Бага өөх тос бяслаг, зөөлөн бяслаг, халуун ногоотой бяслаг

Бяслаг - олон дуртай бүтээгдэхүүн. Улмаас хөнгөн зууш, эсвэл амттан зэрэг сорт, амт, үнэр, өнгө, тогтвортой, ямар ч gastronomic үйл явдлын тохиромжтой, их олон янз байна.

Бусад олон Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил, бяслаг уураг, амин дэм, эрдэс, биеийг хангадаг ханасан өөх тос. Бяслаг кальци хамгийн сайн эх сурвалжийн нэг юм.

Бяслаг газар зүйн хувьд үйлдвэрлэлийн техник, цагаан идээний төрлийн нийтлэг шинж чанар (амт, бүтэц, хэмжээ), физик шинж чанар (хэлбэр, гадаад төрх), чийг ялгаа дагуу ангилсан буюу гарал үүслийн газар. , Зөөлөн, хагас зөөлөн, хагас хатуу, хатуу - үндсэн дөрвөн төрөлд руу бяслаг ангилах. Энэ нь шууд бяслаг бүтэц сөргөөр нөлөөлж, чийгийн хэмжээнээс хамаарна.

Бодит сүүлийн үед бага өөх тос бяслаг зэрэг шинж чанар, зөөлөн бяслаг, халуун ногоотой бяслаг бүтээгдэхүүнийг тодорхойлох юм. Энд үнэндээ бяслаг яриа энэ тал дээр нэг цагт бяслаг адил зүйл байж болох ч бус тослог, зөөлөн, зөөлөн, халуун ногоотой.

бяслаг ихэнх нь хийсэн байгаа бүх сүү. Зарим сорт - Тосыг нь шvvж авсан сүү, шар сүүний байна. Өвөрмөц амт, ялангуяа бүтэц зэрэг нян, бяслаг боловсорч гүйцээд явцад ашиглаж байгаа, түүний арга, curdling, сүү төрлийн хамаарна. Мөн давс, эсвэл бусад амтлагч хэмжээ бяслаг нэмэгдсэн. Ямар ч ач холбогдол багатай, ийм температур, түрээслүүлэх хугацаа, чийг түвшинд нөхцөл байдал. Заримдаа, үйл явцад мэт бага зэрэг өөрчлөлт нь эцсийн үр дүнд чухал нөлөө, ялангуяа янз бүрийн ялгаатай нь огт өөр амт бяслаг юм байж болно.

Ер нь, мэдээж хэрэг, гэх мэт илүү буруу "бяслаг тос багатай сортын", тодорхойлолт ямар ч бяслаг өөх тос агуулдаг байна.

бяслаг улмаас өөх тос багатай агуулга бяслаг тос багатай сортын гэж дуудах нь зуршил болсон дотроос дараах байдлаар жагсаасан болно: ricotta; Фета; chechil; gaudette; багсармал зуслангийн байшин бяслаг, suluguni; Valio Алтан гадас; Adygei; Arla, oltermani; Viola Алтан гадас, Gryunlander, Чийрэгжүүлэх. Гэсэн хэдий ч, энэ нь цаг "бяслаг тос багатай сорт", "гэрэл" бүтээгдэхүүн гэсэн үг биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Дотоодын бяслаг chechil Армен, Турк (Анатолийн). бүтцийн дагуу, энэ нь suluguni болон mozzarella төстэй. найман "олсоор" руу атираат, нягт зузаан хэлбэрээр, үүнийг гаргаж байна. Chechil далайн усанд төлөгдөх ба энэ нь ихэвчлэн хэрэглээний өмнө нь тамхи татдаг байна.

Өөр нэг бяслаг, энэ нь шар буурцагны сүү гаргадаг хэдий ч, тос багатай бяслаг ангилалд бас нэрлэдэг - дүпү.

Дүпү байгаа болон зүүн, Европын зах зээл дээр байгаа түүний их олон янз байдал гайхшралыг төрүүлж. шар буурцагны сүү, дүфү хийсэн болон дахин боловсруулсан шинэ дүфү, шинэ дүфү хийсэн: Гэсэн хэдий ч, энэ нь үндсэн хоёр ангилалд хуваагддаг.

Дүпү - бага илчлэг бүтээгдэхүүн, уураг, бага зэрэг өөх нь харьцангуй их хэмжээний агуулдаг. Хэрэв төмөр нь маш их, өтгөрүүлэн хамааран, кальци, магни үйлдвэрлэлд ашиглаж байна.

Зөөлөн бяслаг ааруул зэрэг бяслаг, ricotta, бри, АЗГ-ын Bleu, Roquefort, mozzarella, Мюнстер гэх мэт. Эдгээр нь бяслаг жимс, мах, ихэвчлэн өглөөний бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж нь тааруулж сайн байна.

Sharp бяслаг хүчтэй үнэртэй байна. урт нь бяслаг ripens, илүү энэ нь болдог. Энэ нь дараа боловсорч гүйцээд бяслаг есөн сар цочмог гэж ангилж болно гэж үзэж байна. нэмэлт огцом - боловсрох арван таван сарын дараа. Sharp бяслаг янз бүрийн хоол, дарс нь үйлчилж байсан. цочмог бяслаг Чеддар, АЗГ-ын цэнхэр, Limburger, Asiago тодорхойлж болно дунд.

Бяслаг, бага зэргийн халуун ногоотой сортын гэж тодорхойлсон. лийр, инжир, он сар өдөр - Тэд салад эсвэл жимсний үйлчилсэн байна. Заримдаа нь оргилуун дарс сорт Cabernet Sauvignon, Порто, Zinfandel.