Бага өөх зуслангийн байшин бяслаг: үр ашиг, хор уршгийг, ашигтай шинж чанар

Бид бүгдээрээ санаж нь хүүхэд шиг, бидний эмээ эхчүүд ямар ашигтай, амттай бүтээгдэхүүний талаар ярьж байсан. Үнэн хэрэгтээ, бяслаг ашиглах нь дутуу үнэлж болохгүй. Энэ нь амин дэм, эрдэс бодис, уураг, амин хүчлийн олон чухал биеийг агуулж байна. Эдгээр хүчин зүйлүүд нь бүгд бяслаг тэргүүлэх газруудын нэг болгон үзүүлэлтийн ач холбогдол дээр нь хүний биеийн бусад сүү, сүүн бүтээгдэхүүний дунд тавив.

тос багатай хоол хүнс алдартай нууц?

Орчин үед, тэдний эрүүл мэндэд маш анхааралтай олон хүмүүс, ялангуяа жин индикатор гэж байна. Ажиглан олон тооны хоолны дэглэм, тэд бага илчлэг бүхий хоол хүнс сонгож болно. Энэ баримт бага эрчим хүчний үнэ нь хоол хүнс үйлдвэрлэх сүү, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийг дэмжиж байна.

Энэ хандлагыг хэлтрүүлэгдсэн, бидний "хуучин найз" биш - бяслаг. Гол санаа нь амттай, хийх эрүүл бүтээгдэхүүн бага өөх тос зуслангийн байшин бяслаг бий болгох бурханы хувилгаан дүр жингээ алдаж ард түмний хувьд сонирхол татахуйц. Энэ бүтээгдэхүүн нь бага илчлэг сонгодог аналог ялгаатай. сүү - Энэ түүхий эд өөх агуулгыг бууруулах замаар байна. Тиймээс бага өөх тос зуслангийн байшин бяслаг, үр ашиг, хор уршгийг нь тогтмол маргааныг аль аль нь Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөгийн, хэрэглэгчдийг хүргэдэг юм.

зуслангийн байшин бяслаг технологийн онцлог

Өмнө дурдсанчлан, хүн бүрийн дуртай бүтээгдэхүүн тавихыг өртөж үнээний сүү үндсэн дээр үйлдвэрлэж байна. Түүхий эд бүхэлд нь хэвийн, эсвэл Шар гадна нь Тосыг нь шvvж авсан. сүүгээр бяслаг олж авахын тулд эхлэх материал сүүн хүчлийн бактерийн цэвэр соёл бүрдсэн тусгай гарааны нэмэгдсэн байна. Нэмж хэлэхэд, энэ нь удирдаж болно rennet, pepsin буюу кальцийн хлоридын уусмал. үйл явцад олж авсан ба нөж ийлдэс тусгаарлагдсан. Энэ нь бэлэн-идэх бүтээгдэхүүн юм. Тэр хэрэглэгчдэд борлуулах сав баглаа боодол нь савласан эсвэл гурилан үйлдвэрлэлийн түүхий эд болдог байна. Энэ нь зуслангийн байшин бяслаг үйлдвэрлэх, юм залгих чиглүүлэх өмнө эмчилгээ халааж өртөж байх болно, зөвхөн хэрэглэнэ гэдгийг анхаарах нь чухал юм сүү, ариутгасан ямар ч бичил организмын ангид.

сайн бяслаг юу параметрүүд дагаж мөрдөх ёстой вэ?

Тиймээс сонгодог аргаар бяслаг бэлтгэсэн. Ашиг болон хор уршгийг айраг сүү бүтээгдэхүүний түүхий эд, мөн зөв шууд хамааралтай байдаг үйл явц бүхий л хянадаг параметрийн байна. Чанарын бүтээгдэхүүн нь дараахь шаардлагыг хангасан байх ёстой:

• уургийн агууламж - 15-20%.
• Үнэр, амт - цэвэр, сүү, гадны сүүдэртэй болохгүй.
• Өнгө - цагаан, бага зэрэг шаравтар, зөвшөөрсөн өтгөн байгаа эсэх. Энэ зураг массын даяар жигд байх ёстой.
• бүтээгдэхүүний уялдаа өөрийн өөх агуулга хамаарна. өөх нь өндөр агууламж бүхий бяслаг нь хэвийн зөөлөн, жигд масс, бага зэрэг spreadable бүтэцтэй гэж үзэж байна. Бага өөх тос зуслангийн байшин бяслаг, ашиг, хор хөнөөлийг эргэлзэж байгаа биш, сийвэн бага тусгаарлах нь crumbly, бага зэрэг төрийн бус дүрэмт хувцас нийцэж байх ёстой.
• Микробиологийн шинжилгээ агуулга Колиформын бактери 0,00001 г болон эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн (Salmonella гэх мэт) -д (coliforms) хувьд бүтээгдэхүүний 25-г нь зөвшөөрөхгүй.

