууны) жор нь маш их халуун ногоо, ургамал бэлтгэдэг. Симуляци нь тогтмол хүчтэй шөл боловч та үүнийг pilaf-д хэрэглэсэн ижил халуун ногоотой нэмж болно.

Хонины махны хоёр дахь таваг халуун идэхийг зөвлөдөг. Хөлдөөсөн хонины өөх, наалдамхай амт нь түүний талыг алддаг.