Bolognese амтлагч. жор

Sauce жор, Болонья (Хойд Итали), нь зөвхөн Итали тогооч ялалт авсан төдийгүй дэлхийн өнцөг булан gourmets амт ирсэн иржээ. Bolognese амтлагч - нь зөвхөн спагетти агуу нэмэлт байна: улмаас найрлага нь энэ нь маш их сэтгэл хангалуун бие даасан хоол гэж үзэж болно. Энэ Bolognese - амтлагч, мах, улаан лоолийн ханасан нэмэлт, энэ нь бүрэн спагетти, нийлүүлсэн байна хамрах хангалттай нягтралтай байдаг.

жан эх орондоо, Болонья, энэ нь махны үхрийн мах, гахайн мах ашиглах нь түгээмэл байдаг, зарим нь тогооч бас түгалын мах нэмнэ. Үхрийн махны амтлагч, амт, цатгалдах, мөн гахайн мах өгөгч нь эргээд энэ нь зөөлөн, хайлуулах болгодог. бэлтгэхийн тулд жан нь чөмөг ийн жор өвөрмөц, анхны гаргах, хурга шиг ашиглаж болно. бэлтгэх нь хоол амтлагч шувууны авч болно, гахайн мах үүнийг хослуулах, гэхдээ энэ нь Bolognese амтлагч, Италид байсан юм биш байх болно.

Соус нэг дор бүгдийг ашиглаж чадахгүй байгаа байх - энэ нь сайн гурван өдрийн турш хөргөгчид хадгалж байгаа боловч тусгай агаар саванд муу та хөлдөөгчинд үүнийг сахих аваас, гурван сарын турш явж чадахгүй болно.

нь Bolognese амтлагч эх аль болох ойр дотно болсон оо, та доор жагсаасан болно бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Тиймээс Bolognese цуу нь дараах найрлага агуулж байдаг:

• сармис хоёр буталсан хумс,
• сонгино, дунд хэмжээ;
• селөдерей жижиглэсэн;
• нарийн grater дээр сараалжтай лууван,
• Чидун жимсний тос (а халбага);
• цөцгийн тос 25-30 гр,
• гахайн (pancetta), жижиг шоо болгон жижиглэсэн Италийн 85 грамм;
• татсан мах 500 гр,
• үнээний сүү 300 мл;
• (Цагаан, эсвэл улаан - нь чухал биш), хуурай дарс, 300 мл;
• улаан лоолийн оо - хоёр хоолны халбагын;
• литрийн саванд лаазалсан улаан лооль , эсвэл 400 грамм хоёр;
• гоймон, гоймон, гоймон, гоймон (таны сонголт) - 350 грамм,
• бүдүүн grater дээр бяслаг үрж жижиглэсэн;
• халуун ногоо амт нь.

Бэлтгэл:

1. цөцгийн тос, оливын тос-д хүнсний ногоо, pancetta, сармис нь том ган, хөнгөн цагаан шарсан мах тогоо хольц байна. хүнсний ногоо тендер хүртэл байнга хутгана. Энэ нь 10-12 минут болно.

сайтар урьдчилан давс, чинжүү амт 2. татсан гахайн мах, түгалын мах хослол. , Хүнсний ногооны хольц нэмэх хүрэн хүртэл өндөр дулаан гаруй тогооч. хамтад нь зөөгч биш, хүнсний ногоо нь хольж зовсон нь хутгана санаарай.

3. үед үхрийн мах шөл бэлэн байна, аажмаар Хэрэв руу сүү хийнэ. 10-15 минут, түүнд сайн pokipyatit өгөх Өндөр дулаан дээр холимог байх. сүү бүрэн шингээж дараа холимог байлаа урьдчилан болгосон дарс нэмнэ. Аяархан амтлагч Bolognese хутгана.

4. амтлагч нэмж , лаазалсан улаан лооль улаан лоолийн оо.

5. үнэртэй халуун ногоо, давс, чинжүү, улаан лоолийн Маш модон халбага нэмж. байнга хутгах явцдаа, буцалж буй хоол авчирдаг. амтлагч буцалгана эхлэх үед уур нь нүх нь тагийг нь дулаан, хамгаалах тогоо багасгах, эсвэл жижиг ялгаа үлдээх хэрэгтэй. соус Simmer Bolognese тагийг тогтмол устгаж, түүнийг хатгаж, хоёр цаг байх ёстой. цуу бэлэн болсон үед энэ нь хаалттай тагны дэх зарим нэг удаа чанадаг үзье.

Эм, гоймон, эсвэл гоймон, тэдэнтэй хамт цуу холимог зарим нэг таваг хэсэг болгон орой дээр хийнэ. Одоо спагетти Bolognese амтлагч, ширээн дээр байсан болно Parmesan нь цацаж.