Өөх гэж юу вэ? Амтат гар хийцийн гахайн өөх: жор

Та тарган гэж юу мэдэж байна уу? Мэдээж ямар ч ийм хүмүүс хэлсэн бүтээгдэхүүн оролдож байгаагүй.

Энэ нь гэртээ хэрхэн үүнийг хийх талаар, бид энэ зүйлд тайлбарлах болно ирсэн ямар ямар боломжуудыг тухайн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

ерөнхий мэдээлэл

өөх гэж юу вэ? Энэ нь тухайлбал бөөрний ойролцоо хэвлий дэх, арьсан дор байршуулсан амьтны өөх юм. Ажиллагааны хувьд, хүүрийн энэ хэсэгт тохирч шим тэжээлийн бодисын хангамж гэж үздэг. Энэ нь үндсэндээ триглицеридийн бүрдэнэ, бас тосны хүчлийн үлдэгдэл асар их хэмжээний агуулдаг (ханасан).

нэр, хэрэглэх онцлог

Энэ нь юу өөх бөгөөд энэ нь хоол хүнс хэрэглэх боломжтой эсэх? Тогооч энэ бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн тэдний практикт ашиглаж байна гэж үзэж байна.

Мал тарган, давсалсан чанасан, шарсан, галоген, тамхи татдаг, шинэ иддэг. Зарим тохиолдолд энэ нь аль хэдийн бүтээгдэхүүн болгосон байна (жишээ нь, давс, эсвэл давстай утсан) гадаад үг нь "тарган" гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч, нийтлэг parlance энэ нь илүү олон удаа зүгээр л гэж нэрлэдэг - давсалсан болон утсан гахайн мах нь тамхи татдаг.

олон тооны, том мах судлууд нь мал аж ахуйн гаралтай бүтээгдэхүүн podcherevinoy дуудаж болно, физиологийн уусмал хэлбэрээр - гахайн болон гахайн.

шарсан гахайн өөх, тос, жижиг хэсгүүд нь ихэвчлэн байдаг.

гахайн өөх гэж нэрлэдэг бөгөөд болгон ашиглаж халах дараа бүтээгдэхүүн үзсэн хоол газрын тос. Бид ч бас Европын улс орнуудад хачиртай талх зориулсан талх тослох ашиглаж тарган юм гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Цаашилбал, үзүүлсэн амьтны өөх, техникийн зориулалтаар ашиглаж болно. Тэд гэх машинууд янз бүрийн эд анги, тослох. Ихэнхдээ, боловсруулсан бүтээгдэхүүний энэ төрлийн саван үйлдвэрлэх зөвшөөрсөн байна.

Kurdjuchnogo хонины өөх нь ихэвчлэн Төв Азийн уламжлалт хоол нь төрөл бүрийн бэлтгэх ашиглаж байна.

ямаа, үхрийн өөх хувьд, тэд ганцаараа хоол хүнс авч чадахгүй байна. Энэ нь тэдний refractoriness холбоотой юм.

Америкт, хог хаягдал tallow ихэвчлэн түлш болгон боловсруулж байна.

Дорго болон өөхийг үүрэх гоо сайхны үйлдвэрлэлд - эм, булга зэрэг газрын тос, ашиглах.

илчлэг хоол хүнс

Одоо та юу өөх мэднэ. Энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг маш өндөр байгаа гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. нь 100 грамм нь 750 орчим ккал агуулдаг. Энэ тохиолдолд, энэ нь огт байхгүй нүүрс ус юм.

Хор бүтээгдэхүүний ашиг тус

Ашиг болон өөх, тос, хор уршгийг олон шинжээчид үзсэн байна. Тэгээд олон удаа гахайн өөх тухай ярьж байна.

Гахайн өөх, үүнээс одоо авч үзнэ бүрэлдэхүүн нь өөр өөр биологийн идэвхт бодис, тосонд уусдаг амин дэм, антиоксидант нь төрөл бүрийн хуримтлуулдаг ба хадгалдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд болон тэдгээрийн үр ашигтай шинж чанарыг тодорхойлно.

