Какао шош: ашиглах, програм. Какао шош: зураг

мод, какао буурцаг ургаж, Төв Америк (одоогийн Мексик) уугуул иргэн. Европчууд тивийн нээлт нь ургамлын бусад олон зүйлийн нэгэн адил, тэд дэлхий даяар тархсан байна. Одоогоор какао цаг уурын нөхцөл нь зөвхөн боломж бараг бүх улс оронд үйлдвэрлэсэн. Ер нь бид ургамал эх нутагтаа тухай ярьж байна - Төв Америкийг түүнчлэн Африк, Азийн зарим улс орнууд.

шоколад модыг хэрхэн гаргах вэ

Үнэн хэрэгтээ, ургамлын төрөл зүйл маш их дурдсан, гэхдээ тэд бүгд үндсэн хоёр эв нэгдэлтэй байдаг - Criollo болон Forastero. Эхний ангилалд хамаарах сорт, үйлдвэрлэл ааштай боловч эдгээр модны үр жимс нь өндөр мэргэшсэн, болон (нэг тонн нь 20 000 $ ба түүнээс дээш) тул илүү үнэтэй байх ёстой гэж үзэж байна. бага шаарддаг хоёр дахь бүлэг, гэхдээ үр дүн нь өндөр чанарын какао шош биш юм. Тэдний үнэ маш бага (12-15 мянга орчим) юм.

Зэрлэг мод Төв болон Өмнөд Америкийн ойд голдуу өссөн, болон таримал байна - Тусгай тариалан дээр. Тэд заримдаа 9-аас дээш метр хүрч, нэлээд өндөр байна. Энэ нь тэд салбар, бас их бие дээр нь зөвхөн байрладаг нь цахирмаа цэцэг, төстэй бүр сайхан цэцэг юм гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Хэдий тийм ч, тэдний нэг нь бүр эцэст нь жимс болно. Дүрмээр бол тэд өнгө нь 10% -иас бага болдог.

Хураасан хэд хэдэн удаа жил (ихэвчлэн хоёр). үндсэн цэнэг (нийт 90%) болон завсрын (10%) нь ялгах. үйлдвэрийн Жимс дээр тус бүр 500 грамм маш их байна. Гэсэн хэдий ч, цэвэрлэх, хатаасны дараа, борлуулах ялгах бүх зүйл биш юм. дунд нэг мод нь борлуулах зорилгоор бэлэн шош нь нэг кг-ий тухай гарч ирдэг.

Бүтээгдэхүүний чанар, хяналтын тухай

какао ханд анхан шатны боловсруулалт, айраг жимс орж шош (хэд хэдэн хоногийн турш аажмаар 50 градус хүртэл халааж). үр дүн нь байгалийн исгэх процесс юм химийн өөрчлөлт бүтээгдэхүүний бүтэц, түүний амт сайжирсан байна. Дууссан наранд исгэх удаан хатаах, дараа нь худалдах какао шош бэлэн авдаг. Түүхий эд материал, үүнээс чанарын ургамал, өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл, дагаж мөрдөх технологийн янз бүрийн хамаардаг, зах зээлд тусч байна. Энэ нь дараа нь эцэст нь газрын тос, какао нунтаг өгөхийн тулд боловсруулсан байна.

Худалдан авагчид нь тэдний гадаад төрх байдал (өнгө, хэмжээ, гадаргын жигд) үнэр бараа чанарыг тодорхойлох хандлагатай байдаг. Заримдаа, какао шош тогтоосон стандартад нийцэж байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй, энэ нь химийн шинжилгээнд амралтын шаардлагатай байна.

бүтэц

Харагдах какао шош (дээд талд харагдаж байна фото) нэлээн хоолны дуршил юм. Үүнээс гадна, тэд сайхан үнэртэй байна. Гэхдээ хүний биед ашигтай тэдний бүрэлдэхүүн ямар нэгэн зүйл байна вэ? Энэ асуултанд хариулахын тулд бид бүтээгдэхүүний бүх хоол тэжээлийн үнэ цэнэ эхний авч үзэх ёстой. какао шош нь үндсэн болон бүрхүүлийн (какао бүрхүүлүүд) нь шим тэжээл нь хамгийн бага байдаг бүрдэнэ.

