Гэртээ basturma бэлтгэх вэ

Basturma, үхрийн мах - энэ нь халуун ногоо мах эдгэрсэн байна. жор Армен орсон. Уламжлалаар бол энэ хоол мах зузаан хэсэг, зузаан нь 6 см, дараа нь хүйтэн нь удаан хугацааны (температур найман дээш зэрэгтэй байх ёстой) нь хадгалагдаж байгаа авсан байна. бүхэл бүтэн үйл явц хоёр дөрвөн долоо хоног болдог. Харин супермаркет зарагдсан basturma үргэлж хүссэн амт сэтгэгдэл нийцэж байна. Тэгээд аль нь үүнийг хийж байгаа гарал үүсэл нь тодорхойгүй хэвээр байна. Тиймээс хамгийн сайн сонголт гэртээ болгосон энэ зүйлд заасан жорын дагуу basturma болно.

Тиймээс бид бага цаг авсан хоол хийх үйл явц, мах 2-3 см-ийн зузаантай нимгэн тууз хуваасан байна. Ideal үхрийн мах , эсвэл гардаг. Та ууц нимгэн, зузаан ирмэгийг авч болно. Ямар ч ач холбогдол багатай Chaman олох явдал юм. fenugreek, fenugreek, fenugreek: Тэр бас бусад нэр байдаг. , Зах зээлд амтлагч наймаачид үүнийг олохын тулд гэртээ basturma энэ амтлагч бол "үнэн шиг" ажиллах байх болно, учир нь мартуузай. Зарим chaman газар Cumin сольж, харин амт одоо ч гэсэн нэгийг нь авч чадахгүй байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь хэрэглэхэд тун чухал юм чулуун давс том ширхэгтэй. Энэ нь ашигтай, загварлаг iodinated багтахгүй байна. Мөн элсэн чихэр хэрэгтэй. хүрэн боловсронгуй нишингэ авах илүү сайн боловч та ердийн үүнийг сольж болно. ердийн хачир эхлэн улаан, бэлтгэх хэрэгтэй хар чинжүү, амтат чинжүү, Allspice болон Cumin. Basturma, жор нь алхам алхам, харьцангуй урт хугацаанд бэлтгэж тайлбарласан байгаа. Тэгэхээр тэвчээртэй байж, эхлэхийн!

мах нимгэн тууз болгон хэрчсэн эхний өдөр хуурай үйл явцыг давсалсан байна. Гол хүндрэл гаргасан шүүс салахыг юм. давслах нь хольц бэлтгэнэ. мах нэг кг тутамд бидэнд хэрэгтэй: 2 tbsp нь слайд, 1 буюу 1.5 цайны халбага нь gorochkoy давс 1.5 халбага элсэн чихэр нь хар нилээд газрын чинжүү. Сайтар энэ хольц нь зүсмэл бүр цэвэрлэнэ болон жимсний шүүс нь байгалийн гарч ирэх тул нэг аяга тавьсан. Та дараах нууц ашиглаж болно. 2 ялтсуудыг авах: нэг том, нөгөө нь гүн гүнзгий, бага. жижиг дээд задарч basturma ирээдүй байна. шүүс нь том хавтан руу явж, мах, хуурай байдаг. Өөрөөр та хайруулын таваг нь сүлжээ авч болно, түүний ширхэг тарж, болон шингэн саванд дор тавив. Тэр ч байтугай илүү агаарын бүх талаас нь жигд ирдэг учраас. Бид гурван өдрийн турш хөргөгчид бүх "загвар" тавьсан юм. Энэ Ингэснээр suffocated мах эргэх нь өдөрт хоёр удаа мартаж байх нь маш чухал юм.

Гэртээ манай basturma prosalivaetsya хэдий ч, бид Chaman бэлтгэх болно. Дахин хэлэхэд, мах 1 кг үндэслэн 1 tbsp авна. л. Chaman, буталсан сармис, амтат чинжүү ижил хэмжээ, улаан чинжүү, 1 цайны халбаган дээр холимог хар чинжүү. Та заавал Cumin болон Allspice нэмж болно. цэвэр, халуун усанд Chaman үүлдэр, үлдсэн амтлагч, бужигнуулсан нэмж, шингэн тос тууштай авчрах. Энэ холимог шингэн шингээх нь маш хүчтэй байдаг гэдгийг санаарай. Аажмаар ус нэмж, өдөрт Marinade kiseleobraznoy жин байдалд авчрах, хөргөгчид тавьсан юм.

мах prosolitsya (дөрөв дэх өдөр) нэг удаа, энэ нь халуун ногоо жигд бэлтгэсэн холимог т рхэц хэрэгтэй болно. Бид гүн саванд хийж, гурван өдрийн турш хөргөгчид илгээнэ. Мөн үе үе эргэж бүү март.

Түүнээс хойш нэг төсөл нь хавтгай гадаргуу дээр Даршилсан ширхэг задарч. Үе үе мах хатаж биш юм хүртэл халуун ногоо нь царцдас үүссэн гаруй хаадаг юм. Үүний дараа тэр төслийг нь түр зогсоосон байна. хоногийн өөр нэг хос - гэртээ бидний basturma бэлэн байх болно!