Бяслаг "CACIOCAVALLO" гарал үүслийн түүх, гэртээ жор

Янз бүрийн улс орон, эх, тэр ч байтугай хөгжилтэй зүйлсийн бүрэн ард түмний хоол хийх түүхэнд. Энэ нь "CACIOCAVALLO" Италийн бяслаг гэж нэрлэдэг үгчилбэл "морь унах" гэж орчуулж болно шүү! Caciocavallo - нь кохорт Гоймон Filata нь ердийн Southerner. Анхны багийн хэлбэрээр гаргаж байна. Хэдийгээр бяслаг "CACIOCAVALLO" хоолны Италийн уламжлал нь гол үүрэг гүйцэтгэдэг, түүний боловсруулах, энэ нь огт өөр улс оронтой холбоотой байдаг. сайхан "бяслаг-Райдер" алдартай гэж юу вэ? -ын түүний домог болон жор олж үзье!

"CACIOCAVALLO" бяслаг. түүх

Энэ нь эртний Грекийн гаралтай. Энэ бол эртний Ром-аас зээлсэн Энэ жор нь юм. айраг сүү бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, дэлхийд алдартай Гиппократ бичжээ. Тэрээр хоол хүнс, түүний бэлтгэл ажлын урлагийн зориулсан түүний ажлын нэг нь энэ бяслаг дурдсан. Хожим нь, мөн Pliniy Starshy, бяслаг өөрийн Treatise, түүний өвөрмөц шинж чанар, дуудаж «butirro» (одоогийн өдөр бяслаг "CACIOCAVALLO" -ийн өвөг) онцлон тэмдэглэв. "Нь нарийхан хүнсний бүтээгдэхүүн." - Тэр түүнд тодорхойлолтыг өгсөн Тэр цагаас хойш, жинхэнэ бүтээгдэхүүний улмаас түүний үйлдвэрлэлийн анхны технологи, түүний хоол тэжээлийн шинж чанарыг хадгалж чадсан байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь Италийн өмнөд хэсэгт хамгийн өргөн тархалттай хүлээн авсан нь холбоотой юм.

нэр гарал үүслийн хувилбарууд

нэг хувилбараас хамаараад энэ нь бяслаг, учир нь боловсрох ашигласан ер бусын аргын ийм нэртэй байгааг харуулж байна. Caciocavallo хоёр нэгж нь олс тэнцсэн баар хатаасан өлгөөтэй. Хоёр дахь адуу хэлбэрээр дарга гадаргуу дээр лого гарч зодуулж үед нэр нь Неаполь, хаант төржээ гэж хэлсэн байна. Гурав дахь таамаглал дагуу, бяслаг нэрээ нүүдэлчийн нь, мал сүрэг, хоньчид нь авдаг. Тэд бэлчээрт шууд сүү бүтээгдэхүүн боловсруулсан. зам дээр явах, Caciocavallo адуу, тусгай өөдөс уут нуруун даяар хаясан олсоор дээр цовдлогдсон. Балкан дахь, өдөр тутмын хэрэглээ айраг сүү бүтээгдэхүүний өнөөг Kashcaval гэж нэрлэдэг байна. Тэгээд 1996 онд Caciocavallo Silano тэдний гарал үүсэл нь хамгаалж байгаа хоол ангилалд хамааралтай.

бяслаг "CACIOCAVALLO" болгох вэ

Уламжлал ёсоор Италийн хэд хэдэн бүс нутагт болон Сицилийн арал дээр бяслаг үйлдвэрлэсэн. үнээний болон үйлдвэрлэл ашигласан хонины сүү. Дашрамд хэлэхэд, Caciocavallo Silano үнээ зөвхөн хийсэн байна.

үйл явц бүлэгнэлт эхэлдэг. Сүү, халааж, 38-аас илүүгүй градус Цельсийн температурт тохируулна. Энэ нь нэг фермент ходоодноос сэргэж тугал rennet баг нэмэгдсэн байна. Зарим ургамал нь ийлдэс, өмнөх өдрөөс үлдсэн нэмсэн. Хэсэг хугацааны дараа, температурын тохируулга дараа ааруул нөж бий болсон байх ёстой. Түүний cheesemakers жижиг хэсэг хэсэг болгон эвдэх. Дараагийн алхам нөж төлөгдөх нь аль хэдийн хийгдэж байна. Энэ нь 10 цаг хүртэл үргэлжилнэ. Энэ бүхэн цаг хугацаа, эзэн Бяслаг дээж, маш халуун, гэхдээ буцалж усаар биш тэднийг immerses. резин шиг бөөн, түүний тууштай ямар ч ялгаа байхгүй сунгасан бол - энэ үйл явц нь төгсгөл ирж байгааг харуулж байна.