Энэ станцын үйлдвэрлэсэн гол бүтээгдэхүүн - газрын тос (цөм дэх 50% орчим нь өөх агуулсан). Энэ нь өргөн хүнсний салбарт ашиглаж байна (жишээ нь, шоколад үйлдвэрлэх) энэ нь ихэвчлэн гоо сайхан орсон байдаг. - 55% нь уураг - 15% цардуул - 7%, 3-4% шилэн өөх: Хэрэв бид какао шош бүрэн бүрэлдэхүүнийг авч, энэ нь дараах болно. үлдсэн хэсэг нь - ус, теобромины, меланиныг, кофеин, кальци, фосфор. Үүнээс гадна, какао шош витамин В, PP, түүнчлэн антиоксидант, анагаах ухаан, эм зүй тэдний ашиглах боломжийг олгодог агуулсан байдаг. Тэдний бүрэлдэхүүнд нь нийт өвөрмөц "шоколад" үнэр өгч, 300 орчим үнэрт нэгдэл байна.

какао ашиг тус

бүтээгдэхүүний шинж чанарыг харгалзан, энэ нь хүнсний салбарын түүхий эд болгон танилцуулах шаардлагатай анх удаа юм. Энэ тохиолдолд, какао шош, хортой ашиглах, бараг тэнцүү байгаа нь өндөр нүүрс ус, кофеин нь илчлэг дэргэд улмаас эрчим хүчний сайн эх үүсвэр байж болно. Та бас антиоксидант, талархал аль нь, бүтээгдэхүүний анагаах ухаан, гоо сайхны ашиглагдаж байгаа тухай мартаж болохгүй. Энэ нь шийдвэрлэх биш, харин ч амин дэм, эслэг тоглосон маргаангүй үүрэг юм. Меланиныг, шош нэг хэсэг юм, хамгаалалтын тос болон suntan тос зэрэг боломжийг олгодог. Улмаас витамин D (ургамлын гаралтай түүхий эд нь ховор юм) дэргэд, гоо сайхан арьс, үс нь ашигтай байдаг.

Ерөнхийдөө, какао шош онд хэрэглээ урт шоколад, бусад амттан үйлдвэрлэлийн хязгаарлагдмал байсан, эрт дээр үед хэрэглэж байсан. Тэдний зан ундаа ацтек болон Өмнөд Америкийн бусад ард түмнүүдийг уув. Гэсэн хэдий ч, эмчилгээний тэдний арга нь орчин үеийн ирсэн байсан ч эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд агуулагдаж ашиг тусын талаар аль хэдийн мэдэж байсан.

хортой какао

бүх илчлэг Эхний. Жишээ нь, шоколад эрчим хүчний агуулга, какао шош үйлдвэрлэсэн хамгийн их масс бүтээгдэхүүний 100 грамм тутамд нь 500 ккал, дээд хооронд байна (бид цэвэр хэлбэрээр бүтээгдэхүүн гэж үзвэл, энэ тоо бүр ч илүү байх болно). Үүнээс гадна, тэд каффейн болон хөгжилтэйгээр хамт цусны даралт өндөрт хүргэж болох агуулсан байдаг. Тиймээс какао шош болон бусад хоол нь цусны даралт, хүүхдүүд шоколад болгоомжтой хэрэглэж байх хэрэгтэй. ургийн өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг - Зарим эрдэмтэд холбоотой сэтгэл гутрал даван туулж, сэтгэл санааг сайжруулах чадвараараа танигдсан теобромины, маш хүчтэй хор юм. үйлдвэрлэлийн өөр, бас шууд түүхий эд какао шош цуглуулах дараа, дараа нь, исэх, хатаах дараа тэд ихэвчлэн нэлээн хүчтэй химийн эмчилгээ байгаа бүх зүйл. Do энэ онд захиалга, хамгаалах тариа нь хортон шавьж, урьдчилан сэргийлэх муудах. Мэдээжийн хэрэг, хор зарим хэсэг болгон авдаг, эцсийн бүтээгдэхүүн үлдсэн.

Тиймээс, бараа, какао шош зэрэг ашиглах, үр ашиг, хор уршгийг шингээд байх хэрэгтэй, тунг - гарах гэж бодсон. ижил шоколад бага байгаа бол, муу юу ч тохиолдож болно, сэтгэл санааны байдал нь мэдээж сайжруулах болно.

Гэртээ какао тос хэрхэн ашиглах вэ

Энэ нь эмийн сан (гадаад ашиглах нь) нь цэвэр хэлбэрээр байдаг, эсвэл хүнсний дэлгүүрт (хүний хэрэглээнд) байна. какао шош хэрэглэх гэж юу вэ, бид өмнө нь харав. Гэхдээ онол - онол, практик - практик. -н хэрхэн гэрт нь биеийн ашиг тусын тулд бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно үзье.

