Lemon Tart: а жор. Францын нимбэгний, алимны tart хоол хэрхэн

Франц нь зөвхөн өөрийн дарс, бренди нь дэлхий даяар алдартай бөгөөд тэрээр deservedly тооцож, хоолны удирдагч юм. Түүний тансаг ашиг сонирхлын хувьд нь зөвхөн орно мэлхий хөл, трюфель, сонгины шөл. Францын боов бүх улс орнуудын сайхан шүд хүндэтгэж байна. Энэ нь Menton өмнөд Францын хот ачаар түүний ялгуусан алхаа нимбэгний tart эхэлсэн юм. Энэ нь аймаг нь нимбэгний цэцэрлэг алдартай, хот - нимбэг, уран баримал, нарийн барилгыг босгож хийх цитрус жимс аль үед нь наадам. нимбэг оноос хойш - бүтээгдэхүүний л учраас pozhuesh биш, маш исгэлэн юм. Энэ нь нарийн, тэд махыг урьдчилан шараад өөр өөр аргаар, "бялуу" гэх мэт өөр нэртэй боловч өргөн одоо зохион бүтээсэн байна.

Subtleties Lemons боловсруулах

Хүн бүр тэднээс бүтээгдэхүүний чанарт цитрус том нөлөө гэж температур мэддэг. Та гарах шахаж шийдсэн бол Тиймээс нимбэгний шүүс, хөргөгч нь тэднийг авч урагшлах ёстой - илүү ууж болно, мөн үнэр тунхаглал болно.

Өөр нэг зүйл бол, хэрэв шаардлагатай бол хеделгеен урам зоригоо. Оноос эхлэн цагаан давхарга чирч ямар хөргөсөн жимс нимгэн хасагдсан байна. хальс явдлын хэмжээтэй бүх тэнцүү байдаг, тэр - илүү анхилуун. Тэгэхээр энэ нь хөргөгчид (зөвхөн ямар ч тохиолдолд хөлдөөх байхгүй бол) нь нимбэгний тавьж, дараа нь арьс устгах цаг нь илүү дээр юм.

гашуун тэд хоол амттай сүйрэлд болно - Энэ нь цагаан судал гэдгийг сануулах нь зүйтэй юм. Тиймээс, зөөлөн, анхааралтай нь хальс устгах хэрэгтэй.

tart гэж юу вэ

зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг хэрэгтэй болно: 200 гр гурил, элсэн чихэр, 3 том spoonfuls; хагас халбага давс, 100-120 гр (тослог хамаарч), цөцгийн тос, өндөгний шар болон нимбэгний шүүс 2 халбага.

нимбэгний tart зүрх үед shortcrust боов юм. гурил, давс, элсэн чихэр, холимог нилээд урьдчилан хөргөлттэй газрын тосны жижиглэсэн нэмэгдсэн байна. нарийн үйрмэгтэй байдалд шаардлагатай бүх найрлагыг холино. Хүссэн тууштай хүрсэн учир цаашид нимбэгний шүүс нь нарийн өндөгний шар танилцуулж байна. Мэдээжийн хэрэг, шүүс шинэхэн худалдан авах шахагдан байх ёстой биш, харин төвлөрсөн. Энэ нь нимбэгний tart ийм хүчирхийлэл тэвчихгүй.

Хэрэв та удаан хугацаанд хэрэгтэй нэг төрлийн масс бүх орц, ламп болон specks ямар хутгана. Та харин хуурай юм шиг санагдаж байгаа бол - нэмэлт байнга саад, шүүс буурсан байна. Та үр дүнд нь сэтгэл хангалуун байгаа бол дээд хэлбэр, чичиргээ багасгагч босгож өгөх нь тос, ёроолд зуурсан байрлуулна. Хагарлууд, хугарал зайлсхийх хэрэгтэй! Зарчмын хувьд энэ нь тийм ч хэцүү биш - зуурмаг одоо ч бага зэрэг шүүс зөөлөн байдаг, гэхдээ энэ нь задалж эхэлдэг бол, тийм болохоор.

