Ялангуяа хоол хийх, жор: гэртээ цангис нь дарс

түүний шинж чанар нь цангис - дарс усан үзэм нь яг тохиромжтой биш. Учир нь өндөр хүчиллэг (3.25%), хоол хийх үйл явцад өөрийн шүүс бага чихрийн агууламж (3.6%), нарийсан байх ёстой. Энэ нь ихээхэн түүхий эдийн үйл ажиллагааг багасгаж, эцсийн уух зарим усан өгдөг. Гэсэн хэдий ч, ОХУ-ын олон хойд бүс нутагт урт цангис нь дарс, техник, нууцыг нь төрөл бүрийн ашиглан бэлтгэж байна. Жишээ нь, энэ нь хамгийн сонирхолтой хувилбаруудын зарим нь харгалзан үнэ цэнэтэй юм.

байгалийн бүтээгдэхүүн

дарс цангис тулд энэ нь эхний хүйтэн жавар дараа цуглуулсан жимс, ашиглах нь зүйтэй юм, тийм болохоор исгэлэн биш болсон. Энэ үед тэд түүхий эд чанарт эерэг нөлөө үзүүлдэг байна элсэн чихэр, хамгийн их хэмжээний агуулдаг. Энэ нь цэвэр цангис, элсэн чихэр, цэвэр ус 5 кг-аас авах шаардлагатай байгаа ажиллах.

хоол хийх үйл явц нь хэд хэдэн үе шаттай явагддаг:

1. Эхлээд та бүх хогийг болон ялзарсан жимс тэднээс арилгах, жимс замаар явах хэрэгтэй.
2. Дараа нь тэд, нүдэх нь нэгэн төрлийн масс руу эргэж байх ёстой.
3. тээрэмдсэн бүтээгдэхүүн, устай хольж элсэн чихэр, хагас киллограм нэмж, гүн саванд тавьж байна. самбай нь механик хольц илүү гадаргуу нь бүрхэвч болгон авч зайлсхийхийн тулд.
4. Хүчин чадал нь таван хоногийн турш харанхуй дулаан газар тавина. Энэ тохиолдолд, өдөр тутмын хэрэгцээ агуулга гараа эсвэл модон халбага хутгана.
5. Хэзээ цаг зутан бүрдсэн нягт "малгай" -ын гадаргуу дээр гарч ирэх болно. Дараа нь шингэн анхааралтай цэвэр аяга руу хуурай байх ёстой. энэ зорилгоор ашиглах нь шилэн лонх илүү сайн. Тэгэхээр энэ үйл явцыг хянах нь илүү хялбар байх болно. Маш хол хаях шаардлагатай биш юм. Энэ нь самбай хэд хэдэн давхаргаар дамжин даван туулах, мөн исгэх саванд нэмж дахин хэд хэдэн байх ёстой.
6. үр дүнд Маш элсэн чихэр, 2 кг нэмж агуулгыг сайтар холино. резинэн бээлий хуруугаа татах лонх хүзүүний орой дээр өмнө нь зүү бүр pricks. Тэр ус тамга үүрэг гүйцэтгэнэ. Чадавхи нь харанхуй газар тавьж, өрөөний температурт (25 градус) дээр байлгах ёстой.
7. 4 хоногийн дараа, шингэн, хуурай байх ёстой түүнд элсэн чихэр, хагас кг нэмж, үр дүнд шийдэл дахин лонх руу тавьж байсан.
8. 3-4 хоногийн турш хүлээж дараа давтан байх ёстой. Энэ үе шатанд үлдсэн элсэн чихэр хэрэглэдэг (1 килограмм).
9. бүтээгдэхүүн ганцаараа үлдсэн байх ёстой. исгэж явц, ихэвчлэн 3 4.5 долоо хоног үргэлжилнэ. нягт тунадас хугацааны эцэс гэхэд доод хэсэгт харагдах ёстой, резинэн бээлий зохицуулна. Энэ нь исгэж эцсийн харуулж байна.
10. Дараа нь цэвэр дарс нь анхааралтай лонхтой руу асгаж, 3 6 сар хүртэл хугацаагаар сэрүүн харанхуй газар нь тэдэнд тавих шаардлагатай байна. Энэ нь хөгшрөлтийн бүтээгдэхүүн шаардагдах цаг хугацаа юм.

