Чихмэл загас

Чихмэл загас - энэ нь хамгийн байдаг ч еврей үндэсний хоол юм. Мэдээж, зарим улс оронд еврей хүмүүс зөвхөн амьдарч биш юм, тийм болохоор энэ хоол нь олон хүн мэддэг юм. Харин өнөөдөр бид еврей gefilte загас бэлтгэж хэрхэн танд танилцуулах болно.

Уламжлал ёсоор, чөмөг загас наад зах нь өөрийн сортын хоёр хэрэгтэй. Манай тохиолдолд энэ нь 3-4 кг хэлтэг болон тавиур байдаг загас (сагамхай, цурхай, Nilus). Гэсэн хэдий ч цагаан хуучирсан талх хэдэн ширхэг, өндөг, давс, чинжүү, халуун ногоо, хоёр том лууван, манжин, сонгино хоёр хэрэгтэй.

, Хайрс нь сайтар цэвэрлэх, угаах, хайч загасны сэрвээ, сүүл бууруулах, тодорхой хугацаанд байх нь тавиад: Эхлээд энэ нь загас бууруулах шаардлагатай байна. дарга бүх арилгах нь - Тэр ч бас чихмэл болон уламжлалт гэр бүлийн тэргүүн байжээ. хэсэг, дараа нь бусад нь илүүд үздэг, чихмэл байгаа нь зарим нэг загас бууруулах: Дараа нь юу болж та алийг дээдэлдгээс хамаарах чихмэл, загас дүүрэн. Та ширхэг загас бууруулах бол, хэсэг тус бүрийн зузаан нь 3 см байх ёстой. Аяархан хурц хутга яс, арьс махыг тусад нь байлга. Та энэ хамт хөдөлж, бүхэл бүтэн чихмэл загас, голч нурууны бүсэд арьс зүслэг болжээ хүсэж байгаа бол. Дайвар устгаж, мах, дараа нь яснаас нь салгасан байна.

Дараагийн үе шат аль аль нь хувилбаруудад нийтлэг байх болно. Хувьд хэлтэг булангийн мах хоёр дахь загасаа нэмж байх ёстой унавал сонгино нь махыг дамжуулан алгасаж дараах байдлаар чөмөг бэлтгэнэ. matzo болон тээрэмдсэн нь хэтэрхий zaparte авах - загас Дээгүүр Өнгөрөх баярын бэлэн болж байгаа бол үхрийн мах, усанд дэвтээсэн талх зүсмэлүүдийг нэмнэ. Одоо, чөмөг өндөг, давс, чинжүү нэмж бага зэрэг Turmeric болон карри нэмнэ. Чөмөг сайтар, өдөөгдөж байх ёстой энэ нь баруун гараараа хийх хамгийн сайн арга юм. Энэ нь та зөөлөн, харин ус гоожих үгүй биш авах ёстой. чөмөг нь ээлж: усанд гараа нэвт норгох ба хэсэг тус бүр хөндлөнгийн. Чөмөг хэтэрхий их нягт хангалттай биш харин байх ёстой - хоол чөмөг өргөжүүлэх болно, хальс эвдэж болно үед. farshiruete бүхэлд нь загас бол - болон зөөлөн оёж буудалт хөндлөнгийн Gypsy зүү тод утас нь.

Одоо шавар бага зэрэг илүү, чихмэл загас тохирох тулд дотор нь бүрэн авна. нум толгой, лууван, манжин нь хос та зорилгодоо хүрэх хүртэл, тэгээд дээр цагираг болгон бууруулах, нимгэн давхарга, загасны дараа нь хэдэн хэсэг дахин хүнсний ногоо нь давхарга, загас давхарга нь тавган ёроолд зохион байгуулах ба. сэрвээтэй, сүүл нь толгой дээр тавих (тэд шөл уян хатан хангах болно). Та загас бүхэл хоол бол, дараа нь доод хэсэгт, хүнсний ногоо, байрлуулж дараа нь сүүл сэрвээ нь дээд, нэг хагас тойрог маягаар хийсэн загас ролл. буцалгана бүх хүйтэн ус дүүргэж - хөөс устгах хэрэгтэй. бага зэрэг хүйтэн ус нэмнэ. хагас цагийн турш дулаан, Simmer бууруулах. 10 минут, давс шөл нэмнэ Таны эд зүйл хумс нь хоёр болон хэд хэдэн лаврын навч нь доош буулгав болгосон хүртэл.

Хөргөсөн загас том poluglubokoe таваг дээр хэвтэнэ. утас устгана. шөл дарамт, загас орой дээр хийнэ. засах тулд та чанасан лууван, хотынхоо зvлэгжилтийг sprigs ашиглаж болно. шөл баталгаажуулахын тулд хүйтэн эсвэл хөргөгчид тавь. тунхууны соус, манжингийн шүүс хольсон нь үйлчил.

хоол хийх үйл явц нь бага зэрэг бууруулж болно, мөн та нар чихмэл загас шатаасан дуртай бол, та зуух ашиглаж болно. Энэхүү арга нь том савыг байхгүй бол хүмүүст тохиромжтой.

Үүнтэй адилаар ийм загас бэлтгэх. Гэхдээ зарим нэг ялгаа бий. Энэ нь угаах шаардлагатай, цэвэр байна. Дарга таслагдсан. Мөн нимгэн хурц хутгаар толгой эхлэн, анхааралтай арьс нь унтраах хальсыг. сүүл үед, ингэснээр сүүл үлдсэн хэсэг нь арьсанд холбогдсон үлдсэн нугасны хэсгийг бууруулсан байна. бараг ижил бэлтгэх татсан, зөвхөн ургамлын тос нь сонгино болон шарсан мах цавчих шаардлагатай байна. Энэ алтан болсон үед түүнд бүх холимог чөмөг тавьж байгаа нь жижиглэсэн сармис болон газрын тос хамтад нь нэмнэ. Харин гадна анхны жор орцыг нь бусад хэсгээс та зөөлөн цөцгийн тос 100 гр нэмж болно. загас чихмэл, дарга хүүрийн хэрэглэж байна. тугалган бүх ороосон, газрын тос нь өмнө нь тос болон нимбэгний шүүс нь цацаж. Цагт 180 градус жигнэх. Кино зураг авалтын зөвхөн бүрэн сэрүүн загас. ногоон болон нимбэгний шаантаг нь чимэн гоёг.