Moldavian хоол

Moldavian хоол, бусад адил өөрийн гэсэн шинж чанартай бөгөөд уламжлал олон жилийн турш боловсруулсан. Мэдээж хэрэг, хөрш зэргэлдээ улс оронд ердийн аяганд тохируулга хийж байгаа ч үндэсний жор нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. хүмүүсийн хоолны дэглэм нь үржил шимтэй газар, хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ элбэг дэлбэг томоохон газар нь улс - улмаас Үнэндээ тэр Молдав байна. Мах Молдавын ард түмэн хөрш зэргэлдээ улс орнуудын ард түмэн хамаагүй бага хэрэглэж байна. Тусгай газар хонь, ямааны сүүгээр бүтээгдэхүүн өгсөн байна.

уламжлалт хоол анхны Moldovans zamu болон chorba дээр болгосон байна байна. орлогч, тахиа авч хэсэгт болгон хувааж, шөл хоол бэлтгэхийн тулд. хэсэг (тууз эсвэл куб) руу лууван, сонгины тайрах. шөл хүнсний ногоо нэмэхээсээ өмнө сонгино husk болон бага зэрэг хийж яншуй, буцлах 20 минут, арилгасан. Тэгээд л дараа нь хүнсний ногоо тавьсан. уламжлалт Soup бэлдэж гар хийцийн гоймон. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та гурил, ус, халбага нэг аяга хэрэгтэй, хоёр өндөг зуурсан гурил зуурах, маш нимгэн, түүний гоймон хуваасан гарч түүнийг өнхрүүлэн. zamu үед бага буцлах, хүнсний ногоо үүнийг цацна. шөл бэлэн болсон үед энэ нь, (хэрэв та нимбэгний шүүс орлуулж болно) гар хийцийн kvass хагас шил цутгана сайхан хөгийг нь яншуй болон селөдерей хэдэн сумыг жижиглэсэн байна. буцалгаад авчрах, дараа нь тагийг нь хамрагдаж, 10-15 минут зөвшөөрсөн, дулааны хасагдсан.

Эхний сургалтын нэг онцлог шинж нь тэдний ихэнх нь исгэлэн kvass гадна нь бэлтгэсэн байгаа явдал юм. Молдав Энэ нэрэх гэрийн эзэгтэй өөрсдийгөө хивэг бэлтгэх болон "Bors" гэж нэрлэдэг. хүнсний ногоо, шөл нь өргөн байцаа гардаггүй байсан. Баялаг шөл болон ганга, итали амтат гоньд, tarragon, селөдерей, яншуй, lovage, халуун ногоо зэрэг халуун ногоо, ургамал их хэмжээний нэмж хүрсэн.

Эхний Молдавын хоол үргэлж гурилан бүтээгдэхүүний, vertuty эсвэл polenta хамт байсан. сүүлийнхийг тухайд, энэ нь онцгой байр бөгөөд Молдавын ард түмний үндэсний хоол гэж үзэж байна. Энэ нь бас Moldavian талх гэж нэрлэдэг. hominy нарийн, 400 грамм авч бэлтгэхийн тулд cornmeal, үүнийг хатаасан, модон халбагаар байнга хутгах, цаг гаруй ус 1.25 литр нь цутгамал төмөр саванд чанасан нэмж. Дараа нь өөр нэг (энэ үед энэ нь зузааран үед) нь маш бага дулаан үед tantalized 20 минут. усаар норгосон дээр халбага hominy Kazanka хана, нэрийн жагсаалтыг тусгаарлагдсан байна хайчлах зөвлөл. урсгалаар бууруулсан байна. Хэзээ хүснэгт цөцгийн тос болон сараалжтай хонины бяслаг, шарсан сонгино нь цацаж.

мах бэлтгэсэн хоол Moldavian хоолны жор, хүнсний ногоо, халуун ногоо хангалттай нөхөж хэрэгтэй. бэлтгэл хувьд, энэ нь улс орны хувьд хамгийн тохиромжтой юм - Ил гал, үүний тусламжтайгаар шарсан (зузаан, төмөр семинарийг хийсэн) мах, загас, хүнсний ногоо, шувуу, эсвэл зуух, хоол хүнс унтраах ашиглаж байгаа бэлтгэсэн юм. Маш бага Moldovans зуухан дээр болгосон.

үндсэн хоол Молдавын хоол онцлох cutlets, schnitzels, zrazy, roasts, meatballs, mititei, чихмэл хүнсний ногоо, pilaf янз бүрийн төрлийн sarmale (чихмэл байцаа) дунд. чихмэл байцаа нэрийн жагсаалтыг нэг онцлог нь тэдний маш бага хэмжээтэй (12 см.) Мөн чөмөг навч ороосон байгаа нь байдаг усан үзэм. Усан үзмийн хэдэн минут, буцалж буй ус асгаж болон нэн даруй тэд харанхуй болох мэт гарч авч орхидог. цагаан будаа дугуй кг, 15 минут буцалж буй ус дүүрч, үлдсэн. нь хайруулын тавган хэд хэдэн нилээд жижиглэсэн сонгино, шарсан, татсан мах нунтаглах. Энэ нь олон нийтийн, ottsezhenny цагаан будаа нэмж үрж түүхий лууван нь, улаан лоолийн шүүс нэг аяга хийнэ. Дараа нь халуун ногоо, давс, нунтаг ургамал хаях (яншуй, гоньд) нь чийгийг болон polsteblya сонгиныг бууруулсан байна. сайтар хольж татсан болон усан үзмийн навч ороосон үр дүнд. Sarmelutsi нь нь тогоо, доод газрын тос урсаж бэлтгэсэн. Казань гурав дахь улаан лоолийн шүүс асгаж ба зууханд 2 цагийн турш давтамжтайгаар зохицуулагддаг буцалгасны дараа. Тэнд бага температурт болон чихмэл байцаа нэрийн жагсаалтыг бэлтгэж байна.

Молдавын хоол нь гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь янз бүрийн жимс, усан үзмийн түүхий эд юм амттан нь нэг төрлийн юм. Moldovans хамгийн дуртай амттан - нь Молдавын halva, Hazelnut nougat, янз бүрийн ломбо нь vertuty, алим болон quince цэцгийн гайхамшигтай үнэрийг чихмэл жимсний зефир.