Одоогийн бүтээгдэхүүн витамин Е, А, F болон D, түүнчлэн ул мөр элементүүдийг (селен гэх мэт) болон тосны хүчил агуулсан онд (ханасан ба ханаагүй). хамгийн үнэтэй хүчил арахидоны тарган юм. Энэ нь ашиг тустай үйл ажиллагааны бүх хүрээг байна. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь цус сайжруулдаг түүний холестерин, түүнчлэн тархины үйл ажиллагаа, зүрх нь устгана. Үүнээс гадна, энэ нь бөөрөнд байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг байна. Энэ нь бас сармис ашиглах нь хослуулан үед гахайн өөх ашигтай шинж чанар эрс сайжруулсан байна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Түүний найрлага нь мэдэж байх ёстой бүр чухал өөхний хүчил (palmitic, oleic, linoleic, линолений, stearic) нь үнэ цэнэтэй эх үүсвэр илэрхийлнэ гахайн өөх. Lecithin, Энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдаж байгаа, эсийн мембрантай, цусны судасны дээр ашигтай нөлөө үзүүлдэг тэднийг бэхжүүлж, энэ нь илүү уян хатан болгодог.

өөх, тос, хор хөнөөлийн талаар, энэ нь түүний өндөр илчлэг байна. Тиймээс бүтээгдэхүүн нь зөв ашиглах нь маш чухал юм л ашигтай шинж чанарыг олж авахын тулд. Түүний давуу даршилсан, эсвэл давсалсан өөх өгөх нь зүйтэй юм. Харин тамхи татдаг нь, шарсан эсвэл шатаасан бүтээгдэхүүн орхисон байх ёстой. Ийм ашиг зууш авчирч байна.

амьтны өөх, тос, сонгон шалгаруулах

нь амттай гар хийцийн болгохын тулд гахайн жор энэ зүйлд харуулав зураг нь зөв сонгох нь чухал юм.

энэ бүтээгдэхүүнийг худалдан авах нь дараах шинж онцгой анхаарал хандуулах ёстой нь:

• арьс хамгийн шилдэг найрлагыг бүрдүүлэгч сонгох;
• бүтээгдэхүүн, уян хатан нэгэн төрлийн, өтгөн байх ёстой;
• нь ихэвчлэн эмэгтэй амьтанд маш амттай гахайн;
• тайрах бүтээгдэхүүн цасан цагаан, эсвэл өнгө нь бага зэрэг ягаан байх ёстой.

Энэ нь мах, өөх хоол, эсвэл утаа нь илүү ороодог гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй.

Амтат гар хийцийн гахайн өөх: жор

Ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх, бид хэрэгтэй:

• газрын тос халөс - 1 кг;
• шинэхэн сармис хумс - 10 ширхэг,.
• булан орхидог - 4 ширхэг,.
• давс - 4 том халбага,
• хар чинжүү, вандуй - 3 амттан халбага;
• Нунтагласан амтат чинжүү - 2 том халбага,
• Cumin - 1 халбага,
• нунтаг чинжүү - 5 г

бэлтгэх үйл явц

амттай гар хийцийн өөх бэлтгэхэд ямар ч том наймаа юм. Арьс нь гахайн өөх, тос, А хэсэг зайлж байх ёстой, дараа нь цаасан алчуур хуурай атгаж, хоёр давхаргад хуваагдана. Цаашилбал, тэд доош нь ТУЗ-ийн арьсан дээр байрлуулж, 2-3 мм-ийн гүнд хэд хэдэн багасгах хийж байх ёстой.

сармис хумс цэвэрлэж, сайхан хөгийг нь тэдэнд маш их жижиглэсэн. Өөх гадаргуу дээр тавиад, бүтээгдэхүүний идэвхтэй зүслэгийн руу шууд дарагдсан байна. Мөн зочид буудлын эдлэлээс нь булан навч, хар peppercorn буталсан холимог. Үүнээс гадна, тэд давс, бага зэрэг Cumin нэмнэ. , Найрлага хольж тэднийг өгөөмрөөр бүх өөхийг нь цацаж.

