Stroganoff элэгний. Амттай, эх

Stroganoff ... энэ юу вэ, би хүн маш их төсөөлдөг. Энэ нь маш хүнд юм шиг санагддаг? махны Зүгээр л сонирхолтой нэр, тос амтлагч Braised. Энэ онд Үнэн, мэдээж, одоо, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм энэ асуудлыг дэлгэрэнгүй авч үзье.

хоол Bœuf Stroganoff жор (франц хэл дээр нь -. Stroganoff үхрийн мах) нь маш их мэддэг. өгөгдлийн янз бүрийн жор, ихэнх хэсэг нь зөвхөн махыг бууруулах арга зам, тодорхой нууц хэвээр байгаа ч. Өнөөдөр энэ нь сонирхолтой хэрхэн хийхийг нь зөвхөн сурахад хялбар байдаг мах хоол, харин элэг нь үхрийн stroganoff яаж ч хоол. Европт таваг энэ нэр нь бүгд хэрэглэж байгаа бол, энэ нь ойлгомжтой юм. Нэрийг нь чансаанд та ойлгох болно.

Stroganov, Count гэр бүлийн хамаарах - Өнөө үед цөөн хүн яаж хоол ОХУ-ын нэрний бүрдсэн, түүний нэрийг авсан мэднэ. анхны жор нь олон өөрчлөлт орсон байна. Аз болоход, суурь бараг хөндөгдөхгүй хэвээр байна. элэг нь үхрийн stroganoff - Энэ дээр үндэслэн бид маш амттай хоол бэлтгэх болно.

элэг нь үхрийн stroganoff хоол яаж хийхийг мэдэхийн тулд Интернэт дээр байгаа мэдээлэл нь маш их юм. Энэ нь буруу бол тэр энд тэмдэглэх нь зүйтэй юм элэг хоол хийх нь "өгдөг" хоол гайхалтай гашуун амт, олон хүмүүс ихэвчлэн ямар ч урт нь олон жилийн турш энэ бүтээгдэхүүнийг байлгахыг хүсэж байгаа оролдож байгаа юм. бэлтгэж байна батлагдсан жор авч үзэх бөгөөд энэ нь хялбар бөгөөд gourmets эрэлт харгалзах амттай байдаг. -ын эхэлье! найрлага:

• Элэгний (үхрийн мах) - 1 кг;
• Исгэлэн (илүү зохимжтой 20%) - 250 гр,
• Газрын тос (хүнсний ногоо) - 3-4 tbsp;.
• Сонгины (сонгино) - 3 нэгж,.
• Гурил (улаан буудайн) - 1 tbsp;.
• Ус - 180-200 грамм;
• Солт - 2 цайны халбага,.
• Газрын хар чинжүү - 1 ½-2 цайны халбага

элэгний боловсруулах нь сайтар угааж, кино нь сайтар цэвэрлэж, шаардлагатай юу эхэлдэг. Энэ үе шатанд олон, огтлох нь өнгөрч дуусна, гэхдээ хамгийн сайн нь мэдээж вен-аас элэг чөлөөлөх. Stroganoff элэг нэрийг хэлнэ хоол нь дагуулсаар аль болох бага байх ёстой зөвтгөх ёстой. Зөөлөн эд анги (энэ нь ямар ч илүү 3-5-аас минут) тусгаарлаж, та таваг элэг гайхалтай зөөлөн баталгаа. Надад итгэ, үйл явц нь үндэслэлтэй юм. Энэ оролдлого нь үнэхээр бүх судлууд хэрэггүй юм салахыг гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. зөвхөн тусдаа гол гэсэн хангалттай юм. Бид дахин угаасан.

Үргэлжлүүлээд жор stroganoff элэг авч, мөн хайруулын үйл явцад улиран тохиох болно. нь тогоо ургамлын тос хүртэл халаана.

Газрын тосны raskalivaniya үед элэг зүсэж хийх. Энэ нь 4 см-ийн агшин урттай, 1-ээс ихгүй см-ийн өндөртэй орж байна хуваалц. Тэгээд дараа нь тавган дээр тархсан. 5 минутын турш хатгаж, бага дулаан дээр байр сууриа эзлэх ёстой хуурах. элэг нь энэ stroganoff анхны хоол бэлтгэх ялгаатай биш юм үхрийн мах.

Эдгээр 5 минут шарах нь бидэнд аажмаар сонгино хэрчиж боломжийг олгодог. Энэ нь хагас цагираг болгон, тасралтгүй хуурах шиг нарийн жижиглэхэд тохиолдолд бараг харагдахгүй байх болно бууруулах санал болгосон ба Braised сонгиныг, харин амт байх болно. шарсан элэг жижиглэсэн сонгино нэмж үед Stroganoff элэг нь бодит байдал болж байна. Фрай 5-10 минутын турш бага дулаан байх. бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээж байх нь тийм үнэ цэнэтэй, маш болгоомжтой хутгана.

элэг нь stroganoff жор элэг, сонгино зүгээр л тос цутган, дээр галоген гэсэн хязгаарлаж болно гэсэн үг биш байх (ихэвчлэн тохиолдол байдаг шиг) ямар ч гайхах. Бид бодит жан хэрэгтэй. Энэ нь энгийн юм, бүү санаа зов. ус уухыг авна (халуун биш!) Мөн зарим нь гөлгөр хүртэл тусдаа аяга гурил, нэг халбага нь холино. хүйтэн ус ашиглах, энэ хэрэг ламп нь шинээр гарч ирж буй нь тэмцэлд өөрийгөө хамгаалах болно. зуухан дээр энэ хольцыг тавьж, дээр дулаацуулж.

Удалгүй буцалж буй цэгт ойрхон усанд өмнө цөцгий Хэрэв руу хийнэ байнга хутгана. Ямар ч үнэ цэнэгүй stroganoff шиг ийм хоол (элэг тэр, эсвэл мах - ямар ч ялгаа) Учир нь, гашуун, исгэлэн, гэх мэт, мөн тухайн шатаалт исгэлэн амт, амт, ийм болгодог. амтлагч буцалгана эхэлдэг дараа, элэг рүү асгах болон таг 10-15 минутын турш хаалттай дор хамтдаа унтраах. Бүх зүйл бэлэн болсон байна. тааламжтайгаар идэж! төгс нухсан төмс, эсвэл Сагаган чимэн гоёг хэрэгтэй.