та бол энэ нь бага өөх тос зуслангийн байшин бяслаг юм - сайн, хор хөнөөлийг нь стандартыг хангасан. Энэ нь хэрэглээний ямар ч сөрөг нөлөө байх болно гэсэн үг юм. Нь гадна бүтээгдэхүүнд хувь хүний үл тэвчих, зарим архаг өвчин байлцуулан хүмүүс байж болох юм.

бяслаг төрөл

өөх агуулга бяслаг ангиллын бүх төрлийн өртөж бол, дараах бүтээгдэхүүн ялгаж болно:

• Өөх, 18%.
• Болд, 9%.
• Бага өөх тос, эсвэл өөх тос багатай, 0.1 - 1.8%.
• Тариачид, 5%.
• Хүснэгт 2%.
• Хоолны, 4-11%.
• жимс, жимсгэний чигжээс хамт хоол, 4-11%.
• жимс дүүргэлтийн, 4% нь бага өөх тос.

Эдгээр хүнс нь төрөл бүрийн дунд та хүлээн зөвшөөрч, амт болон авах боломжтой чанарын үзүүлэлт ааруул. калори тоолж, Нарийн өөрсдийн өдөр тутмын хоолны дэглэм зохион байгуулах налуу байдаг хүмүүс, бага эрчим хүчний үнэ нь сонгох хэрэгтэй. Ашиг болон ааруул зөөлөн зөөлөн Тосыг нь шvvж авсан зарим нэг нь эргэлзээгүй хор уршгийг. Энэ нь хоол хүнсний бүтээгдэхүүн илүү их илчлэг "ах" бууж болохгүй вэ? олборлосон сүү тос ашигтай шинж чанар нь анхны бүтээгдэхүүн алдах гэж үү? муу зан чанарыг олж авах гэж үү?

Сонгодог бяслаг, түүний ашигтай шинж чанар

-н тухай бодож үзье ямар ялгаатай өөх, тос багатай зуслангийн байшин бяслаг бүтэц. улмаас найрлага нь ашиг, бүтээгдэхүүн тус бүрийн хор уршгийг.

Дараах бодис, мэдээж хүний биед нь давуу талтай байх болно 9-аас доошгүй% нь өөх агуулга нь Сонгодог бяслаг:

• Кальцийн. Хүний биед Энэ нь ашигт малтмал, олон чиг үүрэг, нөлөө булчингийн агшилт, мэдрэлийн шахалт нь дамжуулалт гүйцэтгэж ясыг бэхжүүлдэг нөж цус тусалдаг, илүү. сүү, сүүн бүтээгдэхүүн дэх кальци онцлог нь лактат гаргах сүүн хүчлийн хослуулан явдал юм. Энэ материал нь хүний биед байдаг бөгөөд энэ нь маш сайн харьцуулж. Хамгийн их нь кальцийн шимэгдэлтийг нь тосонд уусдаг витамин D, мөн байгалийн өөх түвшинд сүү, сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдаж байгаа хувь нэмэр оруулдаг.
• Уураг. Энэ нь үндсэн барилгын материал юм. уураг бүрдүүлдэг амин хүчлийн үндсэн дээр хүний биеийн бүх эд, эрхтэн барьж байна. Онцлог уураг ааруул - түүний шингэц юм.
• Тиймийн тул, энэ хүүхэд, үнэ цэнэ нь буурсан бодисын солилцоо, өндөр настан нь өвчтөн идэх ааруул зөвлөж байна. Зөвхөн сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь тусгай уураг казеин, хүний биед өөх, тос, бодисын солилцоог хэвийн байдаг.
• Витамин. D, E, A, B2, B1, В12, В6, PP: баян төрөл бүрийн амин дэм ааруул. Эдгээр нь шим тэжээл эрхтэн, системийн үйл ажиллагааг зохицуулах замаар хүний биед ажлыг дуусгахын тулд тусалдаг. Витамин А, Е нь байгалийн антиоксидант болон хөгшрөлтийн эсрэг болон хорт хавдар зэрэг ноцтой өвчин үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх явдал юм.
• Ашигт малтмалын. Аарц нь кальцийн нэмэлт кали, төмөр, фосфор, магни агуулдаг. Тэд бүгд хүний биеийн үйл ажиллагаанд маш их үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь тэнцвэртэй бүтэц асуудлаар тайлан шулуун "болон" хийдэг "? Бяслаг - сайн, хор" айраг сүү бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар, мэдээж, түүний сөрөг нөлөө давамгайлж байна.
• Өвөрмөц материал - Kefalonia болон фосфолипидын Lecithin - сүүний тослог агуулагдаж. Тэд нар нь эсийн мембраны барилгын тоосго нь байдаг бөгөөд амин чухал үйл явцын мэдрэлийн зохицуулалтад оролцож байгаа гайхалтай юм.
• зуслангийн байшин бяслаг метионин байгаа бусад амин хүчлүүдийн дотор. Энэ нь тухайн материал нь элэг арга хэмжээ болон өөхөн тураал-аас хамгаалах элэгний эд эсийг эзэмшиж. Энэ нь таргалалт, тулай, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдал нь холбоотой зарим ааруул дотоод шүүрлийн эмгэг нь ашигтай байдаг.