Нэгдүгээрт, дотоод шууд ашиглах. Мэдээж, энэ нь та (энэ сонголт нь зөвшөөрөгдсөн боловч) тэдэн шууд утгаараа зажлах хэрэгтэй гэсэн үг биш, энэ нь хоол хийх үед какао нунтаг, эсвэл тос ашиглах нь хангалттай байдаг. Мэдээж, тэдний ихэнх нь - энэ нь шоколад, чихэр, дуусгах бялуу болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн нь амттан. Хоёр дахь газар ундаа, какао шош зэрэг эзэлж байна. тэдгээрийн дотор газрын тосны хэрэглээ нь ховор дадлага, ихэвчлэн нунтаг юм. Энэ нь ямар нэгэн хүнсний дэлгүүрт зарж байна.

гоо сайхны онд какао тос энэ нь бас маш их тархсан байдаг авсан байна. Байгалийн өөх, антиоксидант болон tonicity бүрэлдэхүүн улмаас олон ургальч, энэ нь ихэвчлэн маск, тосыг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж байна. тэр ч байтугай гэртээ маш амархан хэрэглэх, энэ бүтээгдэхүүний тогтвортой хувь нэмэр оруулдаг. өрөөний температурт, хатуу, газрын тос, энэ нь амархан зүсмэл удаагийн гэнэтийн (эсвэл хутгаар бууруулах) байж болно. Тэгээд ч 33-35 градус тэр, өөрөөр хэлбэл хайлж бага зэрэг богино долгионы буюу усан банн үүнийг халаалт болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж эхэлж, та гараараа, эсвэл нүүр, үс болон биеийн хувьд тэжээлийн маск авч болно. Estheticians, ялангуяа хуурай, найдваргүй арьстай хүмүүсийн хувьд эдгээр журам зөвлөж байна. Эцсийн эцэст, газрын тосны маш сайн тэжээлээр хангаж байдаг бөгөөд энэ нь зөөлөн, хилэн гаргах, түүнийг smoothes.

Мөн энэ нь хүйтэн өвлийн цаг агаар үед нүүр, уруул нь хамгаалахын тулд ашиглаж болно зөвлөж байна. Хангалттай гарт нь жижиг хэсгийг барьж, тэр хайлж эхлэх үед, тэдэнд асуудал газар тослох. какао агуулагдах меланиныг ачаар, түүний газрын тосны заримдаа suntan нэмж байна. sunbathing дараа энэ нь арьсны цэвэр хэлбэрээр хэрэглэж болно. Энэ нь үүнийг зөөлрүүлэх, хэт ягаан туяаны цацрагийн сөрөг нөлөөг бууруулж болно.

Тэгээд ч энэ нь зовхи нь мэдрэмтгий арьсанд зориулсан маск бий болгох гол хэсгүүдийн нэг бэхжүүлэх, сормуус, хөмсөг өсөлт, түүнчлэн хэрэглэгддэг. Ер нь Арсеналын фенүүд байгалийн гоо сайхан нь заавал цэвэршүүлэх какао тос хамгийн дээд зэрэг байх ёстой. Эмийн сан, төрөлжсөн дэлгүүрийн үүнийг борлуулж байна. Хүнсний сонголт нь энэ нь харшлын урвал байх болно, учир нь тохиромжтой биш юм.

анагаах ухаанд энэ бүтээгдэхүүн нь болон дотор (түлэгдсэн, арьсны болон бусад өвчин эмгэг нь түрхлэг хэсэг) гэж topically хэрэглэсэн байна. Түүний бүрэлдэхүүн энэ нь зүрх судасны тогтолцооны өвчин, хоол боловсруулах зам болон мэдрэлийн эмгэгтэй шийдвэрлэх боломжтой болгодог. Гэсэн хэдий ч, томилогдсон тунг хэтрүүлэх болгоомжтой газрын тос ашиглах биш.

шоколад нь гоо сайхны эмчилгээ

Олон гоо сайхны салон болон рашааны онд какао бүтээгдэхүүн нь бүх цогцолборуудыг хэрэглэж байна. Тэдний тархсанаар нь хоёр хүчин төгөлдөр болж байна. Нэгдүгээрт, энэ нь арьсанд сайн байдаг, хоёрдугаарт, үнэрт мэдрэлийн системд нөлөөлж тайвшруулах, сэтгэл санааг сайжруулахад тусална.

