Beefsteak: бүх дүрэм. Хэрхэн Steak зөв үхрийн хоол вэ?

төгс Steak ямар байх ёстой вэ? үнэн зөв ганцаараа байг, энэ асуултанд хариулах магадлал багатай шинэхэн амраг хоол хүнс олж авах технологийг тайлбарлах болно. Тиймээс, зөвлөгөө, үхрийн мах (бүх хэсэг болон жижиглэсэн масс) нь махан стейк хэрхэн хоол хийх талаар алхам гарын авлага алхмаар энэ зүйлд толилуулсан журмын дагуу аль болох сайн тэдэнд туслах болно.

Алхам нэг: мах сонгох

Хэрхэн үхрийн махны Филип дээд болон зөөлөн, бага зэрэг ягаан махан бие дотор нэг цагт сайхан яруу байсан гэдгийг батлах вэ? Энэ тохиолдолд энэ нь маш баялаг боловч soggy бус байх ёстой (тэр ч байтугай цусны дусал нь бол). зөв сонгосон мах - Эдгээр сайн бэлтгэсэн хоол бүх шинж чанар нь зөвхөн нэг нөхцөл дээр байж болох юм. Бид бүтээгдэхүүн худалдан авах үед таны бодох ёстой гол зөвлөмж, дүрэм жагсаана:

• маш амттай хоол залуу үхрийн мах, эсвэл түгалын мах авсан байна;
• Энэ бүтээгдэхүүн нь шинэ, хөргөсөн байх ёстой хөлдөөсөн ширхэг ашиглах шаардлагатай биш юм;
• desirably тогооч Steak тодорхой ууц нарийн хамт гулууз мах, ясны хэсэгт (.. хавирга гэх мэт хэрэглэж байгаа бол);
• sinewy ширхэг огтлох тохиромжтой байх;
• Хэрэв боломжтой бол, түүний гадаргуу дээр кинонд ямар мах сонгох;
• тооцоолсон ирээдүйн Steak зузааны удирдлага - аас 3 4 см байх;
• тайрах ширхэг ойролцоогоор тэнцүү байх ёстой.

Хоёр дахь алхам: мах, урьдчилсан бэлтгэл

Үхрийн махны Steak тийм залуу бус, мах бэлтгэсэн байх юм бол, үүнийг зохих ёсоор урьдчилан эмчлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тайрах ширхэг тус бүр, наалдах кино хамрах дараа нь хөнгөнөөр аль аль талд нь гал тогооны тоноглох унтраах зодож. Энэ нь шилэн бүтэц тогоо нь илүү зөөлөн, уян хатан болсон явдлыг хангах явдал юм. богино хоорондын зай дараа целлюлозын холимог чинжүү, давс болгон цэвэрлэнэ. Ийм эмчилгээ халуун ногоо бага мах ч бас санал болгож байна. Солт тогоо хэзээ ч juicier хоол хийх, чийгшлийг хадгалж чадвартай байдаг. Тиймээс боловсруулсан, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн наад зах нь хагас цагийн турш сэрүүн газар хэвтэх хэрэгтэй. Мөн чинжүү болон бусад халуун ногоо ямар ч, амт тохируулгуудаас хамааран ашиглаж болно: Cayenne чинжүү, хахуун цэцгийн, Provence ургамал . Давс давхарга хайруулын өмнө Хатаасан зайлах нь кориандрын, лаврын гэх мэт зайлшгүй шаардлагатай биш юм. Тийм ээ, ашигласан бүтээгдэхүүний хэм хэмжээ, энэ мах масс руу бүх амтлагч шингээж болно оноос хойш шаардлагатай биш юм нийцэж байгаа.

Алхам Гурван: ширхэг тогоо

Тиймээс урьдчилан цэвэрлэх бүрэн гүйцэтгэнэ: мах, бууруулах нь давс, халуун ногоо нь унтраах зодуулж (шаардлагатай бол), амт. Одоо та хайруулын эхэлж болно. ихэвчлэн үхрийн мах Steak нэн даруй, өөрөөр хэлбэл үйлчилж байсан тул, мах хоол хийх зүйлс хүснэгтийг үйлчлэх өмнө нэн даруй хийж байна "хоолой халуун нь". Хоол хийх ямар ч шинж үнэр ямар ч цэвэршүүлсэн ургамлын тос ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. зузаан ёроолд нь хайруулын тавган дээр хийнэ, гал дээр тавилаа. дээр дулаарал дараа, та хоол хийх эхэлж болно. Үүнээс өмнө, илүүдэл шүүс устгах цаасан алчуур бүрийн хэсгийг атгаж хэрэгтэй. утаа нь жижиг савлагаатай гаруй тогоо халуун газрын тосны тайрах хоосон руу, бага гарч ирнэ дараа. Браунинг дараа махан стейк харандаа мөн хайруулын хэвээр байна. бууралт, шүүс гарч зогсох ажлын бэрхшээлтэй болгоно аль эхэлдэг оноос хойш гал, дунд байх ёстой. тогоо нь хэд хэдэн ширхэг дүүргэж болохгүй. Энэ нь нэг удаад хоёр, гурван ширхэг toasting хийх нь илүү дээр юм.