үйл явц бүрэн хурдас дахин гарч болох юм. Цэвэр бүтээгдэхүүн нь хоолойгоор дамжин хуурай байх ёстой. Тиймээс бодит дарс цангис авах болно. Одоо эцсийн бүтээгдэхүүн нь энгийн шил дээр нь хэдэн жилийн турш сэрүүн газар, цутгаж, хадгалах хугацаанд тааламжтай амт, нарийн үнэр эдлэх үүнийг авч болно.

sourdough ашиглах бол

Зарчмын хувьд, цангис нь сайн дарс тайлан жил хөрөнгө, ямар ч хийж болно. Цангис жимсний шүүс 4.1 литр, элсэн чихэр 3.6 кг, ус 1.4 литр: Үүнийг хийхийн тулд, бүтээгдэхүүн дараах харьцаагаар авсан байх хэрэгтэй.

үйл явц нь технологи нь өөрчилж болно:

1. Нэгдүгээрт, сайн угаасан түүхий эд нь цэвэр хүйтэн усанд 50 минут байрлуулсан байх ёстой.
2. Үүний дараа, жимсгэнэ сайтар буталсан байх ёстой. шүүс хамт үр дүнд бялуу 13 хоногийн турш Ферментийн үлдсэн.
3. , Элсэн чихэр дүүргэж хутгана болон агуулгыг лонх оруулсан. хүзүүн дээр цоо хуруугаараа нь резинэн бээлий татах. Энэ байрлалд, холимог өөр нэг 29 хоногийн дотор тэнүүчилж байх ёстой.
4. Бэлэн ундаа сүүлийн шатанд хольц цэвэрлэж байх нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд та самбай давуу талыг ашиглах боломжтой. журам нь хэд хэдэн удаа давтаж болно.

бүтээгдэхүүн тусгай саванд (шил) цутгана болон боловсорч гүйцээд нь сэрүүн газар тавьж байх ёстой. сар, дарс хагасын дараа хэрэглэхэд бүрэн бэлэн байх болно.

бэхэлгээний ундаа

хүчтэй ундаа илүүд үздэг хүмүүст архи, согтууруулах ундаа гадна цангис-аас гар хийцийн дарс гаргах оролдож чадахгүй. Саяхан Энэ арга нь тун их хэрэглэгддэг. үйл ажиллагаанд шаардлагатай: усны литрийн багтаамжтай 1 кг жимс, мөн цэвэр спиртээр (96%) нь литр тутамд элсэн чихэр, 425 гр.

Энэ тохиолдолд та дараах алхмуудыг хийх хэрэгтэй:

1. Угаасан, сайн хатаасан жимс анхны нүдэх хэрэгтэй. Та хутгагч, эсвэл махыг ашиглаж болно.
2. эрэг дээр гарч тархсан нухсан төмс, архи асгаж, 7 хоногийн турш орхиж, бүтээгдэхүүний сайн шаардав болно.
3. Ус хуваарилсан хэмжээг хийнэ, өөр нэг долоо хоног төлөвших нь холимог үлдээх хэрэгтэй.
4. ус хоёр литр ба үр дүнд нь уусмалд шингэлж элсэн чихэр нь хэмжсэн хэмжээ хандмал нэмэгдсэн байна.
5. холимог нь тавган цутгана байна, зуухан дээр тавьж, 70 градус хүртэл халаана.
6. масс хөргөлттэй дараа нь зайлуулах шаардлагатай.
7. Дарс зөвхөн лонх руу асгаж, тэднийг дор хаяж нэг өдөр зогсож зөвшөөрөх болно.

Энэ нь таатай цангис амт, үнэр баяжуулсан ундаа хувирна.

гар хийцийн жор

Хүн бүр цэвэр архи авахын тулд бодит амьдрал дээр боломж байна. Тиймээс хүмүүс дэлгүүрт олоход хялбар байдаг тэдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх хандлагатай байдаг. Сайн баяжуулсан дарс гэртээ цангис нь ердийн архи гадна нь, жишээ нь, хийж болно. уух мөн амт үед бараг өөрчлөгдөөгүй байна. архи, ус 1 литр болон элсэн чихэр 1 кг жимс, 500 грамм тутамд нь: Энэ аргын хувьд дараах найрлагатай хэрэгтэй.