Шоколад ороосон чангаруулсан, арьсыг нөхөн сэргээх нь хүчтэй, тод томруун эсрэг Целлюлитийн эсрэг стресс нөлөө үзүүлдэг. журам, наран шарлагын газар улирлын бэлтгэл зөвлөж Энэ зорилгоор биеийг авчрах цорын ганц биш, гэхдээ бас хэт ягаан туяаны цацраг хамгаалах боломжтой гэж байна.

Шоколад халуун ах эгч нар аа, арьсыг зөөлрүүлж, цус, тунгалагийн эргэлтийг хэвийн, амралт сувилал дэмждэг. Энэ нь ерөнхий нөхцөл сайжруулж, сэтгэл санааг тогтоох, ядрах, стресс нь тогтоосон байна.

нь Массаж шоколад тос толбогүй (сорви, сорви) зайлуулахад ашиглаж байна. Журам, биеийн биохимийн үйл явцыг өдөөдөг нь үнэрт үүрэг гүйцэтгэдэг сэтгэл санааны тэнцвэрт байдлыг дэмждэг.

Хэрэв та бүх л какао шош хэрэглэх вэ

Дүрмээр бол тэд түүхий эд хэлбэрээр ашиглаж, гэхдээ тэдгээр нь анхан шатны исгэж өнгөрчээ дараа л байна. шош энэ хэлбэр илүү үр ашигтай антиоксидант агуулдаг тэд илүү боловсронгуй болгох бөгөөд сэтгэл санааг дээшилнэ. эцсийн нунтаг буюу газрын тос зэрэг нь тэдэнд тийм хялбар биш юм авах. Ер нь тэд мэргэжлийн эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүдэд танилцуулж байна.

бүтээгдэхүүний ашиг тусыг мэддэг олон хүн бүр какао шош нь юу хийхээ ойлгохгүй байна, дулаан эмчилж байна. Юуны түрүүнд, тэд зүгээр л энэ бол гэх мэт ... амсах ёстой Тиймээ. Тэдний олонх нь маш хүнсний, тэр ч байтугай зугаатай юм шиг санагддаг. Энэ тохиолдолд тэд зүгээр л хоолны бүрийн өмнө нэмэлт болгон хэрэглэж болно. Хамгийн их хоногийн тунг 40 гр (4 халбага) хэтрэхгүй байх ёстой.

какао шош амтгүй юм шиг санагдаж байвал, тэдгээр нь зөгийн бал, халуун шоколад буурсан үзүүлэлттэй болно, эсвэл амттан ашиглах нь кофе бутлуурын нь нүдэх. Тэд зайрмаг, жимсний салад нь цацаж байна. ундаа "chokolatl" өвөрмөц шинж чанарыг бий болгох нь мөн түүхий эд какао буурцаг хэрэглэж байна. Хэрхэн хоол вэ? Уламжлалт chokolatl, хөөн хэлэлцэх хугацаа энэтхэгчүүд маш хэцүү, амар болгодог. Гэвч хурдан арга байдаг. Үүнийг хийхийн тулд, какао шош нь атга, амт нь эдгээр халуун ногоо (шанцай, хумс, цагаан гаа) болон элсэн чихэр, газрын тосны нэг халбага авна. Бүх найрлага нь сироп хүртэл газрын кофе махыг, бага дулаан гаруй халсан байна. Дараа нь буцалж буй усан сайтар өдөөгдөж, цутгаж байна (200 мл) буцалж буй ч зогссон байна. дулааны авсаны дараа, мөн хумсны сайн байсан. Энэ бол ид шидийн дээдэлсэн налгар уух, санамсаргүй их илүү амттай, уламжлалт какао эрүүл юм болж байна.

Бодит шоколад байшин хийх вэ

Зарим нь гэрийн эзэгтэй нар нь утгагүй дасгал гэж үздэг. Бүх дараа, бэлэн бүтээгдэхүүний борлуулалт олон, хавтан бүх төрлийн авахуулаад болон ломбо нь амттан нь дуусч байна. Харин шоколад аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл, какао цөцгийн тос, нунтаг гадна бусад биш, харин үргэлж ашигтай найрлага нь маш их ашиглаж байна. Юуны өмнө бид хиймэл амт, тогтворжуулагч тухай ярьж байна. Энэ нь тэд биш, The маш какао, ихэнхдээ шалтгаан нь харшлын урвал нь шоколад. Тиймээс, эрүүл хоол хүнс баримтлагчид үүнийг өөрөө хоол илүүд үздэг.