эцсийн боловсролт

Үүний дараа ааруул нь "туршилтын" бие даасан хэсэг дотор хоосон зайг ямар гараар жигд бөмбөг бүрдүүлэх, халуун усанд дүрж байна. Дараа нь тэд "баг" -ийн төрлийн өгч байна. Бэлэн дарга ирээдүй "CACIOCAVALLO" бяслаг, усанд угааж, аль хэдийн 6 цаг орчим нь давстай уусмалд дүрж ostyvshimi байна. бүтээгдэхүүний prosolitsya, түүний 2 ширхэг холбоотой, эцсийн боловсрох нь хөндлөвчийн дээгүүр өндөр байна байхдаа. Энэ нь хэрэв үгүй бол илүү, дор хаяж сард авч болно. Тусгай хэрэгцээ нас, нэг жилийн гүйцсэн бяслаг юм. нь тамхи татдаг нь олон төрлийн бас байдаг - энэ нь affumicato Caciocavallo. Ихэвчлэн энэ нь хоёр сараас дээш хугацаагаар хадгалагдаж байна. Тамхи татах нь мод, хуурай сүрэл ашиглах.

гол онцлог

доороос өндөр зууван бие, дээд хэсэгт нь жижиг, дугуй хэмжээ: хамгийн өвөрмөц онцлог шинж "CACIOCAVALLO" бяслаг жор эцсийн бүтээгдэхүүн, уут хэлбэртэй байна хэлбэр юм. Бүрэлдэхүүн хэсэг нь байгалийн материалаар хийгдсэн нь мөр тусгаарлагдсан байна. Заримдаа дээд бүрэлдэхүүн байгаа эсэх нь чухал биш юм. Зарим үйлдвэрлэгчид Хэрэв ямар гаргаж байна. Жин дарга 0.5 2.5 кг-аас өөр өөр байдаг. Бяслаг царцдас хангалттай нимгэн, жигд, сүрэл шар Hue. өнгө хүрээ Caciocavallo төлөгдөх зэрэг дээр хүчтэй болдог. нь тамхи татдаг нь өөр өөр төрлийн хүрэн tinge нь алтан өнгө байна. бяслаг зарим төрөл, лав нимгэн давхаргаар хучигдсан өөрийн царцдас хүний хэрэгцээнд эвдэх болдог юм. Дотор, бяслаг масс "CACIOCAVALLO" цагаан, уян хатан байдал, амт - нь зөөлөн, чихэрлэг. Түүнээс гадна, дотоод засал нь гүйцсэн бүтээгдэхүүний сүрэл өнгө болдог бөгөөд энэ нь ердийн нүх илэрдэг ба амт нь peppercorn нь, халуун ногоотой болгон өөрчилжээ. үнэр нь тамхи татдаг бяслаг утаа өнгөөр маш гэрэл гэгээтэй байна.

Энэ нь иддэг ямар байна вэ?

Бяслаг тэмдэг "гэж CACIOCAVALLO" оновчтой тодорхой ашиглахад тохиромжтой, бусад илүү нарийн төвөгтэй хоол нь бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Италид, өмнөдийн ихэвчлэн durum тарианы бэлчээрийн мал аж ахуйн талх үүнийг ашигладаг. . Puglia оршин суугчид, жишээ нь, талх Almatura, мөн жинхэнэ DOP зэрэг юм илүүд үздэг.

сэтгэгдэл

Энэ бүтээгдэхүүн нь төгс байх нь олон хоолны жор амтыг баяжуулж. Тэгээд хяналтанд бүү шүүмжил, "CACIOCAVALLO" бяслаг зочин болон орон нутгийн иргэд аль аль нь болон нийцэхгүй байна. сараалжтай хэлбэр нь энэ нь сонгодог бэлтгэхэд ашиглаж байна: гоймон, пицца зэрэг хаш буюу хулуу зэрэг шарж хүнсний ногоо.

Тогтвортой, тэр хурц амттай байдаг. Олон gourmets бодлоор, бүтээгдэхүүний оновчтой salami хослуулан байна. тамхи татдаг бяслаг нь хувилбар, ихэвчлэн анхны халуун хоол утаатай амт хийдэг байсан.

Залуу бяслаг, гайхамшигтай хослуулсан:

• Ийм Лийр буюу амтат гуа зэрэг жимс,
• бальзамын уксус, улаан сонгино,
• Ийм интоор, эсвэл интоор гэх мэт жимс,
• самар,
• хатаасан жимс нь.

амт нягтралтай хайртай хүмүүсийн хувьд, бид хүрэн, цайвар гашуун байдаг нь зөгийн бал нь залуу бүтээгдэхүүнийг оролдох зөвлөж байна. нас бяслаг дагуу Caciocavallo хэрэгцээ дор дарс сонгох нь. Залуу, сайхан нь - тохиромжтой хуурай, тогтвортой (aftertaste нь гашуун хамт) цагаан, энэ нь хэвийн төлөвшлийн улаан дарс шаарддаг. Марк тэдний дээр сонгох хувийн тохиргоонд. Sherry төгс Caciocavallo өөрийн баян амт gamut юм - Энэ бүтээгдэхүүнд бас сайн.

