Үйлдвэр дээр шампанск хэрхэн хийх вэ? Хэрхэн гэртээ шампан вэ?

Магадгүй энэ амттай, баяр ундаа бүх сайн мэддэг. ЗХУ-ын өнгөрсөн өдрүүдэд онд байгуулагдсан уламжлал - ТУХН-ийн орнуудын хувьд энэ нь бас маш олон орон сууц Шинэ жилийн ширээн дээр нь чухал шинж чанар юм. Гэтэл шампанск хэрхэн хийх, түүний үйлдвэрлэл хангасан байх ёстой юу стандарт, нэгийг нь мэдэж байдаг. орон зайг нөхөх хэрэгтэй. Энэ fizzy ундаа дэлхий дээр, яаж гэртээ шампанск хийх энэ зүйлд тайлбарлах тухай гэж нэрлэдэг.

Нэр томьёо ба технологи

Гэхдээ эхлээд ямар Европын брэндийн олон улсын ангиллын шампан гэж үздэг. Европ дахь шампанск хэрхэн хийж, үнэн уух гэдэгт итгэж байна уу? Энэ нь оргилуун дарс, Францын Champagne бүс нутгаас ирдэг. Энэ аргачлал нь лонх хоёрдогч исгэх ашиглан нарийн чанд тодорхойлсон (илүү нарийвчилсан доор тайлбарлах нь) усан үзэм үйлдвэрлэсэн байна. Оргилуун дарс - Мөн янз бүрийн улс (жишээ нь, ОХУ-д төдийгүй Канад, АНУ-д) -д хугацааны брэндийн журмын дагуу, оргилуун дарс үйлдвэрлэгчид ашиглаж болно боловч энэ нь олон хөөс ундаа нь зөвхөн тухайн оронд үйлдвэрлэсэн зөвхөн хэрэглэж болно.

"Хүндэт код"

үйлдвэрлэлийн хувьд энэ чанарыг тодорхойлох дүрэм цогц боловсруулсан байна. Тогтоосон усан үзмийн сорт болон тариалангийн тэдний газар. Мөн түүхий эд цуглуулах, дарж, хамгийн бага Хөшигний хурд, төсөл үйл явцад шаардлага жагсаалтыг дэвшүүлсэн. Эдгээр нь бүгд зөв гэж нэрлэдэг байх цорын ганц ундаа бүрэн нийцсэн тусгай байгууллага, баталсан байна "шампан."

шампанск хэрхэн хийх вэ? хөгшрөлтийн бэлтгэх нь

Гэхдээ үйл явцын өвөрмөц гэж юу вэ? Францад бодит шампанск яаж байна вэ? Ер нь, усан үзэм Chardonnay, Pinot Noir болон Meunier үйлдвэрлэхэд хэрэглэдэг (хууль ч мөн адил олон долоон зэрэг сортын боломжоор хангадаг) болно. Заримдаа энэ нь хийж, monosortovoe, түүхий эд материал нь усан үзмийн зөвхөн нэг төрөл юм. Харин ургац нарны жимсгэнэ заавал гараар угсарч байх ёстой! Үүний дараа, түүхий эд материал нь гэрэл биеээрээ хэрэглэнэ.

үйлдвэр дээр шампанск хэрхэн хийх вэ?

Дараа нь бүх зүйл нь хатуу зохицуулна технологийн тохиолддог байна. Мэргэжилтнүүд лонх исгэж энэ аргыг гэж нэрлэдэг. Энэ нь ойр анхаарал, ихээхэн зардал, маш их хөдөлмөр шаардсан, тодорхой байх шаардлагатай, гэвч тэд хэлж болох эцсийн арга зөвтгөдөг. Бүх дараа, зөвхөн энэ аргаар, шинжээч, winemakers дагуу та бодит поп авч болно.

1. шүүс гэж компакт анх дарс хийж байх үед олж авсан байна. Түүний хүчиллэг өндөр, харин харьцангуй бага архи агуулга юм.
2. хувь хэмжээгээр хольж дарс төгс амт нь авчирсан дарс нь баглаа (жор нууц хадгалж, худалдааны нууц байдаг). Зарим тохиолдолд, аль хэдийн Дээр дурдсан нь оргилуун дарс нэг төрөл бүрийн үйлдвэрлэсэн байж болно.
3. зузаан ханатай дарс саванд хольц алхамууд тусгайлан оргилуун дарс зориулагдсан. багтаамжийг бүрт цаашид гэж нэрлэгддэг давтамжтай архи тавьсан байна. Энэ нь усан үзэм, дарс талхны нь чимэг дарс дээр суурилсан сироп бүрдэнэ.
4. шил нягт хаалттай зооринд хэвтээ байрлалд тавьсан байна.
5. хийн хэлбэрээр нүүрстөрөгчийн давхар ислийн сонгох - Архи, Пиво, түүхий эд нэмж улмаас, исгэх, дахин эхэлдэг үр дүн. Харин савыг нягт битүүмжилсэн байна оноос хойш, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, түүнд дарс өөрөө bubbly, энэ нь fizzy гаргах хөөрөхийн.
6. исгэх процесс дууссан бөгөөд (ханан дээр) нунтаг хурдас саванд ирдэг.
7. Дараа нь, шил зооринд нэлээд удаан хугацааны туршид хадгалагдаж байна (гэж нэрлэдэг "Ли овогтынх хөгшрөлтийн"). Энэ хугацаанд, ундаа самар, талх тэмдэглэл, амтат боов хэлбэрээр хэлбэрээр зооглон, амт дүүрэн болж байна. Эдгээр нь бүгд үнэн connoisseurs дараа нь үнэн уух амт нь тодорхойлох хүчин зүйл болдог.

