Blanch гэж юу вэ? Бид сурах хэрэгтэй!

Хоол хийх онд нэг сонирхол татахуйц дүр төрх бүтээгдэхүүн, тэдний онцлог амт чанар, дулааны нөлөөгөөр өөр өөр байж болно хадгалах боломжийг олгох олон арга байдаг. Эдгээр аргуудын дотроос цайваржилт орно. үгийн үндэс Францын Blanche, өөрөөр хэлбэл, "цагаан" ирдэг. Нэгэн цагт энэ хоол хийх арга шөлөнд мах, яс өнгө хадгалахын тулд ашигладаг байна. "Blanch" гэж юу вэ, би үүнийг яагаад хийх ёстой вэ?

Заримдаа, хоол бэлтгэх зорилгоор тод, харааны сайхан байсан, та хүнсний ногоо анхны өнгөт баймаар байна. Хүн бүр хоол хийх эсвэл ижил хонх чинжүү тавих үед, улаан лооль, цэцэгт байцаа нь тэдний анхны гэрэлтэйгээр алдаж, нэг уйтгартай хүрэн өнгөтэй болдог гэдгийг мэддэг. Гэвч энэ тохиолдолд, цайваржилт ашиглаж байна. Ийм боловсруулах, хүнсний ногоо дараа нь байгалийн өнгө, нөөшлөх шиг хадгална. Харин "blanch" Энэ үйл явцын мөн чанар нь юу вэ гэж юу вэ?

Үүний үндэс нь халуун ус бүтээгдэхүүний уур бол богино хоол хүлээн авах эмчилгээ юм. Ийм өртөх topsheet Атирааны үед болон эхний муж дахь эсийн агуулгыг баталгаажуулах. Үүний тулд, нэг нь хэт халсан уураар хоол битүүмжилсэн саванд, халуун ус асгаж, эсвэл богино хугацаанд (30 секунд 5 минут) нь дотор нь дүрж асгаж болно. Энэ тодорхойлолт танд товчхон энэ эмчилгээний зарчмыг тайлбарлах боломжийг олгодог, ямар blanch харуулж байна. Хүнсний ногоо, тухайлбал, 2-оос дээш минут шийдэх хэрэгтэй байна. Харин мах, загас, шувууны хувьд хатуу илүү урт хугацааны нягт бүтэцтэй нөлөө хэрэгтэй байж болох юм.

бүтээгдэхүүний олон шинж гашууныг арилгахын тулд Мөн энэ процедур нь хамаарна. Жишээ нь, олон мөөг тэд амжилтгүй ямар мэт цайвар байх ёстой гэсэн үг бус, харин тааламжгүй сүүн шүүс байдаг. Тэгээд л дараа нь ердийн замыг хоол эхэлнэ. Мөн энэ зорилгоор мөөг заримдаа хаш эмчилж том өргөст хэмх жимс гашуун, түүнчлэн сүүн хүчлийн тоглоомын мах арилгах outputted байна.

Маш ихэвчлэн жор нь улаан лооль ашиглан тэдний хэрэгцээ, нунтаглах, эсвэл бусад хоол өмнө цайруулах үгийн утганд яг тохирч. Ийм шаардлага нь улаан лооль олон сүмс үндэс болдог Итали болон Францын хоол нь хоол, ховор биш юм. Энэ тохиолдолд "blanch улаан лооль" гэж юу вэ? ижил төстэй техник дагуу 2-3 минут буцалж буй усан дотор бүх улаан лооль бууруулах гэсэн үг юм. Энэ нь дараа нь тэр нь цэвэр хусах нь арьсыг маш хэцүү байдаг устгах хялбар байсан болохоор хийж байна. Буцалж буй усанд улаан лооль налуутай өмнө зүслэг бүрийн дараа нь энэ цэгээс цэвэрлэх эхлэх гэж гаталж үед хийх санал болгож байна.

Мөн жишээ нь, ногоон, эсвэл аспарагусны мөчрийн, зарим бүтээгдэхүүний хөлдөх нь ижил төстэй аргыг ашигласан байна. Гэж юу вэ "blanch ногоон?" Гэж товч тендер иш, ногоон спаржа өнгө, амтыг буцалгана болон өөрчлөх цаг байхгүй, харин тэр үед зөөлөн болж obdavanii буцалж байна. ногоон тохиолдолд энэ журмын дараа, энэ нь аюулгүй, хөлдөөгчинд яваандаа харанхуй болно гэсэн эрсдэл, pozhuhnet ямар хөлдөөж болно. Гэхдээ энэ хэлбэр нь аль хэдийн идэх боломжтой байдаг нь спаржа - энэ нь маш их тал нь хоол, зөөлөн зөөлөн, анхилуун байх болно.