хэлбэр нь тугалган (эсвэл илгэн), бараа тавьж хучигдсан байдаг. журмын дагуу - Тусгай бөмбөлөг, гэхдээ тэдгээр нь амархан вандуй, шош нь давхарга, жигд цацаж байсан гол зүйл солигдож байна. Lemon tart жигд, 15-20 минут үргэлжилдэг үед өсөх биш юм.

жигд үндсүүд

зууханд 220 градус хүртэл халдаг, ирээдүйн амттан тугалган цаас болон дарлалаас шулуун арван таван минут тэнд тавьжээ. Гэрийн эзэгтэй, богино нарийн боов шийдвэрлэх байсан нь хөөн хэлэлцэх хугацаа харгалзан үндэслэн-ийг бүх төрлийн бүтээх боломжтой юм гэдгийг би мэднэ. Мөн зарим тохиолдолд урьдчилан жигд шаардлага байхгүй. Жишээ нь, хэрэв жимс амттан дүүргэлт зууханд нь тэдэнтэй хамт илгээж болно. Гэвч уламжлалт нимбэгний tart шударгаар шингэн агуулгыг чихмэл, тиймээс суурь хэвээр байгаа махыг урьдчилан шараад.

15 минут өнгөрсөний дараа ачаалал нь тугалган (илгэн) устгаж, мөн цаашид таван минут бүрдүүлж, Браунинг туршилтын зуух руу буцаж ирэв.

уламжлалт бөглөх

Францын нимбэгний tart нь зөвхөн туршилтын төдийгүй цэнэглэхэд зориулагдсан гэж Нимбэг ашиглах явдал юм. Гурван дөрөвний аяга элсэн чихэр, цагаан хөөс бий гурван өндөг ташуурдуулж. 100 гр чанарын тос удаан, байнга хутгах, хайлж (Гэхдээ, та богино долгионы ашиглаж болно), мөн нэг нимбэгний шүүс хагас шил элсэн чихэр нь өндөг хийнэ. Бүх сайтар холино. төгс төгөлдөр хүрч байгаа үед, үр дүнд масс сараалжтай хеделгеен урам зоригоо нэмнэ.

холимог анхааралтай нь хөгц, дахин арван таван минут зууханд байрлуулна цутгана байна. Дүүргэлт нимбэгний үнэр, амт нь зөөлөн meringue болж хувирна.

Цэвэр Францын тос

нь зөвхөн нэг нь - Мэдээжийн хэрэг, тайлбарласан арга нь амттанг бөглөх. нь бус, бага алдартай tart нимбэгний тос. суурь хэвээр, харин чөмөг нь бага зэрэг урт Tinker хэрэгтэй.

Юуны өмнө бид усан банн хэрэгтэй. нэг аяга нимбэгний шүүс, өндөг, элсэн чихэр, нэгтгэх, бүх цаг өрөө "ажилладаг" хутгана, өөрөөр өндөг хүртэл цувисан, дахин бүх хугацаанд эхлүүлэх хэрэгтэй. тавган агуулга зузаан болох үед, чингэлэг нүүлгэх юм, хольц нь шүүлтүүрээр дамжуулан (ламп үүссэн тохиолдолд) шүүж байсан. халуун жин, цөцгийн тос байрлуулна; Энэ нь ууссан хүртэл хутгана. Энэ нь царцдас гарч ирэхгүй тулд, хеделгеен урам зоригоо нэмж бааз руу тос асгаж, хөргөх цаг хугацаанд нь тугалган цаас, тугалган цаас, эсвэл илгэн хучиж хэвээр байна.

Tart Tatin: алим нь бас амттай байдаг

Францад болон бусад орнуудад, алим tart бага алдартай биш. Энэ нь илүү их, Caramel орно гэдгийг нь тэмдэглүүштэй юм. Гэсэн хэдий ч, энэ нь, учир нь энэ нь бэлтгэх хэцүү байдаг.

