Зуурмагийн. мөөгөнцрийн болон хийсвэр боов төрөл

Ямар туршилтын нь хоол нь олон төрлийн, нэг хэсэг болох нь гол орц гурил байна! Энэ нь агаарын талх, амтат бялуу, crepes болон тос бялуу, зуслангийн байшин бяслаг бууз болон шаржигнуур жигнэмэг ... Та нар тодорхойгүй хугацаагаар жагсаах боломжтой. Авч үзье туршилтаар ямар төрөл байдаг, ямар тэдний гол онцлог. Илүү дэлгэрэнгүй мөөгөнцрийн жигд хачиртай талх тайлбарлах болно.

хувааж баримлын шавар гол төрлүүд нь юу вэ?

Ямар ч гурил бүтээгдэхүүн өөр өөр шинж чанар онцлог, онцлог. нь зуурмаг бэлтгэсэн хоол асуудал нь хамаардаг гадаад төрх байдал болон бусад өвөрмөц онцлог. элс, хольц нь - Жишээ нь, бид бүгдээрээ агаар, гэрэл талх мөөгөнцрийн жинтэй, сул жигнэмэг хийсэн гэдгийг би мэднэ. Туршилтын гол төрөл, түгээмэл байдаг:

- мөөгөнцрийн;

- жигнэмэг,

- найдваргүй;

- shortbread;

- шар айраг исгэх,

- бууз;

- бин.

Эдгээр нэрс нь бүгд биш зөвхөн дэвшилтэт гэрийн эзэгтэй, харин шинэхэн тогооч мэддэг юм. Харин гадна тэднээс маш олон удаа бэлтгэж, сайн мэддэг, хамгийн дуртай хоол нь туршилтын бусад төрөл:

- Амт;

- ялтсын;

- зуслангийн байшин бяслаг,

- цагаан гаатай;

- keksovoe.

Эхлэхээсээ өмнө улмаас ямар нэгэн бүтээгдэхүүний олдоц нь, ойлгох нь чухал юм Зуурмагийн шинж чанарыг олж авчээ. Энэ нь холих санаж, өөрийнхөө цуглуулгыг амархан захирах хүссэн хоол бэлтгэж болно.

өөрийн бүрэлдэхүүний тухай туршилтын шинж хамааралтай

янз бүрийн нарийн боов нь тодорхой бүтээгдэхүүний тоо өөр хоорондоо массын ялгаатай kneaded. АНУ-ын жишээн дээр тодорхой төрлийн дээр түүний бүрэлдэхүүний тухай туршилтын шинж хамаарлыг авч үзье.

мөөгөнцрийн баримлын шавар төрөл

исгэх процессын Хүнсний сонголт, магадгүй хамгийн алдартай, түгээмэл хэрэглэгддэг байна. ямар ч эргэлзээгүйгээр, хамгийн чухал бүтээгдэхүүн нь мөөгөнцрийн баримлын шавар авсан - энэ нь талх юм. Энэ нь маш хөнгөн, зөөлөн болж ямар улмаас? бүх асуудал согтууруулах исгэж, нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл, агаарын масс өгч гаргасан байна. мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүний Хүнсний технологийн өөр өөр байж болно. Туршилтын төрлийн холбогдуулан юу юу авч үзье.

- Oparnoe. Зуурмагийн бэлтгэл ажил хоёр үе шаттай явдал юм. Эхлээд хагас гурил, бүх шингэний нэрэх хааж болно. үр дүнд нь хөөс масс-аас, тодорхой хугацаанд хүлээж дараа мөөгөнцрийн зуурсан гурил kneaded бөгөөд энэ нь хоёр дахин өснө гэв байна.

- bezoparnym. Энэ нь хоол хийх нь илүү хурдан арга юм. хамтран үе шаттай бүх бүтээгдэхүүн дараагийн исгэх, хэлбэржүүлэх, талх нарийн боовны нь зөөлөн, хөнгөн зуурсан үүсгэдэг. Энэ технологи нь жижиг зүйлсийн хувьд хамгийн тохиромжтой юм.

мөөгөнцрийн баримлын шавар дээр хоол бүтээгдэхүүний нууц

зуурмаг исгэж Бүх төрлийн маш урт нь тэдний бэлтгэл хангах. Ялангуяа энэ нь хөвөн аргын холбоотой. Ерөнхийдөө эхний мөөгөнцрийн элсэн чихэр нь халуун ус нь бага хэмжээний шингэлнэ. Үүний дараа, гурил зуурмаг нь маш шингэн тос тууштай адилхан байх болно хүртэл дүүргэнэ. халуун дулаан газар, эсвэл боох нь баримлын шавар нь аяга байрлуулах нь таг буюу наалдах кино хучих. 25-30 минутын дараа хөөс хивс гадаргуу дээр бий болсон юм. Түүнээс хойш зуурмаг, хайлсан Margarine, цөцгий, өндөг, элсэн чихэр, жор заасан бусад найрлага үлдэгдэл шингэн суурь явуулж болно. Энэ нь гурил нь маш их асгах нь чухал биш, тийм болохоор жин хөнгөхөн болон airiness алдсан байна. холих дараа жин нь хоёр хэмжээгээр нэмэгдэх нь тэр чанадаг байг, дараа нь ширээн дээр, сайн Punch дээр тавив. Дрожжийн зуурмаг ихэвчлэн ирэх хэд хэдэн удаа өгсөн байдаг. Гэхдээ энэ нь маш их болсон байгаа бол, хэвлэх бүтээгдэхүүн тодорхой хэмжээний цаг авах болно исгэх үйл явцыг удаашруулах нь сэрүүн газар үлдсэн тавьсан. Түүнчлэн, жигд өмнө зуурмаг бий бүү мартаж болохгүй.