гэртээ хоол хийх

Бяслаг гэртээ "CACIOCAVALLO" Мэдээж, бэлдэж болно. Ялангуяа та бяслаг гаргах шинэ юм бол. (- зах зээлийг ямар ч нэмэлт ямар сэргээгдсэн биш юм, бүх сайн) дундаж үнээний сүү өөх ав. Мөн өмнөх хоол хэсэгт нь (нунтаг хэлбэрээр) abomasum буюу ийлдэс хэрэгтэй. Цаашилбал, энэ нь температур 38-аас илүү үгүй биш градус үед цус бүлэгнэлтийн үйл явцыг үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай юм. Гараар, аарц, ааруул, бүлэгнэлтийн үйл явцын үр дүнд бий болох юм аас бүлэгнэл бүрдүүлэх. Дараа нь бяслаг төлөгдөх байг, та дээр нэг шөнийн дотор орхиж болно. , Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний халуун усны өвөрмөц жижиг уутанд байгуулах тухай 0.5 кг жинтэй. Байгуулагдсан дарга зургаан цагийн турш давс уусмал дахь тавьж байх ёстой. Дараа нь тэднийг байгалийн биш, хэтэрхий зузаан олс уяа, энэ нь унжсан. энэ байдалд, бяслаг тухай сард та оролдож болно дараа нь хөгждөг.

Ямар орлуулж болно

Та найрлагад Caciocavallo зэрэг нь боловсруулах гарвал, гэхдээ энэ нь гарт биш юм - санаа зовох хэрэггүй! Бяслаг "CACIOCAVALLO" гэж юу вэ сольж болох вэ? амжилт нь та "гоймон filata", жишээ нь, "Provolone" буюу ижил "Mozzarella", одоо супермаркет бүр зарж байгаа нь ямар ч бяслаг ашиглаж болно. Бяслаг Гоймон Filata stringy үед халсан болж, судал үүсгэх чадвартай байдаг. suluguni нь сэлгээгээр болгон ашиглаж болно.

Илчлэг, ашигтай шинж чанар

Энэ бүтээгдэхүүн нь өндөр илчлэг, маш тэжээллэг байдаг, тиймээс энэ нь тодорхой тэдний хэлбэр байлгах шийдсэн хүмүүст тохиромжтой биш юм. 100 грамм үед 439 калори агуулдаг. бүтээгдэхүүний уураг, өөх, тос, их хэмжээний болон холестерин нь зөвхөн 92 мг байна. өндөр илчлэгийн үнэ холбогдуулан, энэ нь хамгийн ихдээ, өдөр тутмын норм "CACIOCAVALLO" 50-100 грамм хязгаарлах нь зүйтэй юм. бяслаг 50 гр хэрэглэж байгаа бол, биеийн уургийн 50% нь өдөр бүр норм хангадаг байх болно. Энэ айраг сүү бүтээгдэхүүн - кальци, витамин А нь маш сайн эх үүсвэр Энэ нь дархлааны систем, нөхөн үржихүйн эрхтэний нөхөн сэргээх маш их тустай байдаг. Гэхдээ, бүтээгдэхүүний гипертензийн, зүрх судасны өвчний улмаас зовж хүн оролцож натри нь маш их байдаг гэж байна. Харин үлдсэн хэсэг нь, хоол хүнс хэрэглэх талаар ямар нэгэн хязгаарлалт - ямар ч.

үнийн бодлого

зөвхөн Италид та жинхэнэ оригинал бяслаг, сайхан өнгөрүүлээрэй. Гэсэн хэдий ч "CACIOCAVALLO" олохын тулд бараг бүх бяслаг газар байж болно. 20 Евро дотор бүтээгдэхүүний Koleyuletsya үнэ. Үнийн бяслаг наснаас хамаардаг. продукта, может достигать 40 Евро. Жишээ нь, насны бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ нь 40 евро хүрдэг. Дотоодын үйлдвэрүүд нь энэ бяслаг Италийн технологи дээр гаргаж байна. ОХУ-д үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ Европын орнуудтай харьцуулахад маш доогуур байдаг. Гэсэн хэдий ч, чанар, амт Италийн биеэр харьцуулахад бага тодорхой байна. Тэгээд ер нь, тэд хуучин Италийн хоньчид хэлэх нь: "Даррен адуу анхны" CACIOCAVALLO "арын зүүх нь, дараа нь та шүдээ шалгах хэрэгтэй!"

Энэ бяслаг "CACIOCAVALLO" өвөрмөц амт, амт, энэ нь зөвхөн Итали, байж болох хаана, энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх, хаалттай шүршүүр, соёл, эдгээр газруудын уламжлал.