Бэлтгэл ажил алим биш юм: Хальс дундаа явж тайрах, огтлох нимбэгний шүүс нь цацаж - мөн талд. Caramel ч бас анхаарал шаарддаг. танд тааламжтай өнгө хайлж хүртэл элсэн чихэр (100 гр) нь жижиг аяга, эсвэл саванд болон тогтмол хутгахгүйгээр нь цутгаж байв. хэтрүүлэн бүү хий! Шатаалт Caramel зөвхөн хогийн саванд сайн байдаг. гал аяга нь устгах нь бүх зүйл сайн өдөөгдөж хөгц, алим tart махыг урьдчилан шараад болно цутгана байна, хагас нимбэгний шүүс шахаж гаргана. Энэ гаргаж авсан дараа нь хялбар болгохын тулд, энэ нь илгэн нь доод тавих шаардлагатай байна. Caramel босоо алим гацсан ба (хамгийн тохиромжтой нь - бор) элсэн чихэр нь цацаж. Эсвэл мөн шанцай цацаж. Цөцгийн тос, задардаг хооронд хэсэг, жимс хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна.

Tart "дээрээс доош"

Энэ сонголт нь Францын амттаны дуртай юм гэж тэр эргэн тойронд өөр арга зам байна гэж бас сонирхолтой юм. Энэ нь баримлын шавар болохгүй юм доод ба дээд хэсэгт байна. дүүргэлт бэлэн бол бүгд ижил shortbread зуурмаг хэлбэрээр тавигдсан бол, алим дор атираат байна. алим tart жигнэмэгийн хагас цаг эсвэл бага зэрэг илүү байх болно.

Энэ нь хамгийн чухал үе шат нь хэвээр байна: Бэлэн хоол гаргаж авна. аажмаар үүнийг хийх: нэгдүгээрт, тухайн онд болсон хэлбэрээр доош хөргөнө 5 минут болдог. Тэрээр дараа нь том хоол үйлчилж байсан хугацаанд эргэлдэж гэх ч 5 минут зогсож байна. Зөвхөн эдгээр залалт дараа хэлбэр нь анхааралтай арилгасан.

Энэ нь таны шөл бүр эмэгтэй багасвал гэж байна. Тайлбар: шөл, гэхдээ алим tart л байна. жор карамелэн алим оруулж болно; Зуурмаг арай өөрөөр бэлдэж болно - хэн нэгэн нь түүний эмээгийн нууцыг буюу түүний ээжийн нэгэн заль мэх хэрэглэдэг. Тэр үргэлж "дээрээс доош" санаа тавьдаг: Нэг зүйл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

гоё нэмэлт

Франц хэл дээр энэ нь meringue амттан эрхлүүлж гэж нэрлэдэг. Бид гэдэг үг нь "meringue" гэж яриад, мөн Францаас ирсэн нь илүү дассан байдаг. Тиймээс бид нэртэй ширээний үйлчлэгч жор хоолны бүтээлээ санал болгож байна "meringue нь нимбэгний tart."

тодорхой цаг хүртэл түүний бэлтгэл нимбэгний тос tarte ямар ч өөр өөр байдаг. бүтээгдэхүүн vypechetsya, энэ нь хажуу тийш хөрнө хойш тавьж, гэхдээ үед энэ нь одоогоор эцсийн аястай бэлтгэж байна. Эхлээд бага дулаан дээр элсэн чихэр, усанд ууссан байна. Түүний хэмжээ нь өндөг тооноос хамаарна: уураг тус бүр '50 бөгөөд нягт хөөс авахын тулд илүү их цаг авч болно, гэхдээ meringue нялуун байх болно.

Өндөг дулаан байх ёстой - тэд илүү гайхалтайгаар ташуурдуулж. yolks тусгаарлагдсан уураг. Ороолгодог урт, анхааралтай байх ёстой. Агаарын масс болсон үед энэ нь сироп нь нимгэн урсгалыг цутгаж байна; үүгээр ороолгодог хэвээр байна. сэрүүн уураг үед л зогсооно.

тус тусад нь бууны гөлгөр муруйн, спираль: үр дүнд хөөс аль урлаг хөргөлттэй нимбэгний tart дээр байрлуулагдсан буй. Чимэглэсэн амттан тийм зууханд тавих. meringue сайхан өтгөн болох үед, tart бэлэн болсон байна.

Одоо таны нийцэхгүй жор сонгож, зоригтойгоор бий үргэлжлүүлье.