Байшин гашуун, эсвэл байж болно сүү шоколад, самар, хатаасан жимс, жимсгэнэ, жимсний болон чихэр. какао хийсэн амттан бий болгох хэд хэдэн жор байдаг, гэхдээ тэдгээр нь ихэвчлэн нэмэлт найрлага ялгаатай байна.

сонгодог шоколад бэлтгэхийн тулд, та элсэн чихэр, эсвэл нунтаг, 20 гр цөцгийн тос 100 гр, какао цөцгийн тос 50 гр хэрэгтэй болно. Та бас нунтаг хэлбэрээр бүтээгдэхүүний 200 грамм авах хэрэгтэй. Эдгээр найрлага нь сонгодог нь гашуун шоколад, тос бага хэмжээний нэмж ваниль, эсвэл шанцай, сүү хүслийн амт болно.

Нэгдүгээрт, усан банн-д, тосны хольц түлхэц дараа нь түүн уруу элсэн чихэр, какао нунтаг асгасан. Хутгах, жигд ба талст татан буулгах авчрах (буцалгана биш!). үр дүнд бодис нь хөгц (илүү зохимжтой силиконоор) цутгана, хөргөгчид congeal зөвшөөрсөн байна. Хэрвээ шаардлагатай бол та самар, үзэм, хатаасан чангаанз нэмж болно.

мөс хөгц ашиглан шоколад бэлтгэхийн тулд. Тэдний асгаж, шоколад хагас хүйтэнд бататгахын илгээж, дээд чөмөг (самар, жимс, жимсний зүсмэл) дотор байрлуулж, дүүрэн байна. Эдгээр нь чихэр, эрүүл, дэлгүүр илүү илүү амттай.

какао ашиглан Бусад жор

Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь ихэвчлэн шоколад, амт, өнгө хөгжүүлэх талх нарийн боовны бараа нэмж байна. Заримдаа энэ нь кофе болон бусад ус, ундаа, souffle, Frosting болон puddings цутгана. Тод, хамгийн амжилттай жор гэж үздэг brownie нэг. Энэ нь бялуу, эсвэл Cupcakes нь Ла хоолны хэлбэрээр бэлтгэсэн байна. Энэ нь маш амттай, супер шоколад болж байна.

4-нд тахианы өндөг гурил, какао нунтаг 60 гр, самар нэг аяга, элсэн чихэр, цөцгийн тос 150 300 грамм хэрэгтэй. , Хар шоколад плита. Энэ нь эвдэж, бүрэн ууссан хүртэл усан халаагуурт газрын хамт илгээх хэрэгтэй. Та богино долгионы үүнийг хийж чадах, харин дараа нь олон нийтийн буцалгана биш юм байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Тус тусад нь, элсэн чихэр нь өндөг хумсны шоколад жинг нэмж, тэднийг хатгаж. Nuts гурил, какао нь холимог, буталсан байна. Бүх найрлага хосолсон болон хөгц руу цутган, нэг цагийн турш зууханд үгүй биш халуун (ойролцоогоор 160 градус) нь шатаасан байна. Энэ нь бялуу хатаж байх нь чухал юм. үед дунд, одоо ч нойтон Энэ нь устгах хэрэгтэй, дээд нягт царцдас гарч ирнэ. Мөөгөнцөр нь зөвхөн бүрэн гүйцэд хөргөсний дараа нь хасагдсан. Бүтээгдэхүүний дараа хэдэн цагийн турш хөргөлттэй бөгөөд зөвхөн дараа нь хэрэглэдэг.

какао модны жимс нээх нь дэлхийн үнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн, бас гоо сайхны болон эмийн үйлдвэрлэл хувьд чухал түүхий эд материал нь зөвхөн биш юм. Ялангуяа үнэ цэнэтэй түүхий эд какао шош, Хэрэв та дээрх зургийг харж болно юм. Бүх дараа тэд амин дэм, антиоксидант дээд хэмжээг аварсан. Харин ч хангалттай эцсийн сайн шарсан шош, какао тос, чихэр, шоколад өөрийгөө цай аяга нь анхилуун амттан нэг хэсгийг идэж таашаал үгүйсгэж байгаа хэрэг биш юм. Хамгийн гол нь - арга хэмжээг мэдэх.