уух бэлтгэх дараах байдлаар байх ёстой:

1. Нэгдүгээрт, шинэхэн жимс, явах угаах, дараа нь тэр чадах бүхнээ ус зайлуулах нь Colander асгаж байх хэрэгтэй. Энэ нь нэлээд цаг хугацаа шаардах болно.
2. Цангис гүн саванд шилжүүлэх, сахар асгах. жимсгэнэ тус бүр өмнөх зүү нь зүсэж байна.
3. шүүс дээр хагас цагийн дараа гадаргын болно. Энэ хугацаанд, ус буцалгаж, энэ нь буурдаг зөвшөөрөх цаг байх ёстой.
4. Савны агуулга нь гурван литрийн багтаамжтай саванд руу асгах юм. архи, бэлэн ус, бужигнуулсан нэмнэ, дараа нь хатуу тагийг нь хамарч байна.
5. Банк нь харанхуй газарт тавьж, дор хаяж нэг сарын турш тэнд байлгах. Өрөөний температур 20 орчим градус байх ёстой. бүтээгдэхүүний удаан хадгалж болно. Энэ амт нь зөвхөн илүү сайн авах болно.

Түүнээс хойш холимог зөөлөн даавуунд дамжуулан шүүх байх ёстой. Ширээн дээр ундаан хамгийн шилдэг нь ер бусын өнгө илүү сайн онцлон нь тайрах шилэн тунгаах үйлчилсэн.

амтат дарс

жимс хүчиллэг нэмэгдсэн хэдий ч, та маш амттай сайхан гар хийцийн дарс цангис хийх боломжтой. Энэ бүтээгдэхүүний жор, та эрэгтэй, эмэгтэй аль аль нь авах болно. Эхний тохиолдолд хэрэгтэй: 1 савыг (0.5 литр) архи аяга элсэн чихэр, хагас аяга жимс.

ундаа бэлтгэх арга нь маш хялбар байдаг:

1. жимсгэнэ, дараа нь анх удаа сунгаж элсэн чихэр хольж хэрэгтэй цэвэрлэнэ.
2. нь quart саванд үр дүнд масс өөрчлөлт, хуванцар тагийг нь нягт үүнийг хаах, архи асгаж, хоёр долоо хоногийн турш үлдээх хэрэгтэй. найрлагын цаг туршид тогтмол ганхаж байх ёстой.
3. Үүний дараа банкны хөргөгчид нэг өдөр байх ёстой, дараа нь cheesecloth хэд хэдэн давхаргаар нь хоёр удаа дарамт. A хурц температурын уналт эцсийн бүтээгдэхүүн, хангах хэрэгтэй байна таагүй желатин тунадас биш байсан.

Эмэгтэйчүүд нь амтат дарс эдлэх нь мэдэгдэж байна. Тиймээс эцсийн бүтээгдэхүүн илтгэх өмнө та ус, элсэн чихэр, хоёр аяга хийсэн сироп нэмэх хэрэгтэй.

Энэ нэмэлт эерэг ундаа ая нөлөөлөх болно. Энэ нь илүү хүчтэй, тод томруун болно. дарс ч бас хүчтэй санагдаж байгаа бол, дараа нь ижил журам хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд хэд хэдэн удаа давтаж болно.

Хог хаягдал чөлөөт үйлдвэрлэл

дарс хийх нь өмнөх аргын сул тал нь жимс боловсруулах дараа хол хаясан байх юм. Энэ нь - маш үрэлгэн, асар их харгалзан цангис ашиг тусыг. Арвич хямгач гэрийн эзэгтэй сонирхолтой сонголт бөгөөд та гэртээ цангис нь маш амттай дарс хийж болох дуртай байна. Энэ нь ямар ч исгэж, цаг хугацаа их шаарддаг оруулаагүй учир жор сайн байдаг. хэрэгцээг ажиллах:

элсэн чихэр, цэвэр цангис, архины (та бас архи, согтууруулах ундаа эсвэл архи авч болно).

хоол хийх үйл явц нь гурван үе шаттайгаар бүрдэнэ:

1. хамгийн эхний зүйл Хэрэв та аяга руу атираат жимс цэвэрлэж, элсэн чихэр нь бөглөх хэрэгтэй. энэ байдалд, цангис өдөр зогсох ёстой. Үүнтэй нэгэн адил гэрийн эзэгтэй чанамал бэлтгэж байх үед авсан байна.
2. Дараагийн өдөр нь, та бага аарцгийн онд шүүс нь олон тооны харж болно. Энэ нь хуурай байх ёстой.
3. Sweet бүтээгдэхүүний зөв хэмжээгээр архи нийлүүлж байна. Бүгд хувийн амт тохируулгуудаас хамаарна.

Харин үлдсэн жимс их чанамал болгосон болно.