эхний remuage

шампанск шиг Энд үйл явц, бүх талаар товч тайлбар юм. цорын ганц зүйл бол энд дурьдах нь мартчихаж: Эцэст нь саванд нь тунадасыг устгах дарс боловсорч дараа remuage гэж нэрлэгддэг тусгай журмыг хэрэглэнэ. Remyuor (мэргэжилтэн, энэ нь гаргадаг) лонх хүзүүг тусгай хөгжим 45 градусын өнцөг дэмжих, зогсож байна доош өгдөг. Ингэснээр бялуу үнэн зөв, өдөр тутам, таглаа руу нүүсэн байна Угж аялалаа. Ер нь энэ үйл явц 2 3 сар болдог. Үр дүн - бүх хольц залгуур дээр буцаан байна.

дараа нь disgorging

Disgorging хурдан тэр үед нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулж ямар саванд нь тунадасыг устгах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд хүзүүний хурдас хөлдсөн байна, мастер хурдан савыг uncork болон тунадасыг хаяна ёстой. Дараа нь савтай хүртэл тэргүүлж байгаа бөгөөд дахин битүүмжилсэн.

Гэртээ,

яаж алдартай хөөс өөрийгөө уух хоол хүсэж байгаа бол, гэртээ шампанск хийх талаар одоо хэдэн зөвлөмж. Мэдээж хэрэг, бодит Францын энэ нь хатуу чанд мөрдөж, технологийн холих хэрэгтэй, учир нь хүрэхийн тулд хэцүү амт. Гэхдээ энэ нь тодорхой хичээл winemaker дээр маш сайн оргилуун дарс нь заавал байх юм. хэд хэдэн арга байдаг. АНУ-ын илүү дэлгэрэнгүй эдгээр тус бүр авч үзье.

байгалийн

Эхлээд та (- Chardonnay нэг авч болно) дээрх сортын усан үзэм нь дарс бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь шампан (зузаан хана) сул дарс савлах. гар хийцийн шампанск хэрхэн хийх вэ? Савны бүрт, элсэн чихэр нь халбага хийнэ урьдчилан хэд хэдэн бохир үрчгэр шинэхэн усан үзэм (дарс мөөгөнцрийн тэд гадаргуу дээр байдаг) цацна. Таглаа лонх. Бид (илүү байж болно) 2-3 сарын дотор хэвтэх ёстой халуун дулаан газар хэвтээ байрлуулна. Дараа нь, дээрээс нь доош нь савыг тогтоосон үр дүнд тунадас нь замын хөдөлгөөний саатал байсан бөгөөд тэнд явж байсан болохоор. Энэ нь маш энгийн устгах болно, гэхдээ та алдагдалтай ч үүнийг хийхийг хичээх нь, дараа нь дарс, Үйсэн нэмж байх хэрэгтэй. хөгшрөлтийн (2-4 сар) нь сэрүүн газар тавь.

хиймэл

Дараагийн арга зам - хэрхэн (- Бүгд Найрамдах Холбоот унасны дараа ГОСТ дагуу биш, харин юу нь зогсонги байдалд орсон жил байсан бөгөөд "singed") "ЗХУ-ын шампанск" болгох гэх мэт. Тиймээс дарс зохиомлоор нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь ханасан. гэртээ хийх, сифон буланд (тэр одоо ч хадгалагдан) -д, дарс, хий нь лааз дүүрэн учир болно. Та хөшүүрэг, карбонатлаг шингэн явах болно оргилуун дарс нь бүрхэг санагдуулам дарах хэрэгтэй. ханалт нь илүү орчин үеийн арга бас байдаг. Гэхдээ би оргилуун дарс арга зам амт, жинхэнэ Францын уух нь үнэрт чанар нь бага оноо хүмүүст зөвхөн тохиромжтой гэж бодож байна.