хийсвэр нарийн боов хэлбэр

түүний өндөр илчлэгийн агуулга байгаа хэдий ч энэ туршилтын бүтээгдэхүүн олон хүн хайртай байсан. Тэр энэ нь гэрэл, шаржигнуур, маш амттай байдаг хийсвэр боов өөр юм. Энэ сайхан нарийн боов болон тос бялуу, болон зууш бялуу. Тэгээд бид хэрхэн хөнжил, эсвэл элсэн чихэр, хийсвэр гурилан бүтээгдэхүүн нь гахай дурьдаж чадахгүй байна вэ? , шинэ талхны: янз бүрийн нарийн боов бүтээгдэхүүн нь зуурагч хоёр үндсэн арга байдаг. Гэвч үе шаттайгаар заавал дахин ашиглаж болох давхаргын заасан сонголтуудын аль нэгийг заавал хөргөх нь ээлжлэн, өөх тос буюу нефть давхрага цувисан. хоёр гол гадна бусад өөр төрлийн байдаг туршилт: шар айраг, дээр зуслангийн байшин бяслаг, цөцгийн тос, гэх мэт Тэдний бүр өөрийн онцгой амт ба шинж чанар нь ялгаатай байдаг. Гэхдээ ард түмний хэлсэн бэлтгэх янз бүрийн найрлагатай ч, онцгой ур чадвар шаардана. -ийн хийсвэр боов үйлдвэрлэх нууцыг дээр ойроос харцгаая. тэднийг мэдэх ч, тэр ч байтугай туршлагатай гэрийн эзэгтэй амттай бялуу хоол гэртээ шийдэгдээгүй байж болно.

хийсвэр нарийн боов бэлтгэх онцлог нь юу вэ?

технологи нь хоёр үе шаттайгаар руу ажлын хэлтсийн заажээ.

Эхний. Туршилтын бааз авах. Та шинэхэн жигнэмэг болон бялуу зууханд төлөвлөж байгаа бол, энэ нь банш, эсвэл гоймон зэрэг гурил жин зуурах хэрэгтэй. Энэ нь оронд сүү, 1 хольц усыг ашиглах нь тохиромжтой байдаг: 1. өндөгний шар амт хэсэгчилсэн шингэн солих нь илүү тайван байх болно. Гэсэн хэдий ч, эдгээр төрлийн хийсвэр нарийн боов, олон нимгэн давхаргын өмнө ч бас сэвсгэр ба агаартай байх болно. Иймээс хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг мөөгөнцрийн суурь oparnym эсвэл bezoparnym арга замыг бэлтгэсэн юм. нь заавал сэрүүнд хоёр дахь үе шат эхлэхээс өмнө. Үгүй бол, өөх бүрэлдэхүүн хэсэг давхарга болон баримлын шавар нь шингээж чадахгүй.

Хоёрдугаар. газрын тосны давхарга. Энэ нь мастер ажилд, ур чадвар нь энэ үе шатанд хэрэгжүүлэх чанар харагдах ба шатаасан бараа амт шалтгаалдаг байна. Энд тодорхой ач холбогдол бүхий л: Газрын тосны температур, давхарга нь зузаан, давхаргын тоо, ороох зэрэг. технологийг эвдэх жаахан зогсож дараа болон зуурмаг утгаараа, эсвэл сул ширхэг нулимс эхлэх болно тэдний гарт хайлж. Тиймээс хатуу жор, бүх зөвлөмжийг дагах.

хийсвэр боов хэрхэн хоол вэ?

зуурагч эхлэл авч үзэх шаардлагатай өмнө Завсрын тэр гурил, баримлын шавар шиг их газрын тос байх хэрэгтэй. , Хүйтэн ус, аяга руу хийнэ давс, бага зэрэг нимбэгийн хүчил хийнэ. Дараа нь өндөг хольц бичиж хурдан массын хангалттай нягттай болтол зуурсан гурил зуурагч, гурил нэмж эхэлнэ. холимог гараас салгаж эхэлдэг дараа нь аяга үүнийг хийж, наад зах нь хагас цагийн турш хүйтэн газар тавьж. Тодорхой хугацааны дараа, жигд хэсэг өнхрүүлэн, түүний төв рүү хөргөсөн цөцгийн тос хавтгай давхарга байв. Энэ нь хоёр ард түмний температурын оновчтой харьцааг сонгох нь чухал юм. Газрын тосны хэт хатуу бол, энэ нь тогтмол хугацаанд туршилтын үндсэн дээр хуваарилах боломжгүй байж болно. гарч гулсмал хэтэрхий зөөлөн тохиолдолд энэ нь гадагшаа гарч шахагдаж байна. нь тэгш өнцөгт болон өнхрөх үүсэхээс байх, бүх талд газрын тосны хамгаалах. Дараа нь, зөвхөн дээд талд болон давтан хэрэглэнэ. хөргөх болон дараа нь нээлттэй бууруулах тал дээр гулсмал дахин хэрэглэнэ. Хөргөгчид ба цувих туршилтын байгууламжийн орлогч алхам. Исгээгүй зуурмаг ихэвчлэн-ий 150-200 давхаргатай байдаг. Жигнэх өмнө, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, аль болох бага цаг зарцуулах уран барималч оролдох хэт халсан биш юм, тэдгээрийн хэлбэр алдсан юм.

Эдгээр төрлийн туршилтын хоол үзээрэй зэрэг амттай талх нарийн боовны бараа жигд бусад технологийг судлах!