Цэнхэр бяслаг. Нэр, амт чанар

бяслаг гэж юу вэ? бүтээгдэхүүний энэ төрлийн нэр нь өөрийн ярьдаг. Энэ нь нянгийн хүний бие төрлийн аюулгүй үйлдвэрлэлд нэмж байгаа бяслаг нь тусгай төрлийн байна. Тэдний эхлэн, тэнд хөгц байна. Энэ хэрэгсэл нь голдуу зүйлийн Penicillium нь нян юм. Тэд тодорхой амт, үнэр тодорхойлогдоно. Голдуу хэл Франц бяслаг бактери ашиглан үйлдвэрлэсэн байна. Жишээ нь, Camembert, эсвэл бри байна. Мөөгөнцөр нь өнгө, цагаан, хөх, цэнхэр, ногоон, гэх мэт байж болно. Энэ нь дээд бүчин толгой дээр нь бага зэрэг бяслаг байх, эсвэл өвөрмөц зураасаар байж болно. Зөөлөн бяслаг үнээний сүүгээр хийсэн байна. бүс нутаг, бэлчээрийн хамаарч сүү амт дээр, улмаар эцсийн бүтээгдэхүүн хамаардаг. гадна бяслаг, Түүний нэр Roquefort юм. түүний үйлдвэрлэхэд ашигласан хонины сүү.

зөөлөн бяслаг, цэнхэр хувааж болно. Тэдний ихэнх нь элит сорт юм. дунджаар боловсролт хугацаа хоёр зургаан долоо хоног байна. Амт, aromas нь маш олон янз байж болно. Энэ нь бүх бэлтгэх арга хамаардаг. үйлдвэрлэлийн технологийн хувьд, зөөлөн бяслаг нь хэд хэдэн төрөлд хуваагддаг. Зарим нь шууд үйлдвэрлэл дараа нь хэрэглэхэд бэлэн байдаг, бусад нь товч түүвэр шаарддаг. Тиймээс, бяслаг, нэр нь дэд бүлгүүдийг гадаад төрхийн тайлбарыг таарч хувааж болно:

1. Цагаан бяслаг. Мөөгөнцөр нь бага зэрэг холбоотой бүхий нимгэн цагаан царцдасын гадаргуу дээр үүссэн байна. Түүний тариалалт пенициллин бактерийг цацах явуулж байна. бага зэрэг аммиак, хурц чинжүү, эсвэл мөөг: Үр дүнд нь, бяслаг нь өвөрмөц Хурц үнэр, амт нь авсан байна. Хамгийн алдартай бяслаг, нэр нь Camembert чийгтэй хөрсний мөөг, хөвд нь шинж үнэр байдаг.

2. Цэнхэр бяслаг. Боловсролт дотор тохиолддог. Тиймээс гадаргуу дээр бяслаг бөмбөлөг цэнхэр товрууны мөөгөнцөр үүссэн. Бяслаг (хамгийн түгээмэл төрөл Нэр - Roquefort) нь гүн зооринд хадгалагдаж байна. Ханалтын амт боловсрох хамаарна. Цагаан, цайвар шар, масс, ороодог, ногоон цэнхэр хөгц санагдуулам гантиг өнгө хувирахгүй нэвтэрсэн мөөг нь хурц халуун ногоотой амт, үнэртэй байна. үйлдвэрлэлийн технологи нь тун энгийн, гэхдээ маш их цаг хугацаа шаардсан ажил. сүү нурах 30 градусын температурт явагддаг, ийлдэс аяндаа урсаж нь ааруул нь самбай уутанд түр зогсоосон байна. Хоёр долоо хоногийн дараа, бяслаг мөөгөнцөр, давс араншинг зүү нь хатгуулж байна. Энэ судлууд жигд масс тархсан байна гэж болж байна.

Үүнээс гадна бяслаг хоёр дэд хуваагддаг: Байгалийн болон obmytymi ирмэгийг нь. Хожмын Үеийн хөгц захад бөгөөд энэ нь улаан нян нь хөгжүүлдэг. нь боровтор, эсвэл энэ төрлийн бяслаг царцдас гэрэл улбар шар. Ер нь, ийм бяслаг Burgundy үйлдвэрлэсэн. ямаа, эсвэл хонины сүү, байгалийн ирмэгийг нь сортын түүхий материал. Энэ нь маш Өдөрт 50 грамм хязгаарлах ёстой хоол хүнсэндээ хэрэглэх нь маш өндөр илчлэг бяслаг юм.