Энэ бүтээгдэхүүнд тэнцвэртэй байгалийн бүтэц ааруул ашигтай байдаг эсэх талаар маргах зогсоох хүртэл үл итгэгч болгож байна. өөр хоорондоо incommensurate байдаг Бяслаг, тэтгэмж, хор уршгийг энэ нь биеийн хамгийн чухал функцуудын эрт нөхөн сэргээх, хэвийн хувь нэмэр оруулдаг гэж өвчний хамт суларсан хүмүүсийн хувьд чухал ач холбогдолтой бүтээгдэхүүн юм.

ааруул биед хор хөнөөл учруулж болох уу?

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөгийн зарим болгоомжтой зөвлөгөө ч дараахь тохиолдолд бяслаг хэрэглэж:

• Хэзээ өвчин атеросклероз юм.
• Та сүүний уураг мэдрэмж юм бол.
• бөөрний хүнд өвчний байна.
• Үед илүүдэл жинтэй.

Энэ бүлэг нь ашиглахыг хязгаарлах нь зүйтэй.

дуусах он сар өдөр бүү март!

сонгодог боловсруулах үйлдвэрлэсэн Cottage бяслаг +8 ° С доош температурт хоёр өдрийн турш хөргөгчид хадгалах чадвартай байдаг Үүний дараа, бактерийг үржүүлэх эхэлж бүтээгдэхүүн, болон уургийн задралын үйл явц явагддаг. Та хугацаа нь дууссан бяслаг иддэг бол, та ноцтой хордлого авч болно. бүтээгдэхүүний тавиур амьдралд анхаарал хандуулах мартуузай! Үйлдвэрлэгч нь 2-3 хоногийн дотор хадгалах урт заасан бол энэ нь хадгалалтын, аарц, ааруул нэмж байна гэсэн үг юм. бүтээгдэхүүний амьдралыг уртасгах чадах цорын ганц зүйл бол - нь вакуум сав баглаа боодлын. Энэ нь 30 хоногийн турш хадгалж болно ааруул. Нэг чухал нөхцөл - багцын бүрэн бүтэн байдлыг зөрчиж болохгүй. нүүлгэн шилжүүлэх бүтээгдэхүүн нээлтийн дараа энэ 2 хоногийн дотор хэрэглэж байх ёстой.

бага өөх тос зуслангийн байшин бяслаг шинж чанар ямар байна вэ?

Одоо тэр үед ойроос харцгаая, бага өөх тос зуслангийн байшин бяслаг юм. Ашиг, эсвэл хор хохирол энэ нууцлаг бүтээгдэхүүн оршдог? Ер нь, дээр дурдсан шиг энэ бяслаг нь хүнс, эрчим хүчний үнэ нь онцлог юм. бага илчлэг өөх тос агууламж хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах юм ааруул. Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарыг өгдөг. Сүү - - бүхэлд нь буюу бараг бүх сүү өөх, тос, тусгаарлах замаар хасагдсан Энэ нь түүхий эд материалыг гэсэн үг юм. Нимгэн хүмүүс энэ нь боломжтой таргалалт айлгүйгээр энэ бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжтой болгодог.

