Gorgonzola: Нарийн үйлдвэрлэлийн технологи, амт чанар, нийцтэй gastronomic

Бяслаг - амттай, эрүүл хоол хүнс нь зөвхөн биш юм. агуулга ойлгох чадвартай, хэзээ ямар байсан, ямар хоол хүнс, уух нэгтгэж байгаа нь гүн гүнзгий мэдлэгийг шаарддаг амт, aftertaste мэдэж үнэлж хоолны ёс зүйн болон хоолны урлагийн subtleties. Хүн бүр нэн даруй өвөрмөц амт, тодорхой төрөл, зэрэг үнэлж чадна , хөх бяслаг. бусад сортын нь шууд утгаараа өөрсдөө нутагшуулах ёстой. Эхний дараа бусад дуртай нарийн байх нь илтгэх.

Италийн гайхамшиг

Gorgonzola л ийм хоолны бүтээл хэлнэ. Италийн хоол нь хүүхдийн, энэ нь Дундад зууны үед зохион бүтээсэн бөгөөд энэ өдрийг хүртэл баттай болон өөртөө итгэлтэй, хөх бяслаг жагсаалтын дээд байр суурийг эзэлж, сүү, сүүн бүтээгдэхүүний шилдэг хамгийн алдартай нь хадгалж байдаг.

Энэ нь бяслаг анх удаа Италийн баруун хойд нутагт оршдог Ломбарди мужийн-д исгэж байна. Тэгээд нэр тэр Миланд маш ойрхон байрлах жижиг хотын нэр өгсөн байна. өөрийн өвөрмөц, даруй танигдана халуун ногоотой амт Gorgonzola бяслаг урт тансаг баярладаг нь их хэмжээний эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд Novara, Pavia болон Ломбарди дахь бусад хотуудад үйлдвэрлэсэн байна. Баруун гэхэд Италийн гайхамшиг гэж үзэж байна!

үйлдвэрлэлийн онцлог

бузар ямаа, хонь нь дусал ч зөвхөн үнээний сүү, - бүтээгдэхүүний үндэс нь. хүчиллэг чанар үйл явцын хувьд энэ нь тусгай ферментийн нэмсэн. сүү зузааран үед, хөнгөнөөр нь чанаж, савнаас зуслангийн байшин бяслаг, хэлбэрээр нүүж сайн дуслын шар сүүний хүртэл нарийсан даавуунд доторлогоотой. бяслаг дарга тодорхой нягтрал авсан үед энэ нь урвуу байна. Энэ нь 2-р долоо хоног 4 удаа хийж байна. gorgonzola бяслаг оноос хойш - хөгц, дараа нь энэ нь боловсрол төлөвших нь Угсармал Penicillium нь мөөгөнцрийн соёлыг нэмж эхэлдэг.

Өмнө нь хатуулаг хуваалцах, бүтээгдэхүүний дарга давс үрж. Маргааныг гүн Тариалах, өсөн нэмэгдэж, нэвтэрч өгч бяслаг, ногоон цэнхэр хөгц судлууд. Мэдээж хэрэг биш, харин ердийн - хоол хүнс - хоол, урт хугацаанд, сайхан цааш явж байгааг харуулж байна. Энэ нь харагдаж байна замаар, энэ нь гантиг зураг сануулж, маш сайхан байна. нэлээн хурдан бүрэн бэлэн бяслаг gorogonzola ирдэг - 2 буюу 4 сарын турш. ялгаа нь янз бүрийн зүйл холбоотой юм. бүтээгдэхүүн хүнс "залуу" -д ашиглаж байна - зөөлөн бүтэц, зөөлөн амт нь илүү сайхан байна. Тэгээд гүйцсэн - нягт уялдаа, хурц халуун ногоотой амт. целлюлозын өнгө, цэвэр цагаан, ягаан тос байна. gorgonzola хучигдсан нь улаавтар царцдас (фото Энэ нь иймэрхүү харагдах ямар нэгэн санааг олж авах болно). Бэлэн дарга анхааралтай агаар байхтай урьдчилан сэргийлэх, хэт их хөгц өсөлтийг урьдчилан сэргийлэх тугалган ороосон. Гэсэн хэдий ч, түүний хэмжээ амт нөлөөлөхгүй байх вэ!

ашиглах нөхцөл

Decal дагуу, элит бяслаг амттангаар нь хооллож байна. Тэд чихэр, жимс, шоколад нь сайн байна. загварын франц хэл дээр танилцуулсан - Тэд Gorgonzola, кофе санал болгож байна. Хэрэв тулд дагалдах уух тохиромжтой улаан дарс - зузаан, чихэрлэг, хагас чихэрлэг. хурц бидний хөх бяслаг амт учраас дараа нь энэ нь ашиглаж байгаа, мөн хоолны өмнө appetizer гэж - хоолны дуршил, ходоодны шүүс profuse шүүрлийг сэтгэл юм. Тэр маш сайн бөглөх байх нь бяслаг хавтан , гол ширээн дээр. Гэсэн хэдий ч, хамрах хүрээ нь жагсаалтад орсон хоол хүнс маш өргөн ашиглах явдал юм. Эцсийн эцэст, энэ нь гоймон аяганд ижил уламжлалт Италийн гоймон ба их, илүү нь шөл, тосыг, сүмс хийж дээр суурилсан.

бүтээгдэхүүний давуу болон сул талуудыг үзүүлдэг

Gorngozola - бяслаг нь зөвхөн амттай, бас ашигтай байдаг. бүтээгдэхүүний зөвхөн сөрөг - энэ нь нэлээн өндөр өөх агуулга юм. Хязгаар хэрэглээ, учир нь илүүдэл жин, өндөр холестерин түвшинд зоог үнэ цэнэтэй хүмүүс. Энэ нь анх удаа юм. Хоёрдугаарт, учир нь хөгц бүтээгдэхүүний томоохон хувийг гэдэсний микрофлорын өөрчлөлт үүсгэж болох юм. Гэсэн хэдий ч, та өдөр бүр үүнийг идэж уу, ямар ч жижиг хэсэг. нэг шалтгаанаар энэ нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл ээж нь gorgonzola санал болгож байна. түүнийг орлуулах вэ, та асуу. Танигдсан тогооч итгэж бяслаг "Viola" буюу "АЗГ-ын Blue" юм. Амт нэг талаар эдгээр хоол бяслаг шинж чанар бага зэрэг том юм, гэхдээ.