зууханд үхрийн махны Филип Хоол хийх

Мэдээж хэрэг, Засгийн газрын зууханд ашиглах хамгийн шилдэг арга нь энэ нь мах шарах агуулж байгаа юм. Дараа нь бид ширхэг эргэж асарч чадахгүй. энгийн мэт зууханд жигнэх нь ялангуяа дээд Браунинг хоол сул, үе шаттайгаар явуулж байна. илүү сайн Гүйлгээнд байгаа бэлэн мөнгө нь, мах шарах ашигладаг. бууруулах, түүнд амтлагч өнгөлсөн ширхэг байрлуулна. гэрэл Браунинг хүртэл жигнэх. Ер нь ийм урьдчилан цэвэрлэх хатуу мах хийж гүйцэтгэнэ. Залуу үхрийн мах зөвхөн хайруулын тавган газрын тосны шарсан мах хангалттай байж болох юм. талх нарийн боовны ширхэг зууханд хоол хийх нь тэднийг авсаны дараа хэвийн харагдах байхын тулд уламжлалт аргаар хийж болно. Энэ нь тийм ч таатай алтан бор үйлдвэрлэх өндөр дулаан дээр хайруулын тавган Хайруулын газрын тос гэсэн үг юм. Энэ арга нь та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн урьдчилан, хурдан бэлэн тэднийг авчирч, халуун хоолны дуршил хэлбэрийг үйлчлэхээр бэлтгэж болох бөгөөд шаардлагатай бол дараа нь.

Би гамбургер үхрийн мах хоол болох уу?

руу хэсэг нь хүүрийн нь огтолж авсан эсвэл зохисгүй хэсэг хэд хэдэн бие даасан хэсгээс бүрдэх юм бэлэн мах хэлтэст хамаарах биш юм тохиолдол байдаг. Дараа нь гамбургер үхрийн мах хоол. Мэдээж хэрэг, түүний үндсэн дээр энэ нь шал өөр хоол болж, гэхдээ мэдээж тэд улмаас дуусгасан шарсан хэсэг нь хавтгай хэлбэртэй нь өөр хоорондоо маш төстэй аль аль нь байна. Хэрхэн стейк ердийн шарсан хоол нь зөвхөн нэг сонирхол татахуйц дүр төрх, бас амттай авах хүрэх вэ? Энэ илүүд үхрийн татсан мах Махны машин ашиглаж чадахгүй, хурц үзүүртэй хутга хангалттай хөрвүүлэх хэрэгтэй. жин нь нилээд татсан бүтээгдэхүүнийг цавчих үзээрэй, дараа нь зарим нь бусад хамаарах зvйлсийг хийх (сонгино, талх, өндөг, гэх мэт) нэмнэ. болгоомжтой хольж хэрэгтэй хайруулын meatballs ирээдүйн хэлбэрээр заавал хадгалах нь хольж, бага зэрэг зодох. гамбургер хүсэлтээр мөн гурил өнхрөх болно.

Жор Филип мөөг нь үхрийн татсан

бэлтгэх анхны аргуудын нэг нь ямар нэгэн нэмэлт бодис махны массын нийлбэр юм. Энэ жор Steak үхрийн мөөг хэрэглэх болно. , 100 гр мөөг авч цэвэрлэж, нилээд тэднийг эрхлэдэг байна. зураасаар ямар үхрийн мах (500 гр) болон кино нь жигд, жигд масс олж авахын тулд хурц хутга цавчих. мах хатуу бол, дундаж сүлжээнд нь махыг үүнийг Peremel. үр дүнд нь татсан мөөг холбож, давс, янз бүрийн халуун ногоо, нэг өндөг ба улирал алх. сайн хутгаад, дараа нь энэ нь бага зэрэг няцаах. мах бөмбөг, гурил хөнгөнөөр нэрийн хавтгай дугуй массын хэлбэр. Дараа нь халуун газрын тосны бүр Steak шарсан мах нь бүх талд нь царцдасын хүртэл. халуун үйлчил, хотынхоо зvлэгжилтийг маш олон цацав. нь чимэн гоёг босгыг хувьд шинэ, эсвэл чанасан ногоо хэрэглэж байна. Та хурц жан нь дээд цацаж, цуу marinated сонгино нь цацаж болно. , Hearty амттай, хоолны дуршил хоол бэлэн байна!