та нарын хувьд бага өөх тос зуслангийн байшин бяслаг уу?

Харин бяслаг бүх эдгээх ашиг байхад хадгалагдан үлдсэн байна вэ? өндөр илчлэг бүрэлдхүүн хэсэг нь өөх тос багатай зуслангийн байшин бяслаг нь дараах материал, шинж хэсэгчлэн буюу бүрэн хасуулсан байна:

• тосонд уусдаг витамин А, D, E бус өөх зуслангийн байшин бяслаг нь бараг байхгүй байна.
• кальци буурч био үнэлгээ хийх боломжит үр дүнд. Бага илчлэг хоол хүнс тэр муу шингээж байна.
• Lecithin болон cephalins мөн сүүний тослог хамт алга болно.
• уураг, амин хүчлийн агууламж бага зэрэг буурсан байна.

Таны биеийн өөх үнэ төлбөргүй зуслангийн байшин бяслаг өгч чадна өөрийнхөө төлөө шүүгч? Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөгийн дунд хуваагдмал багасгасан калори нь ашиг, эсвэл зуслангийн байшин бяслаг хор. Зарим бүтээгдэхүүний өөх хамт түүний гайхалтай ашигтай шинж чанарыг хамгийн алддаг гэж ярьдаг. Бусад үзэж хөнгөн бүтээгдэхүүн таргалалт, атеросклероз нь ард түмний төлөө байгаа юм. Хачирхалтай нь, тэдний аль аль нь өөрсдийн эрх байна.

бага өөх тос зуслангийн байшин бяслаг хортой юу?

өөрөө, бага өөх тос зуслангийн байшин бяслаг ч муу биш юм. бие нь түүний идэх нь чухал ач холбогдолтой амархан харьцуулж уураг, амин дэм, эрдэс бодис болон бусад биологийн идэвхт бодис авдаг. Гэхдээ л олон биш бяслаг "туранхай" амттай дуртай болно гэсэн юм. Зарим тулд энэ нь хоосон, эсвэл исгэлэн гарч ирэх болно. Самбаатай цагаан идээ үйлдвэрлэгчид хурдан тохиромжтой шийдлийг олохын тулд. өөх тос багатай ааруул нь элсэн чихэр, эсвэл бусад амтлагч, амт, жимс, жимсгэний чигжээс нэмж эхлэв. Тэдний ихэнх нь синтетик шинж чанар байна, бие нь гадаад бодис юм. нь овоохой нь таны биеийг ямар сайн авчирч чадна гэж бодож байна? Бага өөх тос зуслангийн байшин бяслаг, ашиг, хор хөнөөлийг нь тухайн юм - энэ нь бүтээгдэхүүн, баялаг амт, хадгалалтын юм. , Энэ тухай бодоод үз л дээ гэх нь "бага илчлэг" хоолны дэглэм сайн гэж юу вэ?

бүтээгдэхүүний амтлагч эрчим хүчний үнэ цэнийг нэмэн сонгодог тосны бяслаг гэж хэтэрч болно. амтыг сайжруулах химийн бүрэлдэхүүн, биеийн тэнцвэргүй байдлыг хийх боломжтой бодисын солилцоог алдагдуулах, зарим өвчнийг үүсгэдэг. Тиймээс сайхан ов мэх нь түүний эрүүл мэндэд ноцтой асуудал авчирч чадна.

Ямар Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөгийн зөвлөгөө?

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд оновчтой энэ асуудлыг хандаж зөвлөж байна. Та хүнд өвчин (атеросклероз буюу бөөрний дутагдал) байхгүй бол энэ нь мухардмал гаруй хийрхэл руу явах шаардлагагүй юм: тарган зуслангийн байшин бяслаг илүү сайн, идэх нь эрүүл байна вэ? Таргалалтын эсрэг тэмцэл эрх байх ёстой. Энэ нь сонгодог зуслангийн байшин идэх нь гайхалтай өтгөн амтыг эдлэх, өвөрмөц байгалийн шим тэжээл нь таны биеийг баяжуулах нь илүү дээр юм. А илчлэг сүүдэртэй цэцэрлэгт биеийн тамирын заал, эсвэл гүйх нь дасгал тусламжтайгаар зарцуулах нь маш хялбар байдаг. эрүүл байж, амьдралыг эдэлж!