Италийн амттан бэлтгэхэд mascarpone нь орлох

Италийн хоол маш амттай байдаг гэдгийг хүн төрөлхтний түүний соёлын өвийг тунхаглахаар болон биет бус хөшөө гэж ЮНЕСКО-гийн жагсаалтад оруулах нь зөвхөн зөв байж болох юм. ард түмэн нэг л удаа амссан Tiramisu буюу lasagna, risotto болон carpaccio маш олон, хэзээ ч Италийн тогооч болон гэр орондоо хоол бэлэн эдгээр бүтээлүүд дурлах. хаана нь эдгээр тэнгэрлэг хоол бэлтгэх найрлага авах: Гэхдээ энд тэдний өмнө нэг асуудал байна уу? Жишээ нь, mascarpone Tiramisu нь сольж байгаа, эсвэл дотоодын хүнсний үйлдвэрлэл үйлдвэрлэдэг өнөөгийн ядуу гоймонгийн нь оо, хэрхэн бэлтгэх вэ? Итали улсаас импортоор Бүтээгдэхүүн, хэтэрхий үнэтэй юм биш, харин хүн бүр төлж болно. Гэхдээ хэллэгээр, "шаардлага бүтээлийн эх нь:" Энд хэрхэн хийх зарим энгийн жор юм гэртээ mascarpone.

mascarpone солих хэрхэн харахын тулд, хамгийн богино нь гэртээ хийсэн хэрхэн авч үзье. Италид тос бяслаг сүүлээр XVI зуунд зохион бүтээсэн байна. Ломбарди дахь үед уулын нуга одос үхрийн үржүүлэх эхлэв. бэлтгэхийн тулд Mascarpone одоо одос үхрийн сүү, энгийн үнээний сүү болгон ашиглаж байна. Тиймээс, өөхний (% нь 25-аас доошгүй) ариутгаагүй тос нь тодорхой температурт (75 90 градус хүртэл) хүртэл халааж байгаа бөгөөд тэдний дотор цагаан нэмэгдсэн байна дарсны цуу исгэж байна. Дараа нь олон нийтийн илүүдэл ийлдэс цутгах нь зураг уутанд түр зогсоосон байна. Баг дөнгөж Аарц нь шахаж дөлгөөн, мэт санагдах "сэвсгэр" болсон. mascarpone тос санагдуулам бүтэц, мөн та үнээний сүү нь шинэ давхар тос байгаа бол гэртээ хоол болно. Уксус хагас нимбэгний шүүс нь орлуулж болно. тос литр mascarpone орчим хагас литр авах болно.

Мэдээж та Tiramisu хоол шийдсэн бол та хэдхэн хоногийн шар сүүний хуурай болтол хүлээж чадахгүй, чи mascarpone хэрхэн солих талаар бодох хэрэгтэй. Энд Италийн алдарт ааруул 1 цаг нь аналоги шиг их, бага нь жор юм. (Emulsifiers болон бусад химийн болон фермер нь дэлгүүрээс илүү зохимжтой биш) өндөр өөх тос 800 гр авч, шинэхэн сүү, шил руу хийнэ. сайтар хольж, гал дээр тавилаа. болгоомжтой байх хэрэгтэй: тос нь зөвхөн 70-75 С хүртэл халааж байх ёстой бөгөөд гол нь та энэ буцалгана биш юм байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Дараа нь та нимбэгний шүүс 2-3 цайны халбага маш их асгаж байх хэрэгтэй, дахин хатаах тавьсан. тэр үед гал багасгах, энэ curdled хүртэл хольцыг хутгана ёстой. Халуунаас болж авч, энэ нь арван минут зогсож байг. Шүүлтүүр 3-4 давхаргууд нь самбай нь доторлогоотой болон холимог шилэн ийлдэс 45 минут үлдсэн байсан хаяна. Аяархан шахаж бэлэн mascarpone.

Ийм Германы "Almette" буюу Финландын "зөрчилтэй" гэж бэлэн зөөлөн бяслаг ааруул худалдан авч mascarpone аль нь орлуулж болно илүү асуудлыг шийдэхийн тулд тос, цөцгий замбараагүйтүүлэх ямар ч хүсэл, идэв. Харин та нарын Tiramisu ОХУ-ын бяслаг Gorgonzola шиг, зүгээр л бодит мэт юм үлдээх хэрэгтэй. Тиймээс, та амттай амттан авах гэж байгаа бол, та хүчин чармайлт нь жаахан хэрэглэх хэрэгтэй. mascarpone солих юу хамгийн хялбар сонголт, энэ нь гөлгөр хүртэл тарган зуслангийн байшин бяслаг, цөцгий нь цахилгаан холигчоор нь зүгээр л нэг ташуур юм. өсөх тулд ижил төстэй ваниль элсэн чихэр, нимбэгний шүүс (дусал хангалттай хос) болон тос желатин ууссан нэмнэ.

Та бас mascarpone аналог хувьд энэ нь энгийн жор оролдож болно: Custard багц (хагас боловсруулсан) хамтад сүү хольж, хөргөгчид 2 цагийн турш энэ хольцыг тавьж.

сүү, элсэн чихэр, өндөгний шар хийж, хутгана ба хэдэн минут хоол: Энд mascarpone солих ямар өөр жор юм. Энд гол нь - гал дээр хольц бүү хэтрүүлэн. зайлуулах нэмж дараа сайтар давс бяслаг, үрж ташуурдуулж тос 35% нь өөх. хөргөгчид байрлуулсан удаа холимог. Та нар зүгээр л хүнд тос, цөцгийн тос, тос бяслаг шиг "Amber" хольж болно. mascarpone амт бүр эх болдог, гэхдээ энэ нь ямар бодит зүйл шиг.