гахайн өөх эцэст халуун чинжүү, газрын амтат чинжүү амт.

Эдгээр алхмуудыг хийх гэхэд, гахайн утсан мах хэсэг цэвэрхэн тугалган дээр тархаж, амтлагч сэрэх биш үү эсэхийг шалгаарай. Нягт, бүтээгдэхүүн боосон хоёр долоо хоногийн турш хөргөгчид хасагдсан байна.

Өөх давстай дараа, энэ нь халуун ногоо цэвэрлэж жижиглэсэн талх үйлчилдэг байна. бүтээгдэхүүн нь хоолны дараа үлдсэн бол, энэ хөлдөөгчинд хадгалагдаж байдаг.

давсны уусмалд Solim өөх

давсны уусмалд амттай гахайн жор эмэгтэй хүн бүр мэдэх байх ёстой. Үнэн хэрэгтээ, ийм ер бусын Appetizers бараг ямар ч найр хийж чадахгүй ч.

өөрсдөө тухайн бүтээгдэхүүнийг хийхийн тулд та бэлдэх хэрэгтэй:

• мах давхаргууд нь гахайн өөх - өөрийн үзэмжээр (ойролцоогоор 1 кг) дээр,
• сонгины буурцгаар - 7-10 толгой нь;
• ,-Ий 4-6 PC - хар peppercorn.
• булан орхидог - 3-4 ширхэг,.
• сармис хумс - 5-6 PC.
• , 1 литр - Ус уух
• хүснэгт давс - 1 аяга.

бэлтгэх арга

шорвог гахайн нь давсалсан болох уу? Энэ зорилгоор нийтлэг давс нь тавган руу асгаж, ус нэмж, дараа нь буцалгана авчирдаг. , Аяга сонгины хальс нь тавих тухай таван минутын турш бага дулаан дээр буцалгана. Цаашилбал, үр дүнд нь шорвог мах давхаргууд нь урьд бэлтгэсэн гахайн өөх байрлуулсан байна. Тиймээс шингэн нь бүрэн өөх хамрах ёстой.

халууныг бууруулж, үзэж найрлага нь 10 орчим минутын турш буцалгаад ёстой. цаг хугацаа өнгөрөх тусам, шавар дулаан хасагдсан байна, тагийг нь хамарч, ийм 1/4 цагт үлдээх хэрэгтэй.

15 минутын дараа, гахайн өөх, тос, нэг хэсэг авч, obsushivayut цаасан алчуур. Үүний зэрэгцээ, сармис цэвэрлэж, дараа нь Lavrushka үүнийг буталсан. Мөн хар peppercorn буталсан.

Энэ журмын дараа бүх бэлтгэсэн амтлагч гахайн өөх, өмнө нь хэд хэдэн гүехэн багасгах хийсэн нь илж. Нягт, гахайн өөх, хоол хийх кино ороосон энэ хөлдөөгчинд хасагдсан байна. Ийм бүтээгдэхүүн нь зөвхөн түүний бүрэн хөлдөх дараа зөвшөөрнө ашиглахын тулд.

Халуун элчин сайд гэж нэрлэдэг гахайн өөх давслах нь авч үзэх арга. Гэсэн хэдий ч, гэртээ ийм бүтээгдэхүүн гаргах, хүйтэн давсалсан өөр байж болно. Энэ тулд давсны уусмал, өмнө нь 2-4 градусын температурт хөргөнө төстэй бэлтгэсэн байна. Энэ нь гахайн нэг хэсгийг тавьж, дарангуйлал доош дарна. Хаалтын шорвог өөх хамгаалах, энэ нь хэдэн цагийн турш энэ хэлбэрээр хадгалагдаж байна. Цаашид арга хэмжээ ижил байна.