Custard, талх нэрийн жагсаалт, хоолой нь жор éclairs

Custard нь нарийн боов үргэлж түгээмэл байна. жор Baking Custard , байгаа биш бол хэдэн зуун, дараа нь мэдээж маш олон. Хамгийн алдартай жор хэвээр Custard нь éclairs.

Франц үг "eclair", "аянга" гэсэн утгатай. Яагаад тэр вэ? Үйлдвэрлэсэн хурд, найрлага нь цөөн тооны хувьд. Энэ гайхалтай жор нь бид Францын Мари-Антуан Karemu өртэй. 18-р зууны Францын ахлах тогооч чихэр хайртай, гэвч тэр үед тэдний үйлдвэрлэлийн үйл явцыг хөнгөвчлөх, аль болох цөөн бүрэлдэхүүн ашиглахыг оролдсон. Гэхдээ эхлээд eclairs жор Custard Хоолны жорын ном түүний зохиогч нас барсны дараа, орой 19-р зуун хүртэл үзэгдэв.

Өнөөдөр eclairs тогооч Careme амьдралд нэгээс доошгүй нь түгээмэл байдаг. бүх үйлдвэрлэгчдийн амттай зууш нь асар олон тооны тэнд олж болно боловч Та ойролцоох хоол хийх нь тэдний араас ажиллуулах байхгүй байна. Тэдэнд өөрийгөө хоол хичээ. Та Custard нь жор éclairs мэдэхгүй байгаа бол, бичих:

, Ус тавган дотор хийнэ нь бага зэрэг давс нэмж, ус буцалгаж болно. Дараа нь та бага зэрэг тос нэмэх нь буцлах ус авчрах дахин хэрэгтэй. Дараа нь аажмаар ус гурил (1 аяга) руу хийнэ. Энд хоол semolina шиг, байнга хутгана мартаж эсвэл дүрс адил бага нас, таагүй ламп нь бидэнд танил болсон байна. зузаан, дулаан нь устгах хүртэл масс сэтгэл догдлуулам. 1 өндөг үүн нэмж хутгана. үр дүнд талх нарийн боов масс эвэр бөглөнө үү. , Эцэст нь авах хүсэлтэй хэлбэр нь жигд хуудас, тосолчихдог манай баримлын шавар дээр цаашид муудаж байна бялуу өгөх. Тэд жигнэх явцад хамт зөөгч байхгүй бол тийм бялууг хоорондын зай үлдээгээрэй.

тос нь тогоо авч, сүү үүнийг асгаж, гал дээр тавилаа. сүү, энэ sypem элсэн чихэр (ойролцоогоор 4 аяга) хутгаж, тиймээс энэ нь шатсан байна. Буцалж буй дараа, дулааны устгах. Хэсэг хугацааны дараа, гурил, цардуул болон хайлсан цөцгийн тос шил нь хоёр сүү нэмсэн. хөргөлттэй цөцгий нь тос болон ванилийн нунтаг нэмнэ. Eclairs үед хүйтэн нь тос тусламжтайгаар тэднийг дүүргэж чихрийн тариураар. Нэмэлт: шоколад хайлуулж, таны бялуу хийнэ.

Зүгээр л бүх гайхалтай гэж! Та ч гэсэн "нүд" найрлагатай нэмж болно. Custard нь жор éclairs танд маш их цаг хугацаа байх болно.

Өөр нэг алдартай жор - Custard нь талх. Талх, éclairs ялгаатай нь, ходоод нарийн боов илүү хүнд нь мөөгөнцрийн агуулдаг юм. талхны 50 гр пакет, элсэн чихэр 100-120 гр, бага зэрэг давс, гурил фунт: Та мөөгөнцрийн зуурсан гурил хэрэгтэй болно. Энэ нь бага зэрэг идэвх унци багц цөцгийн тос 170 гр зуурмаг өссөн үед та талхны хөгц болно нэмэхийн тулд санал болгож байна. талхны бүрийн дунд тос гүнзгийрүүлэн байна. жигнэмэг нь илүү éclairs шиг, бүгд ижил байрлуулж болдог. Зүгээр л бага зэрэг урт нь шараад. талх хөргөлттэй үед, хотос тос дүүргэ.

Ямар ч бага сонирхолтой "Tubules Custard байна." Жигд байна жор нь зөвхөн хялбар юм, гэхдээ бас боломжтой төсөөлөл харуулах болгодог: хоолой шоколад, зөгийн бал, самар, хатаасан чангаанз, хатаасан үзэм чимэглэсэн болно. Та өөр ямар нэг зүйлийг гаргаж ирж, шинэ жор зохиох болно.

Зуурмаг хоолой нь маш ер бусын байж болно. Жишээ нь, авч наргилын самар зөв хэмжээгээр 3/4 аяга гурил, элсэн чихэр, хагас аяга, гурван өндөг, бага зэрэг цөцгийн тос (Кокосын илүү гурил дээш байх ёстой). Зуурмаг тэгш өнцөгт торт хийсэн байна. тэднийг ургамлын тос нь тос жигд хуудсан дээр 5 минут хүртэл жигнэх. Дараа нь, хөргөх бялуу өгч ч, тос байрлуулж, хуруу шилэнд дахин. Наргил модны batter нь гайхалтай амттай бөгөөд Custard хослуулан - зүгээр л амттай!

хоолны салбарт өөрийн хоол, амжилт сайхан өнгөрүүлээрэй!