Үхрийн тархийг, махан стейк, эсвэл үхрийн бөөр хэрхэн хоол. жор

үхрийн бөөр, та амттай Hearty хоол хийж болно. Ийм stews эсвэл шөл гэх мэт чиглүүлсэн хоол нь төрөл бүрийн бэлтгэх маш олон жор байдаг. татсан бөөр нь маш их алдартай бялуу. тусгай сүмс, эсвэл мөөг, сонгино, яншуй нь уян хатан бөөр нь аль зүсмэлүүд - маш сайн үндсэн хоол болон зууш юм. Гэвч бид тэднийг хэрхэн хоол мэдэж байх хэрэгтэй, тиймээс тэд тендер шүүслэг, сайн тэр үед болгосон байна. технологи нь шарсан махны стейк дээр аль нэгнээс арай өөр юм. илүүдэл өөх нахиа, кино арилгахын тулд хоол өмнө. бөөрний чанасан бол эхлээд ус анхааралтай decanted, бөөрний ус цэнгэг хэсгийг тавьдаг дулааны эмчилгээ үйл ажиллагааг үргэлжлүүлэн хийнэ.

жор 1

Энэ нь аль болох таагүй үнэр салахыг маш чухал юм, тийм болохоор нахиа дэвтээсэн байна. Энэ нь амттай үхрийн бөөр бэлтгэх тулд хийх ёстой юм. Жор боловсруулах, найрлага:

• 1 үхрийн бөөр,
• 2 zubochka сармис, сайхан хөгийг нь хутгаар бууруулах;
• 1 жижиг сонгино, жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулах;
• 2 халбага тос,
• тараг, 1 литр.

бөөрний кино, захын судас, өөх тос, хоёр удаа 3 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээсэн (ус хоослон байсан ба ашигласан биш) нь цэвэршүүлсэн байсан, 4 цаг Kefir дэвтээсэн, тараг decanted, хүйтэн усаар угааж, цуцлагдах. Зүсмэлийн зузаан нь 1 см-ийн хуванцар болон хойш тавьдаг. сонгино, сармис нь аяга холино. нь хайруулын тавган дунд дулаан дээр газрын тос түлхэц. өнгө нь бор болтол сонгино, сармис болон шарсан мах нэмнэ. тавган бөөр тархаж, таган дор 5 орчим минутын турш хоол. Хольж, нэг хүрэн өнгөтэй болтол нь бүх хэсгүүдийг Simmer байна. гол нөхцөл - шингээж байх нь, дараа нь уян хатан бөөр үхрийн мах хэвээр байна. жор нь энгийн боловч бүтээгдэхүүний бэлэн тодорхойлохын тулд зарим нэг туршлага шаарддаг.

жор 2

Нь мөөг , сонгино маш амттай, тендерийн үхрийн бөөр гарч эргэж. 4 порц нь жор:

• үхрийн бөөр 750 гр,
• 3 халбага улаан дарс цуу,
• хатаасан цагаан мөөг (бусад орлуулж болно 1 аяга хатаасан мөөг) ;
• Чидун жимсний тос,
• 4 жижиг шар булцуу цэвэрлэж байгаа бөгөөд цөөн хүнтэй байх ёстой хэрчсэн;
• нарийн далайн давс,
• улаан дарс 80 мл;
• 2 zubochka сармис цэвэршүүлсэн бөгөөд сайхан хөгийг нь жижиглэсэн;
• 3 халбага хүчтэй Дижон гич ;
• цөцгий эсвэл тос 1 халбага,
• чинжүү,
• яншуй жижиг баглаа, жижиглэсэн орхидог.

бөөрний цагаан тос, кино нь цэвэршүүлсэн тусгаарлагдсан хасагдсан бөгөөд сайхан хөгийг нь тайрах хөлөг онгоц тэднийг байна. а шүүлтүүр нь Shift, усаар угааж, дараа нь дэвтээсэн үхрийн бөөр. жор нь өмнөх бага зэрэг ялгаатай байдаг: саванд ус буцалж буй 3 аяга авчирч байна, цуу, нэмж өдөөгдөж болон Colander сэгсрэх усаар угааж, бөөр асгасан байна. гурван удаа давтан хэлэв. цайруулах Энэ арга нь таагүй амт, үнэр салахыг туслах болно. бэлтгэх өмнө бөөр бага зэрэг хатаж хэрэгтэй. Мөөг жижиг heatproof аяга тархаж, зүгээр л тэднийг хамгаалах нь бага буцлах ус асгаж (ус нь маш их шаардлагатай биш юм, өөрөөр цуу ч бас ус гоожих байж болно) суллахгүй. Энэ нь хүрэн өнгийг олж чадахгүй байна гэсэн, дунд дулаан гаруй нь хайруулын тавган нь бага зэрэг оливын тос урьдчилан халаах сонгино нэмж, тагийг нь хамарч, зөөлөн, тунгалаг, хутгаад хүртэл хоол. Удалгүй тэр гарч ирэх болно гэж, бага зэрэг ус хийнэ. Бэлэн сонгино, нэг аяга шилжүүлсэн, мөн цаасан алчуураар тогоо арчина дахин дунд халуун дээр тавьж байнга хатгаж, бага зэрэг тос нэмэх нь халааж, бөөр 5 минут хуурч. Spread (цаашид хамтад нь тэдгээрийн дэвтээсэн байсан шингэн нь) давс, мөөг нь чийгийг бэлтгэсэн сонгино, улаан дарс, сармис. буцалгаад авчирч, өөр нэг 10 минут минутын турш бага дулаан дээр чанасан илрүүлсэн. , Гич болон тос нэмэх илүү минут хоол. Та цөцгий ашиглаж байгаа бол, та бол цуу curdle болно хольцыг буцалсан зайлсхийх хэрэгтэй. бага зэрэг чинжүү нь цацаж. гоймон, эсвэл нухсан төмс дээр үйлчил. яншуй нь чимдэг.

жор 3

Маш амттай шарсан үхрийн тархи. 2 порц шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 1 үхрийн тархины;
• 1 аяга гурил,
• 2 zubochka сармис, жижиглэсэн;
• ½ яншуй, нилээд бууруулах;
• 1 нимбэгний;
• газрын тос, давс 100 гр,
• давс,
• чинжүү.

Тархины цусны судасны хасагдсан, хүйтэн усанд нэг шөнийн дотор дэвтээсэн тогтмол Patty хэмжээ, хэсэг болгон хуваана. Энэ нь ил тод байх болно хүртэл ус нь хэд хэдэн удаа өөрчлөгдөж байх ёстой. Blanch минут буцалж буй усан дотор нь шүүлтүүр нь шидэж байна. чинжүү Улирал. гурил нь аяга Ингэснээр тэд жигд бүрсэн нь тус бүр хэсэг нь унтраах унасан байна. дунд дулаан гаруй нь хайруулын тавган Сток тос. Энэ нь хөөс нь хайруулын тавган дээр тархаж, жигд алтан хүрэн хүртэл хэсэг тус бүрт бүх талаас нь тархи хуурч эхэлдэг бол, байнга газрын тос нь цацаж. доош хөргөж байх нь тийм, халуун дулаан газар дулааны ав. өөр нэг саванд 3-4 халбага тос түлхэц хурдан яншуй, сармис хуурч. , Гал нь ав, хольж, тархи асгаж, нимбэгний шахаж гаргана.